tag:blogger.com,1999:blog-24701456040632066442024-03-16T01:09:37.612+00:00Pão, Bolos e Cia.pão, bolos e bolinhos, biscoitos e bolachas, <i>muffins</i> e <i>scones</i>, <i>waffles</i> e <i>donuts</i>, bôlas e empadas, tartes e tortas, quiches e salgadinhos, crepes e panquecas, assados e cozidos, fritos e grelhados...bio_geo_esds@http://www.blogger.com/profile/10454994982998708738noreply@blogger.comBlogger605125tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-72046241520484085812023-08-05T16:12:00.007+01:002023-08-05T20:09:51.584+01:00BOLO DE AMÊNDOA E VINHO DO PORTOA massa é de um bolo versátil, de amêndoa ou noz, com raspas de limão ou laranja e com ou sem aromas adicionais como o vinho do Porto, ginja, amêndoa amarga ou outro licor.
<p>Desta vez não foi preparado em tabuleiro, pois a intenção não foi a de rechear nem cobrir, mas apenas servir simples. De outras vezes a mesma massa serviu para bolos de celebração como no <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2022/06/bolo-de-noz-e-massa-folhada-para-crisma.html" target="_blank">Bolo de noz e massa folhada da Crisma</a>, desta vez juntei umas raspas de limão e de laranja.
</p><p>É um bolo ligeiramente denso e húmido e muito aromático, bom para um lanche, reunião ou piquenique. Pode ser preparado em doses individuais em tabuleiros com cavidades para <i>petit fours</i> ou <i>muffins</i> e de preferência no dia anterior, para intensificar sabores.
</p><p>Fiz assim...
</p><p><b>BOLO DE AMÊNDOA E VINHO DE PORTO</b>
</p><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIET3ylk6qk-GphW8MEUT0d1xTS1EfOu6oyXmrqk8kY-zyT-ice_wYv_O-WiY4pRy-LpJ7vtCOLwmdRlZaN7NWDO9L_djh4KSsb7yYtkmemPpT1RjncL2TtilDmCMsN_h2GL6PADEXbMVcNvMfKIRSwQ8stIfXczlLQtk5Zhs4wpR4UXU1FAK_dA62cKc/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1555%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIET3ylk6qk-GphW8MEUT0d1xTS1EfOu6oyXmrqk8kY-zyT-ice_wYv_O-WiY4pRy-LpJ7vtCOLwmdRlZaN7NWDO9L_djh4KSsb7yYtkmemPpT1RjncL2TtilDmCMsN_h2GL6PADEXbMVcNvMfKIRSwQ8stIfXczlLQtk5Zhs4wpR4UXU1FAK_dA62cKc/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1555%20%28Blogue%29.JPG" width="400" /></a></div>
<p><b>INGREDIENTES</b>
<br />6 ovos
<br />200 g de açúcar
<br />100 ml de óleo
<br />150 ml de leite fermentado (<i>buttermilk</i> ou leitelho ver dicas no fim)
<br />1 colher (chá) de baunilha
<br />150 g de miolo de amêndoa moída
<br> raspas de limão e laranja
<br />300 g de farinha
<br />2 colheres (chá) de fermento em pó
</p><p>vinho do porto (ou outro licor) q.b.
</p><p><b>PREPARAÇÃO</b>
<br />Pré-aquecer o forno a 180°C
</p><p>Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa, esbranquiçada e mais densa.
<br />Acrescentar o óleo e bater um pouco mais.
<br />Adicionar o miolo de noz e as raspas dos citrinos e envolver na massa.
<br />À parte, juntar ao leite fermentado, a baunilha e misturar fermento à farinha.
<br />Aos poucos e alternadamente envolver na massa a mistura do leite e da farinha. Não bater a massa, envolver apenas.
</p><p>Colocar a massa num tabuleiro, com 20 x 30 cm, untado com manteiga ou desmoldante e forrado no fundo com papel vegetal (ou usar papel a toda a volta).
<br />Levar ao forno cerca de 25-30 minutos, fazendo o teste do palito.
<br />Retirar do forno e desenformar sobre uma grelha para arrefecer.
</p><p>Ainda antes do bolo arrefecer completamente salpicar com o vinho do porto, na quantidade desejada.
</p><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnTRM-TmPm1d5EbwN_JlzjRGz_OVt3-cpUYKevXN53nyt7o7ytS5I5C1bjhH1FPb9zhrLsjE0ZVCeoBexkl7IrdahgtCPRyM3spImfhz52CNAg_JGU1Sky3vL6xiV8ipBBuAG5HVKVdFTWc7MBKltjM-4vksCL46QzgpP9Pc5rNwF2p7tt_BHjt_VT9jk/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1553%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnTRM-TmPm1d5EbwN_JlzjRGz_OVt3-cpUYKevXN53nyt7o7ytS5I5C1bjhH1FPb9zhrLsjE0ZVCeoBexkl7IrdahgtCPRyM3spImfhz52CNAg_JGU1Sky3vL6xiV8ipBBuAG5HVKVdFTWc7MBKltjM-4vksCL46QzgpP9Pc5rNwF2p7tt_BHjt_VT9jk/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1553%20%28Blogue%29.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIYPqn9nOnoPKjK1WQ_TSM3IG6ujrWq4AcPmv7zOmDHlaZROgWNaBD8WHXmp3SsJUxtfbSwDsT-K9RJJHFv7Rw2_xX5QdeETvppJ7H7XD9OYUiwExihGGhAH-sKEGidNx9BUJfhsOCkhDvOLGK5t32q7bf3bRstcoFP2uOeLIhDhiqmdzbKWHH4D-YkXw/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1554%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIYPqn9nOnoPKjK1WQ_TSM3IG6ujrWq4AcPmv7zOmDHlaZROgWNaBD8WHXmp3SsJUxtfbSwDsT-K9RJJHFv7Rw2_xX5QdeETvppJ7H7XD9OYUiwExihGGhAH-sKEGidNx9BUJfhsOCkhDvOLGK5t32q7bf3bRstcoFP2uOeLIhDhiqmdzbKWHH4D-YkXw/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1554%20%28Blogue%29.JPG" width="400" /></a></div>
<p><b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b>
<br />- O leite fermentado a usar pode ser o <i>buttermilk</i> ou leitelho comprado ou misturando num copo grande, 10 minutos antes, o leite indicado com 1 colher (sopa) de vinagre (uso de sidra) homogeneizando com uma colher;
<br />- Querendo um bolo ainda mais rico em vinho do Porto, para a massa, podem substituir-se 2 colheres (sopa) do leite por vinho do Porto;
<br>- Fazendo o bolo numa forma de chaminé, mais estreita e alta, é natural que demore mais tempo no forno (10 minutos);
<br />- O vinho do porto para colocar por cima pode ser diluído num pouco de água quente, para ficar menor alcoólico, no entanto como o bolo ainda estará morno acaba por evaporar o álcool; não esquecer de salpicar um pouco mais nas bordas que estarão mais secas.</p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p>Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-28348508033859618922022-06-04T13:35:00.012+01:002023-08-05T15:35:42.639+01:00BOLO DE NOZ E MASSA FOLHADA PARA A CRISMAÉ um bolo bastante simples de fazer e que fica levemente húmido e aromático.
<br>Pode ser feito em forma redonda com ou sem chaminé, em tabuleiro ou de pequenas cavidades para <i>muffins</i> ou em jeito de <i>petit fours</i>. A massa é ligeiramente densa o que permite que seja cortado, para ser recheado, o que é uma vantagem nos bolos de celebração.
<p>Foi o bolo da Crisma.
<p>O recheio pode ser personalizado. Optei por incluir massa folhada para criar textura e porque faz uma boa parceria com o doce de ovos.
<p>Fiz assim...
<p><b>BOLO DE NOZ E MASSA FOLHADA PARA A CRISMA</b>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixk0VN6uqxzY7lkkp-Ulrltt6HToJ4PmA7Hx_kAoXfou4enYNpXGw_OTaoB3O9S_NGJZZ9Kdf4hN2P1TbYLbDtmwyjl2MI5MKiORRQ6nWpblj-mkP0nhuD8DpA3c29bWmVL_Nt4lUSSCVy2TfGIqtOJR08zs1dXf27Jq6dfsrzKQON5HbaL898Es15aS4/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1282%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixk0VN6uqxzY7lkkp-Ulrltt6HToJ4PmA7Hx_kAoXfou4enYNpXGw_OTaoB3O9S_NGJZZ9Kdf4hN2P1TbYLbDtmwyjl2MI5MKiORRQ6nWpblj-mkP0nhuD8DpA3c29bWmVL_Nt4lUSSCVy2TfGIqtOJR08zs1dXf27Jq6dfsrzKQON5HbaL898Es15aS4/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1282%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div>
<p><b>INGREDIENTES</b>
<br>6 ovos
<br>200 g de açúcar
<br>100 mL de óleo
<br>150 mL de leite fermentado (<i>buttermilk</i> ou leitelho ver dicas no fim)
<br>1 colher (chá) de baunilha
<br>150 g de miolo de noz moído
<br>300 g de farinha
<br>2 colheres (chá) de fermento em pó
<p>1 rolo de massa folhada fresca retangular
<br>doce de ovos (para a cobertura e recheio)
<br>150 g de amêndoa laminada torrada
<p><b>PREPARAÇÃO</b>
<br>Pré-aquecer o forno a 180°C
<p>Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa, esbranquiçada e mais densa.
<br>Acrescentar o óleo e bater um pouco mais.
<br>Adicionar o miolo de noz e envolver na massa.
<br>À parte, juntar ao leite fermentado, a baunilha e misturar fermento à farinha.
<br>Aos poucos e alternadamente envolver na massa a mistura do leite e da farinha. Não bater a massa, envolver apenas.
<p>Colocar a massa num tabuleiro com 20 x 30 cm untado com manteiga ou desmoldante e forrado no fundo com papel vegetal (ou usar papael a toda a volta).
<br>Levar ao forno cerca de 25 minutos, fazendo o teste do palito.
<br>Retirar do forno e desenformar sobre uma grelha para arrefecer completamente.
<p>Esticar a massa folha sobre o seu papel e picar com um garfo, sobretudo as margens e levar ao forno a 180°C, sobre um tabuleiro, até que fique bem dourada.
<br>Retirar do forno e deixar arrefecer.
<br>Com a ajuda de uma régua comprida aparar o bolo com uma faca de serra afiada.
<p>Cortar o bolo a meio e colocar a camada de baixo no prato de servir.
<br>Colocar tiras de papel vegetal entalando-as à volta do bolo.
<br>Rechear com uma camada de doce de ovos.
<br>Cobrir com a massa folhada e com uma faca de serra bem afiada aparar o excesso
<br>Espalhar um pouco mais de doce de ovos e cobrir com a restante camada de bolo.
<br>Cobrir o bolo com doce de ovos e decorar as margens com a amêndoa torrada.
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOC2jJ_22zHX6igWZ5AT1OtX_YhMRMfqD9bFAVYZAgvnFnsYoEazpB0Wm8M9o3Y6JyhP00-flj0D2ASXzRfRoExGXiAj3wqJLDRajV07ca-OSwtf1-5d-PbOLW_uVldn6A4gZQeGzVAZYN_xiL9h3ta3OKjop1j3YNn0YUMdGrBvdsWT8sWCTrMh_wSoA/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1265%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOC2jJ_22zHX6igWZ5AT1OtX_YhMRMfqD9bFAVYZAgvnFnsYoEazpB0Wm8M9o3Y6JyhP00-flj0D2ASXzRfRoExGXiAj3wqJLDRajV07ca-OSwtf1-5d-PbOLW_uVldn6A4gZQeGzVAZYN_xiL9h3ta3OKjop1j3YNn0YUMdGrBvdsWT8sWCTrMh_wSoA/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1265%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIhoM401EqcVJI58_a-dH5BQwWZGFgnT4taUTo_S55_z0oQbASCipZifqwLduYoejVBwIk3j3YOQ_jkTsByI_EkucxYUvrTYeEHpVbmadf1QM9zPqrrpugWCA_cYFrjJ4N7g3qsGjKZrSmOg3CwxQFNjk8NNWzQ2822QkRmMKhhFKVMrWEE29uV5tMqxA/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1266%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIhoM401EqcVJI58_a-dH5BQwWZGFgnT4taUTo_S55_z0oQbASCipZifqwLduYoejVBwIk3j3YOQ_jkTsByI_EkucxYUvrTYeEHpVbmadf1QM9zPqrrpugWCA_cYFrjJ4N7g3qsGjKZrSmOg3CwxQFNjk8NNWzQ2822QkRmMKhhFKVMrWEE29uV5tMqxA/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1266%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2ioipR-7zJR1ouSuS6iIB2Ty4FoTJVN30kV_JlbYo8Mkv_YtaYro26vCylu1qeLRooZSiOyYjDVyoymaUGLfGto5_iGaMY-mf0lwwFwgePYrElfzER3HD5lKs9UmRxhkRGsbuunDrGC16NgyWI6arq1oJAIG1CfvM3w484rSQBmHkOmVcXRcht38j_CM/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1267%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2ioipR-7zJR1ouSuS6iIB2Ty4FoTJVN30kV_JlbYo8Mkv_YtaYro26vCylu1qeLRooZSiOyYjDVyoymaUGLfGto5_iGaMY-mf0lwwFwgePYrElfzER3HD5lKs9UmRxhkRGsbuunDrGC16NgyWI6arq1oJAIG1CfvM3w484rSQBmHkOmVcXRcht38j_CM/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1267%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdTqd1KwDkdue4b2HB586cByZPVSxCnbgM8H__Hv_nIfzQkBBjiifNT3eFG_XDDXJ77pHufiZfK7f_EyqsgMP6ntKmnpqOedBbKtcONlbSleIDBNoJaPCDtJ5WR8l5Z01w_y3AT3v6FXZ4atk2X-oOz8yPu2Az5OFBB8GIDC9PSN17OU9TbIJmsFv9l4I/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1268%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdTqd1KwDkdue4b2HB586cByZPVSxCnbgM8H__Hv_nIfzQkBBjiifNT3eFG_XDDXJ77pHufiZfK7f_EyqsgMP6ntKmnpqOedBbKtcONlbSleIDBNoJaPCDtJ5WR8l5Z01w_y3AT3v6FXZ4atk2X-oOz8yPu2Az5OFBB8GIDC9PSN17OU9TbIJmsFv9l4I/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1268%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglOXSzI_9Gy55CuS7z-TcxcfgmVKzcsaZRITrNvwHTgujaXZF00kA-naebHkwLv5RuM2UCT0HNJHATecRzx4SpnN7r5VoPb1v79DElRUzsLDJJASHlvWy5k_zymqyN7LsoHQGy3SeE3R8HJStDerr2EI4GhQPY2gxqyQM4JZGf3zmbzbFs8D83E911FsU/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1269%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglOXSzI_9Gy55CuS7z-TcxcfgmVKzcsaZRITrNvwHTgujaXZF00kA-naebHkwLv5RuM2UCT0HNJHATecRzx4SpnN7r5VoPb1v79DElRUzsLDJJASHlvWy5k_zymqyN7LsoHQGy3SeE3R8HJStDerr2EI4GhQPY2gxqyQM4JZGf3zmbzbFs8D83E911FsU/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1269%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQKaOBMOSAFLJ75rbNI1MgUq-mDPVJfevNVwjtwMMgdmbBB9dAdcJWFs-TC2W5o0GMF0WVyU5KTXC-sDACZ0f0_chqo2KDlWuQjZSgCxCv5C3R1kNgNm1smXadpNUjKcN3mSSqfdMZ-rmHEUr0F7siLTrqXUJCNb0sXjfaZVLM9SCe4__P_6DrG1p2uNM/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1270%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQKaOBMOSAFLJ75rbNI1MgUq-mDPVJfevNVwjtwMMgdmbBB9dAdcJWFs-TC2W5o0GMF0WVyU5KTXC-sDACZ0f0_chqo2KDlWuQjZSgCxCv5C3R1kNgNm1smXadpNUjKcN3mSSqfdMZ-rmHEUr0F7siLTrqXUJCNb0sXjfaZVLM9SCe4__P_6DrG1p2uNM/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1270%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkPYP4a2uCPsglatQ-t20paaI2MmlUPdQzTWZjyAhhsNEMowcKvn11JrUX19OsW9qamTkIBSNfzO2DYzDjZ6dPyV7QguB1kj0cTtpkYGfGOB_MSFYzzEd5ber6u3ijFAcOLbznvaqEBO4iy7fmVE0-B9luPTJCpeb8mM7VC0k5OLeu44BzDOhX-dlttRA/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1271%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkPYP4a2uCPsglatQ-t20paaI2MmlUPdQzTWZjyAhhsNEMowcKvn11JrUX19OsW9qamTkIBSNfzO2DYzDjZ6dPyV7QguB1kj0cTtpkYGfGOB_MSFYzzEd5ber6u3ijFAcOLbznvaqEBO4iy7fmVE0-B9luPTJCpeb8mM7VC0k5OLeu44BzDOhX-dlttRA/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1271%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMM6j8JZ9P3IqDCw7Lk50gU4ZZL-D1dijlzOsaxx2Qqjk-oQhtByOtR0bJrm2mWJ2WphNrMvz8IplDyX8vT5vD27swEipIAbbNyCkZUUHisOHo4jeSX2WfAwSCVyrR7i8UVLWtmlmge4zFh6Tixg2MqoSZIY67gQi1ZreL_Lb3W62PnlFdLcNHrW8eDL4/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1272%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMM6j8JZ9P3IqDCw7Lk50gU4ZZL-D1dijlzOsaxx2Qqjk-oQhtByOtR0bJrm2mWJ2WphNrMvz8IplDyX8vT5vD27swEipIAbbNyCkZUUHisOHo4jeSX2WfAwSCVyrR7i8UVLWtmlmge4zFh6Tixg2MqoSZIY67gQi1ZreL_Lb3W62PnlFdLcNHrW8eDL4/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1272%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW5jC73cNqRt3Nz3HvLTeXnSeSUDJDyT-QyBZlaS7-eSLN4M7q-DgrhP_ii4pkPjmJg9K4Hq14tiJcd9M3SlbUjPC8y4nRQqyoTzRgwbC2AhldmLJi8dwHmJBNnllXGCU9YWIWyu3sWiuZ1IJcEpib4fzVgWhLlYReAlWFeJ210W-4vBxcGV7kHON4yxI/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1273%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW5jC73cNqRt3Nz3HvLTeXnSeSUDJDyT-QyBZlaS7-eSLN4M7q-DgrhP_ii4pkPjmJg9K4Hq14tiJcd9M3SlbUjPC8y4nRQqyoTzRgwbC2AhldmLJi8dwHmJBNnllXGCU9YWIWyu3sWiuZ1IJcEpib4fzVgWhLlYReAlWFeJ210W-4vBxcGV7kHON4yxI/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1273%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsO8fo8tpkw46EjsWI7PK5VSl5shYv-IGX_zJbko8x4eFe-OgMWGUDLw2bNLyEcI_MvTAezvdz9mY6zZ4GkD1S7zFbAgVmgdYnOmzmSolaCr_yKvGsmtI35lZc3ZYE84cnxDdcQQhQW2Jo9L-CqbdiXl1opjrYHAHy1ChIzGnDIcFNjpnYnh2-_WrlSGs/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1274%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsO8fo8tpkw46EjsWI7PK5VSl5shYv-IGX_zJbko8x4eFe-OgMWGUDLw2bNLyEcI_MvTAezvdz9mY6zZ4GkD1S7zFbAgVmgdYnOmzmSolaCr_yKvGsmtI35lZc3ZYE84cnxDdcQQhQW2Jo9L-CqbdiXl1opjrYHAHy1ChIzGnDIcFNjpnYnh2-_WrlSGs/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1274%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6045huALh78cWLKmJZIGqZT6UXCt3LpZF-rRKl2Ih8PIxB1D0IWV_3XmvOxVocPKFhH7NQxpm3fQ0HroQ6d4g_s5ubobKu_AiOuHRBARZARM6OR9yoqxcvG422k26sEO3-AroidSyy2zW5ph5_1JIOMjxrUThvxtmcrIRa-chhypRkBGEtCGvf9ztPCI/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1275%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6045huALh78cWLKmJZIGqZT6UXCt3LpZF-rRKl2Ih8PIxB1D0IWV_3XmvOxVocPKFhH7NQxpm3fQ0HroQ6d4g_s5ubobKu_AiOuHRBARZARM6OR9yoqxcvG422k26sEO3-AroidSyy2zW5ph5_1JIOMjxrUThvxtmcrIRa-chhypRkBGEtCGvf9ztPCI/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1275%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6XMIGfPkC6NNzEkhEZzNcSvCA70v19zJxRiCB9GJtc0xfvj1ig1b7j-rv0pCBuPNnPIhvaTIz2uxLvrJ6xPQlYb02NpEL79I4PzdLuytD1E2EY7SAxQDSbPUirCLfgbAEw0o0Uw1Z6dES4xnqDphN2bq-wtlBuEWDM3chlYqJndXU2fOnNsfR8uARNZk/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1276%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6XMIGfPkC6NNzEkhEZzNcSvCA70v19zJxRiCB9GJtc0xfvj1ig1b7j-rv0pCBuPNnPIhvaTIz2uxLvrJ6xPQlYb02NpEL79I4PzdLuytD1E2EY7SAxQDSbPUirCLfgbAEw0o0Uw1Z6dES4xnqDphN2bq-wtlBuEWDM3chlYqJndXU2fOnNsfR8uARNZk/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1276%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLjDoZgQG1_1yRAAhJEX7rbFSVk7LqNpB4VG_CvkAicmWOLrJ_dSazzk-HeyZrRf3DlotD_iet9fZyUsERlpliiws570u1t4Y4Lqdu-jaHE0wCuPNwhvmZXp2Np2PhKT6pTfE_qb0WJiuAr9jJGgGx79QW7Lyupo77h--YrWUgJyr0wf3iiwZk-eEYytA/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1280%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLjDoZgQG1_1yRAAhJEX7rbFSVk7LqNpB4VG_CvkAicmWOLrJ_dSazzk-HeyZrRf3DlotD_iet9fZyUsERlpliiws570u1t4Y4Lqdu-jaHE0wCuPNwhvmZXp2Np2PhKT6pTfE_qb0WJiuAr9jJGgGx79QW7Lyupo77h--YrWUgJyr0wf3iiwZk-eEYytA/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1280%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiJT_LOUrvyd0hZ-_yZ__FebtzSiPHC3Tf8d_upD5lTV8o9RnOvg_4tpAPvWSqUckomnrEhRum_VXrPl69y2n8Y9Nw97jvxldK0pWNa_JGJpMPOSjB2GYZNfSyn1j2IynzMfdY4GPoIHhiy2Jumr55bqQCXeBBTtAjkbee5VY0JQ9BR3Dgw_-urhld59o/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1281%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiJT_LOUrvyd0hZ-_yZ__FebtzSiPHC3Tf8d_upD5lTV8o9RnOvg_4tpAPvWSqUckomnrEhRum_VXrPl69y2n8Y9Nw97jvxldK0pWNa_JGJpMPOSjB2GYZNfSyn1j2IynzMfdY4GPoIHhiy2Jumr55bqQCXeBBTtAjkbee5VY0JQ9BR3Dgw_-urhld59o/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1281%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh08TDgTljpKlUlvI7o2F75TpCmlpVbtO_TQtsGPRtWDTPtBrU08eOjo-Rgp56JWiEd72DLwywKyb2pHhFvTCYJGyXAi7vbT0Q2oxsniZwyj4qD4_Q156Ngp0Ejqzj9byQaqaXs5k1MC_3U9PfddysHv2d6maDIvYCQeaIZCxZiFrVylPWGJjSpT-tJhXY/s896/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1289%20%28Blogue%29.JPG" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="400" data-original-height="600" data-original-width="896" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh08TDgTljpKlUlvI7o2F75TpCmlpVbtO_TQtsGPRtWDTPtBrU08eOjo-Rgp56JWiEd72DLwywKyb2pHhFvTCYJGyXAi7vbT0Q2oxsniZwyj4qD4_Q156Ngp0Ejqzj9byQaqaXs5k1MC_3U9PfddysHv2d6maDIvYCQeaIZCxZiFrVylPWGJjSpT-tJhXY/s400/bolo_noz_massa_folhada_crisma_DSC_1289%20%28Blogue%29.JPG"/></a></div>
<p><b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b>
<br>- O leite fermentado a usar pode ser o buttermilk ou leitelho comprado ou misturando num copo grande, 10 minutos antes, o leite indicado com 1 colher (sopa) de vinagre (uso de sidra) homogeneizando com uma colher;
<br>- A massa folhada pode ser recortada à medida antes de assar, mas normalmente encolhe um pouco, pelo que é conveniente deixar 1 cm extra na largura e comprimento;
<br>- Para alinhar a amêndoa torrada na decoração ajudar a distribuição com um cartão ou tampa grande de caixa plástica;
<br>- O papel vegetal à volta do bolo durante a montagem e decoração é importante para eveitar sujar o <i>naperon</i>.Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-33388639861409730042021-11-11T18:29:00.255+00:002022-01-05T15:01:42.689+00:00BOLO DE CASTANHA E NOZ | BOLO DE S. MARTINHO<p>Um bolo especial por vários motivos: bolo de aniversário, bolo de sabores de outono e bolo partilhado.</p><p>Quando imaginei este bolo, inspirei-me no dia de S. Martinho e nos sabores de outono. A castanha foi o primeiro ingrediente e todos os outros combinei-os pela associação de sabores.</p><p>Gosto muito de bolos de outono com alguma textura na massa, e a combinação de fruta e noz ou amêndoa é das minhas preferidas, tal como o <a href="https://paobolosecia.blogspot.com/2020/11/bolo-de-outono-com-maca-e-pera.html" target="_blank">Bolo de Outono com Maçã e Pêra</a>. ou no <a href="https://paobolosecia.blogspot.com/2016/11/bolo-de-abobora-e-especiarias-com.html" target="_blank">Bolo de Abóbora e Especiarias com cobertura de Caramelo Salgado</a> ou o <a href="https://paobolosecia.blogspot.com/2016/01/bolo-de-ananas-noz-e-cenoura.html" target="_blank">Bolo de Ananás, Noz e Cenoura com cobertura de Queijo Creme</a>. </p><p>Este bolo teve duas versões, uma com cobertura de leite leite condensado cozido, de sabor a baba de camelo, e outra versão mais simples, só polvilhado com açúcar em pó, de que não tenho foto. </p><p>De massa macia e muito aromática, acompanha um café, um chá ou um cálice de ginja ou de outro licor.</p><p>Fiz assim...
