JACKED POTATO COM BOLONHESA E VEGETAIS

Jacked Potato é uma batata com casca assada no forno e recheada de forma simples, apenas manteiga, queijo ou natas ácidas, por exemplo, ou com mais sustento, carnes, vegetais...
A batata assada fica com a casca estaladiça e o interior macio.

Usei carne à bolonhesa que desta vez por ter pouco molho de tomate lhe acrescentei natas ácidas para tornar o recheio mais aveludado.
Podem ser usados os ingredientes que quisermos, como algumas sobras de carne assada ou frango assado ou vegetais cozidos. Sugiro algumas variações nas Dicas, em baixo.

Dou preferência a preparações que incluam algum molho e não dispenso o queijo ralado (mozzarela fresca ou seca, flamengo, ilha, azul...), as ervas frescas e uma colherada de natas ácidas ao servir.

Estas batatas são ótima sugestão para aqueles lanches ajantarados de verão, no jardim, terraço, varanda ou mesmo no sofá, ou para deixar prontas, num dia de praia, e colocar no forno quando se chega a casa.
Os vegetais que se podem incluir ficam disfarçados pela apresentação e os garotos não reclamam. Aqui por casa, sugestões com queijo que possam ir ao forno são sempre do agrado e uma mais-valia.

Fiz assim...

JACKED POTATO COM BOLONHESA E VEGETAIS

INGREDIENTES
batatas amarelas grandes (variedade para puré)

Para o recehio das batatas:
carne à bolonhesa
natas ácidas
cenoura ralada
queijo ralado
cebola frita

Para servir:
salsa ou cebolinho picados
natas ácidas

PREPARAÇÃO
Lavar muito bem as batatas e colocar num tabuleiro.
Levar ao forno as batatas inteiras, por 40min. (dependendo do tamanho das batatas) a 180ºC, até que espetadas com o bico da faca não ofereçam resistência.

Entretanto aquecer a bolonhesa e juntar algumas colheres de natas ácidas até para formar creme.

Abrir as batatas longitudinalmente sem separar as metades e apertar na base para esmigalhar um pouco do interior e permitir que a batata abra e os molhos e sucos possam penetrar.
Rechear com a bolonhesa, cenoura ralada, queijo ralado e cebola frita.

Levar ao forno a 180ºC durante 10min ou até que o recheio borbulhe.

Servir de imediato com algumas folhas de salsa ou cebolinho picados.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Escolher batatas grandes de variedade para puré para que o interior fique macio;
- Uma vez que as batas são assadas sem sal, usar um pouco mais no molho para a temperar;
- Outros recheios que costumo usar:
- fiambre em cubos, molho de tomate, cenoura ralada, queijo ralado e folhas de manjericão (colocar as folhas apenas ao servir);
- frango desfiado, cebola caramelizada e queijo azul ou roquefort;
- atum de conserva desfiado, molho de tomate, cenoura ralada, queijo ralado e orégãos;
- tofu ou seitan salteados com rebentos de soja em molho de soja, queijo da ilha ralado;
- cogumelos salteados com cebola e pimentos, queijo ralado e coentros frescos...
- É importante no fim de cortar a batata esmigalhar um pouco o interior, aperando por fora com os dedos, para que a polpa se torne mais macia, os sabores possam penetrar e não se acabe batatas cozidas cortadas a meio!

BOLO DE CENOURA E DOCE DE OVOS - BOLO DE CENOURA PARA COMEMORAÇÃO

Já aqui sugeri a receita do Bolo de Cenoura para rechear com fruta fresca, compota e/ou natas.
É uma massa de bolo que gosto por ser prática de fazer e densa o suficiente para manipular as camadas cortadas, dando estabilidade ao bolo.

É um bolo, por natureza, húmido e muito aromático. Nesta versão o recheio de doce de ovos e a pequena cobertura de creme de chocolate e avelãs combinam perfeitamente.

Foi o bolo de Primeira Comunhão do caçula, feito atempadamente e com muito amor e dedicação, ele merece ;)
Optei por uma cobertura branca, apenas com padrão que ajuda a disfarçar as imperfeições, folhas recortadas e cordão de folhas moldadas, em verde, com arabescos e realces dourados. Combinação de cores apropriada à ocasião.

Fiz assim...

BOLO DE CENOURA E DOCE DE OVOS - BOLO DE CENOURA PARA COMEMORAÇÃO

INGREDIENTES
Para o bolo 20x30cm (usei 1,5x esta receita):
375g de cenoura
6 ovos
180ml de óleo
375g de açúcar
375g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio:
doce de ovos

Para a cobertura e decoração:
pasta de açúcar branca
Nutella
pasta de açúcar verde
corante dourado em pó
álcool etílico q.b.
amido de milho q.b.

PREPARAÇÃO
Descascar as cenouras e ralar. Reservar.

Numa tigela bater os ovos.
Juntar o óleo e o açúcar e bater.
Acrescentar a cenoura ralada e mexer.
Envolver na mistura a farinha e o fermento.

Verter a massa num tabuleiro 20x30cm untado e com o fundo forrado com papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40min. ou fazendo o teste do palito.

Deixar repousar 5min. antes de desenformar e retirar o papel.

No fim do bolo frio, nivelar a superfície e cortar em duas camadas.
Colocar a camada base no prato de servir e rechear com o doce de ovos.
Cobrir com a outra camada de bolo.
Barrar a superfície e os lados do bolo com Nutella derretida no microondas.

Numa superfície de bancada polvilhar com amido de milho e esticar, com o rolo da massa liso, a pasta de açúcar, com espessura de 3mm.
Esticar com o rolo de padrões.
Enrolar a pasta no rolo, para transferir, e cobrir o bolo. Com as mãos, ajeitar os lados, não esticando em demasia a pasta.
Retirar o excesso de pasta cortando com uma faca afiada.

Decorar como desejado, esticando a pasta de açúcar com a ajuda de amido de milho e usando cortadores ou moldes de silicone.
Para pintar com corante em pó, diluir numa pequena taça um pouco de corante nalgumas gotas de álcool etílico.
Se o corante ficar seco na taça, acrescentar um pouco mais de álcool.

Versão Bimby:
Ralar a cenoura 15seg/vel 9.
Adicionar os ovos, o óleo, o açúcar e programar 1min/vel 6.
Juntar a farinha, o fermento e envolver 10seg/vel 3.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Sendo feito em etapas este bolo não é moroso. O bolo deve ser feito 1-2 dias de antecedência e no fim de bem frio coberto com película aderente para não secar. No dia anterior ao pretendido proceder à decoração e manter o bolo em local fresco e seco, dentro de uma caixa de papel, por exemplo ou saco grande;
- A Nutella para além de contribuir com sabor e aroma, não se deteta enquanto camada de creme de chocolate, mas é importante para permitir a aderência da pasta de açúcar ao bolo. Não esperar muito tempo até cobrir o bolo para que a Nutella ainda tenha alguma aderência. Em vez de Nutella pode ser usada geleia de alperce, por exemplo;
- Para que as várias peças de pasta de açúcar adiram à cobertura, pincelar o avesso de cada peça com água e fazer pressão contra a cobertura;
- Antes de pintar, usando um pincel convencional mas apenas para fins culinários, marcar/vincar a superfície da pasta de açúcar com os desenhos pretendidos;
- Na decoração, a diluição dos corantes em álcool tem vantagem porque ajuda a secar mais rapidamente, pois o álcool evapora num instante.