</p><p><b>BOLO DE CASTANHA E NOZ | BOLO DE S. MARTINHO</b></p>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiY47M_66pf18gbT2VKADb8qQ1mVpBbLAN4VUzRrkDQ-q5GkxwQU-L7sgpoEz0HP2TlQnuRF8Da99DLrKHcVK2CJXY51xnE6g0WWcEeYY5cfBwneC4msgQ-T7HgdW5I-63aNRAA0ylxJpVFG9i6aCWHI9Wgr1k0BeO6nNeN3PRjgb-npjOp0C82OW4R=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiY47M_66pf18gbT2VKADb8qQ1mVpBbLAN4VUzRrkDQ-q5GkxwQU-L7sgpoEz0HP2TlQnuRF8Da99DLrKHcVK2CJXY51xnE6g0WWcEeYY5cfBwneC4msgQ-T7HgdW5I-63aNRAA0ylxJpVFG9i6aCWHI9Wgr1k0BeO6nNeN3PRjgb-npjOp0C82OW4R=w400-h266" width="400" /></a></div>
<p><b>INGREDIENTES</b></p><div><i>Para o bolo [forma de chaminé Ø 25 cm ou 2 x forma Ø 20 cm para rechear]</i></div>
200 g de castanhas descascadas<div>200 g de açúcar (branco ou amarelo)</div><div>50 ml de vinho do Porto</div><div>6 ovos (gemas e claras separadas)</div><div>100 g de manteiga derretida</div><div>2 colheres (chá) de canela em pó</div><div>1 colher (chá) de erva-doce</div><div>1 colher (sopa) de fermento em pó</div><div>50 g de miolo de noz picado</div><div>100 g de farinha</div><div><br /></div><div><i>Para a cobertura e recheio:</i></div><div>200 ml de natas</div><div>1/2 lata (das pequenas) de leite condensado cozido (+- 200 g)</div><div>2 folhas de gelatina incolor</div>
<p><b>PREPARAÇÃO</b></p>
Cozer as castanhas em água e sal.<div>Escorrer e descascar as castanhas, se for o caso.<div>
Reduzir as castanhas descascadas a puré, juntamente com o açúcar e o vinho do Porto, no <i>robot </i>[30'/Vel. 6] ou com a varinha mágica.</div><div>
Juntar as gemas, a manteiga, a canela e a erva-doce. Misturar ainda no <i>robot </i>[10'/Vel. 6] ou à mão numa taça.</div><div>
Verter para uma taça, se foi batido no <i>robot</i>, e envolver a farinha, o fermento e as nozes.</div><div>
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.</div><div>
Envolver na massa.</div><div>
Verter na(s) forma(s) previamente untada(s) e/ou com o fundo forrado com papel vegetal.</div>Levar ao forno durante 35-45 minutos a 160°C.<div><br /></div><div>Retirar do forno, deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar.</div><div><br /></div><div><i>Para a cobertura e recheio:</i></div><div>Hidratar em água fria as folhas de gelatina.</div><div>Bater as natas até obter pico firmes.</div><div>Numa taça média-pequena colocar as folhas de gelatina escorrida e levar 10 segundos ao micro-ondas. Mexer bem. </div><div>Na mesma taça colocar 1 colher (de sopa) das natas batidas, o leite condensado cozido e misturar bem para o tornar mais macio.</div><div>Envolver a mistura de leite condensado nas restantes natas batidas .</div><div>Reservar o creme no frigorífico.</div><div><br /></div><div><i>Para a montagem:</i></div><div>Colocar um dos bolos no prato de servir e cobrir com 1/3 do creme.</div><div>Levar ao frigorífico 15 minutos, para que fique mais firme.</div><div>Sobrepor o outro bolo e cobrir a toda a volta com numa camada fina de creme, com a ajuda de uma espátula.</div><div>Levar ao frigorífico 15 minutos, para que fique mais firme.</div><div>Cobrir com o restante creme.</div><div><br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiiIcNrjC1CpcG4SldX36z_R-zg0a79QgEEDKWm-Bqf6Q_ZvoD_IUKW3iXPQwZ8azbTNeoke7ZJJUAelyl237xzK5jBCj5msCLenQadvwGN7P55FI6Y9WGCi5ZXpaR38hbteC87mK7Ra1X_uhK9d1lpO7r_XCb3bdQ3YwhDCzt9CIEKu1izqB8y5Jcd=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiiIcNrjC1CpcG4SldX36z_R-zg0a79QgEEDKWm-Bqf6Q_ZvoD_IUKW3iXPQwZ8azbTNeoke7ZJJUAelyl237xzK5jBCj5msCLenQadvwGN7P55FI6Y9WGCi5ZXpaR38hbteC87mK7Ra1X_uhK9d1lpO7r_XCb3bdQ3YwhDCzt9CIEKu1izqB8y5Jcd=w400-h268" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjA03jOGnffWdCuV7V7yBfomCNht_3tye63Z52l3F7DXRXcBJ_qY8ALQqYIlrl43wsh2qlayIz8oZJY2YkanQ9cZZ4z0xAClqnJS7HRyM44xSYpNhaGRhbXEiC1s4E1Yy4CQvS1WJp57GSiSkesUwDZyZ3LnYKIxGN7ZLVUYrRsKvLd29H2F1nbF7Kl=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjA03jOGnffWdCuV7V7yBfomCNht_3tye63Z52l3F7DXRXcBJ_qY8ALQqYIlrl43wsh2qlayIz8oZJY2YkanQ9cZZ4z0xAClqnJS7HRyM44xSYpNhaGRhbXEiC1s4E1Yy4CQvS1WJp57GSiSkesUwDZyZ3LnYKIxGN7ZLVUYrRsKvLd29H2F1nbF7Kl=w400-h268" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg0SgcVFdTucbm_aeMnPpsq0zD8BJZBbeE8rgvTSPG-waEcvmS6nJT8MY_c5nHezvM-c69QF7YWL6C7n-JyEaZcTISxpE9lzrXg07_j1KUqjqEGr0DrbrLkV0DBEKXpc_i9B9FBwleHoRiDb1Eju2rbA3EK2rjlynbNrnoF5wrncAKS5uP9YMsXfpu8=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg0SgcVFdTucbm_aeMnPpsq0zD8BJZBbeE8rgvTSPG-waEcvmS6nJT8MY_c5nHezvM-c69QF7YWL6C7n-JyEaZcTISxpE9lzrXg07_j1KUqjqEGr0DrbrLkV0DBEKXpc_i9B9FBwleHoRiDb1Eju2rbA3EK2rjlynbNrnoF5wrncAKS5uP9YMsXfpu8=w400-h268" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgy6hDI-skxwr9TGTRfurtzEzXw6X5twjBpYhMQBv13XTXzjdxxYihoW5U5fRHcAq8o8CR-3rhjhWJf2fvFo4DCBqdba5SA8KMbVaw3CStJ6ROZ9LVSmGoY0wxSYKAogg189BlVYZxElNU-NAzPPOEBOQrE1DiwJiYUgpMPElqft6j2LfCpCqu1xUTy=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgy6hDI-skxwr9TGTRfurtzEzXw6X5twjBpYhMQBv13XTXzjdxxYihoW5U5fRHcAq8o8CR-3rhjhWJf2fvFo4DCBqdba5SA8KMbVaw3CStJ6ROZ9LVSmGoY0wxSYKAogg189BlVYZxElNU-NAzPPOEBOQrE1DiwJiYUgpMPElqft6j2LfCpCqu1xUTy=w400-h268" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi7QAzFIJAwy-ww_4-oiEIQSaeyqpraXEo9TzuP2D1rL4ey5LMvj0oPFdc-VnUGSpqPTQRW6V3RypR3vvbSBahFLqwtoLZqZIBuEYXIB-akEL17vcOTxac777ajoAbCOdzbwvXBsaeVtAMvEvShhoE7LD07R1s82Fkh9lzIylP4BCSLTENPF2eO8KOb=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi7QAzFIJAwy-ww_4-oiEIQSaeyqpraXEo9TzuP2D1rL4ey5LMvj0oPFdc-VnUGSpqPTQRW6V3RypR3vvbSBahFLqwtoLZqZIBuEYXIB-akEL17vcOTxac777ajoAbCOdzbwvXBsaeVtAMvEvShhoE7LD07R1s82Fkh9lzIylP4BCSLTENPF2eO8KOb=w400-h268" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgtXGTcdJgGmcGkbjC9RAqpXsfOKZnjzM4hcgAjHCZHXj1kNNQS4dd9k0EY5eX-kjteoJl5TfyT3S1NcjKcA-rrCaI_LFwfF5GZAY1Q2rP9QTrIAnf6TM9fzicemjCkq8bHHVeo7VK3vXMb_uJMGL1o1sRtUu2x0_QVY_VJ6Y4y_HBI50tYgbHTmfCR=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgtXGTcdJgGmcGkbjC9RAqpXsfOKZnjzM4hcgAjHCZHXj1kNNQS4dd9k0EY5eX-kjteoJl5TfyT3S1NcjKcA-rrCaI_LFwfF5GZAY1Q2rP9QTrIAnf6TM9fzicemjCkq8bHHVeo7VK3vXMb_uJMGL1o1sRtUu2x0_QVY_VJ6Y4y_HBI50tYgbHTmfCR=w400-h268" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi8R9RvT7GfG6lHMohLYypUzeqj0ZD4ZZSXlIFHaDv8g4uRXJ7K58VqgE6Y44FUqS2gTffcbz2nnkCjU1zwuzTx1PH2IXPEsPtO11BPv5liaCW8bdpe2lgHgEr2iCOPXxVdIOHudixp12Q1lsVlkdRMaoV4QgVQeSqbNUAxQaL9dKLOJFtKMD3Wp-CP=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi8R9RvT7GfG6lHMohLYypUzeqj0ZD4ZZSXlIFHaDv8g4uRXJ7K58VqgE6Y44FUqS2gTffcbz2nnkCjU1zwuzTx1PH2IXPEsPtO11BPv5liaCW8bdpe2lgHgEr2iCOPXxVdIOHudixp12Q1lsVlkdRMaoV4QgVQeSqbNUAxQaL9dKLOJFtKMD3Wp-CP=w400-h268" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><div style="text-align: center;">Versão do bolo assado em 2 formas para ser recheado e coberto</div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi1eYcLwBI2-LsyXaEEbBAftfdbK5_GDsM1eSvhiOYZISef5KPqHMwWnAAkWyeBZvzE-6tjicf6XM6i5aTASLdA2ToMtMeduWhpcBoPTQbmYz01hikY0H8qkFJCkX73OsPuV4F1ltGTExybjTJ8Y5xfXT0SL9Or4BYxQe3Nn7rvakei7RShIVqY76Vt=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi1eYcLwBI2-LsyXaEEbBAftfdbK5_GDsM1eSvhiOYZISef5KPqHMwWnAAkWyeBZvzE-6tjicf6XM6i5aTASLdA2ToMtMeduWhpcBoPTQbmYz01hikY0H8qkFJCkX73OsPuV4F1ltGTExybjTJ8Y5xfXT0SL9Or4BYxQe3Nn7rvakei7RShIVqY76Vt=w400-h268" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjy_SGrRDOo39c1uNTXXs7bIE5q3oepgZeAl-2EB7XoGoNRyPNGMUS-20h-0b4R4JBTNYgV0i3tgoBuJkDCa8ZCoC8zkO9Q5kShhf0mFNfs1FePk1M0JIO5aXn5gfA7Hlr3FXNt9edSf4EgSfQdfyLLyJYSrVpf_UQGjlp2lH415Yk34s96I87beSd9=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjy_SGrRDOo39c1uNTXXs7bIE5q3oepgZeAl-2EB7XoGoNRyPNGMUS-20h-0b4R4JBTNYgV0i3tgoBuJkDCa8ZCoC8zkO9Q5kShhf0mFNfs1FePk1M0JIO5aXn5gfA7Hlr3FXNt9edSf4EgSfQdfyLLyJYSrVpf_UQGjlp2lH415Yk34s96I87beSd9=w400-h268" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEioxmNp2jimMhs0LVRt5EgW1MUVXUQ60sta382wc8gUNzT5zEG7q7lUSWJq0Oosa9GCNv2Z1dVSHRjrZArqWReG5ei6wutiLh3j0KqzK1DrQ9IH4ueSWtCYq2fvbTmUDo3FfdhcEBxKRro92K2vc09kqry_XAU9BgwOip9NQgqJERD7GSEZ9klNelqG=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEioxmNp2jimMhs0LVRt5EgW1MUVXUQ60sta382wc8gUNzT5zEG7q7lUSWJq0Oosa9GCNv2Z1dVSHRjrZArqWReG5ei6wutiLh3j0KqzK1DrQ9IH4ueSWtCYq2fvbTmUDo3FfdhcEBxKRro92K2vc09kqry_XAU9BgwOip9NQgqJERD7GSEZ9klNelqG=w400-h268" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj8GnQzcvmzcLJ-T9GR19tulEsJLVRDVZYb_RMXwasskAWt-xw_knJtI2II8fDnM6nho5NXZxBlpmX1rtS7osuC8ffwCtnTZjDEuR5pjYil_Ps49OIVGIsXTRk1_LAuDivfyz3okXx_dryTdIwLo7DPfPzwejEg8hOLUql2WHNy3hN-iVsRiQAbwbL8=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj8GnQzcvmzcLJ-T9GR19tulEsJLVRDVZYb_RMXwasskAWt-xw_knJtI2II8fDnM6nho5NXZxBlpmX1rtS7osuC8ffwCtnTZjDEuR5pjYil_Ps49OIVGIsXTRk1_LAuDivfyz3okXx_dryTdIwLo7DPfPzwejEg8hOLUql2WHNy3hN-iVsRiQAbwbL8=w400-h268" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEizFugoCy8u43BipV9fCh1uyHrXlRdnEroJ-1pXPYMz7WQiBDcsxd0g3ZOmloVR1dKcyuJ9ernNJphPFIr2TG0BrzV5XGMwTbaC_f7HcfsKUs_VGUzUhP5_1FAeHD5Y1nHnSixai5JJb-5xxtrdBNfN0E67ajp3tJ2qGMKgWPaTh2vNImAOmS-C_VfC=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEizFugoCy8u43BipV9fCh1uyHrXlRdnEroJ-1pXPYMz7WQiBDcsxd0g3ZOmloVR1dKcyuJ9ernNJphPFIr2TG0BrzV5XGMwTbaC_f7HcfsKUs_VGUzUhP5_1FAeHD5Y1nHnSixai5JJb-5xxtrdBNfN0E67ajp3tJ2qGMKgWPaTh2vNImAOmS-C_VfC=w400-h268" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaAo_1ic_74T45lYWZ_jl8AP89IyXAT6lR89UfS_zFgqIh9oHQKEHOStg3P0loQxichJbAxvUU-oxaYyozMqodihYWiMWbW1tx84rTNmZvBxY05LO3--biOQy-JPFT-3PD1fk_OJDp7AFX4_8ixOMQieX98J5hnkRPOViensTgIqwRQvlqBLJHhQgF=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaAo_1ic_74T45lYWZ_jl8AP89IyXAT6lR89UfS_zFgqIh9oHQKEHOStg3P0loQxichJbAxvUU-oxaYyozMqodihYWiMWbW1tx84rTNmZvBxY05LO3--biOQy-JPFT-3PD1fk_OJDp7AFX4_8ixOMQieX98J5hnkRPOViensTgIqwRQvlqBLJHhQgF=w400-h268" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjLxxH2ACWqeFa-NUtR7Wrm2GEHauazHEVvKCqmxy9l8j6vLltrmsmOW1neDna1nucCtWzdVt9Z82LBRXMGVr77TXR_zd-jc5NnOlUHjCb_Yh3VuQ-DuldAh5JX1tv_JdQHqxyH0JJF9G2_uDfXn4JuKXcHRRcZXVJFO_6s_Yi4o40SUUIqFCsLxUPF=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjLxxH2ACWqeFa-NUtR7Wrm2GEHauazHEVvKCqmxy9l8j6vLltrmsmOW1neDna1nucCtWzdVt9Z82LBRXMGVr77TXR_zd-jc5NnOlUHjCb_Yh3VuQ-DuldAh5JX1tv_JdQHqxyH0JJF9G2_uDfXn4JuKXcHRRcZXVJFO_6s_Yi4o40SUUIqFCsLxUPF=w400-h268" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhXFpuZU4A45D_jCYQBGLpUkvXGKhmkM9XRPdwXE1krzIMWXVaZrR06Z53ZIzy662EhiF-L0qhXVTp7cLhJegH3lB0Jn8y8lsMIMQL3lls2iLAEla_NHP_rXR9j2Eu2Nk3m5ncCqszT1bqXv5Ik69cIuq_oQNCMLTq0I6tc32W0pbq91p978iCct8mo=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhXFpuZU4A45D_jCYQBGLpUkvXGKhmkM9XRPdwXE1krzIMWXVaZrR06Z53ZIzy662EhiF-L0qhXVTp7cLhJegH3lB0Jn8y8lsMIMQL3lls2iLAEla_NHP_rXR9j2Eu2Nk3m5ncCqszT1bqXv5Ik69cIuq_oQNCMLTq0I6tc32W0pbq91p978iCct8mo=w400-h268" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjXGqNdo6x93KzacFd6UIsiWgVBqWYdcJ-cgn7bH-yrPhTfnP7rRA0dkLdUc7C-E50VEurdZDRvbnlVyAz9mk2hOSM87eAo2SN1uo970tpKqEc--ikM79UNNoxejr2U2Oe_cxXtxSx_DGR8WVKeFmfAf6KMRjzPATXMuRft95-dwbhpb560q4OTlScG=s800" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjXGqNdo6x93KzacFd6UIsiWgVBqWYdcJ-cgn7bH-yrPhTfnP7rRA0dkLdUc7C-E50VEurdZDRvbnlVyAz9mk2hOSM87eAo2SN1uo970tpKqEc--ikM79UNNoxejr2U2Oe_cxXtxSx_DGR8WVKeFmfAf6KMRjzPATXMuRft95-dwbhpb560q4OTlScG=w400-h268" width="400" /></a></div>
<p><b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b></p>
- Facilita muito usar castanhas congeladas, já estão descascadas, encurta o tempo de preparação;</div></div><div>- Para a versão recheada e coberta pode assar o bolo numa forma redonda e depois de frio cortar a meio em duas camadas; eu prefiro usar 2 formas iguais e dividir a massa por elas;</div><div>- Ao dividir a massa do bolo para assar em duas formas deve-se forrar as mesmas com papel vegetal e o tempo no forno será um pouco menor, +- 35 minutos;</div><div>- Na foto, o topo da cobertura está mais escuro, por ter misturado mais uma colher de leite condensado cozido ao restante creme.</div>Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-70116698646944878032021-02-23T17:29:00.007+00:002021-02-24T01:37:22.186+00:00BOLO DE CACAU E CAFÉ COM COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO E CAFÉ<p>Nem sempre apetecem os mesmos bolos. Se há semanas onde uma fatia de bolo de laranja é o que apetece, noutras semanas um bolo de cenoura, iogurte ou de amêndoa ou noz é o eleito.</p><p>Nestas últimas semanas o que apeteceu mesmo foi combinar o chocolate com o café. E se por vezes um bolo sem cobertura é mais do que suficiente, noutras situações uma cobertura é mesmo necessária. Só digo que o confinante tem pedido muitas coberturas!</p><p>A massa deste bolo é densa, húmida e o sabor a cacau e café misturam-se sem evidenciar demasiado um ao outro.</p><p>Fiz assim...
</p><p><b>BOLO DE CACAU E CAFÉ COM COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO E CAFÉ</b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB69xwIuCGjDpGgl1s3EJlqr7o2Pb3jR3Zj8b7VfTQscBEZKevLJGiL9JNiAlQGwlzmA7TH5NlO6zvz9ReaapmACpfsX96ZfNSc4WuFtr8Kfh_gncNHKKVzim7IkD5R7moMxVcklbc6fA/s800/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco09.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB69xwIuCGjDpGgl1s3EJlqr7o2Pb3jR3Zj8b7VfTQscBEZKevLJGiL9JNiAlQGwlzmA7TH5NlO6zvz9ReaapmACpfsX96ZfNSc4WuFtr8Kfh_gncNHKKVzim7IkD5R7moMxVcklbc6fA/w400-h268/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco09.JPG" width="400" /></a></div><p><b>INGREDIENTES</b></p><div style="text-align: left;"><i>Para forma de 2,3l:</i></div><div style="text-align: left;">250 g de manteiga s/ sal<br />250 ml de café<br />250 g de açúcar branco<br />60 g de cacau (não açucarado)<br />4 ovos L<br />200 ml de natas ácidas ou iogurte grego<br />2 colheres (chá) de extrato de baunilha<br />400 g de farinha de trigo T55<br />1,5 colher (chá) de fermento em pó<br />pitada de sal fino (não colocar se usar manteiga c/ sal)<br /><i><br /></i></div><div style="text-align: left;"><i>Para a cobertura:<br /></i>50 ml de natas<br />100 g de chocolate branco<br />grãos de café/grãos de café de chocolate</div><p style="text-align: left;"><b>PREPARAÇÃO</b> </p><div style="text-align: left;">Numa caçarola colocar a manteiga e o café e levar ao lume apenas para derreter a manteiga.<br />Juntar o açúcar e o cacau e mexer até obter uma mistura lisa.<br />Deixar arrefecer.</div><div style="text-align: left;"><br />Pré-aquecer o forno a 160ºC.</div><div style="text-align: left;">Untar a forma com manteiga ou com desmoldante.</div><div style="text-align: left;"><br />Na taça da batedeira colocar os ovos, as natas ácidas e a baunilha e bater até que fique macio e pálido.<br />Numa taça misturar a farinha com o fermento e o sal (se usar).<br />Alternadamente, juntar aos ovos batidos um pouco da mistura líquida já arrefecida e a mistura de farinha, batendo em velocidade média até terminar.<br />Verter a massa na forma preparada e levar ao forno 40 minutos a 160ºC.<br />Retirar do forno e deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar sobre uma grelha.</div><div style="text-align: left;"><br />Para a cobertura aquecer as natas e o café no micro-ondas ou ao lume, juntar o chocolate partido e deixar que derreta, mexendo no final para homogeneizar.<br />Cobrir o bolo no fim de frio.<br />Decorar com grãos de café.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZYyHEoctiKZO3QKHvY0tm0VtnTJKZ3arMHL6q49T0odr_AWYMpNa8H4sF8WmOUsym5uLBw8BYtMD0qCA8e4qSFfuSsVZf6Vd8tFkJuPzPiXBMKIODnRymR0bxNuLK-SqeTAzFdC9Z4RU/s800/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZYyHEoctiKZO3QKHvY0tm0VtnTJKZ3arMHL6q49T0odr_AWYMpNa8H4sF8WmOUsym5uLBw8BYtMD0qCA8e4qSFfuSsVZf6Vd8tFkJuPzPiXBMKIODnRymR0bxNuLK-SqeTAzFdC9Z4RU/w400-h268/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco01.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8WW5V5sAi0UBPPhqXTcdji-FLdx_BdYI8UbahvkxreBKU8mW2EFwrbu1rLd7Az18uDC85vxPgAbf5YaYtsU1_l0Bk7mDT_dnCW_C9m2hqgE47SL5hm2aKovCH0N7cqdFOlOS_-YqMuuA/s800/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco02.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8WW5V5sAi0UBPPhqXTcdji-FLdx_BdYI8UbahvkxreBKU8mW2EFwrbu1rLd7Az18uDC85vxPgAbf5YaYtsU1_l0Bk7mDT_dnCW_C9m2hqgE47SL5hm2aKovCH0N7cqdFOlOS_-YqMuuA/w400-h268/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco02.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheczjg5JDjOirtomYnNWALxjj9TRfPDJmEcMXWj3KFLkPkUAT-D19KOjVxuIVBk7kuPaBXWkE7hQ_BawarUxB4p7KM6b-DwFhx3TpcNOtmY_Dzun_Y9_93pn1Im0hyiwwOpmxgZSiDpVg/s800/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco03.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheczjg5JDjOirtomYnNWALxjj9TRfPDJmEcMXWj3KFLkPkUAT-D19KOjVxuIVBk7kuPaBXWkE7hQ_BawarUxB4p7KM6b-DwFhx3TpcNOtmY_Dzun_Y9_93pn1Im0hyiwwOpmxgZSiDpVg/w400-h268/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco03.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOiP-FPI11H7RKu3yshV1SZ3dU5d5G8IkcCk3YyclXs-p30ayIrVZUE7imQxsmfDbYMriH49xMYNXMXDJWPBYsBfJA5wwKwlPsh1d8GcIIxyx36xj7P3O00-J9fuH7lSLfW8T5ehvA7YA/s800/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco04.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOiP-FPI11H7RKu3yshV1SZ3dU5d5G8IkcCk3YyclXs-p30ayIrVZUE7imQxsmfDbYMriH49xMYNXMXDJWPBYsBfJA5wwKwlPsh1d8GcIIxyx36xj7P3O00-J9fuH7lSLfW8T5ehvA7YA/w400-h268/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco04.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC89gDoUVONXPdcZEY2OQo4g5sFLOmAiqZixT1umW2Qj6bJ0Q9DwfaJgxzpYPXatlx_p_SajFK6KZTub1eCIDZKoyZ-Iuto9IoxeNOfNZRaIoGLyEOhXDSAT5U9O_cLF-LoIhypMyTxNY/s800/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco06.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC89gDoUVONXPdcZEY2OQo4g5sFLOmAiqZixT1umW2Qj6bJ0Q9DwfaJgxzpYPXatlx_p_SajFK6KZTub1eCIDZKoyZ-Iuto9IoxeNOfNZRaIoGLyEOhXDSAT5U9O_cLF-LoIhypMyTxNY/w400-h268/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco06.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPqMD2UF5tsqd8XdpHpZJGjj8qw2ISbkn6rBBIBjzRvbTspM1vII0Xmu_Gg5COhVMWfbun3CWXXx0VyJ947UXljKcWrAID0PV_sTJzC0QFqsjCnk_KLqe0i1JKv7vq53-bh1FZZaLiJ1U/s800/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco05.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPqMD2UF5tsqd8XdpHpZJGjj8qw2ISbkn6rBBIBjzRvbTspM1vII0Xmu_Gg5COhVMWfbun3CWXXx0VyJ947UXljKcWrAID0PV_sTJzC0QFqsjCnk_KLqe0i1JKv7vq53-bh1FZZaLiJ1U/w400-h268/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco05.JPG" width="400" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEFLJ8bk89eBH7oBkEv0jAfAh2sZX8DJ-tAKqHmpqtNLKv8xwZRMGd6qnq_MMzdbIdgUaM4jNx-BNmq5z8UXKOTPdkFkF-dmeDRsd19esIPhouHiLGMfLRrbhTqarTIbsu_gfrGFvMgvQ/s800/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco07.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEFLJ8bk89eBH7oBkEv0jAfAh2sZX8DJ-tAKqHmpqtNLKv8xwZRMGd6qnq_MMzdbIdgUaM4jNx-BNmq5z8UXKOTPdkFkF-dmeDRsd19esIPhouHiLGMfLRrbhTqarTIbsu_gfrGFvMgvQ/w400-h268/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco07.JPG" width="400" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2dIUpjtbg8UgqAiKOiAic-hSYBF5_e6q_bt3NIwtZSdcfGPucnpvbK-oAPf2gZcXEtkQmHb4QzseTwoIVP0orpILqGHDbIRxijxosWtc_y5oEvWHzzjNKGZSTRrCf1AUMXTbMwQFdTxc/s800/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco08.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2dIUpjtbg8UgqAiKOiAic-hSYBF5_e6q_bt3NIwtZSdcfGPucnpvbK-oAPf2gZcXEtkQmHb4QzseTwoIVP0orpILqGHDbIRxijxosWtc_y5oEvWHzzjNKGZSTRrCf1AUMXTbMwQFdTxc/w400-h268/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco08.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmoLdDZxB5jiQnkYCK7nt73tponAjDcz7YclD8chLOlmOoj_2tERP3TCU2W3TFyiNy26foD10zkHzbJ_R09RkXYE9TKJZVkg-eO1LotcMTviF2C9plVgU_yZARKG4zUFciSlrH_We1Wuo/s800/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco10.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmoLdDZxB5jiQnkYCK7nt73tponAjDcz7YclD8chLOlmOoj_2tERP3TCU2W3TFyiNy26foD10zkHzbJ_R09RkXYE9TKJZVkg-eO1LotcMTviF2C9plVgU_yZARKG4zUFciSlrH_We1Wuo/w400-h268/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco10.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh2Z6ix33ysTakXXLqDzZR-6VWnK_iyItLqQu67pqIvfrSOeKI4fHuTDmDfNkxytCOhLlXIwXlnAY6MAQr7EOq0uTEFdy2zYqfkVQ6CTXR7yI7-xh9t8OfbWSaKtUGoWgcnN5ugp_ATCI/s800/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco11.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh2Z6ix33ysTakXXLqDzZR-6VWnK_iyItLqQu67pqIvfrSOeKI4fHuTDmDfNkxytCOhLlXIwXlnAY6MAQr7EOq0uTEFdy2zYqfkVQ6CTXR7yI7-xh9t8OfbWSaKtUGoWgcnN5ugp_ATCI/w400-h268/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco11.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhReSxL1zyXVo5pS7zM9pHhkcvIwDPlDwQj-aqol9OyyOJ9oe7g-8vytfdCzpzsy5rz0_LoizH0LvWA-VeOTNE_5FcCHCAlhyUicRhHa-LD4KHlWG72qpukpL66jvb12f_3RT7IO2aZojw/s800/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco12.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhReSxL1zyXVo5pS7zM9pHhkcvIwDPlDwQj-aqol9OyyOJ9oe7g-8vytfdCzpzsy5rz0_LoizH0LvWA-VeOTNE_5FcCHCAlhyUicRhHa-LD4KHlWG72qpukpL66jvb12f_3RT7IO2aZojw/w400-h268/bolo_cacau_cafe_ganache_chocolcate_branco12.JPG" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><p style="text-align: left;"><b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b></p><div style="text-align: left;">- As natas ácidas são densas, se usar iogurte este deve ser do tipo grego ou natural escorrido durante algumas horas sobre peneira forrada com pano ou coador fino (usado para filtrar café);</div><div style="text-align: left;">- Ao preparar a forma, se usar desmoldante, pincelar para eliminar as bolhas de espuma;<br />- No fim de verter a massa na forma, colocar um pano grosso de cozinha, dobrado, na mesa e bater a forma 2-3 vezes para retirar bolhas de ar;<br />- 5 minutos antes de terminar de assar, desligar o forno, não abrir a porta e deixar assar;</div><div style="text-align: left;">- Os ingredientes indicados para a cobertura são suficientes para que fique uma cobertura escorrida no topo, para cobertura completa do bolo, como acabei por fazer no fim, duplicar as quantidades.</div><p></p><p></p><p></p><p></p>Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-46767948474931606612021-01-19T01:14:00.003+00:002021-01-19T12:57:49.942+00:00BOLO DE ABÓBORA E COCO COM LEITE CONDENSADO<p>O confinamento tem destas coisas, a vontade de comer um bolinho junta-se à disponibilidade que parece ser maior, pelo menos ao fim de semana, e vai que não vai, surge um bolo.</p><p>Meia abóbora que sobrou de não ser assada no forno e uma lata de leite condensado que tinha aberto por descuido, há tempo, e que decidi verter para uma caixa plástica e congelar, foram o mote e que fizeram saltar a forma <i>Wheat & Pumpkin Loaf Pan</i> do armário.</p><p>O que fazer com a abóbora? Cozê-la? Se um dos bolos mais apreciados aqui em casa é o <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2011/08/bolo-de-cenoura-com-cobertura-de.html" target="_blank">Bolo de cenoura com cobertura de chocolate de leite</a> e este é feito com cenoura crua ralada, então porque não fazer o mesmo à abóbora. Quis juntar outro sabor à abóbora e o coco surgiu de imediato como opção, lembrei-me do doce de abóbora coco, um clássico, tal como o doce de abóbora com nozes, e esta última combinação ficará para outra oportunidade.</p><p>Resultou num bolo denso e húmido, ainda morno o aroma era muito intenso a abóbora; nos dias seguintes manteve-se fresco, com um miolo húmido, sobressaindo agora o sabor do coco.</p><p>Fiz assim...
</p><p><b>BOLO DE ABÓBORA E COCO COM LEITE CONDENSADO</b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyFYERKn1kJy020oR_x-qci4hOIgM1z71gkbasRqYi03kTDqDJby-S1Bh0QN7wtfojIsp6s4kyXl-KYULgDkP5AHUTzO6-6NhfHfjlEcSj3igLM0GaZLSQj5CYHWt8hRu_IFfMeYRkRU8/s800/bolo_abobora_coco_leite_condensado12.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyFYERKn1kJy020oR_x-qci4hOIgM1z71gkbasRqYi03kTDqDJby-S1Bh0QN7wtfojIsp6s4kyXl-KYULgDkP5AHUTzO6-6NhfHfjlEcSj3igLM0GaZLSQj5CYHWt8hRu_IFfMeYRkRU8/w400-h266/bolo_abobora_coco_leite_condensado12.jpg" width="400" /></a></div>
<p></p>
<b>INGREDIENTES</b><p></p><div style="text-align: left;"><i>[para forma de 1,4 l]</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">300 g de abóbora manteiga descascada e cortada em cubos<br />3 ovos<br />100 ml de óleo<br />1 lata de leite condensado (370 g)<br />1 pitada de sal<br />50 g de coco<br />300 g de farinha de trigo T55<br />2 colheres (chá) de fermento em pó</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">açúcar em pó (decoração)<br /><b><br /></b></div><p style="text-align: left;"><b>PREPARAÇÃO</b> </p><p style="text-align: left;">Pré-aquecer o forno a 180ºC.</p>Preparar a forma: untar com manteiga amolecida e polvilhar com farinha ou passar desmoldante.<div><br />Picar a abóbora vel. 5/15 segundos.<br />Juntar os ovos, o óleo e o leite condensado. Bater vel. 6/20 segundos. Baixar a mistura que ficar nas paredes do coco e bater novamente vel. 6/20 segundos.</div><div>Acrescentar o coco, a farinha e o fermento e bater vel. 5-6/10 segundos.<br />Verter na forma e levar ao forno 50 minutos a 160ºC. Desligar o forno e manter mais 5 minutos.</div><div><br />Retirar do forno, deixar arrefecer 5 minutos na forma e só depois desenformar para uma grelha.</div><div>Polvilhar com açúcar em pó no fim de frio.</div><div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-UYqhAF1RHxxiuAd16VC_wGH7nyvGn-vkc4Mn1F2YsQRt4MnABTciEt4l1ciupj8MbtNUPOpOXxcY6D4wYEtFH3qQELr1eKaomcaJPfJBB91AvxSp8PN6KdgjMXGtq4MZFpRTp_ACaoI/s800/bolo_abobora_coco_leite_condensado01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-UYqhAF1RHxxiuAd16VC_wGH7nyvGn-vkc4Mn1F2YsQRt4MnABTciEt4l1ciupj8MbtNUPOpOXxcY6D4wYEtFH3qQELr1eKaomcaJPfJBB91AvxSp8PN6KdgjMXGtq4MZFpRTp_ACaoI/w400-h268/bolo_abobora_coco_leite_condensado01.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgooWsroae3KrhbPCuiGCAlcnh_7LOFpgpfCbAvN2DChA7ocBCLEzWM6xjG02rEK0rct4QEUecvaqTn6lW_40DIA-hBHJMiM0hrks_TXMj-xBGTRJq60ERp0CvVOmG_0ZKPGOvXGKMgCkM/s800/bolo_abobora_coco_leite_condensado02.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgooWsroae3KrhbPCuiGCAlcnh_7LOFpgpfCbAvN2DChA7ocBCLEzWM6xjG02rEK0rct4QEUecvaqTn6lW_40DIA-hBHJMiM0hrks_TXMj-xBGTRJq60ERp0CvVOmG_0ZKPGOvXGKMgCkM/w400-h268/bolo_abobora_coco_leite_condensado02.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5nrRiNAfQfs3wAdSWqmdCkrN2-aQbEuARFislEx_-M1IzgDRF45mFfPBAZk1jNoffza46gMX3TC5nfxpjVR9UbUtxUZushzdHOa5MgI5uWYoi6D7qbmvgwon1HX8RuwKH36gbp_2JA8k/s800/bolo_abobora_coco_leite_condensado03.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5nrRiNAfQfs3wAdSWqmdCkrN2-aQbEuARFislEx_-M1IzgDRF45mFfPBAZk1jNoffza46gMX3TC5nfxpjVR9UbUtxUZushzdHOa5MgI5uWYoi6D7qbmvgwon1HX8RuwKH36gbp_2JA8k/w400-h268/bolo_abobora_coco_leite_condensado03.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYdlge26w9J5zXA6lLdfvBSwjO5aIC0GR8nK9SUekexfZSXcfRUD9ttibQoLLfpXGajaGU3Z6TOA1Cy0BdSM0Xsl5vmZoiMWDa1sqznjMVTlyLTBKDNkEuM1oBcvarDFrry0Ndmn2Ww7w/s800/bolo_abobora_coco_leite_condensado04.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYdlge26w9J5zXA6lLdfvBSwjO5aIC0GR8nK9SUekexfZSXcfRUD9ttibQoLLfpXGajaGU3Z6TOA1Cy0BdSM0Xsl5vmZoiMWDa1sqznjMVTlyLTBKDNkEuM1oBcvarDFrry0Ndmn2Ww7w/w400-h268/bolo_abobora_coco_leite_condensado04.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguQNS2fpB-aTiS0U6rWwvNrNF473zWRcbFNvmas7ddtl76sh7c6QQ5meXyEgjx6g1Pdu_zgpkkRhdsEFE6-CPl2GV7bVg2quuFvNtshw1IUOJ8maXVvJfo33lGNSDYmYC1WP1WnenXneU/s800/bolo_abobora_coco_leite_condensado05.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguQNS2fpB-aTiS0U6rWwvNrNF473zWRcbFNvmas7ddtl76sh7c6QQ5meXyEgjx6g1Pdu_zgpkkRhdsEFE6-CPl2GV7bVg2quuFvNtshw1IUOJ8maXVvJfo33lGNSDYmYC1WP1WnenXneU/w400-h268/bolo_abobora_coco_leite_condensado05.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIparC51ngpoJKMp_Y-r1Ao_MRLr8vxKLrCtSZwUE2WAjVDiqnUfsDHf9pk9hnhPmzRJfIiScshcbWhIgcuIgOS6gLbIdsO_dqD9yOF2yyL3eXjzSAqWFJyoefrqnebuZ-WHnLu3C9jSY/s800/bolo_abobora_coco_leite_condensado06.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIparC51ngpoJKMp_Y-r1Ao_MRLr8vxKLrCtSZwUE2WAjVDiqnUfsDHf9pk9hnhPmzRJfIiScshcbWhIgcuIgOS6gLbIdsO_dqD9yOF2yyL3eXjzSAqWFJyoefrqnebuZ-WHnLu3C9jSY/w400-h268/bolo_abobora_coco_leite_condensado06.JPG" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHSWlZ_oTtVx1ME3hvUhMeHrMBZK8a96fxKjLhFL-wcL8yKd9vTBNBCl6Mm3a1HPQmn-ghCRC0YFTD9c4WYGLIErkuL63Ose3xZ74IlsFlCb72nkPc96fkpY-1qZxxQDHUfxdTxDnYUA8/s800/bolo_abobora_coco_leite_condensado07.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHSWlZ_oTtVx1ME3hvUhMeHrMBZK8a96fxKjLhFL-wcL8yKd9vTBNBCl6Mm3a1HPQmn-ghCRC0YFTD9c4WYGLIErkuL63Ose3xZ74IlsFlCb72nkPc96fkpY-1qZxxQDHUfxdTxDnYUA8/w400-h268/bolo_abobora_coco_leite_condensado07.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtAg61IxVBB_QGjxi5tdhNLyQWonugLgjnMMbLXggvBj46T4zf6Cv0dZpxYi0MZA-j20Ki5kAfGSyv1wf28e6-ShVFG-eRZQNx3srK3aTPIbEdXOviFaPIVHLWQCvHCfEhU3aeShULBlU/s800/bolo_abobora_coco_leite_condensado08.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtAg61IxVBB_QGjxi5tdhNLyQWonugLgjnMMbLXggvBj46T4zf6Cv0dZpxYi0MZA-j20Ki5kAfGSyv1wf28e6-ShVFG-eRZQNx3srK3aTPIbEdXOviFaPIVHLWQCvHCfEhU3aeShULBlU/w400-h268/bolo_abobora_coco_leite_condensado08.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilA2fjOSuv062BWoaIKwwKsZBzelFwFr-HF1Cp4m8Yo0teBGHUHdG3p3-qLvYaRfewzadhGPkF278dBXmtyDtTh2nT6fddD8_JSS6GHl9jbF_qwoBzFJ2B_v_zthD0QKmSasdqD9Kltgc/s800/bolo_abobora_coco_leite_condensado09.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilA2fjOSuv062BWoaIKwwKsZBzelFwFr-HF1Cp4m8Yo0teBGHUHdG3p3-qLvYaRfewzadhGPkF278dBXmtyDtTh2nT6fddD8_JSS6GHl9jbF_qwoBzFJ2B_v_zthD0QKmSasdqD9Kltgc/w400-h268/bolo_abobora_coco_leite_condensado09.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgycGOjTcBCPNaiWNl-SA585Mc9Iyl1DpQpCHadnYVSXFN6p-EUFhrXIepUVEBypj31y0e4C6UnK0VtOInN5PLfp74OyPLFQ6dRLDXaOEl_B7Li_8WIrzAapmNAzPRy-ffNXqt4S-hwh5w/s800/bolo_abobora_coco_leite_condensado10.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgycGOjTcBCPNaiWNl-SA585Mc9Iyl1DpQpCHadnYVSXFN6p-EUFhrXIepUVEBypj31y0e4C6UnK0VtOInN5PLfp74OyPLFQ6dRLDXaOEl_B7Li_8WIrzAapmNAzPRy-ffNXqt4S-hwh5w/w400-h268/bolo_abobora_coco_leite_condensado10.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQxadRvRa9cMsc3x20EHPCfEu6HEiz5MtpoTz-H_wj6WGm8KyrvM-4WEAxCw1EmH5Pt9T-k_AA4v-RQiUXelFa1FfbbBVEZnPzZw4Ylb9Xoy65PuI8RSMNiFcRFBkwXY5fppxLa69rcG8/s800/bolo_abobora_coco_leite_condensado11.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQxadRvRa9cMsc3x20EHPCfEu6HEiz5MtpoTz-H_wj6WGm8KyrvM-4WEAxCw1EmH5Pt9T-k_AA4v-RQiUXelFa1FfbbBVEZnPzZw4Ylb9Xoy65PuI8RSMNiFcRFBkwXY5fppxLa69rcG8/w400-h266/bolo_abobora_coco_leite_condensado11.JPG" width="400" /></a></div>
<p style="text-align: left;"><b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b></p><div style="text-align: left;">- Se a forma nao for de alumínio fundido, se não for uma forma grossa e pesada, como a que usei, então assar no forno a uma temperatura de 180ºC, cerca de 40 minutos;<br />- Casca de limão ou laranja pode ser usada para aromatizar o bolo. Para isso juntar a 2-3 tiras de casca de laranja, sem a parte branca, com a abóbora e triturar em simultâneo.;<br />- Para uma preparação manual triturar a abóbora em partes num processador de alimentos como o 1, 2, 3. Verter para uma taça e juntar os ingredientes líquidos e só depois os secos;</div><div style="text-align: left;">- Não querendo usar/não tendo leite condensado pode ser usado leite normal ou evaporado e açúcar (talvez 150 ml de leite e 200 g de açúcar).</div><p></p><p></p><p></p><p></p></div>Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-14766386217217055862021-01-10T00:18:00.002+00:002021-01-10T00:18:23.193+00:00BOLO DE AMÊNDOA<p>Iniciar o ano com o bolinho não faz nada mal. Com os fins-de-semana que estamos a viver, quer pelo confinamento, quer pelo frio, nada mais reconfortante que uma fatia de bolo e uma chávena de chá/infusão e o formato em floco de neve está adequado ;)</p><p>Este é um bolo que me surpreendeu pelo sabor aliado à sua simplicidade. A receita - <i>Brown Butter Almond Snowflake Cake</i> - consta do invólucro da forma usada e incluía uma cobertura de manteiga <i>noisette</i>, que não apliquei.</p><p>Gosto muito de amêndoa e este bolo é muito económico, ingredientes comuns e apenas uma pequena porção de amêndoa. Ligeiramente denso, amanteigado com sabor e aroma de amêndoa.</p><p>Fiz assim...
</p><p><b>BOLO DE AMÊNDOA</b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwUvrff8VoGpv_VhARV9cUcbFEQxvGCZ0BUNUapBGTGzZOI7jMgsE5nlbHbrfkNmrrZrpF25r9JI33Sz5_5Yf9QAZpit55r9kseg0wXmW8DqrlnhY53p1SnUXly61nmn_C9O7delF5rhM/s800/bolo_amendoa08.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwUvrff8VoGpv_VhARV9cUcbFEQxvGCZ0BUNUapBGTGzZOI7jMgsE5nlbHbrfkNmrrZrpF25r9JI33Sz5_5Yf9QAZpit55r9kseg0wXmW8DqrlnhY53p1SnUXly61nmn_C9O7delF5rhM/w400-h268/bolo_amendoa08.JPG" width="400" /></a></div>
<p><b>INGREDIENTES</b>
</p><p><i>Para o bolo (forma de 1,5l):</i><br />180 g de manteiga s/ sal (usei c/ sal)<br />300 g de açúcar (usei 180 g)<br />3 ovos grandes<br />1 colher (chá) de extrato de amêndoa (usei 10 gotas)<br />1 colher (chá) de extrato de baunilha<br />250 g de farinha de trigo T55 (usei com fermento)<br />1,5 colher (chá) de fermento em pó (usei 1 colher, a farinha já tinha fermento)<br />1/2 colher (chá) de sal fino (não usei, a manteiga já tinha sal)<br />40 g de amêndoa s/ pele moída<br />180 ml de leite</p><div style="text-align: left;"><i>Para a cobertura usada:</i><br />açúcar em pó</div><p><b>PREPARAÇÃO</b></p><div>Pré-aquecer o forno a 180 °C.<br />Untar a forma com spray desmoldante e pincelar para eliminar a espuma.<br />Bater a manteiga amolecida com o açúcar, até a mistura ficar esbranquiçada e fofa.<br />Acrescentar os ovos, um a um e os extratos de aromas.<br />Juntar a amêndoa moída, o sal e o fermento e bater para envolver.<br />Misturar, alternadamente, a farinha e o leite até que a massa fique bem incorporada.</div><div><br />Colocar na forma, bater sobre um pano para eliminar qualquer bolha de ar.<br />Levar ao forno a 160 °C cerca de 40 minutos. </div><div>Desligar o forno e deixar o bolo no interior mais 5 minutos.<br />Retirar do forno e deixar arrefecer 10 minutos antes de desenformar.</div><div><br />No fim de frio, polvilhar com açúcar em pó.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivdm0ZOvDz3378HaUofibxPeS7BYLR7xYpxaNGOvCQ0W9mUaRKrE8unD5Qbnr6sgc2TNuF2WvkALaNeuH1O2-CjLA-m_sWTVLGk8tLlYUx94XRkttZHG2sWHS1ut9qykRzM6XbyUkDwu4/s800/bolo_amendoa01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivdm0ZOvDz3378HaUofibxPeS7BYLR7xYpxaNGOvCQ0W9mUaRKrE8unD5Qbnr6sgc2TNuF2WvkALaNeuH1O2-CjLA-m_sWTVLGk8tLlYUx94XRkttZHG2sWHS1ut9qykRzM6XbyUkDwu4/w400-h268/bolo_amendoa01.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgDsgxtEstRCf9BnykXax7Ooepc2SoaDpZfjBTUDBnUfcsmJN0O-tS7On9dcDSp0xHupWVrnhZuBTSbFC7kDD6kmqPeRVt35vZFkGEzAw9rpjytI3L32N5wOiQAhyphenhyphenAPE-E6Panh41ENyE/s800/bolo_amendoa02.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgDsgxtEstRCf9BnykXax7Ooepc2SoaDpZfjBTUDBnUfcsmJN0O-tS7On9dcDSp0xHupWVrnhZuBTSbFC7kDD6kmqPeRVt35vZFkGEzAw9rpjytI3L32N5wOiQAhyphenhyphenAPE-E6Panh41ENyE/w400-h268/bolo_amendoa02.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwXpL7i8d7t8eSOHxQcA_HCVJdFUmAYq7_09i9ZgqDr0-Sg9b-vNd9AZRtv_COevKnXdHaZvz2RH8yVU5hTzFmGEjEQRhQkekR74E9fcosDDu6v1JpSYGjO3huEVLyr_wMAUhF1vqZQ7g/s800/bolo_amendoa03.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwXpL7i8d7t8eSOHxQcA_HCVJdFUmAYq7_09i9ZgqDr0-Sg9b-vNd9AZRtv_COevKnXdHaZvz2RH8yVU5hTzFmGEjEQRhQkekR74E9fcosDDu6v1JpSYGjO3huEVLyr_wMAUhF1vqZQ7g/w400-h268/bolo_amendoa03.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJxfYpJpMM5jnjfOZmUj62OKAGk9Stlj1dmNaELTw5APR_0qE4RRQPZCiSTH4iqgb8fhNuwFN8teuWs2fX_bZiT36GnLfdCJW_OLTCnCI_wFSODSofslLwDAwAzLiatYT6yg5EUbZMYs0/s800/bolo_amendoa04.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJxfYpJpMM5jnjfOZmUj62OKAGk9Stlj1dmNaELTw5APR_0qE4RRQPZCiSTH4iqgb8fhNuwFN8teuWs2fX_bZiT36GnLfdCJW_OLTCnCI_wFSODSofslLwDAwAzLiatYT6yg5EUbZMYs0/w400-h268/bolo_amendoa04.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn3HnQ3DX-O1aX7bonWFPvdIij2nVeev7XmPfNAIdBsKV5b0yzd25lVcnEmS57ej2pmWJuYbpTZZxP0Les6jZbKBz7pnZDVmo7JZX-fZWBg0Hb7kD-mMwVZVYVPPmuRBRpxMNRDMQmpj8/s800/bolo_amendoa05.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn3HnQ3DX-O1aX7bonWFPvdIij2nVeev7XmPfNAIdBsKV5b0yzd25lVcnEmS57ej2pmWJuYbpTZZxP0Les6jZbKBz7pnZDVmo7JZX-fZWBg0Hb7kD-mMwVZVYVPPmuRBRpxMNRDMQmpj8/w400-h268/bolo_amendoa05.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-ylICnnNLS7Vgk5-0ETo7JoCKFpJjF3VQIJ7V1EshkLqFKdG-kn4PBW3Ze6wH8IF1zS2U-rhliHuJSGtaHsaFdkmShJuac0nqiWGK9k-214N0YzI-6B6mGTcMbdqfPRzYaiU-LPsiXsk/s800/bolo_amendoa06.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-ylICnnNLS7Vgk5-0ETo7JoCKFpJjF3VQIJ7V1EshkLqFKdG-kn4PBW3Ze6wH8IF1zS2U-rhliHuJSGtaHsaFdkmShJuac0nqiWGK9k-214N0YzI-6B6mGTcMbdqfPRzYaiU-LPsiXsk/w400-h268/bolo_amendoa06.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwHjJrClc81-sfqtokqN_HT66NhBcLu74mtWIjUyLYLelfgOAExaO4BHp7K87NGQV7vweKvsCsR2eiIElyGzyBe1fPrZvr0U0zYwo8jC1GVYaFy_IWXVhgM4O8rEMwZmO_EZ_cKx9qNso/s800/bolo_amendoa07.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwHjJrClc81-sfqtokqN_HT66NhBcLu74mtWIjUyLYLelfgOAExaO4BHp7K87NGQV7vweKvsCsR2eiIElyGzyBe1fPrZvr0U0zYwo8jC1GVYaFy_IWXVhgM4O8rEMwZmO_EZ_cKx9qNso/w400-h268/bolo_amendoa07.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguNZCjLaQyLE2Yoxn16425mF03FPvCECrF5UaOnDSg1EgZ_p-cNhtGaRLmqu9CrVw0Tcwiq2O_xTRgTVFHTVfbmoLpNziEHdRY5MWHHnBnfF9sNNkF9A_Y92oftEvkUqqcTa6Jg7RgNc8/s2048/bolo_amendoa09.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1364" data-original-width="2048" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguNZCjLaQyLE2Yoxn16425mF03FPvCECrF5UaOnDSg1EgZ_p-cNhtGaRLmqu9CrVw0Tcwiq2O_xTRgTVFHTVfbmoLpNziEHdRY5MWHHnBnfF9sNNkF9A_Y92oftEvkUqqcTa6Jg7RgNc8/w400-h266/bolo_amendoa09.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiidZ2g5VajgONthPLwYzyhQuntxZr7A0EOU7J7q-Fnq7z1kwDWCscotd27O6CF3wNr4lwcpzTFbP8U90p4m4a6pDlQrV4ouLpzLpy2zgK5KWzGXz5VyfjSJhc6E9ZBv6SvVCxbQrlgv5M/s2048/bolo_amendoa10.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiidZ2g5VajgONthPLwYzyhQuntxZr7A0EOU7J7q-Fnq7z1kwDWCscotd27O6CF3wNr4lwcpzTFbP8U90p4m4a6pDlQrV4ouLpzLpy2zgK5KWzGXz5VyfjSJhc6E9ZBv6SvVCxbQrlgv5M/w400-h266/bolo_amendoa10.jpg" width="400" /></a></div><br /><div><p><b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b>
</p><div style="text-align: left;">- Reduzi na quantidade de açúcar da receita original, pois os bolos americanos são demasiado doces, sem necessidade;<br />- Retirando as fatias em volta, o bolo ganha novo floco de neve.</div><p></p><p></p><p></p><p></p></div><p></p>Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-75438682401883337202020-12-27T22:16:00.006+00:002020-12-27T22:16:35.437+00:00TRONCO SALGADO DE NATAL - BOLA DE CARNES ENFORMADA<div style="text-align: left;">Várias bolas aparecem por aqui, porque uma bola sabe sempre bem, é prática de levar para um encontro e do agrado de muitos.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">A mais tradicional e requerida é a <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2008/06/bla-de-fiambre-e-salpico.html" target="_blank">Bola de Fiambre e Salpicão</a>, mas outras muito saborosas também por aqui andas: o <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2008/07/pozo-bola-enrolada-de-chourio.html" target="_blank">Pãozão - Bola enrolada de Chourição</a>, a <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2009/03/tranca-saude-tranca-de-aveia-com.html" target="_blank">Trança de aveia com queijo, peru e azeitonas</a>, a adaptação da <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2010/01/bola-de-carnes-de-tras-os-montes.html" target="_blank">Bola Trás-os-Montes</a>, o <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2010/01/bola-de-carnes-de-tras-os-montes.html" target="_blank">Bolo de azeitonas, bacon e cebola</a>, o <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2014/08/pan-de-jamon-pao-enrolado-de-fiambre.html" target="_blank">Pan de Jámon - Pão enrolada de fiambre, bacon, azeitonas e passas</a>, a <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2017/06/bola-enformada-de-queijo-e-carnes-frias.html" target="_blank">Bola rápida de fiambre, chourição e paio</a> ou a última versão, muito parecida com a de hoje mas com queijo, farinha integral e os aromas dos orégãos e noz moscada <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2017/06/bola-enformada-de-queijo-e-carnes-frias.html" target="_blank">Bola enformada de queijo e carnes frias</a>.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div>As bolas servem de lanche ou de entrada; esta de hoje serviu de entrada na mesa de Natal, daí ter a forma de tronco de Natal.</div><div>Porque os troncos de Natal não têm que ser apenas na versão doce, este teve menos culpa :)</div><div>Embora seja uma bola com fermento biológico, este leveda ao longo de mais horas, conferindo sabor à massa, sendo necessário juntar fermento química à massa antes de levar ao forno.</div></div><div style="text-align: left;"><br />Fiz assim...
</div><p><b>TRONCO SALGADO DE NATAL - BOLA DE CARNES ENFORMADA</b></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHfPfGuMWFQLDidqQwO9xuQcBp0-W9BDwp_D3PVEW6Q2c5Yj2SePcX3F6-zOu2AwIkncgX1yr5ZE41DrgfOvjykrFkN3fdeRMjcYnqz0O7rHzI8ryjIrwX2iD_zlKKOL7IKuql4s6ILVc/s800/tronco_natal_salgado11.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHfPfGuMWFQLDidqQwO9xuQcBp0-W9BDwp_D3PVEW6Q2c5Yj2SePcX3F6-zOu2AwIkncgX1yr5ZE41DrgfOvjykrFkN3fdeRMjcYnqz0O7rHzI8ryjIrwX2iD_zlKKOL7IKuql4s6ILVc/w400-h268/tronco_natal_salgado11.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"><p><b>INGREDIENTES</b>
</p><div style="text-align: left;"><i>Para a esponja:</i></div><div style="text-align: left;">200 ml de água<br />200 g de farinha de trigo T65<br />1 colher (chá) de fermento biológico seco</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>Para acrescentar à massa:</i></div><div style="text-align: left;">esponja anterior</div><div style="text-align: left;">100 ml de azeite</div><div style="text-align: left;">5 ovos</div><div style="text-align: left;">400 g de farinha de trigo T55 com fermento</div><div style="text-align: left;">sal fino q.b.</div><div style="text-align: left;"><i><br /></i></div><div style="text-align: left;"><i>Carnes:</i></div><div style="text-align: left;">500 g de charcutaria cortada em cubos de 0,5 cm:</div><div style="text-align: left;">100 g de presunto</div><div style="text-align: left;">100 g de paio do lombo</div><div style="text-align: left;">100 g de paiola</div><div style="text-align: left;">100 g de chouriço picante</div><div style="text-align: left;">100 g de fiambre</div><p><b>PREPARAÇÃO</b> </p><div style="text-align: left;">Preparar a esponja colocando numa tigela média todos os respetivos ingredientes.<br />Deixar levedar num local morno, durante a noite.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">De manhã pré-aquecer o forno a 180°C.</div><div style="text-align: left;">Untar uma forma de bolo tronco de Natal ou de bolo inglês com manteiga ou desmoldante.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Numa taça grande colocar a esponja e o azeite.</div><div style="text-align: left;">Mexer bem para integrar e depois acrescentar os ovos, batendo bem.</div><div style="text-align: left;">Juntar a farinha com fermento e o sal fino.</div><div style="text-align: left;">Mexer até obter uma massa lisa.</div><div style="text-align: left;">Acrescentar as carnes cortadas e envolver.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Verter a massa na forma e levar ao forno cerca de 45 minutos.</div><div style="text-align: left;">A superfície da bolo deverá ficar seca e dourada. </div><div style="text-align: left;">Testar com o palito.</div><div style="text-align: left;">Retirar do forno e deixar arrefecer 10 minutos na forma antes de virar sobre uma grelha para arrefecer.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcGWCiYQXs1Vg2SaSp4PXl2106NZ2yiOIDPixh5d5SJe__dUXJZkfd7TI5wlFtRfnLPwvqMweBEMU-AIaFu6LEF-RIIeY01VSStFxKh5q2r2pNn9ZJq1MoUQnc7KAZ1laLJYMUTRlOSHI/s800/tronco_natal_salgado02.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcGWCiYQXs1Vg2SaSp4PXl2106NZ2yiOIDPixh5d5SJe__dUXJZkfd7TI5wlFtRfnLPwvqMweBEMU-AIaFu6LEF-RIIeY01VSStFxKh5q2r2pNn9ZJq1MoUQnc7KAZ1laLJYMUTRlOSHI/w400-h268/tronco_natal_salgado02.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQf32KccxDsy5sd9Ek-rnVMixLwhI3L95XeHfvF19Ezztby4bRMC506PcMCoifGhrCuxLE_RxbUlczfvSJ68ZyvonRvpojhbS-c775QdgETdGAiwtI1Yj2oEkCPU1leoFWd5zw_oN1Fw0/s800/tronco_natal_salgado03.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQf32KccxDsy5sd9Ek-rnVMixLwhI3L95XeHfvF19Ezztby4bRMC506PcMCoifGhrCuxLE_RxbUlczfvSJ68ZyvonRvpojhbS-c775QdgETdGAiwtI1Yj2oEkCPU1leoFWd5zw_oN1Fw0/w400-h268/tronco_natal_salgado03.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW56EikJ0xIEnRTvWWU3GWq0K0NDC6oCfECLLMKt06BuAPNDjOLFelsCnBCrQ2OF4imR9hjTub08cBNtKwVbYP2DjXivw0gNuOjU-IFEM1g1019_jUCr0URDM5hf58uCdU0Zzvk2iqxOM/s800/tronco_natal_salgado04.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW56EikJ0xIEnRTvWWU3GWq0K0NDC6oCfECLLMKt06BuAPNDjOLFelsCnBCrQ2OF4imR9hjTub08cBNtKwVbYP2DjXivw0gNuOjU-IFEM1g1019_jUCr0URDM5hf58uCdU0Zzvk2iqxOM/w400-h268/tronco_natal_salgado04.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5IsImrTmTYOCWAHWN1ozH3tiSZvLEzvVyX1yflBoq4vlc9pXXOUPimXhxQNVy-S2KWAMRWOSDq0s2hTlWZg0UBt6nOXO1Qej9YJBB9RGrDEMVZn0kNQ0r0Y2U_WE9GHk858RiSTgC50o/s800/tronco_natal_salgado05.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5IsImrTmTYOCWAHWN1ozH3tiSZvLEzvVyX1yflBoq4vlc9pXXOUPimXhxQNVy-S2KWAMRWOSDq0s2hTlWZg0UBt6nOXO1Qej9YJBB9RGrDEMVZn0kNQ0r0Y2U_WE9GHk858RiSTgC50o/w400-h268/tronco_natal_salgado05.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTK_u-on_GCVk-xUrzBqpvevxu97EcUhWokW7K_4VEGJzIE1Mr-kWrhR8c7GhjEUOHFk5UfKNw60hB4kgH9Va1xNjge3XSINMIxa7966gbI1GU7Uksd7DmDDOxKnI3KrzyrgVH45eXYk0/s800/tronco_natal_salgado06.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTK_u-on_GCVk-xUrzBqpvevxu97EcUhWokW7K_4VEGJzIE1Mr-kWrhR8c7GhjEUOHFk5UfKNw60hB4kgH9Va1xNjge3XSINMIxa7966gbI1GU7Uksd7DmDDOxKnI3KrzyrgVH45eXYk0/w400-h268/tronco_natal_salgado06.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS3aCKNsamn7iKd7ArYuIumTZJbKpZ1LmUVGGG7_fjD5_mfO0uccrstMWMZ1swwkUpYmLSMWmtyQDMmo4Vv-14YUgo2rt6iCjYt3hxeo1qOkp52sqI3CjnkFu7c1-qYMgWuE2yP2hEdZA/s800/tronco_natal_salgado07.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS3aCKNsamn7iKd7ArYuIumTZJbKpZ1LmUVGGG7_fjD5_mfO0uccrstMWMZ1swwkUpYmLSMWmtyQDMmo4Vv-14YUgo2rt6iCjYt3hxeo1qOkp52sqI3CjnkFu7c1-qYMgWuE2yP2hEdZA/w400-h268/tronco_natal_salgado07.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDnXP3IS7aT-5jstKE9SOOE2ii-WOQ3HSMwX4pdEUCT5GtB_cUVmO81ZP31k49GKhqEqE4OJXDZ0U4jMldadLAlLIpI935f25vkqS2eY2_U_2PfATzypahJAsFKxmRw52XWcYqtAzqJ3E/s800/tronco_natal_salgado08.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDnXP3IS7aT-5jstKE9SOOE2ii-WOQ3HSMwX4pdEUCT5GtB_cUVmO81ZP31k49GKhqEqE4OJXDZ0U4jMldadLAlLIpI935f25vkqS2eY2_U_2PfATzypahJAsFKxmRw52XWcYqtAzqJ3E/w400-h268/tronco_natal_salgado08.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyrKZ0QyzUYDUXchfz-YmOWkywwbJq_QNXqjxL20nxLF692JgF5AGGHmyam5IhavaCHJKipqY-7YSAJEhVaSv41oTFlv1xaQa6N7GqwtZzZKhV-9ELZ8Sg8TWJ5MS7wOJZ9nwJnh8tus4/s800/tronco_natal_salgado09.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyrKZ0QyzUYDUXchfz-YmOWkywwbJq_QNXqjxL20nxLF692JgF5AGGHmyam5IhavaCHJKipqY-7YSAJEhVaSv41oTFlv1xaQa6N7GqwtZzZKhV-9ELZ8Sg8TWJ5MS7wOJZ9nwJnh8tus4/w400-h268/tronco_natal_salgado09.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi89Tc9AdBolnW6QQ4rrQBO7Ta7-WT0qyQ9KXTNCxPzQE68yM1pZXF8f6TEl_LFusoFLRfjCADuEwUzk9pDUBtEO_2JWulQAj2J7Tax26SpsbH-zyXNBjYrlMs4ZPZAJvSp9R3vh66ExoE/s800/tronco_natal_salgado10.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi89Tc9AdBolnW6QQ4rrQBO7Ta7-WT0qyQ9KXTNCxPzQE68yM1pZXF8f6TEl_LFusoFLRfjCADuEwUzk9pDUBtEO_2JWulQAj2J7Tax26SpsbH-zyXNBjYrlMs4ZPZAJvSp9R3vh66ExoE/w400-h268/tronco_natal_salgado10.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLWlWSidMhlZPvkl4x4DqknGqhHrAF2RbZOjLIqU0akInc-EkwTxGguxQj7QCV_xFykYIQnxzywEqgQ5t3P4Iuuniem7WKE5xVcytmlQjK7sZtFbPk4labuyqrd5h1Bx3mK9nwYzx9e0c/s584/tronco_natal_salgado01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="389" data-original-width="584" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLWlWSidMhlZPvkl4x4DqknGqhHrAF2RbZOjLIqU0akInc-EkwTxGguxQj7QCV_xFykYIQnxzywEqgQ5t3P4Iuuniem7WKE5xVcytmlQjK7sZtFbPk4labuyqrd5h1Bx3mK9nwYzx9e0c/w400-h266/tronco_natal_salgado01.jpg" width="400" /></a></div><p><b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b>
</p><div style="text-align: left;">- Para agilizar a preparação podem cortar-se as carnes no dia anterior colocando-as numa caixa plástica e mantendo-a no frigorífico;</div><div style="text-align: left;">- A bola pode ser preparada no dia anterior, mantém-se boa;</div><div style="text-align: left;">- Pode ser usada farinha T55 sem fermento juntando 2 colheres (chá) de fermento químico (para bolos) <br />à massa; o sal é q.b. dependendo das carnes usadas, o presento tende a salgar depois de cozinhado.</div><p></p><p></p><p></p><p></p>Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-17074484667319346702020-11-29T21:54:00.001+00:002020-11-29T21:54:37.510+00:00BOLO DE OUTONO COM MAÇÃ E PERA<p>Dias de chuva e frio merecem um aconchego diferente.</p><p>O outono tem aromas e sabores bem marcantes, são bastante intensos e transmitem calor.</p><p>Este bolo é cheio de sabores. Sabia o que queria neste bolo, por isso foi fácil combinar os ingredientes. O resultado superou a expetativa; por vezes quando parto à descoberta de novos sabores a textura da massa fica comprometida, desta vez não, e quando realmente acerto, não anotei o que juntei. Sem grandes demoras escrevi todas as quantidades para voltar a repeti-lo.</p><p>As maçãs e peras ligeiramente envelhecidas na fruteira ditaram a necessidade de as usar na massa, em vez de leite ou água juntei vinho Moscatel, que andava abandonado numa garrafa desde o ano passado e já tinha pé no fundo. Os restantes aromas foram aqueles que no momento fizeram sentido.</p><p>Fica então aqui um belo Bolo de outono para partilharem com quem mais gostarem.</p><p>Fiz assim...</p>
<p><b>BOLO DE OUTONO COM MAÇÃ E PERA</b></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyZjhj-1jcSDa4ivdBZKdvPKddOkH9auYIgqM2eS3AWbslhN7bR1khmckyIMa9UPejhxN7OoAOaVCQxHvJKOqbZnBSCCCiLb_ORT1rSsHNdxH_6v9Uo9vOlk5Zu2vsYTZEOzdSO6ZN3pI/s800/bolo_outono_maca13.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyZjhj-1jcSDa4ivdBZKdvPKddOkH9auYIgqM2eS3AWbslhN7bR1khmckyIMa9UPejhxN7OoAOaVCQxHvJKOqbZnBSCCCiLb_ORT1rSsHNdxH_6v9Uo9vOlk5Zu2vsYTZEOzdSO6ZN3pI/w400-h268/bolo_outono_maca13.JPG" width="400" /></a></div><p><b>INGREDIENTES</b><br />
125 g de manteiga<br />
175 g de açúcar amarelo ou mascavado claro <br />
2 colheres (chá) de canela em pó <br />
2 colheres (chá) de erva-doce moída raspa de 1 laranja ou outro citrino <br />
50 ml sumo laranja ou outro citrino <br />
150 ml de vinho Moscatel, jeropiga ou vinho do Porto <br />
3 ovos <br />
400 g de farinha de trigo T55 <br />
2 colheres (chá) de fermento em pó <br />
500 g de maçã/pera descascada e cortada em cubos 1 cm
açúcar em pó q.b. (decoração)</p>
<b>PREPARAÇÃO</b><br />Pré-aquecer o forno a 180°C. <br />Descascar e cortar as maçãs e peras em cubos de 1
cm. Reservar.<br />Untar uma forma com manteiga ou com desmoldante.
Numa tigela
colocar a manteiga e o açúcar e levar 30 segundo ao micro-ondas para amolecer a
manteiga. <br />Juntar a canela, a erva-doce, a raspa e o sumo da laranja e o vinho
moscatel. <br />Mexer bem e juntar os ovos, batendo-os. <br />Acrescentar a farinha com o
fermento e envolver bem. <br />Juntar a fruta cortada e envolver bem na massa. <br />Verter a massa para forma preparada e levar ao forno, 45 minutos, a 170°C. <p>Retirar a forma do forno, deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar. <br />Desenformar para uma grelha. </p><p>No fim de frio, decorar com açúcar em pó
polvilhado com a ajuda de um passador de rede fina.
</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy1PRNGXeX3pjls9G0AHylTrIg3szhb4kQCJl9cLWL5U46GVkSSTMXihCpcJSFi5kB9jMQATTOGw9dkOEQsnvoPCZEyuXMPZ61oF64Lt-RicqaKpHAl6VQhgrDa91uL4KYGMflSfX5Gdw/s800/bolo_outono_maca01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy1PRNGXeX3pjls9G0AHylTrIg3szhb4kQCJl9cLWL5U46GVkSSTMXihCpcJSFi5kB9jMQATTOGw9dkOEQsnvoPCZEyuXMPZ61oF64Lt-RicqaKpHAl6VQhgrDa91uL4KYGMflSfX5Gdw/w400-h268/bolo_outono_maca01.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB98gaUK4RqY2fVW7Jht8iyU7qKMolTXgBa5DHMJ3c-G1V8ZnnQu1Xt34so1ZVJggCSnx9Tx3C04Ye1eoWAeHbBEJEG_h7gt9HPuwsXW12riygBnvbNGOAX5tN8RdCn4ojh0EXtmAyPJs/s800/bolo_outono_maca02.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB98gaUK4RqY2fVW7Jht8iyU7qKMolTXgBa5DHMJ3c-G1V8ZnnQu1Xt34so1ZVJggCSnx9Tx3C04Ye1eoWAeHbBEJEG_h7gt9HPuwsXW12riygBnvbNGOAX5tN8RdCn4ojh0EXtmAyPJs/w400-h268/bolo_outono_maca02.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLcuugBOu2HdepjuV7bYwfHhm54CvY94cq82KvMNEcPadqpGnB-3B-bjlT4rfx7swIYQOFumN4zNq-iB_Md5AMWs-M6Qpel1p2_TQSTt_l9KnFM1PNgpRPIi1Ddep5VlcEiMjFXBgB8oc/s800/bolo_outono_maca03.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLcuugBOu2HdepjuV7bYwfHhm54CvY94cq82KvMNEcPadqpGnB-3B-bjlT4rfx7swIYQOFumN4zNq-iB_Md5AMWs-M6Qpel1p2_TQSTt_l9KnFM1PNgpRPIi1Ddep5VlcEiMjFXBgB8oc/w400-h268/bolo_outono_maca03.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsc64WtpyUtWuzgUYurJESZlGv8I1MzjrcgKas6So28jbsuoLuqLS4-Mqw9w8JBO92F4C6vPdrDT4FpDiQs86a2GSyV8SXOVJ8ltPJJ3EASvMJS7MfSW_WmwV8a3OUtAK42OmzfIU7HjI/s800/bolo_outono_maca04.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsc64WtpyUtWuzgUYurJESZlGv8I1MzjrcgKas6So28jbsuoLuqLS4-Mqw9w8JBO92F4C6vPdrDT4FpDiQs86a2GSyV8SXOVJ8ltPJJ3EASvMJS7MfSW_WmwV8a3OUtAK42OmzfIU7HjI/w400-h268/bolo_outono_maca04.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPRYaq2NNiR4Qq6fG4eVJ6Q9in6PIvqxe8_qD5emrtaG42hoEKepNZ_k6v3XMNAkqRdupmA9t2Yrpft5j0rx0-242jqXmUY3ggXPWkTybuabb7isQ6QBYP0bce1bg_QRkJPQoDcKdRFAs/s800/bolo_outono_maca05.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPRYaq2NNiR4Qq6fG4eVJ6Q9in6PIvqxe8_qD5emrtaG42hoEKepNZ_k6v3XMNAkqRdupmA9t2Yrpft5j0rx0-242jqXmUY3ggXPWkTybuabb7isQ6QBYP0bce1bg_QRkJPQoDcKdRFAs/w400-h268/bolo_outono_maca05.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqA9zlSTIf050iUjKGBveVBX0Yk1V6SlMGx-dS5sBR2a6339H2j45frJ9P_k02XQBD4ePZLHz000OqDeDCzXr5_bTKGeylXUT2XMx2fvNtcMsxVtTSvaNkqU0pWzQq_4ymLUB0FkgPEB0/s800/bolo_outono_maca06.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqA9zlSTIf050iUjKGBveVBX0Yk1V6SlMGx-dS5sBR2a6339H2j45frJ9P_k02XQBD4ePZLHz000OqDeDCzXr5_bTKGeylXUT2XMx2fvNtcMsxVtTSvaNkqU0pWzQq_4ymLUB0FkgPEB0/w400-h268/bolo_outono_maca06.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_zCdYkEZxWLp968f-tyy5qICN1QpAyq_FkpizGF9SlIX0xLk-EQyLF7BcI8jxCCFRZNGcFyYRhM2lqsCtz-1elLe8qE5om6l2J8vMyS_nDD1-1hec2eeWCqDK6rkSvemInCYgnkGaFQQ/s800/bolo_outono_maca07.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_zCdYkEZxWLp968f-tyy5qICN1QpAyq_FkpizGF9SlIX0xLk-EQyLF7BcI8jxCCFRZNGcFyYRhM2lqsCtz-1elLe8qE5om6l2J8vMyS_nDD1-1hec2eeWCqDK6rkSvemInCYgnkGaFQQ/w400-h268/bolo_outono_maca07.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_pamhHi5yLedpLKdSlASrAAqaLGTFGtry13pDHtR5PKDLIQwm8Z6dXvIUea69a8mcvq2IJFwTbPV03j_A07LtNJCJ3wkgma50qt-e5CJ1wqiYQI3sI7v0P2UMX1W5jil3Mh35E2ZAY6g/s800/bolo_outono_maca08.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_pamhHi5yLedpLKdSlASrAAqaLGTFGtry13pDHtR5PKDLIQwm8Z6dXvIUea69a8mcvq2IJFwTbPV03j_A07LtNJCJ3wkgma50qt-e5CJ1wqiYQI3sI7v0P2UMX1W5jil3Mh35E2ZAY6g/w400-h268/bolo_outono_maca08.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkAX2_nH0edTYAf1csfoIWFId3lHiQUwP9IiqwmcqG0hCXft1sL7VBNLauAccxcwJhSMzG4sAyLgjHqy5llnZR21gYVy7-JBRnrjC-lCLtRFUjAvxScVbcGMTJfEUmxY-osa7oCLONer0/s800/bolo_outono_maca09.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkAX2_nH0edTYAf1csfoIWFId3lHiQUwP9IiqwmcqG0hCXft1sL7VBNLauAccxcwJhSMzG4sAyLgjHqy5llnZR21gYVy7-JBRnrjC-lCLtRFUjAvxScVbcGMTJfEUmxY-osa7oCLONer0/w400-h268/bolo_outono_maca09.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPd2WeKuhVxukgPnYhl0hS74PwXQav3RdJ_Ol4SJKzyRp4sqiB1TPCJRqhm0o1neWc6-HWbgeom9cUoAvfoMVakKSSXfbdw7MwpHMusNdzZGLzV3wyEuFBVTHFneWIuUWuBN3sEHy5unQ/s800/bolo_outono_maca12.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPd2WeKuhVxukgPnYhl0hS74PwXQav3RdJ_Ol4SJKzyRp4sqiB1TPCJRqhm0o1neWc6-HWbgeom9cUoAvfoMVakKSSXfbdw7MwpHMusNdzZGLzV3wyEuFBVTHFneWIuUWuBN3sEHy5unQ/w400-h268/bolo_outono_maca12.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQcwiNljVc6aPxOKssLM2rxRTwtC7XBXjS38FNzOXD6sLnwErk4ag2ZbNbDUWM96XzCQYeWNjYgM32-hPuxm1sCvn6KzuzRbBTAotnQu2JiE1N-CCYvwGeV0MNHSXjOPoXUgsSv07FcOU/s800/bolo_outono_maca14.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQcwiNljVc6aPxOKssLM2rxRTwtC7XBXjS38FNzOXD6sLnwErk4ag2ZbNbDUWM96XzCQYeWNjYgM32-hPuxm1sCvn6KzuzRbBTAotnQu2JiE1N-CCYvwGeV0MNHSXjOPoXUgsSv07FcOU/w400-h268/bolo_outono_maca14.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOA79vbUu46G5jXDQ_nginRWvt1rjjuLkH3W-_8DDpGe7dl5n2247P2A3vdIgVejr0z4RNOXbzNvOK5pInz0Ev5XmnV4S0luuW9uOOLuQ5QziEcpuY-4JkyIvSLlGcc__Xjtmiz_K_7bg/s800/bolo_outono_maca15.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOA79vbUu46G5jXDQ_nginRWvt1rjjuLkH3W-_8DDpGe7dl5n2247P2A3vdIgVejr0z4RNOXbzNvOK5pInz0Ev5XmnV4S0luuW9uOOLuQ5QziEcpuY-4JkyIvSLlGcc__Xjtmiz_K_7bg/w400-h268/bolo_outono_maca15.JPG" width="400" /></a></div><p><b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b> <br />- Pode substituir o vinho Moscatel por
jeropiga ou vinho do Porto. No caso do vinho do Porto, tendo um sabor e aroma
mais intenso que as outras bebidas, podem usar-se apenas 100 ml de vinho e
diluído com sumo de laranja ou água para perfazer a quantidade;<br />- Algumas nozes partidas ou sultanas misturadas com a fruta combinam muito bem;<br />- Usei 350 g de maçã e 150 g de pera;<br />- Quando a
forma a usar apresenta recortes a utilização do desmoldante é prática, mas no
fim passar com um pincel seco para eliminar a espuma que possa ter sido
deixada na forma;<br />- A massa como inclui muita fruta pode demorar um pouco mais a assar, convém testar com um palito.</p>
<p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p>Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-71420823955615545932020-07-10T22:16:00.001+01:002022-01-04T18:25:33.276+00:00BOLO DE CURGETE E LIMÃOHá que gastar as curgetes que vão aparecendo aqui à porta. <br />
Para além de, com outros legumes, ser salteada, assada no forno, entrar no puré de sopas, há muitas outras sugestões: <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2014/07/muffins-de-peixe-e-vegetais-pudinzinhos.html" target="_blank">Muffins de Peixe e Vegetais</a>, <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2010/08/rodelas-e-fatias-de-courgette.html">rodelas e fatias de curgete</a>, <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2018/07/torta-de-curgete-e-cenoura-com-recheio.html" target="_blank">Torta de Curgete e Cenoura com recheio de Hummus</a>, <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2013/07/risotto-de-curgete-e-seitan.html" target="_blank">Risotto de Curgete e Seitan</a> ou ser espiralizada; também pode incluir-se em sugestões doces, como o <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2010/08/doce-de-courgette-baunilha-e-limao.html" target="_blank">Doce de Curgete, Baunilha e Limão</a> ou o <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2012/07/bolo-de-courgette-e-coco.html" target="_blank">Bolo de Curgete e Coco</a>.<br />
<br />
A curgete não tem um sabor bastante neutro, pelo que é necessário que ao cozinhá-la se adicionem aromas, quer se trate de uma preparação salgada ou doce.<br />
Nas versões doces há algumas boas combinações, com baunilha, limão, coco ou hortelã.<br />
<br />
Neste bolo a curgete contribui para uma textura densa e húmida q. b., desde que seja bem espremida no fim de ralada.<br />
É um bolo com ingredientes e quantidades semelhantes ao <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2012/07/bolo-de-courgette-e-coco.html" target="_blank">Bolo de Curgete e Coco</a>, em vez de manteiga inclui-se azeite.<br />
A receita é adaptada de <a href="https://www.momontimeout.com/lemon-zucchini-cake-recipe/" target="_blank"><i>Mom on time out</i></a>, tendo reduzido a quantidade de açúcar.<br />
<br />
A cobertura é facultativa, mas mesmo simples marca a diferença, vale a pena fazer, até porque já reduzi o açúcar na massa para contrastar com a cobertura agridoce.<br />
<br />
Fiz assim... <br />
<br />
<b>BOLO DE CURGETE E LIMÃO</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEESEUlwrqcjJ1SG5l5A8K2rsJOhcwFxNTADDyVasnv2iZGjAjvWnaznKhMd5LnKeJ-dnORVTE-byplJeOfSRdFVfQr7xMKoMOnOjFQ2M1UT8_pfJ14OQItGya46albBsHmduuKw1vG54/s1600/bolo_curgete_limao18.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEESEUlwrqcjJ1SG5l5A8K2rsJOhcwFxNTADDyVasnv2iZGjAjvWnaznKhMd5LnKeJ-dnORVTE-byplJeOfSRdFVfQr7xMKoMOnOjFQ2M1UT8_pfJ14OQItGya46albBsHmduuKw1vG54/s400/bolo_curgete_limao18.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<i>Para forma redonda com chaminé Ø 22 cm:</i><br />
175 g de açúcar<br />
60 ml de azeite <br />
2 ovos <br />
80 ml de leite ou bebida vegetal de amêndoa<br />
2 colheres (sopa) de sumo de limão <br />
raspa de 1 limão<br />
1 colher (chá) de essência de amêndoa ou coco ou <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2008/09/extracto-de-baunilha.html">extrato de baunilha</a><br />
350 g de curgete (215 g no fim de espremida)<br />
280 g de farinha de trigo T55<br />
1 1/4 colher (chá) de fermento em pó<br />
pitada de sal fino<br />
<br />
<i>Cobertura glacê de limão:</i><br />
açúcar em pó <br />
sumo de limão q.b. <br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b><br />
Pré-aquecer o forno a 180.<br />
Descascar parcialmente a curgete e ralar.<br />
Colocar a curgete ralada num pano fino (que não largue pelos), apertar em volta e espremer o mais que conseguir. Reservar.<br />
<br />
Numa taça média colocar o açúcar, azeite e os ovos e bater até que fique homogéneo.<br />
Juntar o leite, o sumo de limão, a raspa e o aroma e misturar bem.<br />
Envolver a curgete ralada e espremida.<br />
<br />
Numa outra taça maior colocar a farinha, fermento e sal.<br />
Verter a mistura dos líquidos na dos secos e envolver rapidamente sem bater.<br />
<br />
Verter numa forma previamente untada,<br />
Levar ao forno a 170°C durante 35-40 minutos.<br />
Desligar o forno, deixar no interior mais 5 minutos.<br />
<br />
Retirar e desenformar sobre uma grelha.<br />
<br />
Para a cobertura numa taça colocar 2-3 colheres (sopa) de açúcar em pó.<br />
Juntar alguma gotas de sumo de limão e mexer para averiguar a quantidade que é necessária para que não fique demasiado líquida.<br />
Dispor a cobertura, com uma colher, sobre o bolo parcialmente arrefecido e já no prato de servir. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxaZPiuzxkF0s5BNecLrjcCnFE0HsqlyBfM7DTyfSq0s9BRo5sE8rcX3IQvgmm6G4g6rW3D35SwPmgMya1vAHx2soa-jisHnEP4lQfiluRn7b8WwX2MMINCtFUyd5f1efbS48oyoE45pM/s1600/bolo_curgete_limao01.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxaZPiuzxkF0s5BNecLrjcCnFE0HsqlyBfM7DTyfSq0s9BRo5sE8rcX3IQvgmm6G4g6rW3D35SwPmgMya1vAHx2soa-jisHnEP4lQfiluRn7b8WwX2MMINCtFUyd5f1efbS48oyoE45pM/s400/bolo_curgete_limao01.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8A4pNokpnl-6E89LmVg7v_z615nh2VCoM3Mwh0xPKSWDPjUSV3wuoIii75EdjwL-Boa1o1ebHZyb6r-oQNyenTsDTxwDDyP4UBpzX0-7bmtTzR5NPMeYS_M9QFsX-dEQ1y5NsqdN4Aq8/s1600/bolo_curgete_limao02.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8A4pNokpnl-6E89LmVg7v_z615nh2VCoM3Mwh0xPKSWDPjUSV3wuoIii75EdjwL-Boa1o1ebHZyb6r-oQNyenTsDTxwDDyP4UBpzX0-7bmtTzR5NPMeYS_M9QFsX-dEQ1y5NsqdN4Aq8/s400/bolo_curgete_limao02.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyNox3VvP-OFuDbeI6SH3djhqT6A3g3Xl3r7MgW6Il5UDIKjzNf9GeuUdtlAmpWtQreBy3vHklNaEko8ePgnp3G8xn4UXXhyaV8DGL9EkhwCiqlp2IKcGjO4zamyUwou5pUcaRzS3dY6w/s1600/bolo_curgete_limao03.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyNox3VvP-OFuDbeI6SH3djhqT6A3g3Xl3r7MgW6Il5UDIKjzNf9GeuUdtlAmpWtQreBy3vHklNaEko8ePgnp3G8xn4UXXhyaV8DGL9EkhwCiqlp2IKcGjO4zamyUwou5pUcaRzS3dY6w/s400/bolo_curgete_limao03.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwhGPAIk6jW872ZJ8hscHPW0kJJ-UJtS9Qyxq5oJd8LSMt6hAlLRYgoHLnJgFPrFmeLvEwBg5JwsF7cFHnrSdO_74z0xuB-_xJgY9SS2Z3rcZT7GGG2epcc4drQ0owYBEn0rqXG7vcYqI/s1600/bolo_curgete_limao04.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwhGPAIk6jW872ZJ8hscHPW0kJJ-UJtS9Qyxq5oJd8LSMt6hAlLRYgoHLnJgFPrFmeLvEwBg5JwsF7cFHnrSdO_74z0xuB-_xJgY9SS2Z3rcZT7GGG2epcc4drQ0owYBEn0rqXG7vcYqI/s400/bolo_curgete_limao04.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY3Sflxfsm4SY2iAjMiq09q8RCXfD-jtYVn5eoLJEau_yIjVPBTettG8iSOLH06uEh9U5xLZUKvW-EekDgep2LTJ6s3kaDYem4PLe1HmXWS9qBxyrA8EP7FfErCrEO6Sz2esqD9QuuXbg/s1600/bolo_curgete_limao05.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY3Sflxfsm4SY2iAjMiq09q8RCXfD-jtYVn5eoLJEau_yIjVPBTettG8iSOLH06uEh9U5xLZUKvW-EekDgep2LTJ6s3kaDYem4PLe1HmXWS9qBxyrA8EP7FfErCrEO6Sz2esqD9QuuXbg/s400/bolo_curgete_limao05.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeBQdHfnhK3us0s-MnIR04Mfc_Yh2QV8mca2Vm8I4nIBJPt2Yei7STt-3MFXp4sUoQu0vdeZna1Iosq3tPNsY8Dmbnxf-bhIOMIrwJkLf6-W0CMt1pDVp6Ttboy4f13za1ujNjBd02XEw/s1600/bolo_curgete_limao06.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeBQdHfnhK3us0s-MnIR04Mfc_Yh2QV8mca2Vm8I4nIBJPt2Yei7STt-3MFXp4sUoQu0vdeZna1Iosq3tPNsY8Dmbnxf-bhIOMIrwJkLf6-W0CMt1pDVp6Ttboy4f13za1ujNjBd02XEw/s400/bolo_curgete_limao06.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuBK-7_cidGhPNuUlRsY0_MR6jj5KXZAJRGLsKxdCFrJ0uh13Jx10ORBBlWcrmqJl5UCcDtYUkQBhT9wGOLDnFuIdZxxu46YHjQZAEwtzaQYzC2Rq6zs__xDsMiiE9AsrvblzsZ2DTOpY/s1600/bolo_curgete_limao07.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuBK-7_cidGhPNuUlRsY0_MR6jj5KXZAJRGLsKxdCFrJ0uh13Jx10ORBBlWcrmqJl5UCcDtYUkQBhT9wGOLDnFuIdZxxu46YHjQZAEwtzaQYzC2Rq6zs__xDsMiiE9AsrvblzsZ2DTOpY/s400/bolo_curgete_limao07.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4xAgYR-u7DLBy6f5tTDyyT8T0zLTHOUPX5uBNXmUtz6__2R_woZVSCfJUwY4x1M36qc3FY37l3nRx88m3GHY1VgUxafuD4jPVR-0vjwpjX9M04WOkQSCOis6si-CbWDkRriIgqBPWJUc/s1600/bolo_curgete_limao09.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4xAgYR-u7DLBy6f5tTDyyT8T0zLTHOUPX5uBNXmUtz6__2R_woZVSCfJUwY4x1M36qc3FY37l3nRx88m3GHY1VgUxafuD4jPVR-0vjwpjX9M04WOkQSCOis6si-CbWDkRriIgqBPWJUc/s400/bolo_curgete_limao09.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWXghre0iMp10VTDohg3LaD-Z0kZAQfhyaXKSt9M6VjYV2StDeibCqFp5Ilr8dw3fhw884WsJQEXyWInHACYSf83iYn9cgAyAPfIb_7h753d0lr1kakitSrjGl_aeDjREf9X-dmiKchHM/s1600/bolo_curgete_limao08.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWXghre0iMp10VTDohg3LaD-Z0kZAQfhyaXKSt9M6VjYV2StDeibCqFp5Ilr8dw3fhw884WsJQEXyWInHACYSf83iYn9cgAyAPfIb_7h753d0lr1kakitSrjGl_aeDjREf9X-dmiKchHM/s400/bolo_curgete_limao08.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Quantidade duplicadas para distribuir por formas mais pequenas</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeh3wGeTHJr0SCbbsJBDoGt0VPIniLIVvXyUHz7gcQJgXXzy8LOhEqe6lMqo5ZWP16PIvuZCDA9Y1_UvxvzRFq7JHxpOlYTeTKVQGG9weEKNrh8ndz35Bs0io7OwqXrWqjU9m_cpaE2Ok/s1600/bolo_curgete_limao10.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeh3wGeTHJr0SCbbsJBDoGt0VPIniLIVvXyUHz7gcQJgXXzy8LOhEqe6lMqo5ZWP16PIvuZCDA9Y1_UvxvzRFq7JHxpOlYTeTKVQGG9weEKNrh8ndz35Bs0io7OwqXrWqjU9m_cpaE2Ok/s400/bolo_curgete_limao10.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNOemE7VuqaNo6u9ygqY0-38VlAUZk1UeWO-1B_Vwg5_ITmmOhknilpBB95NdwuqI68SUkKrLVzyCqlKdzoxu5nUki2nqHNL_BiaxAj5lVzlDPpahPRy2JRVVXNIV557zF_kOGiIX-4og/s1600/bolo_curgete_limao15.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNOemE7VuqaNo6u9ygqY0-38VlAUZk1UeWO-1B_Vwg5_ITmmOhknilpBB95NdwuqI68SUkKrLVzyCqlKdzoxu5nUki2nqHNL_BiaxAj5lVzlDPpahPRy2JRVVXNIV557zF_kOGiIX-4og/s400/bolo_curgete_limao15.JPG" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC9qp0FGS37P0HFViyN_7V49kAp4D4Q_5YcC_sZUZKjw2LGOZqHxel4BzgZNlMyjO6fMMdKQ4U7n5S0nRASavC4eNTBoRqOCPh685IB49eUr2qzMEGI7M9g2VehdC1Y7ma-A6v1gGD1Ok/s1600/bolo_curgete_limao17.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC9qp0FGS37P0HFViyN_7V49kAp4D4Q_5YcC_sZUZKjw2LGOZqHxel4BzgZNlMyjO6fMMdKQ4U7n5S0nRASavC4eNTBoRqOCPh685IB49eUr2qzMEGI7M9g2VehdC1Y7ma-A6v1gGD1Ok/s400/bolo_curgete_limao17.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b> <br />
- Para uma forma maior, por exemplo de <i>bundt</i> de 10 chávenas, faço x 1,5 a receita: 270g de açúcar, 90 ml de azeite, 3 ovos, 120 ml de leite, 3-4 colheres (sumo de limão), 1,5 colher (chá) d estrato de baunilha, 420 g de farinha, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 525 g de curgete ralada (350 g espremida);<br />
- Noutras ocasiões suplico a receita para distribuir a massa por formas mais pequenas, por exemplo 2 formas de <i>bundt </i>de 6 chávenas e outra mais pequena ou mal cheia;<br />
- A curgete pode ser ralada integralmente com a casca, embora ou prefira retirar parte da casca (como se faz com o pepino) para depois não aparecer em demasia na fatia do bolo. Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-43905391005020641942020-05-28T02:13:00.002+01:002020-05-28T02:16:12.116+01:00LASANHA DE ATUM E ESPINAFREAqui em casa as lasanhas são sempre do agrado. Desde a tradicional à bolonhesa, de soja ou tofu, bacalhau... é sempre um prato onde se repete. Massa, queijo, molho béchamel e forno são comuns a todas e por isso tornam-nas especiais.<br />
<br />
Atum e espinafre é uma boa dupla, uso-a também, misturada com requeijão e pinhões, em Cannelloni. Gosto desta combinação em <i>pizzas</i>.<br />
O lembrete de a fazer surgiu ao folhear, coisa que se tem feito muito nestas semanas anteriores à procura de sugestões de refeições, a revista Momentos de Partilha (03/2018 e 150 Melhores Receitas 2018), e indico-a com quantidades adaptadas. <br />
<br />
Muito saborosa no dia, não perdendo nada quando reaquecida, podendo ser uma sugestão para a marmita.<br />
<br />
Fiz assim...<br />
<br />
<b>LASANHA DE ATUM E ESPINAFRE</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguFxoJxiEgbLtrNsraypyNN6XV6WMeaKqZHgBVyFdiSA4RlFkYROdwB_CfSEM8Wqu8XuZK9Mur_WCFQz0NgOI2af8rZ-ao1Ji2z2XK0OpAm_pEd7HIefBHIgjkshrhMByYeFwUppveuvo/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguFxoJxiEgbLtrNsraypyNN6XV6WMeaKqZHgBVyFdiSA4RlFkYROdwB_CfSEM8Wqu8XuZK9Mur_WCFQz0NgOI2af8rZ-ao1Ji2z2XK0OpAm_pEd7HIefBHIgjkshrhMByYeFwUppveuvo/s400/lasanha_atum_espinafre_07.JPG" width="400" /></a></div><br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
[Para 6 pessoas]<br />
1 fio de azeite<br />
2 dentes de alho picados<br />
400 g de espinafres congelados<br />
sal q.b.<br />
pimenta q.b.<br />
noz-moscada q.b.<br />
240 g de atum de conserva (2 latas normais)<br />
200 g de queijo creme (pode ser também <i>ricotta</i>, mascarpone...)<br />
50 g de queijo ralado (parmesão, da ilha...)<br />
250 g de lasanha fresca<br />
<br />
<i>Para o molho béchamel</i><br />
manteiga<br />
farinha de trigo<br />
leite<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b><br />
Cozer os espinafres em água e sal, escorrer e espremer bem.<br />
Picar na tábua e reservar.<br />
<br />
Num tacho médio colocar o azeite e o alho e refogar ligeiramente.<br />
Adicionar os espinafres, temperar com sal, pimenta e noz moscada e saltear uns minutos.<br />
<br />
Numa taça esfarelar o atum com um garfo e misturar o queijo creme e metade do queijo ralado.<br />
Juntar a esta mistura do atum a dos espinafres.<br />
Envolver tudo com metade da quantidade do molho béchamel.<br />
Retificar de sal, pimenta e noz moscada.<br />
<br />
Num pirex ou refratário colocar um pouco do recheio no fundo e espalhar.<br />
Dispor as placas de lasanha e cobrir com o recheio.<br />
Voltar a dispor placas de lasanha, recheio e um pouco do molho béchamel.<br />
Repetir o procedimento até acabar o recheio cobrindo com o restante molho béchamel.<br />
Dispor o restante queijo ralado em cima.<br />
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30-40 minutos ou até dourar.<br />
Deixar descansar 10 minutos antes de servir.<br />
<br />
Para preparar o molho béchamel, levar uma caçarola ao lume com a manteiga.<br />
Quando derretida a manteiga juntar a farinha e cozinhar 1-2 minutos até formar uma pasta - <i>roux</i>.<br />
Juntar o leite quente aos poucos, à medida que o anterior é absorvido pelo <i>roux</i>, mexendo sempre até formar um creme aveludado.<br />
<br />
<i>No robot de cozinha:</i><br />
Triturar o queijo 5 seg/vel 10. Retirar e reservar.<br />
No copo: azeite e alho, picar 3 seg/vel. 8 e refogar 3 min/120°C ou varoma/vel 1.<br />
Adicionar os espinafres, sal, pimenta, noz moscada e salterar 12 min/100°C/vel 1.<br />
Colocar os espinafres numa taça e envolver com o queijo creme, o atum e metade do queijo ralado. Reservar.<br />
No copo: leite, manteiga, farinha, sal, pimenta, noz moscada e cozinhar 12 min/90°C/vel.4.<br />
Misturar metade do molho béchamel no recheio de atum.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRwot7xIxAbGUAyTlwwE80iEBNlIwtjJ-x11SdI3R3lgmpWtL7R8zV2xbG4nAA9nM4WEaB4f0GXuhZl3iOtRq7-A4eTT9bD_xRIHQJD3FRd7YlGkbN501BoEZotfeOBht_DCyz6alT3F0/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRwot7xIxAbGUAyTlwwE80iEBNlIwtjJ-x11SdI3R3lgmpWtL7R8zV2xbG4nAA9nM4WEaB4f0GXuhZl3iOtRq7-A4eTT9bD_xRIHQJD3FRd7YlGkbN501BoEZotfeOBht_DCyz6alT3F0/s400/lasanha_atum_espinafre_01.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOOLWoYBpONVEMSd9ZUx0RuV1sQ0DZDXQhNAGWs0gUFEIH5Cqjhb20_q3PFBrZn1gawfL5SH6RRHPkCGncp1qtIAOZ7X4bxXhzA_OXXXLActKUsVoT9f7HVppDqQVOFJ_wzxWLA2SOgZA/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOOLWoYBpONVEMSd9ZUx0RuV1sQ0DZDXQhNAGWs0gUFEIH5Cqjhb20_q3PFBrZn1gawfL5SH6RRHPkCGncp1qtIAOZ7X4bxXhzA_OXXXLActKUsVoT9f7HVppDqQVOFJ_wzxWLA2SOgZA/s400/lasanha_atum_espinafre_02.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWeJuhILjy54994IZnbxQI7dDzXESHXv6AqzCjIVWCOoTNA34fqRGPu11iLr4vPseO0sle-wFxbLW8O14mIx3s2CViWcaPC-4IG2NVK3t7aPGHjuJQ6FTGs5BXnEfp8q37L3f3hwDR8eI/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWeJuhILjy54994IZnbxQI7dDzXESHXv6AqzCjIVWCOoTNA34fqRGPu11iLr4vPseO0sle-wFxbLW8O14mIx3s2CViWcaPC-4IG2NVK3t7aPGHjuJQ6FTGs5BXnEfp8q37L3f3hwDR8eI/s400/lasanha_atum_espinafre_03.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBpBBWsf0i5QUaZ3qn2Eze4Na-LyxV7KEaKJ5obyiJ3vSPU-lMpqeBHiE6N_BwyVSn8Bm7SZ_ZFA6pwIQcIEUB6AzBErqOnzvlmwSEu91wONTla3Blh5BJWgo0ynbQzykQQuAkNirkrwU/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBpBBWsf0i5QUaZ3qn2Eze4Na-LyxV7KEaKJ5obyiJ3vSPU-lMpqeBHiE6N_BwyVSn8Bm7SZ_ZFA6pwIQcIEUB6AzBErqOnzvlmwSEu91wONTla3Blh5BJWgo0ynbQzykQQuAkNirkrwU/s400/lasanha_atum_espinafre_04.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh4rMo0kovTIbx1d6sf8k3P3FUq495ABinkqqYp_53MHvNqS20Fe45dY1yafF-8x_dEo7mAPOMKWCsZUQf04MiYqJoqyVtWlUJxvZE5sZibbmRj0OzkKFSuIU27pMjOev6U4BsdOkLOmg/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh4rMo0kovTIbx1d6sf8k3P3FUq495ABinkqqYp_53MHvNqS20Fe45dY1yafF-8x_dEo7mAPOMKWCsZUQf04MiYqJoqyVtWlUJxvZE5sZibbmRj0OzkKFSuIU27pMjOev6U4BsdOkLOmg/s400/lasanha_atum_espinafre_05.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaxFtskO8Zbtd9dZUBLWVTibdWPrdt0IpHfARe9fieOBuiKqVxfNRJMMP_GaXQsFTGSn4-OphCvg3d_E2mYzqog73r9WW5KwkqK8lXf9TQo1x5k_Zt5jhLDR5T0THJSP_K7F6Qng5g7Q0/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="536" data-original-width="800" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaxFtskO8Zbtd9dZUBLWVTibdWPrdt0IpHfARe9fieOBuiKqVxfNRJMMP_GaXQsFTGSn4-OphCvg3d_E2mYzqog73r9WW5KwkqK8lXf9TQo1x5k_Zt5jhLDR5T0THJSP_K7F6Qng5g7Q0/s400/lasanha_atum_espinafre_06.JPG" width="400" /></a></div><br />
<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b> <br />
- Como os espinafres serão picados não há necessidade de usar espinafre congelado em folhas, podem ser dos mais baratos;<br />
- Em vez de espinafres podem ser usados grelos de couve congelados;<br />
- Pode usar um pouco menos espinafre no recheio ou substituir por cebola picada refogada com pimento vermelho picado e incluir ovos cozidos picados e azeitonas em rodelas;<br />
- O queijo ou parte do queijo ralado a usar convém que seja forte para sobressair dos restantes ingredientes.<br />
Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-61978304284253392822020-05-16T16:40:00.000+01:002020-05-18T17:26:26.078+01:00PÃO SOURDOUGH DE TRIGO INTEGRAL E ESPELTA COM AMÊNDOAS E PASSASHoje, 16 de maio, é o dia Mundial do Pão, e eu não podia deixar passar essa comemoração sem aqui fazer a minha homenagem. Um pão de <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2011/11/fermento-natural-starter.html" target="_blank">fermento natural,</a> que não inclui, por isso, nem fermento padeiro, nem massa mãe.<br />
É um pão de 72% de hidratação, com farinhas integrais de trigo e espelta e enriquecido com amêndoas torradas e passas de uva.<br />
Noutros <i>World Bread Day</i> publiquei uns <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2018/10/cinnamon-rolls-rolinhos-de-canela.html">Cinnamon Rolls - Rolinhos de canela</a> e outro pão com espelta <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2016/10/pao-sourdough-de-trigo-e-espelta.html">Pão sourdough de trigo e espelta</a>.<br />
<br />
É um pão bastante aromático, levemente adocicado, não só pelas passas de uva, mas também pela própria espelta que tem um aroma de frutos secos.<br />
Muito bom para acompanhar queijo amanteigado, como o da Serra da Estrela, numa entrada de refeição ou lanche ou mesmo torrado nos dias seguintes para servir de "biscoito" a acompanhar um café.<br />
Faz lembrar, embora menos massudo (porque não leva farinha de centeio), um pão que comprávamos no Museu da Serra da Estrela, com pedaços de chocolate, quando íamos à Serra em saída de campo.<br />
<br />
Fiz assim...<br />
<br />
<b>PÃO SOURDOUGH DE TRIGO INTEGRAL E ESPELTA COM AMÊNDOAS E PASSAS</b> <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUgfJKRWKwaqShkaRr4GJb7FFSNV4xt_pjZvwhY1GvYYBU1GLpcUkB010YkyArE8o1n2sO5zpa2Y2O99fk1zvgnlbLgKLDjQUTs5AP0ZQdGtIUfrghb-pTcBa8IdSa33ROnOwq7SKQzPI/s1600/pao_sourdough_trigo_integral_espelta_amendoas_passas07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUgfJKRWKwaqShkaRr4GJb7FFSNV4xt_pjZvwhY1GvYYBU1GLpcUkB010YkyArE8o1n2sO5zpa2Y2O99fk1zvgnlbLgKLDjQUTs5AP0ZQdGtIUfrghb-pTcBa8IdSa33ROnOwq7SKQzPI/s400/pao_sourdough_trigo_integral_espelta_amendoas_passas07.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<i>Para um pão de 750 g [% padeiro]</i><br />
250 g de farinha de trigo T65 [62,5%]<br />
75 g de farinha de trigo integral [18,75%]<br />
75 g de farinha de espelta integral [18,75]<br />
280 + 8 g de água [72%]<br />
80 g de fermento natural [20%]<br />
8 g de sal [2%]<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b><br />
Ativar o fermento natural previamente, atendendo à hora que se irá amassar o pão.<br />
<br />
<b>Autólise</b><br />
Numa taça grande colocar as farinhas e os 280 g de água.<br />
Misturar ligeiramente e deixar repousar tapado 30 minutos a 2 horas.<br />
<br />
<b>Amassar</b><br />
Juntar à massa o fermento e o sal. <br />
Misturar bem e amassar na tigela e passar para a bancada.<br />
Amassar segundo o <a href="https://www.youtube.com/watch?v=cbBO4XyL3iM">método de <i>Bertinet</i></a>, levantando a massa esticando no ar, batendo com uma extremidade da massa na bancada, dobrar, cobrindo com a restante. Repetir, pegando a massa nos 90°, cerca de 10 minutos ou 200 movimentos.<br />
Colocar na taça e cobrir com um pano e deixar fermentar por 4 horas (a 26°C, no forno desligado, por exemplo)<br />
<br />
<b>1.ª Fermentação</b><br />
Durante as 4 horas, de 30 em 30 minutos, com as mãos humedecidas, esticar a massa de um dos lados e dobrar para o meio, voltar a esticar do outro lado oposto e dobrar para o meio e fazer o mesmo perpendicularmente. Repetir estas dobras 2 ou 3 vezes. <br />
Após a última dobragem esticar a massa na bancada (laminar a massa), com as mãos humedecidas, levantando as pontas e esticando, para distribuir as amêndoas e as passas.<br />
Dobrar a massa, enrolando-a.<br />
Colocar novamente na taça, tapar com um pano e deixar repousar até ao final das 4 horas.<br />
<br />
<b>Pré-modelagem</b><br />
Na bancada criar tensão na superfície da massa, usando um raspador, para não pegar às mãos, fazer movimentos rápidos de fora para baixo, para tender o pão e criar uma superfície lisa.<br />
Deixar na bancada por 30 minutos.<br />
<br />
<b> 2.ª fermentação e Modelagem em taça</b><br />
Enfarinhar um pano de linho ou algodão e dispor numa taça ou <i>banneton</i>.<br />
Colocar o pão com a superfície lisa voltada para baixo e se necessário unir as pontas da base.<br />
Polvilhar com farinha.<br />
Tapar com um pano e deixar levedar novamente por 2 horas.<br />
<br />
<b>Assar</b><br />
30 minutos antes de terminarem as 2 horas da 2.ª fermentação, pré-aquecer o forno a 220°C com uma panela de ferro fundido no interior.<br />
No fim do tempo de fermentação cobrir a massa na tigela com uma folha de papel vegetal, colocar um prato por cima e virar a massa para o papel.<br />
Fazer um corte em cruz ou paralelos, com uma faca afiada ou cortar de padeiro, inclinado 45° e com uma profundidade de 0,5 cm.<br />
Tirar a panela do forno, com cuidado.<br />
Colocar o pão, agarrando pelas pontas do papel vegetal, na panela, fechar e levar ao forno por 25-30 minutos.<br />
Destapar e deixar assar por mais 15 minutos.<br />
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha.<br />
<br />
<br />
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<br />
<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b><br />
- Como é um pão bastante hidratado, as mãos humedecidas facilitam o processo de dobragem ou modelagem da massa, sem necessidade de polvilhar farinha;<br />
- Em vez de amêndoas podem ser usadas avelãs picadas ou nozes;<br />
- Os tempos indicados são relativos a uma temperatura da massa de 26°C, pelo que cada 1°C a menos há um incremento de 30 minutos nas etapas (se tiver a massa a 24°C então terá de aumentar 1 hora em cada etapa de fermentação. Se o forno for pré-aquecido 10 minutos na temperatura mínima poderá criar este ambiente para fermentar;<br />
- Entre parêntesis retos incluí as percentagens de padeiro, isto é, a fórmula (receita) do pão é calculada com base na quantidade de farinha, podemos assim fazer a quantidade que quisermos de massa. Todas as farinhas juntas contabilizam 100%. Os restantes ingredientes são calculados com base no peso da farinha, por exemplo: 400 g de farinha são 100%; na fórmula indica-se 72% de água, então é preciso 0,72 x 400 g = 288 g de água.Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-67785794650813936052020-04-30T08:14:00.000+01:002020-04-30T08:14:04.555+01:00TOAD IN THE HOLE - VERSÃO COM BACON, CEBOLA E TOMATEApós uma visita ao estrangeiro recordamos, durante algum tempo, o que foi visto, quer sejam monumentos, museus, edifícios, ruas, lojas, mas também sabores e cheiros. Queremos vivenciar muitos dos momentos, dos pormenores, do convívio e a comida é uma dessas formas. Na visita à Escócia foram vários os sabores experimentados, este por acaso não foi um deles, cheguei a lê-lo em várias ementas de <i>pubs</i>, mas optámos por outros sabores, alguns que nunca tinha experimentado como <i>Haggis, neeps and tatties</i> ou as <i>Scottish meat pies, Steak 'n' Stout pie, Scottich burguers</i> (com carne bovina da raça <i>Aberdeen Angus</i>)<i>, Scotch broth</i>...<br />
<br />
Durante este período de confinamento relembro os dias de liberdade que ainda foram vividos, ao beber um chá, ao comer um chocolate ou um caramelo <i>fudge </i>ou ao reaver este <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2018/01/toad-in-hole-sapo-no-buraco-salsichas.html">Toad in the Hole</a>, um clássico inglês, já aqui preparado. <br />
A par das típicas <i>pies</i> e dos <i>fish and chips</i>, este prato não requer nenhuma perícia, mas tal como os restantes, é uma comida de conforto. Simples e saborosa. Não para um almoço nem jantar elaborado, longe disso, mas para um <i>brunch </i>ou para um lanche ajantarado, dos poucos que podem ser feitos a ver um filme, no sofá, com uma manta por cima.<br />
<br />
A receita clássica é ainda mais simples, apenas salsichas assadas no forno envolvidas numa massa que é um misto de omelete e panquecas, uma massa de pudim de Yorkshire. É um prato que atualmente é feito com salsichas frescas, mas que em tempos idos seria para aproveitamento de algumas sobras de carne. Do pouco se fazia muito. O aroma do alecrim combina com o tempero das salsichas frescas.<br />
<br />
Para os apreciadores dos sabores do <i>bacon</i>, salsichas e ovos, apreciarão esta versão, que junta também cebola e tomate. Ingredientes a mais, dizem uns, eu digo que complementa ainda mais e não precisa de acompanhamento, pois torna-se uma comida apenas de garfo, o sofá não dá para mais ;)<br />
Para beber sugiro um chá <i>darjeeling</i>.<br />
<br />
Fiz assim...<br />
<br />
<b>TOAD IN THE HOLE - VERSÃO COM BACON, CEBOLA E TOMATE</b><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOnFcTeLJbjAJOPMU5sMRmuBsWFj5x1Z1u9gnkrpvpd7eFot3r_9TFp6wW0T6Snt-2WcqCgolwC9AhInY6RVG1om23NupenHNU8u5dFEkFoDmPSJZNkk0GuzVsxiVxpOgCsxGMeLn6PlE/s1600/toad_in_the_hole_bacon_cebola_tomate12.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOnFcTeLJbjAJOPMU5sMRmuBsWFj5x1Z1u9gnkrpvpd7eFot3r_9TFp6wW0T6Snt-2WcqCgolwC9AhInY6RVG1om23NupenHNU8u5dFEkFoDmPSJZNkk0GuzVsxiVxpOgCsxGMeLn6PlE/s400/toad_in_the_hole_bacon_cebola_tomate12.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<i>Para 4 a 6 pessoas (se simples ou incluindo outras opções</i><i>)</i><br />
<i>Para as salsichas:</i><br />
1 fio de óleo<br />
6-8 salsichas frescas<br />
6-8 fatias de <i>bacon</i> sem courato<br />
2 cebolas médias (ou 1 grande)<br />
2 tomates médios<br />
<br />
<i>Para a massa:</i><br />
4 ovos<br />
140 g de farinha de trigo sem fermento<br />
2 colher (chá) de tomilho fresco ou seco<br />
2 colheres (chá) de alecrim fresco ou seco<br />
1 colher (chá) de orégãos<br />
1 colher (chá) de açafrão-das-Índias<br />
1/2 colher (chá) de alho seco em pó<br />
1 colher (sopa) de mostarda inglesa<br />
300 ml de leite<br />
pitada de sal<br />
pitada de pimenta<br />
<br />
salsa picada, coentros picados ou folhas de alecrim fresco (decoração)<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b><br />
Começar por preparar a massa, misturando numa tigela os ovos com a farinha até obter uma polme.<br />
Só depois colocar os restantes ingredientes, batendo um pouco para que fique homogénea. Reservar no frigorífico.<br />
<br />
Pré-aquecer o forno a 220 °C.<br />
Enrolar as fatias de <i>bacon </i>em volta salsichas.<br />
Num tabuleiro colocar um fio de óleo e dispor as salsichas.<br />
Entre as salsichas encaixar a cebola cortada em meias luas.<br />
Levar ao forno cerca de 15 minutos. Virar as salsichas e deixar assar mais 10 minutos.<br />
<br />
Retirar o tabuleiro do forno e verter a massa sobre as salsichas de forme a que penetre entre elas.<br />
Levar ao forno 15 minutos até dourar.<br />
<br />
Retirar do forno, distribuir a salsa ou alecrim picado e servir de seguida.<br />
<br />
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<br />
<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b> <br />
- Os temperos originais são apenas o sal, alecrim e tomilho. Eu acrescentei um pouco de orégãos e alho em pó porque combina com o tomate, açafrão-das-Índias (curcuma) para dar uma cor amarela mais intensa e pimenta para retirar o adocicado do ovo;<br />
- Para fazer a versão original não use também o <i>bacon</i>;<br />
- Sugiro que as salsichas frescas possam ser cortadas em 3 partes para facilitar ao servir e cortar;<br />
- Usei coentros frescos para a decoração.Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-83442747580397148292020-04-18T22:09:00.000+01:002020-04-19T02:16:34.541+01:00BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE QUEIJO CREME E MORANGOSQue bolo queres para o aniversário? Amêndoa, chocolate, recheado com brigadeiro? Pergunta desnecessária, porque em qualquer ocasião festiva a resposta é sempre: bolo de cenoura, e quase sempre com sabor a <i>cheesecake</i>.<br />
E saiu Bolo de Cenoura com cobertura de queijo creme e morangos, que combinam sempre bem.<br />
<br />
Um bolo rápido e prático de se fazer, todos os ingredientes juntos e num só recipiente.<br />
É um bolo húmido, com uma cor de cenoura bem forte porque esta é triturada juntamente com os restantes ingredientes líquidos, tomando todos a sua cor. No meu tradicional <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2011/08/bolo-de-cenoura-com-cobertura-de.html" target="_blank">Bolo de cenoura com cobertura de chocolate de leite</a> a cenoura usada é também crua e ralada mas apenas se envolve nos restantes ingredientes, para além de lhe ser característico o sabor a canela.<br />
Os bolos de cenoura s~´ao muito versáteis e permitem rechear e decorar. Para esses propósitos uso a receita do <a href="http://redirect.viglink.com/?format=go&jsonp=vglnk_155984475161710&key=fc09da8d2ec4b1af80281370066f19b1&libId=jwkz9nbk01012xfw000DAakebfmk8&loc=http%3A%2F%2Fpaobolosecia.blogspot.com%2Fsearch%3Fq%3Dbolo%2Bde%2Bcenoura&v=1&out=http%3A%2F%2Fpaobolosecia.blogspot.pt%2F2016%2F04%2Fbolo-de-cenoura-e-morangos-bolo-de_14.html&ref=http%3A%2F%2Fpaobolosecia.blogspot.com%2F&title=P%C3%A3o%2C%20Bolos%20e%20Cia.%3A%20Resultados%20da%20pesquisa%20para%20bolo%20de%20cenoura&txt=Bolo%20de%20Cenoura%20para%20rechear" target="_blank">Bolo de cenoura para rechear</a> com que já fiz <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2016/06/bolo-de-cenoura-e-doce-de-ovos-bolo-de.html" target="_blank">este</a> recheado com doce de ovos e <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2019/06/bolo-de-cenoura-laranja-e-amendoa-com.html" target="_blank">este</a> onde acrescentei laranja e cenoura e recheei com <i>cheesecake </i>de frutos vermelhos.<br />
<br />
A cobertura como seria mais abundante que o normal, pois ficaria na cavidade da forma <i>charlotte</i>, optei por ser menos doce do que a convencional, com a do <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2009/11/bolo-de-maca-e-noz.html" target="_blank">Bolo de maçã e noz com cobertura de queijo creme</a>, mais espalhada.<br />
<br />
Quando não quero encher demasiado a forma há sempre a oportunidade fazer uns queques, para o dia seguinte, como desculpa para acompanhar o café.<br />
<br />
Fiz assim...<br />
<br />
<b>BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE QUEIJO CREME E MORANGOS</b><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO9tpRE8Gr5RMoCJz3cK2hDmSAgwtPT0ZSEptbJrgZf1e2Z9re912ytOdE9ONwko2hnemysljTroTjairM5iOpKc2coZWzXPlNOSFMRGJwn4uSG_KxZOInqppj9cLwPleOvbDcl1dIqPQ/s1600/bolo_cenoura_cobertura_queijo_creme_morangos14.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO9tpRE8Gr5RMoCJz3cK2hDmSAgwtPT0ZSEptbJrgZf1e2Z9re912ytOdE9ONwko2hnemysljTroTjairM5iOpKc2coZWzXPlNOSFMRGJwn4uSG_KxZOInqppj9cLwPleOvbDcl1dIqPQ/s400/bolo_cenoura_cobertura_queijo_creme_morangos14.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<i>Para o bolo:</i><br />
360 g de farinha T55<br />
300 g de cenoura descascada<br />
200 g de açúcar<br />
4 ovos<br />
100 ml de leite<br />
100 ml de óleo de milho<br />
1 colher (sopa) de fermento em pó<br />
<br />
<i>Para a cobertura de queijo creme:</i><br />
200 g de queijo creme natural<br />
2 colheres (sopa) de açúcar<br />
2 colher (sopa) de manteiga amolecida<br />
pitada de pasta de baunilha ou extrato de baunilha<br />
<br />
morangos q.b.<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b><br />
Pré-aquecer o forno a 180°C.<br />
Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha ou simplesmente usar spray desmoldante.<br />
<br />
Colocar no copo do <i>robot </i>ou do liquidificador as cenouras cortadas em pedaços, os ovos, o leite e o óleo e triturar 4 min./vel. 5.<br />
Acrescentar a farinha e o fermento misturar 30 seg./vel.3.<br />
<br />
Verter a massa na forma.<br />
Levar ao forno cerca de 35-40 minutos dependendo do tamanho da forma.<br />
Testar com o palito e se sair seco retirar o bolo do forno.<br />
Deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar.<br />
<br />
Cobrir o bolo no fim de frio.<br />
<br />
Para a cobertura de queijo creme colocar numa taça o queijo e o açúcar.<br />
Bater bem até que fique cremoso e não se sintam os grãos de açúcar.<br />
Acrescentar a manteiga amolecida e baunilha e mexer até que fique bem misturado.<br />
Reservar no frio.<br />
<br />
No fim do bolo frio aplicar a cobertura espalhando uniformemente e dispor os morangos a gosto.<br />
<br />
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<br />
<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b> <br />
- Se a forma a usar for de alumínio fundido e o forno for ventilado, assar o bolo a 170°C;<br />
- Os morangos devem ser arranjado com alguma antecedência. Lavar e retirar o pé à maioria. Alguns dos morangos serão cortados a meio, outros cortados em quatro e os mais pequenos podem ser usados inteiros. Combinar vários formatos de corte, com ou sem pé, para que se torne mais agradável. Manter os morangos em cima de papel absorvente, com o corte voltado para baixo, no frigorífico;<br />
- Para a cobertura de queijo creme pode ser usado açúcar em pó, que se dissolve mais rapidamente.Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-5190125379059973462020-04-08T23:50:00.001+01:002021-04-02T20:03:55.087+01:00FOLAR DE PÁSCOA (versão 2020)Páscoa = Folar.<br />
Estes são os tradicionais <a href="https://paobolosecia.blogspot.com/2009/04/folar-de-pascoa.html" target="_blank">Folares de Páscoa</a> doces, com ou sem ovos em cima.<br />
Está é também a receita de sempre, mas aprimorada. A mesma que se pode ver <a href="http:" target="_blank">aqui </a>e <a href="http://paobolosecia.blogspot.pt/2016/03/folar-de-pascoa_27.html" target="_blank">aqui</a>, noutras fornadas, em formato individual como o <a href="https://paobolosecia.blogspot.com/2017/04/folar-de-pascoa-individuais-com-ovo.html" target="_blank">Folar de Páscoa com ovo cozido no interior</a>, num versão feita e assada na MFP como o <a href="https://paobolosecia.blogspot.com/2019/04/pao-folar-folar-doce-na-mfp.html" target="_blank">Pão Folar / Folar Doce na MFP</a> ou numa versão sem ovos na massa e tendido em traça como o <a href="https://paobolosecia.blogspot.com/2010/03/folar-entrancado-sem-ovos.html" target="_blank">Folar entrançado sem ovos</a>.<br />
<br />
As alterações relativas à receita de 2009 são ligeiras e até já eram lá mencionadas nas notas finais.<br />
Os sabores ficaram mais intensos, mais canela e erva-doce, e para além da raspa de limão inclui a raspa de laranja, um pouco mais de açúcar e aguardente.<br />
Outra dessas alterações foi ter usado o fermento para preparar uma esponja, antes da massa propriamente dita. Como já tem a fermentação da esponja, reduzi um pouco a quantidade fermento a usar. E quando estava a combinar os ingredientes para a esponja, como é habitual nesta preparação, usei água em vez de leite e um pouco de açúcar. A água descontei à quantidade de leite que iria usar, mas o açúcar não. Assim, esta receita tem água e leite em vez de apenas este último. Para além disso, a esponja fermentou mais tempo do que o pretendido (até transbordou da taça, <i>it's alive!</i> :)) e tudo contribuiu para o resultado final.<br />
Ficaram uns folares ainda mais fofos e aromáticos. As indicações que deixo são para um resultado semelhante.<br />
<br />
Hoje quadrupliquei a receita e rendeu 8 folares.<br />
<br />
Fiz assim...<br />
<br />
<b>FOLAR DE PÁSCOA (versão 2020)</b><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG878FVhSUg-dQOPipYjPhIjipxW0jUkbfQb-f3FzK5f3n5f6xBE-vAV5Ll5uT2r5rFtMp69g-TLjbPeQjVTiW8AgZIwPQDpMJcdqsgHdJRzq1ebvzMnFiHLSGCX91KutuyGiDjEA2YD6e/s1600/folar_pascoa_202021.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG878FVhSUg-dQOPipYjPhIjipxW0jUkbfQb-f3FzK5f3n5f6xBE-vAV5Ll5uT2r5rFtMp69g-TLjbPeQjVTiW8AgZIwPQDpMJcdqsgHdJRzq1ebvzMnFiHLSGCX91KutuyGiDjEA2YD6e/s400/folar_pascoa_202021.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
[Rende 1 folar com 1 kg ou 2 de 500 g]<br />
<i>Para a esponja:</i><br />
100 ml de água morna<br />
1,5 colheres (chá) de fermento biológico seco<br />
30 g de açúcar<br />
100 g de farinha de trigo T65<br />
<br />
<i>Para a massa:</i><br />
esponja preparada anteriormente<br />
150 ml de leite morno<br />
1 ovo<br />
110 g de açúcar<br />
470 g de farinha T65<br />
2 colheres (chá) de erva-doce em pó<br />
1/2 colher (chá) de canela em pó<br />
raspa de 1 limão<br />
raspa de 1 laranja<br />
pitada de sal fino<div>1 colher (sopa) de aguardente (opcional)<br />
100 g de manteiga ou margarina amolecida<br />
<br />
Para decorar (opcional):<br />
ovos cozidos em casca de cebola<br />
1 ovo (pincelar) ou 1 gema + 1 colher (sopa) de água<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b><br />
Se optar por usar ovos na decoração:<br />
Cozer os ovos em água com cascas castanhas e secas de cebola e sal. Escorrer e reservar.<br />
<br />
<i>Para a esponja:</i><br />
Numa tigela colocar a água morna e dissolver o fermento.<br />
Acrescentar o açúcar e a farinha e envolver bem.<br />
Deixar fermentar de 15 minutos a 1,5-2h em local morno.<br />
<br />
<i>Para a massa à mão ou na batedeira:</i><br />
Num alguidar, taça ou amassadeira colocar a farinha e abrir um buraco ao meio.<br />
Colocar no centro a esponja, o leite morno, o ovo e o açúcar.<br />
Ir amassando no centro fazendo agarrar a farinha dos lados.<br />
Juntar a raspa de limão e laranja, as especiarias, o sal e a aguardente se usar.<br />
Acrescentar a manteiga ou margarina amolecida.<br />
Amassar alguns minutos até a massa de começar a soltar das mãos.<br />
Se necessário polvilhar um pouco de farinha para ajudar a soltar das mãos.<br />
Formar uma bola e deixar levedar 2h, tapado com cobertor, num local morno.<br />
<br />
<i>Para a massa na MFP:</i><br />
Preparar numa tigela ou na própria cuba da MFP a esponja, misturando os respetivos ingredientes e mexendo com uma colher de pau. Reservar.<br />
No fim da esponja fermentar no mínimo 15 minutos, juntar os restantes ingredientes pela ordem mencionada, com exceção da manteiga.<br />
Selecionar o programa "Massa" e ao fim de uns minutos da massa unida, juntar a manteiga amolecida e deixar prosseguir até ao fim, o que inclui levedar. <br />
A massa no início parece pegajosa, mas com o amassar e levedar irá ficar macia, elástica e desprender-se.<br />
<br />
<i>Para a massa usando Robot de cozinha:</i><br />
Pode preparar a esponja diretamente no copo: juntar a água e programar 1min./vel.1/37°C.<br />
De seguida juntar o fermento, açúcar e farinha e programar 1 min./vel. 3.<br />
Deixar levedar no mínimo 15 minutos.<br />
Acrescentar no copo, em cima da esponja, os restantes ingredientes da massa, com exceção da manteiga, e programar 3 min./vel. espiga.</div><div>Juntar a manteiga amolecida e programar 1 min./vel. espiga.<br />
Se no final a massa estiver muito pegajosa polvilhar uma 1 colher (sopa) de farinha pelo bucal da tampa enquanto amassa mais uns segundos.<br />
Retirar a massa do copo, colocar numa taça grande polvilhada com farinha, formar uma bola de massa e deixar levedar 2h, tapada e em local morno.<br />
<br />
Para tender os folares:<br />
No fim da massa levedar, que estará macia, separar desta um pedaço equivalente a uma tangerina, para a decoração.<br />
Dividir a massa, para dois folares (500 g cada), ou tomá-la toda, para um só folar, e na pedra enfarinhada moldar uma bola com a massa do folar, enrolando os lados para baixo e para dentro, tornando a superfície lisa.<br />
Dispor a bola de massa num tabuleiro polvilhado com farinha, com papel vegetal ou com tapete de silicone. <br />
Com o cotovelo fazer a cova para os ovos. Colocar os ovos fazendo pressão para que se enterrem.<br />
Dividir a massa, que foi separada para decoração, em número igual ao dos ovos usados e fazer rolinhos em cada porção. Dividir cada rolo a meio e fazer uma cruz em cima de cada ovo. Com o dedo humedecer a superfície do bolo para colar as decoração.<br />
<br />
Pincelar os folares com o ovo batido (ou gema batida com a água) e deixar levedar 20 min. enquanto o forno aquece a 180°C.<br />
<br />
Levar ao forno pré-aquecido, a 180°C, durante 30-35 min..<br />
Retirar e deixar arrefecer numa rede.<br />
<br />
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<br />
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<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Mais fornadas de Folares de Páscoa.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhougkE1zLznxPMEeUXdB8fdZSeLDEdNJXSKHLLNN92ES48iG1txQoQILDGaC5ru6ROPXMSYa3Bv5TWADYCMPsjvPEkvG7QJkUeBpK-yGHOgbY7ZSguvElhec3tOGeuh7h6UgBAk13x0go3/s1600/folar_pascoa_202018.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhougkE1zLznxPMEeUXdB8fdZSeLDEdNJXSKHLLNN92ES48iG1txQoQILDGaC5ru6ROPXMSYa3Bv5TWADYCMPsjvPEkvG7QJkUeBpK-yGHOgbY7ZSguvElhec3tOGeuh7h6UgBAk13x0go3/s400/folar_pascoa_202018.JPG" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR5ZErk4TMO7b_05NU0sBjq7DBVfirq7vpKG_b__6HBqe7CTrata2TYCYRnS4QnEmRZ1PHf2hIc3fYYpdGATN4Re_7vHLyXK-8mH2fuPR1uDCJkbecAHSUzwpaFux1W1YktRKH2MSH6l6H/s1600/folar_pascoa_202019.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR5ZErk4TMO7b_05NU0sBjq7DBVfirq7vpKG_b__6HBqe7CTrata2TYCYRnS4QnEmRZ1PHf2hIc3fYYpdGATN4Re_7vHLyXK-8mH2fuPR1uDCJkbecAHSUzwpaFux1W1YktRKH2MSH6l6H/s400/folar_pascoa_202019.JPG" width="400" /></a></div>
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<br />
<br />
<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b><br />
- Para fermentar a esponja colocar a tigela dentro do micro-ondas ou num local tépido;<br />
- Para a massa quadruplicada pode-se reduzir uma colher (chá) de fermento e divide-se a massa em 8 bolas de 500 g cada, e a massa que sobra será para formar os rolinhos das decorações de todos os folares.</div>Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-44546857608950913522020-04-06T01:26:00.002+01:002020-04-06T19:44:18.806+01:00PÃO DE ÁGUACada vez mais se faz pão em casa.<br />
Várias são as intenções: reduzir a quantidade de farinha de trigo, de sal ou fermento - produzir um pão mais saudável - integrar frutas secas ou sementes, pelo gosto de o fazer, para manter a mente ocupada, porque se adora o cheiro do pão quente e o sabor deste com manteiga ou porque se está de isolamento social...<br />
<br />
Desta vez, não é um pão de <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/search/label/P%C3%A3o%20sourdough" target="_blank">fermento natural</a>, de massa azeda (<i>sourbread</i>) [<a href="http://paobolosecia.blogspot.com/search/label/P%C3%A3o%20sourdough" target="_blank">ver pães <i>sourdough</i></a>], pois a intenção era fazer <i>pizza </i>para o jantar e não haveria tempo para a fermentação lenta. Este pão foi feito, dois dias depois, com a sobra da massa com que se fez <i>pizza</i>. Ao fazer inicialmente a massa dupliquei as quantidades para a ter preparada para o dia seguinte. Usei metade da massa para fazer 3 <i>pizzas</i> grandes e a restante massa ficou no frigorífico, reservada, para ser usada mais tarde. Resultou num pão.<br />
<br />
A massa é muito simples, é uma mistura das técnicas das já conhecidas massas de pão sem amassar: <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2008/06/po-de-gua-no-knead-bread.html" target="_blank"><i>No-knead bread</i></a> [<a href="http://paobolosecia.blogspot.com/search?q=no-knead" target="_blank">ver pães <i>No-knead bread</i></a>] e <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/search?q=5+minutes+bread" target="_blank"><i>Artisan bread in five minutes a day</i></a> [<a href="http://paobolosecia.blogspot.com/search/label/Artisan%20Bread" target="_blank">ver pães <i>Artisan bread</i></a>].<br />
É uma massa que não se amassa e por isso não maça :)<br />
<br />
Vale a pena ter sempre um pouco desta massa no frigorífico, pelo menos para quem gosta de fazer pão, <i><a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2009/09/pizza-com-massa-de-azeite-olive-oil.html" target="_blank">pizza</a></i>, <i><a href="http://paobolosecia.blogspot.com/search/label/Focaccia" target="_blank">focaccia </a></i> com as coberturas mais diversificadas.<br />
<br />
Fiz assim... <br />
<br />
<b>PÃO DE ÁGUA</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVe4JJ56qq22NIa908l4HJpAnnAotaq9WQeppG_9AX-QFTpYxKEru_m2OCL8x2m9rADb3CjI8JiPdZcUJWuABm9tTn0UQ5n9zToJIG7jslmxrX46D9m7PyQy_gSwwNwzDJFX5HP5aneC5c/s1600/pao_agua13.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVe4JJ56qq22NIa908l4HJpAnnAotaq9WQeppG_9AX-QFTpYxKEru_m2OCL8x2m9rADb3CjI8JiPdZcUJWuABm9tTn0UQ5n9zToJIG7jslmxrX46D9m7PyQy_gSwwNwzDJFX5HP5aneC5c/s400/pao_agua13.JPG" width="400" /></a></div><br />
<b>INGREDIENTES</b> <br />
<i>Para 2 pães grandes:</i><br />
700 ml de água tépida<br />
2 colheres (chá) de fermento biológicos seco<br />
2 colheres (chá) de sal grosso<br />
1 kg de farinha de trigo T65<br />
ou<br />
700 g de farinha de trigo T65<br />
200 g de farinha de trigo integral<br />
100 g de farinha de centeio<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b> <br />
Numa caixa plástica grande (5 litros) colocar a água morna e diluir o fermento.<br />
Deixar ativar durante uns minutos.<br />
Acrescentar o sal e a(s) farinha(s).<br />
Mexer com a colher de pau até ligar a massa.<br />
<br />
Deixar repousar tapado num local morno durante 2h.<br />
<br />
Colocar a massa tapada no frigorífico algumas horas até usar.<br />
<br />
Quando precisar da massa...<br />
Pré-aquecer o forno a 220/250°C com uma panela de ferro, barro ou vidro no interior (sem a tampa).<br />
Retirar a caixa da massa do frigorífico.<br />
Com a ajuda de uma colher de pau dentro da caixa plástica, dobrar a massa, puxando-a das bordas para o centro, levantando-a com a colher.<br />
Repetir o processo algumas vezes a toda a volta.<br />
Polvilhar a superfície da massa com farinha, retirar metade da massa para cima de papel vegetal polvilhado com farinha.<br />
Tender uma bola afagando a massa de cima para baixo, puxando a massa de cima e fechando em baixo, criando tensão superficial na massa.<br />
<br />
Retirar a panela do forno.<br />
Colocar a bola de massa formada juntamente com o papel na panela.<br />
Tapar a panela e levar ao forno 30 minutos a 220°C tapado e mais 15 minutos a 200°C destapado.<br />
<br />
Retirar a panela do forno, retirar o pão e deixar arrefecer sobre uma grelha.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOdkS3ZUWJ-vwLxxlrwRhxcwq_BDeZdajfXVjey1vx6jRZzfOLHjX0XoJRBzNEDVUoZthyphenhyphen2AmNgTYTLrTswpCeHOPP_5WrRT98y6Xor4bNYybAW8-Q0uuIUWcH2uYezAxLzd-yhKzM2TNR/s1600/pao_agua01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOdkS3ZUWJ-vwLxxlrwRhxcwq_BDeZdajfXVjey1vx6jRZzfOLHjX0XoJRBzNEDVUoZthyphenhyphen2AmNgTYTLrTswpCeHOPP_5WrRT98y6Xor4bNYybAW8-Q0uuIUWcH2uYezAxLzd-yhKzM2TNR/s400/pao_agua01.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRQCYQcMowJUeKdURBRbJiP_bwOVw3jfDYMbsvX7eHX17RzxUiyAAEUl_PpmKduZ4oXLmQGtMuGLbUcN1ReFDgQ3zQi92esAVwaDi-1g_2XqhzNjMnuOgnLul3h79MJEumpnf2c4n3P2lk/s1600/pao_agua02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRQCYQcMowJUeKdURBRbJiP_bwOVw3jfDYMbsvX7eHX17RzxUiyAAEUl_PpmKduZ4oXLmQGtMuGLbUcN1ReFDgQ3zQi92esAVwaDi-1g_2XqhzNjMnuOgnLul3h79MJEumpnf2c4n3P2lk/s400/pao_agua02.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV5vU4Ft1btsOrHuLn_SzV9Hk5ZBLf-QEpNEg3LgblzMOI-AnF0GiDDra7nIgMku63s7HUsRXgSTXPY1L5SrX-RPYGi0QcN3_E8GwlHHsPIpXz8VeE66w-05V1R49ylRoyE2NbuS0WebiE/s1600/pao_agua03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV5vU4Ft1btsOrHuLn_SzV9Hk5ZBLf-QEpNEg3LgblzMOI-AnF0GiDDra7nIgMku63s7HUsRXgSTXPY1L5SrX-RPYGi0QcN3_E8GwlHHsPIpXz8VeE66w-05V1R49ylRoyE2NbuS0WebiE/s400/pao_agua03.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZpV-0D_iAufgKmmu4xLz4RBxzy-lW4HFfmHhZX0ORsfhDGMBOXLT0Ya9l1-E8vWWiHP-5gfFjeKmtDsIhVpSfZpqdIB9af9tiS8jdf7ALLYl-Er-4aVGIzWIAv_gFPCn85KO5Z__LIGCQ/s1600/pao_agua04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZpV-0D_iAufgKmmu4xLz4RBxzy-lW4HFfmHhZX0ORsfhDGMBOXLT0Ya9l1-E8vWWiHP-5gfFjeKmtDsIhVpSfZpqdIB9af9tiS8jdf7ALLYl-Er-4aVGIzWIAv_gFPCn85KO5Z__LIGCQ/s400/pao_agua04.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVdqZVSu5dCDgUxFf9zSVXWsUGO3SgJy6PBBvynhs6dSzKu07ZqFU3S_fxeLXRca4Q4eg0LRAPQ0OBWU0Z4ATxUrWYK4TRB5SOW8dbi3iokIVrl9Sbuq1KMZhs-ydHswXSs5xs6K3-_92r/s1600/pao_agua05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVdqZVSu5dCDgUxFf9zSVXWsUGO3SgJy6PBBvynhs6dSzKu07ZqFU3S_fxeLXRca4Q4eg0LRAPQ0OBWU0Z4ATxUrWYK4TRB5SOW8dbi3iokIVrl9Sbuq1KMZhs-ydHswXSs5xs6K3-_92r/s400/pao_agua05.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRc8RJLkJIPPqtgfqM-0ir6OfjSQeGjSaf5mC5b5BQgdjrRk8AkedLQQ5WCE8YQHNB7l0Roa3-RbtzOe724Z5wq2FYcY2HzADnWOhoTI5Ufdhq1cgEL5Vjxc7yO5LpCJyVpw66xOFi5QGA/s1600/pao_agua06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRc8RJLkJIPPqtgfqM-0ir6OfjSQeGjSaf5mC5b5BQgdjrRk8AkedLQQ5WCE8YQHNB7l0Roa3-RbtzOe724Z5wq2FYcY2HzADnWOhoTI5Ufdhq1cgEL5Vjxc7yO5LpCJyVpw66xOFi5QGA/s400/pao_agua06.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhZfz964L88ehWwfJtZEtVgKSexPBud3Jxhg4isqBFR3BV8bb-OVT7piDibGQlkzhvL9vDs8eK5EcKvWvris6Wf7630qPjnVDDtENF7IKHNaEsJxbl8gtISacLEjaBdMuMPMH6Z8osP-yu/s1600/pao_agua08.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhZfz964L88ehWwfJtZEtVgKSexPBud3Jxhg4isqBFR3BV8bb-OVT7piDibGQlkzhvL9vDs8eK5EcKvWvris6Wf7630qPjnVDDtENF7IKHNaEsJxbl8gtISacLEjaBdMuMPMH6Z8osP-yu/s400/pao_agua08.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYHImngo3xqXP6sBde_6q-D2-PNmZ1GfefPVqoemU1JVt9UPBrYrF3X0IE9fLK9xLf8KBs7yss0YGWt-H9Ms8ROIWTNong77L25dLrLyT4-8wmJ99cJSaAuFZj5fFICQEBsKx8JeehBkl-/s1600/pao_agua09.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYHImngo3xqXP6sBde_6q-D2-PNmZ1GfefPVqoemU1JVt9UPBrYrF3X0IE9fLK9xLf8KBs7yss0YGWt-H9Ms8ROIWTNong77L25dLrLyT4-8wmJ99cJSaAuFZj5fFICQEBsKx8JeehBkl-/s400/pao_agua09.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijA2I9Bb0bmRt-PRlolNzy9tBB7AnSeRPHb0c2-7NH3HZDeQKTwxHhYTVwabBzGhMzp6TnqubgThYI6Px9MM-fXh4XClhe8FpXwBU6lrEidFyCN2JgzLxQtsZBRmaufUPUUEuQ40_uZCcm/s1600/pao_agua10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijA2I9Bb0bmRt-PRlolNzy9tBB7AnSeRPHb0c2-7NH3HZDeQKTwxHhYTVwabBzGhMzp6TnqubgThYI6Px9MM-fXh4XClhe8FpXwBU6lrEidFyCN2JgzLxQtsZBRmaufUPUUEuQ40_uZCcm/s400/pao_agua10.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnFRrS9sIkqOvKcqimWMYrbBZyaIGhiUkSp2wFSxg7nWaCyG5AeoglRjbIeUlWmlK9Y3_VFhqsgXpAbqqrGEkygUXLO-ZA4HhIs2Ap44ekahiqnSQqBun_PZMOCUKTTp_YyKwEyJTdIphr/s1600/pao_agua11.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnFRrS9sIkqOvKcqimWMYrbBZyaIGhiUkSp2wFSxg7nWaCyG5AeoglRjbIeUlWmlK9Y3_VFhqsgXpAbqqrGEkygUXLO-ZA4HhIs2Ap44ekahiqnSQqBun_PZMOCUKTTp_YyKwEyJTdIphr/s400/pao_agua11.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIFQtadOEowM6wAkr_jwhzkYShGmcBbdQ-M5wbMoF4AJYdEzeOS-hxmLjQAUzEa12ecXAaeZANjKDgrN2NalCTwmwHK3n1W0LNrtXLeNZSu7iJddXRH0SYsjnSxDSBw6cwh82MOJrCIUlX/s1600/pao_agua12.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIFQtadOEowM6wAkr_jwhzkYShGmcBbdQ-M5wbMoF4AJYdEzeOS-hxmLjQAUzEa12ecXAaeZANjKDgrN2NalCTwmwHK3n1W0LNrtXLeNZSu7iJddXRH0SYsjnSxDSBw6cwh82MOJrCIUlX/s400/pao_agua12.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVKyMRvOsF79TJ8ySKcldPNEQdATYJMAS4XlfVYr2pe9vRtYWFWgvaFfCXklwwUpoG_kcppLq4MT8NvEpXXFZymJ-F2EGFacgIY7Wb0AMmE_KhywO1hWOXvnGCCvqK_258zl8aCABTuZrQ/s1600/pao_agua14.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVKyMRvOsF79TJ8ySKcldPNEQdATYJMAS4XlfVYr2pe9vRtYWFWgvaFfCXklwwUpoG_kcppLq4MT8NvEpXXFZymJ-F2EGFacgIY7Wb0AMmE_KhywO1hWOXvnGCCvqK_258zl8aCABTuZrQ/s400/pao_agua14.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;">(a acompanhar um café numa fatia com doce de abóbora e cenoura e queijo)</div><br />
<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b><br />
- A massa aguenta-se 1 semana no frigorífico, e pode ser usada para pão, pizzas, pão de frigideira, misturar numa massa de <i>waffles</i>...<br />
- Se a intenção é ter uma massa pronta no frigorífico sem a querer usar nos primeiros 2 dias, então pode-se reduzir a quantidade de fermento para metade;<br />
- Não é necessário colocar de início a tampa da panela no forno, não se queimando por distração (palavra de escuteiro!);<br />
- Antes de retirar a panela do forno tenha uma base pronta em cima da mesa para pousar a panela que estará muito quente.Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-87080705359640062682020-03-30T23:13:00.002+01:002020-03-30T23:18:38.846+01:00BOLO DE LARANJA E LEITELHOAndamos numa de bolos, bolinhos, bolachas e afins.<br />
Estes dias de isolamento parecem ganhar outro ânimo com o cheiro e o sabor de um bolo. <br />
<br />
"Apetece-te um doce? Então faz.". Comer apenas os doces que fazemos contribui para reduzir o açúcar ingerido: não haverá consumo de embalados e nem sempre temos tempos para os preparar! Claro que sem exageros e estas semanas têm contribuído com algum tempo e como tal, e com as laranjas que têm por aqui aparecido, experimentámos a receita de <a href="https://www.nordicware.com/recipe/buttermilk-orange-quartet-cakelets/" target="_blank">Buttermilk Orange Cakelets</a> da <i>Nordic Ware</i>, que estava à espera de uma oportunidade. No final, não ficámos com quatro bolos, não, três deles foram deixados às portas e com cumprimentos pela janela :)<br />
<br />
A massa foi dividida por formas pequenas, mas pode ser usada para assar um único bolo, numa forma grande.<br />
No fim o bolo é regado com uma calda de laranja. Mesmo sem calda é um bolo muito aromático, mas a calda melhora-o. É um bolo húmido e com sabor forte a laranja, lembra o <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2009/03/bolo-de-laranja-inteira.html" target="_blank">Bolo de Laranja inteira</a>.<br />
<br />
Fiz assim... <br />
<br />
<b>BOLO DE LARANJA E LEITELHO</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjznP9tX0uJBx9zQNchEVqkuMqxI4EUAQhyphenhyphenPIu12X8HM-_axKZpqHtl1rdqaISVxoB1zVmEIVjztKzC06qeWxVguWC4sw0mlOBXB1NopYraNkDMmqNdLLFN_FBG8iyPngcUvE3MTTJgcpOf/s1600/bolo_laranja_leitelho11.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjznP9tX0uJBx9zQNchEVqkuMqxI4EUAQhyphenhyphenPIu12X8HM-_axKZpqHtl1rdqaISVxoB1zVmEIVjztKzC06qeWxVguWC4sw0mlOBXB1NopYraNkDMmqNdLLFN_FBG8iyPngcUvE3MTTJgcpOf/s400/bolo_laranja_leitelho11.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>INGREDIENTES</b> <br />
<i>Para o bolo:</i><br />
200 g de manteiga sem sal<br />
300 de açúcar branco<br />
5 ovos grandes<br />
2 laranjas grandes (raspa ou casca picada)<br />
420 g de farinha T55<br />
1/2 colher (chá) de fermento em pó<br />
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio<br />
pitada de sal (omitir se usar manteiga com sal)<br />
60 ml de sumo de laranja<br />
180 ml de leitelho<br />
2 colheres (chá) de extrato de baunilha<br />
<br />
<i>Para a calda de laranja:</i><br />
100 g de açúcar branco<br />
125 ml de sumo de laranja<br />
2 colheres (chá) de licor de laranja <i>Cointreau </i>ou <i>Grand Marnier</i> (opcional)<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b> <br />
Pré-aquecer o forno a 180°C.<br />
Untar a forma com manteiga ou com spray desmoldante. Reservar.<br />
Picar ou ralar o vidrado da casca das duas laranjas. Reservar.<br />
<br />
Na taça da batedeira colocar a manteiga amolecida com o açúcar e bater cerca de 3 minutos.<br />
Juntar os ovos um a um e a casca de laranja e continua a bater.<br />
<br />
À parte misturar o leitelho com o sumo de laranja e a baunilha.<br />
Misturar a farinha com o fermento, bicarbonato e sal.<br />
<br />
Juntar na batedeira, alternadamente, a mistura do leitelho e a de farinha.<br />
Não bater em demasia, apenas até ficar homogéneo.<br />
<br />
Verter a massa no forma e levar ao forno, cerca de 25 minutos ou o palito sair seco, a 170°C.<br />
<br />
Enquanto o bolo está no forno preparar a calda de laranja.<br />
Numa caçarola juntar o sumo de laranja e o açúcar.<br />
Levar a lume médio até o açúcar se dissolver por completo.<br />
Se desejar adicionar no final o licor.<br />
<br />
Quando o bolo estiver assado, retirar do forno, deixar arrefecer 5 minutos e desenformar.<br />
Verter a calda morna sobre o bolo também ainda quente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBYWzNNR0x_o6yJIdKpv5-cOl7phC_CmAcBtZuK10o6efNMIT7eijv4Sm8bKj1xPdo_IflFZTAbQfsUue3kX7zDixs8v-LtJsZci-Dg5oix9s7yxj6l0k4rk-D1lFtcyCaboL14dIrLG33/s1600/bolo_laranja_leitelho02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBYWzNNR0x_o6yJIdKpv5-cOl7phC_CmAcBtZuK10o6efNMIT7eijv4Sm8bKj1xPdo_IflFZTAbQfsUue3kX7zDixs8v-LtJsZci-Dg5oix9s7yxj6l0k4rk-D1lFtcyCaboL14dIrLG33/s400/bolo_laranja_leitelho02.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPT_xacF-KyMDBXCZYO7xIfoFDpwyXSUQNjclyaBPkji3Xfy_s_BzVX0BqdOK3piPtjZLVd4lBBUEnYBdHX42HjhcGUyPqTQgI32uqDf0HRvw3bPu5n1RA43S0kiOSASh1ASRtwYqx2Lxf/s1600/bolo_laranja_leitelho03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPT_xacF-KyMDBXCZYO7xIfoFDpwyXSUQNjclyaBPkji3Xfy_s_BzVX0BqdOK3piPtjZLVd4lBBUEnYBdHX42HjhcGUyPqTQgI32uqDf0HRvw3bPu5n1RA43S0kiOSASh1ASRtwYqx2Lxf/s400/bolo_laranja_leitelho03.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilamGosbzJWoFMylAMBie8GEDKDiokghikwYZa5ntbPqXgsQ-on4AnQi25RneaFHIMOAQptqLlam9LPkDMDg_2FB6DZfd_gHzPFkSRfWCee_OjqQBo84PvmHLWgJItjaHdRVyGMPpuX0Mz/s1600/bolo_laranja_leitelho04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilamGosbzJWoFMylAMBie8GEDKDiokghikwYZa5ntbPqXgsQ-on4AnQi25RneaFHIMOAQptqLlam9LPkDMDg_2FB6DZfd_gHzPFkSRfWCee_OjqQBo84PvmHLWgJItjaHdRVyGMPpuX0Mz/s400/bolo_laranja_leitelho04.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b><br />
- Se não tiver leitelho comprado pode fazer 180 ml de leitelho caseiro misturando uns 15 minutos antes, num copo, 165 ml de leite com 15 ml [1 colher (sopa)] de vinagre e mexendo. Deixar repousar até usar;<br />
- Relativamente à receita original reduzi 100 g de açúcar na massa do bolo e usei a calda com o açúcar nessa quantidade. Ficou doce q.b. pelo que são as quantidades que indico nos ingredientes;<br />
- Sendo a forma de alumínio fundido prefiro reduzir a temperatura para o 170°C mas se a forma for apenas de alumínio pode manter o forno a 180°C.Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-21264078360398893492020-03-22T01:34:00.001+00:002020-03-30T23:18:09.746+01:00BOLO CRUMBLE DE MAÇÃChamar-se Bolo Crumble de Maçã é meramente para simplificar, o nome correto seria: "Bolo de iogurte, baunilha e laranja com cobertura de maçã amanteigada caramelizada e base de <i>crumble </i>de nozes pecãs". O longo nome traduz os aromas, sabores e texturas que podem ser experimentados em cada garfada. No entanto, também poderia dissuadir a sua preparação. E será um bolo ou uma tarte?<br />
<br />
A receita original <i>Rhubarb Crumble Cake</i> vem incluída no invólucro da forma <i>Fruit Tartine</i> da <i><a href="https://www.nordicware.com/" target="_blank">Nordic Ware</a></i>, e ficou sempre na <i>to do list</i>, à espera do ruibarbo e da toranja. Não surgiu ainda nem o ruibarbo, nem a toranja, mas esta semana de quarentena tem permitido fazer coisas em casa que não surgiam de outra forma. O dia do Pai foi a oportunidade do BP ajudar a fazer o bolo :) até porque assim se escapou de fazer as atividades propostas pela escola à distância, de que tem adorado :(<br />
<br />
O ruibarbo é ácido, por isso substitui pelas maçãs mais verdes e ácidas que tinha, mas que cozinhassem e se transformassem em puré, e por isso usei das minhas favoritas, reineta e <i>granny smith</i>. Reduzi um pouco do açúcar original.<br />
Esta cobertura de maçã lembra em muito a <i>Tarte Tatin</i>, em que a maçã é cozinhada em manteiga e açúcar na frigideira.<br />
O <i>crumble </i>embora se coloque na forma por cima da massa, depois ficará na base. Uma posição insignificante, aparentemente, mas que dá contraste na textura amanteigada do bolo e no sabor levemente salgado.<br />
<br />
Foi sucesso como sobremesa, mas sobretudo quando acompanhada de um chá. Escolhi o chá verde de manga e bergamota, o #07 da <a href="https://www.whittard.co.uk/" target="_blank"><i>Whittard</i></a> e só digo que a combinação é perfeita. Em infusão de 3 minutos, torna-se naturalmente adocicado, cítrico exótico e cristalino. Para os apreciadores de <i>Earl Grey</i>, este verde é uma boa alternativa para momentos mais introspetivos.<br />
<br />
Fiz assim... <br />
<br />
<b>BOLO CRUMBLE DE MAÇÃ</b> <br />
<br />
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<br />
<b>INGREDIENTES</b> <br />
Para o <i>crumble</i>:<br />
2 colheres (sopa) de manteiga se sal derretida<br />
35 g de farinha de trigo<br />
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo ou moreno<br />
30 g de nozes pecãs picadas<br />
pitada de sal<br />
<br />
Para a cobertura:<br />
55 g de manteiga sem sal amolecida<br />
500 g de maçã (reineta, granny smith...)<br />
50 g de açúcar em pó (ou na ausência, branco granulado)<br />
<br />
Para o bolo:<br />
60 g de manteiga sem sal amolecida<br />
100 g de açúcar amarelo, moreno ou mascavado claro<br />
140 g de farinha de trigo<br />
1 colher (chá) de fermento em pó<br />
pitada de sal<br />
1 laranja para raspas<br />
1 colher (sopa) de sumo de laranja<br />
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (ou pasta)<br />
1 ovos + 1 clara<br />
125 g de iogurte natural<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b> <br />
Preparar o <i>crumble</i><br />
Numa taça de vidro média derreter a manteiga no micro-ondas.<br />
Acrescentar a farinha, o açúcar, as nozes e o sal. <br />
Combinar todos os ingredientes até obter uma textura de migalhas. Reservar.<br />
<br />
Pré-aquecer o forno a 180°C.<br />
Preparar a forma untando-a com manteiga ou usando spray desmoldante. <br />
Distribuir a manteiga da cobertura (55 g) em pequenas lâminas no fundo da forma untada. Reservar.<br />
<br />
Para a cobertura de maçã:<br />
Descascar as maçãs e cortar em pequenos cubos ou ralar grosseiramente.<br />
Colocar a maçã numa taça e juntar o açúcar. Mexer e reservar.<br />
<br />
Para o bolo:<br />
Numa taça à mão ou na batedeira colocar a manteiga e o açúcar e bater até ficar cremoso, por 3 minutos.<br />
Acrescentar a raspa de laranja, o sumo, a baunilha, o ovo e a clara.<br />
Juntar o fermento e o sal e a farinha em 3 adições intercaladas com o iogurte até a massa ficar lisa sem bater em demasia.<br />
<br />
Na forma com a manteiga dispor a massa açucarada e o caldo que se formar e alisar.<br />
Verter a massa do bolo em cima da maçã e alisar.<br />
Dispor o <i>crumble</i> sobre a massa e calcar um pouco para agarrar.<br />
<br />
Levar ao forno a 180°C por 35-40 minutos ou até o palito sair seco.<br />
Retirar do forno, esperar 5 minutos, passar uma faca de plástico ou equivalente à volta do bolo e desenformar sobre um prato.<br />
<br />
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<br />
<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b><br />
- Ao usar manteiga com sal pode omitir-se a adição do sal, mas o <i>crumble </i>ligeiramente salgado revelou-se saboroso;<br />
- Para formas de bolo em alumínio fundido reduzir um pouco a temperatura do forno para 170°C;<br />
- Antes de desenformar é importante esperar uns minutos para a maçã assentar e passar uma faca plástica ou madeira fina para garantir que a maçã caramelizada não fica agarrada no vinco da forma, já que a massa essa se descola facilmente;<br />
- É dos poucos bolos que se aconselha a não usar papel vegetal no fundo.Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-61879057797399550152019-11-01T10:17:00.000+00:002019-11-02T01:18:14.863+00:00BROINHAS DE MILHO E BATATA PARA O DIA DO BOLINHO E DE TODOS OS SANTOSPois é, dia do Bolinho, dia de Todos os Santos. Será que todos os Santos merecem bolinho? Não duvido que sim, mas de certeza que pediriam uma chávena de café a acompanhar. Especialmente se o dia estiver como hoje, e como quase sempre nesta altura, bastante húmido.<br />
<br />
Para este ano escolhi fazer uma massa de batata, pois mantém as broas macias mais tempo, mas não deixei de usar farinha de milho. Aprecio o toque desta farinha típico nas broas mais rústicas, guardando-se apenas as de farinha de trigo para broas mais delicadas e enriquecidas, as do Natal.<br />
<br />
Escolhi fazer dois tamanhos, umas mais pequenas para servir com o café depois de almoço, outras de tamanho normal para dar às crianças que nos batem à porta, mas também para depois ao lanche torrar e barrar com manteiga, bem ao agrado cá de casa.<br />
<br />
Fiz assim... <br />
<br />
<b>BROINHAS DE MILHO E BATATA PARA O DIA DO BOLINHO E DE TODOS OS SANTOS</b> <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwWlErGVECrGJjFB8-pVSJISazb3Uj1hK-xgoRNuEtQgYdZDSs_sAVLLkMjq67IJlYHo6A7K5fU5QjHWLje4boCyh_Aebl8bQtBx-Vsu2drgC_mOg6YP7j2JkeLJMAFZktdwgrtAILM8-U/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos14.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwWlErGVECrGJjFB8-pVSJISazb3Uj1hK-xgoRNuEtQgYdZDSs_sAVLLkMjq67IJlYHo6A7K5fU5QjHWLje4boCyh_Aebl8bQtBx-Vsu2drgC_mOg6YP7j2JkeLJMAFZktdwgrtAILM8-U/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos14.JPG" width="400" /></a></div><br />
<b>INGREDIENTES</b> <br />
1 kg batata cozida (pesada em cru)<br />
1,5 dl de azeite<br />
1,5 dl de água cozedura das batatas<br />
<br />
1,5 dl de leite<br />
1,5 dl de água cozedura das batatas<br />
4 colheres (chá) de fermento biológico seco<br />
<br />
500 g de farinha de milho branco<br />
500 g de açúcar<br />
4 ovos<br />
2 colheres (chá) de canela em pó<br />
4 colheres (chá) de erva doce em pó<br />
1 limão (raspa)<br />
1 dl de ginja, vinho do Porto ou aguardente<br />
1,5 dl de água cozedura das batatas<br />
1,250 g de farinha de trigo T65<br />
<br />
200 g de nozes picadas<br />
200 g de sultanas<br />
<br />
farinha para limpar as mãos e ajudar a formar uma bola<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b> <br />
Descascar e cozer as batatas em água e sal.<br />
Escorrer as batatas mas reservar a água da cozedura.<br />
<br />
Numa taça esmagar as batatas em puré juntando o azeite e 150 ml da água da cozedura ainda quente.<br />
<br />
Noutra taça juntar 150 ml da água da cozedura ainda quente com o leite e o fermento.<br />
Misturar.<br />
<br />
Num alguidar ou amassadeira colocar a farinha de milho e escaldar com o puré da batata. <br />
Amassar.<br />
Juntar a mistura do fermento, o açúcar e os ovos. <br />
Amassar.<br />
Acrescentar a canela, a erva, a raspa de limão, a bebida alcoólica e 150 ml da água da cozedura. <br />
Amassar e juntar a farinha de trigo.<br />
No fim de bem amassado, juntar as nozes e passas.<br />
Formar uma bola com a massa acrescentado um pouco mais de farinha se necessário.<br />
Cobrir com uma toalha que não solte pelos e depois com um cobertor.<br />
Deixar levedar 2 h em local aquecido. <br />
<br />
Pré-aquecer o forno a 180 °C.<br />
Tender as broinhas com a ajuda de uma taça enfarinhada. Dispor num tabuleiro forrado e esperar 15 minutos.<br />
Assar cerca de 30 minutos, mas depende do tamanho das broinhas.<br />
<br />
Retirar e deixar arrefecer imbricadas ou sobre uma grelha.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2WVqBX5BEQj_ooDY7mWD1RdpG-4rzscbbtDMpgsVcBoFMbvmMgeXI8m707JdS6oFwrMrN8gw2bP74DyL4QCypvF8ItI2cALgJSds5LzEyJ4heUUhgdZgAN5IbzbKd1xQWWFNT6Wovkzat/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2WVqBX5BEQj_ooDY7mWD1RdpG-4rzscbbtDMpgsVcBoFMbvmMgeXI8m707JdS6oFwrMrN8gw2bP74DyL4QCypvF8ItI2cALgJSds5LzEyJ4heUUhgdZgAN5IbzbKd1xQWWFNT6Wovkzat/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos01.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi35AyUiUjcLQSVO8flV70Xfh2mzP_WPJCh-HcjRk5X7nnddfkmX7cYKZPWOusqEq3g6C-oMt5H0n_qfK9Q5GFHC4pJrHpUNBh6TF9PAL4780R2V5HDIvIVJprX5CThF8NBeOWPPm7UnPPo/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi35AyUiUjcLQSVO8flV70Xfh2mzP_WPJCh-HcjRk5X7nnddfkmX7cYKZPWOusqEq3g6C-oMt5H0n_qfK9Q5GFHC4pJrHpUNBh6TF9PAL4780R2V5HDIvIVJprX5CThF8NBeOWPPm7UnPPo/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos02.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_3YujnxgKkEKcCZ1Ne5wOjxXDmpsIMKccvzmhwO7NTtAjZ1uIYCLgnGBJk6-LA83mm8Mu5mpPPnqCaIBbq19r59luObSniRhSZYuMDzPdxJs33sLH2BRflhPZ_XU53ikSCSFHXnDDRjbi/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_3YujnxgKkEKcCZ1Ne5wOjxXDmpsIMKccvzmhwO7NTtAjZ1uIYCLgnGBJk6-LA83mm8Mu5mpPPnqCaIBbq19r59luObSniRhSZYuMDzPdxJs33sLH2BRflhPZ_XU53ikSCSFHXnDDRjbi/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos03.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgorickmjpVFGTxWVs2Z1XZ8TPk_p24xG5BKItv_wCuWDl6OpwK3CsXOu-Wz5rw5wiRQrX3av8WQ0GKo7n-geZqlS8cGAl5WWk6XpoHSLZLMDb-oyztUiXfoSUkP4MzTUBjUmgr17zGkIvA/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgorickmjpVFGTxWVs2Z1XZ8TPk_p24xG5BKItv_wCuWDl6OpwK3CsXOu-Wz5rw5wiRQrX3av8WQ0GKo7n-geZqlS8cGAl5WWk6XpoHSLZLMDb-oyztUiXfoSUkP4MzTUBjUmgr17zGkIvA/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos04.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-oXazsB5BoNeMvRi6drrwXKT95cp1cDGIr3IjpaUTmsY1yGMOoNIEA6z6qk6xjIVPlyzHjIJOrT48GzntJYJ7qT8NjpIaFjzMkLJ2s70iWGgaUyILn5g2Z8lpTNLDAIhFXj0SCfMTQVkP/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-oXazsB5BoNeMvRi6drrwXKT95cp1cDGIr3IjpaUTmsY1yGMOoNIEA6z6qk6xjIVPlyzHjIJOrT48GzntJYJ7qT8NjpIaFjzMkLJ2s70iWGgaUyILn5g2Z8lpTNLDAIhFXj0SCfMTQVkP/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos05.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS0dpfloK_HlBGwA7kf-tpyYWq7WklvbXr9buz4i0AArUvbOkmUF5pUZrukHhKAyc8RBn_Gz_VaD_ht0zG5BnitYveX6H_jJ8iVGfS7qpUOKl1KcR7t86fEXTb2hyphenhyphenSFy2XMwtKoCRdFMWP/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS0dpfloK_HlBGwA7kf-tpyYWq7WklvbXr9buz4i0AArUvbOkmUF5pUZrukHhKAyc8RBn_Gz_VaD_ht0zG5BnitYveX6H_jJ8iVGfS7qpUOKl1KcR7t86fEXTb2hyphenhyphenSFy2XMwtKoCRdFMWP/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos06.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjygIiPzxIIxZtWHqAsZRbZR1z9N5EYy5138ed8jRaNnYgKRXs7h-43kiOAplTMANnn49BgGMUenFuWKBX-jqqntvWjsEGXt5RenurxlNcaNK71lFi-dsQCS7e2d-v10ZWRAwE_coUWg9vc/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjygIiPzxIIxZtWHqAsZRbZR1z9N5EYy5138ed8jRaNnYgKRXs7h-43kiOAplTMANnn49BgGMUenFuWKBX-jqqntvWjsEGXt5RenurxlNcaNK71lFi-dsQCS7e2d-v10ZWRAwE_coUWg9vc/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos07.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQZcWjM_LHnLVTqSgl6DI98C6n97FK30Vh5MwlvFVCTG0uOb-GWvRWiV0WY4JIxNZioBSmNwE-CYG54QzWFKWgmmBNUqYXHWgIl1qZxcCJtxY98QUMy1ETP-2tHzHqspJhMfqCtKrZIb_F/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos08.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQZcWjM_LHnLVTqSgl6DI98C6n97FK30Vh5MwlvFVCTG0uOb-GWvRWiV0WY4JIxNZioBSmNwE-CYG54QzWFKWgmmBNUqYXHWgIl1qZxcCJtxY98QUMy1ETP-2tHzHqspJhMfqCtKrZIb_F/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos08.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ImHwt83mATMEw9NAD7OWY8xVbxlQx72CgjtT_H14mCUDG3UefOobAKoTB9ol5s6q3MVmIORg43HJ3bj5nAGGrpHBdTZIQCDJTGLGzUY8KJClwnS-A_qrUBxoSSxvrAJO4YFtqygb5Fmn/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos09.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ImHwt83mATMEw9NAD7OWY8xVbxlQx72CgjtT_H14mCUDG3UefOobAKoTB9ol5s6q3MVmIORg43HJ3bj5nAGGrpHBdTZIQCDJTGLGzUY8KJClwnS-A_qrUBxoSSxvrAJO4YFtqygb5Fmn/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos09.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXIICRrH1aerDf3VCl0jpBIaDNu24guky1nKKQ-QfaUYWFUX-GvO6F_ajJJagfb9K6eTfNB3lOfHtsLt5nev5URtUBmYKPkH5LWuVJYd1R9fyEJRpYNgYt1picM5Ot3WrQvEzDcSH1OLRE/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXIICRrH1aerDf3VCl0jpBIaDNu24guky1nKKQ-QfaUYWFUX-GvO6F_ajJJagfb9K6eTfNB3lOfHtsLt5nev5URtUBmYKPkH5LWuVJYd1R9fyEJRpYNgYt1picM5Ot3WrQvEzDcSH1OLRE/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos10.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilv73czoatHqMfuniqwGwAPgo7qVnjo-vWkajOky4dARApEUFuYg1Lr2X3RSSLkzpx57i5B7I6s4Ahkc_SAe6gOeBdumvezjkyC5D7rfAVjVYbMBlwB7uZ-_OCiXhl3hIrDuyLQuBs6r6g/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos11.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilv73czoatHqMfuniqwGwAPgo7qVnjo-vWkajOky4dARApEUFuYg1Lr2X3RSSLkzpx57i5B7I6s4Ahkc_SAe6gOeBdumvezjkyC5D7rfAVjVYbMBlwB7uZ-_OCiXhl3hIrDuyLQuBs6r6g/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos11.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6JVu_bA6Z6u4Y4kFEpZreCgtJYhpI7BswCrLkhtLoMqfNR_QRGsXD0pfzDa2-R_FKKXEBN_Vhezehzle6SMYnwc5suws0sEbMbMETLl59hBEA3DXMhQVBh9aCctFp91KosMvm9NCdgXGL/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos12.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6JVu_bA6Z6u4Y4kFEpZreCgtJYhpI7BswCrLkhtLoMqfNR_QRGsXD0pfzDa2-R_FKKXEBN_Vhezehzle6SMYnwc5suws0sEbMbMETLl59hBEA3DXMhQVBh9aCctFp91KosMvm9NCdgXGL/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos12.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKPC0YAmqKF2k9hhXdWOHI1tnxtsEmcij1i_ShOPv4U5ASu3QsEeYwsvjGPisfXVF3sroNlzQ5YkpA7ZUusADJ3GEEYjLRjL9AmlEUPcpl3BQe4Dg0N-6BsuFiYbu-cl02udtg8uAs5tB_/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos13.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKPC0YAmqKF2k9hhXdWOHI1tnxtsEmcij1i_ShOPv4U5ASu3QsEeYwsvjGPisfXVF3sroNlzQ5YkpA7ZUusADJ3GEEYjLRjL9AmlEUPcpl3BQe4Dg0N-6BsuFiYbu-cl02udtg8uAs5tB_/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos13.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVmmD4nBxyjzDUg218Wg5vJNVimuqsQuittJrYRGVYacd5mQdcNibHUzGY8rLh5r73VHKBxwvQ49MWLA6rIDC2kQdXEXN6wW_sLtdIDPdd1ab47eJEV52AQOc5mIWLmXcaBuG5sf3_gFBl/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos15.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVmmD4nBxyjzDUg218Wg5vJNVimuqsQuittJrYRGVYacd5mQdcNibHUzGY8rLh5r73VHKBxwvQ49MWLA6rIDC2kQdXEXN6wW_sLtdIDPdd1ab47eJEV52AQOc5mIWLmXcaBuG5sf3_gFBl/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos15.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiFJ9-X8xDtLwaaNEWZNMsF8TGL7Eg2i0e2d94roZm96aNzj2-O5wT48M4PS_r1r2p31G17tkL_IWc0wpft2VM2nIKiOrXbl1RYNEzYnwkEJ_USFKFANBimRy8daZsiFzuH-Qya-_MDQ4H/s1600/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos16.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiFJ9-X8xDtLwaaNEWZNMsF8TGL7Eg2i0e2d94roZm96aNzj2-O5wT48M4PS_r1r2p31G17tkL_IWc0wpft2VM2nIKiOrXbl1RYNEzYnwkEJ_USFKFANBimRy8daZsiFzuH-Qya-_MDQ4H/s400/broinhas_milho_batata_dia_bolinho_todos_santos16.JPG" width="400" /></a></div><br />
<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b><br />
- Dependendo do gosto e da disponibilidade de cada um, podem-se colocar-se os frutos secos desejados. Sendo broinhas mais rústicas não incluo pinhões nem amêndoas, ficam para os sabores de Natal, inclui apenas nozes e passas. Frutas cristalizadas picadas são também uma sugestão;<br />
- É importante que a massa levede bem, 2 h no mínimo, gosto que levede um pouco mais, 5 h por exemplo ficando toda a tarde a descansar, mas depende da temperatura da divisão.Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-89746919383747764372019-06-06T20:10:00.000+01:002019-06-07T09:21:00.512+01:00BOLO DE CENOURA, LARANJA E AMÊNDOA COM RECHEIO DE CHEESECAKE DE FRUTOS SILVESTRESUm bolo para a comemoração da Profissão do Fé do BP (não o Baden-Powell, mas até que podia ser, o BP daqui de casa também é escuteiro :D).<br />
<br />
Embora com uma cobertura e decoração mais formal, a massa e o recheio são mais despretensiosos. A receita é do <a href="http://redirect.viglink.com/?format=go&jsonp=vglnk_155984475161710&key=fc09da8d2ec4b1af80281370066f19b1&libId=jwkz9nbk01012xfw000DAakebfmk8&loc=http%3A%2F%2Fpaobolosecia.blogspot.com%2Fsearch%3Fq%3Dbolo%2Bde%2Bcenoura&v=1&out=http%3A%2F%2Fpaobolosecia.blogspot.pt%2F2016%2F04%2Fbolo-de-cenoura-e-morangos-bolo-de_14.html&ref=http%3A%2F%2Fpaobolosecia.blogspot.com%2F&title=P%C3%A3o%2C%20Bolos%20e%20Cia.%3A%20Resultados%20da%20pesquisa%20para%20bolo%20de%20cenoura&txt=Bolo%20de%20Cenoura%20para%20rechear">Bolo de cenoura para rechear</a> e foi já a que usei, entre outras situações, no <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2016/06/bolo-de-cenoura-e-doce-de-ovos-bolo-de.html">Bolo da Primeira Comunhão</a>, na altura com recheio de doce de ovos.<br />
<br />
Alterações que fiz à receita original incluem a redução de um pouco do açúcar e a inclusão de amêndoa, laranja e cacau. Resultou num bolo consistente, sempre importante quando se quer decorar com massa de açúcar.<br />
<br />
O recheio, sabor de <i>cheesecake</i>, uma simples mistura de queijo fresco batido com compota de frutos vermelhos e gelatina, aromático e mas não muito doce. Para além da compota não foi introduzido outro açúcar.<br />
<br />
Fiz assim... <br />
<br />
<b>BOLO DE CENOURA, LARANJA E AMÊNDOA COM RECHEIO DE CHEESECAKE DE FRUTOS SILVESTRES</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3EDHTaSZ-54jgphUWK-q8-V4SkmAN9kmWBeOxsTL0j7PQPAt6c8ckEQlzDnujYDLzON7mwPjP9bElW0mrBaMwK9OgByYF4huDUJONieT_Xs_XWOK7boyRGO4GVs8wQw_NG29erbmx-wli/s1600/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="400" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3EDHTaSZ-54jgphUWK-q8-V4SkmAN9kmWBeOxsTL0j7PQPAt6c8ckEQlzDnujYDLzON7mwPjP9bElW0mrBaMwK9OgByYF4huDUJONieT_Xs_XWOK7boyRGO4GVs8wQw_NG29erbmx-wli/s640/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe13.jpg" width="427" /></a></div><br />
<b>INGREDIENTES</b> <br />
<i>Para o bolo (2 formas de 22 cm Ø):</i><br />
250 g de cenoura<br />
4 ovos<br />
125 ml de óleo<br />
50 ml de sumo de laranja<br />
200 g de açúcar (original 250 g)<br />
100 g de amêndoa com pele moída<br />
1 colher (sopa) de cacau em pó<br />
raspa de laranja<br />
250 g de farinha de trigo<br />
1 colher (sopa) de fermento em pó<br />
<br />
<i>Para o recheio:</i><br />
400 g de queijo fresco batido<br />
200 g de compota ou doce de frutos silvestres<br />
1 colher (sopa) de sumo de limão<br />
2-3 gotas de corante alimentar vermelho<br />
4 folhas de gelatina incolor<br />
<br />
<i>Para a cobertura e decoração:</i><br />
geleia de alperce<br />
pasta de açúcar branca<br />
pasta de açúcar azul<br />
amido de milho q.b.<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO </b><br />
Descascar as cenouras e ralar. Reservar.<br />
Picar as amêndoas. Reservar.<br />
<br />
Numa tigela bater os ovos.<br />
Juntar o óleo, o sumo de laranja e o açúcar e bater.<br />
Acrescentar a cenoura ralada, a raspa de laranja e a amêndoa moída e mexer.<br />
Envolver na mistura a farinha, o cacau e o fermento.<br />
<br />
Verter a massa em duas formas de 22 cm de diâmetro untadas e com o fundo forrado com papel vegetal.<br />
Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C cerca de 30 min. ou fazendo o teste do palito.<br />
<br />
Deixar repousar 5 minutos antes de desenformar e retirar o papel.<br />
<br />
Para o <i>cheesecake </i>demolhar as folhas de gelatina em água fria.<br />
Numa taça colocar o queijo batido e mexer um pouco.<br />
Numa outra taça aquecer, no microondas, o doce de frutos silvestres e dissolver nele as folhas de gelatina escorridas na mão.<br />
Juntar o sumo de limão.<br />
Mexer bem a mistura do doce para homogeneizar a gelatina.<br />
Misturar o doce com o queijo fresco batido e as as gotas de corante.<br />
<br />
No fim dos bolos frios colocar um deles sobre um disco ou no prato de servir.<br />
Colocar um aro ajustável em volta do bolo e rechear com o <i>cheesecake</i>.<br />
Cobrir com a outra camada de bolo, calcando ligeiramente para nivelar.<br />
Levar ao frigorífico, por 3 horas, para que a gelatina solidifique.<br />
<br />
Retirar o aro e pincelar a superfície e os lados do bolo com a geleia de alperce aquecida no microondas.<br />
<br />
Numa superfície de bancada polvilhar com amido de milho e esticar, com o rolo da massa liso, a pasta de açúcar, com espessura de 3 mm.<br />
Esticar com o rolo de padrões.<br />
Enrolar a pasta no rolo, para transferir, e cobrir o bolo. Com as mãos, ajeitar os lados, não esticando em demasia a pasta.<br />
Retirar o excesso de pasta cortando com uma faca afiada.<br />
<br />
Decorar como desejado, esticando a pasta de açúcar corada/branca com a ajuda de amido de milho e usando cortadores ou moldes de silicone.<br />
<br />
Versão <i>Bimby</i>:<br />
Colocar a cenoura e a casca de laranja no copo e picar 15seg/vel 9, juntar a amêndoa e picar 10seg/vel 8.<br />
Adicionar os ovos, o óleo, o açúcar e programar 1min/vel 6.<br />
Juntar a farinha, o cacau, o fermento e envolver 10seg/vel 3.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl5f-e849gMuP69duyIef9iJDlManyEvVVu5sShAV7QFnhAy82p5QG4OwIW2y38exkkc3Md_sCQSg4s2mP_Jz5fB8sleREj5f3ucPBT0_3zHKKN93TarlUJF8_jiGKFKvhBWK2STNfd8uS/s1600/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl5f-e849gMuP69duyIef9iJDlManyEvVVu5sShAV7QFnhAy82p5QG4OwIW2y38exkkc3Md_sCQSg4s2mP_Jz5fB8sleREj5f3ucPBT0_3zHKKN93TarlUJF8_jiGKFKvhBWK2STNfd8uS/s400/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe01.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC8q21SEqJCgtaiuvwXRp5EdVxG8EmzHwSf6UrxEWTggGutGXWZxQgsodrIE5CYNLcDSVEF3jMCCq1EFgGJHhY_bsgsUmAL2e0l7uW_DxJwzicGPQpNlWaIhYMxbbQ35ApbATGndBOehyphenhyphenC/s1600/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC8q21SEqJCgtaiuvwXRp5EdVxG8EmzHwSf6UrxEWTggGutGXWZxQgsodrIE5CYNLcDSVEF3jMCCq1EFgGJHhY_bsgsUmAL2e0l7uW_DxJwzicGPQpNlWaIhYMxbbQ35ApbATGndBOehyphenhyphenC/s400/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe02.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7oECmA2tUct6R3097or_EY3mCMLh-svE4aI9mKPKForAs-yuxL98DpAmxAsCEKlpXB0o0lGg-18yPuCFcu1qudddNBVlu4y8EabfG6hMw42jp4qjbbs1yy4oOKEbKz7jfu9erPbGgbbH6/s1600/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7oECmA2tUct6R3097or_EY3mCMLh-svE4aI9mKPKForAs-yuxL98DpAmxAsCEKlpXB0o0lGg-18yPuCFcu1qudddNBVlu4y8EabfG6hMw42jp4qjbbs1yy4oOKEbKz7jfu9erPbGgbbH6/s400/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe03.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8UuhRHSIJ7SVrJ3JDV5U0JdRF6wUH0dWDb2bR_4tGBmA1jJPsFm5VZOuVsuafnG5UBLr8ow4OCUh5THhvNoBvAr42jq7xpZ0iTtH_TWX6oaqT42cnygKjR0JkjulsTwCbKJ8iTrWpuPBe/s1600/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8UuhRHSIJ7SVrJ3JDV5U0JdRF6wUH0dWDb2bR_4tGBmA1jJPsFm5VZOuVsuafnG5UBLr8ow4OCUh5THhvNoBvAr42jq7xpZ0iTtH_TWX6oaqT42cnygKjR0JkjulsTwCbKJ8iTrWpuPBe/s400/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe04.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_lM9_DIEBp-FDGJD-PCt3oXCRhmRLku7DSkECfqDBEy2iYBHfkveeVbFhgyygtjnw9x1o9js7kBEeAQCIpCsdA8CGbL1ye4xKrFH4Ls3gc3X35h09rAakk4a2WtetrPsxab_Bq-eshyd6/s1600/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_lM9_DIEBp-FDGJD-PCt3oXCRhmRLku7DSkECfqDBEy2iYBHfkveeVbFhgyygtjnw9x1o9js7kBEeAQCIpCsdA8CGbL1ye4xKrFH4Ls3gc3X35h09rAakk4a2WtetrPsxab_Bq-eshyd6/s400/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe05.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqynG5tn0FLF-J5vWruh0LU-WnCHpifcSQ59_rTjVdwsbf4Luam-iJDzx-08XOc75JzNXNi0rWrvMPSNca4QUYBNnDJSsPtPP5guxMEQpwwOtuSuo46erHuLOrm3G59RI69iVJyGzgrzOB/s1600/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe06.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqynG5tn0FLF-J5vWruh0LU-WnCHpifcSQ59_rTjVdwsbf4Luam-iJDzx-08XOc75JzNXNi0rWrvMPSNca4QUYBNnDJSsPtPP5guxMEQpwwOtuSuo46erHuLOrm3G59RI69iVJyGzgrzOB/s400/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe06.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNM0wkFT7FtsAZmxXi_YYxpo-x7Vuvjsggst2FxYn9c6zKxG6E9sSAOc9E1hdfJtDKfwACbXvOcLu6-Myid0pmRezsbTei5Mw8_NiEvlubUk99gtTIAKxqYebSOH2hyjbfIGFnwasm4zN4/s1600/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNM0wkFT7FtsAZmxXi_YYxpo-x7Vuvjsggst2FxYn9c6zKxG6E9sSAOc9E1hdfJtDKfwACbXvOcLu6-Myid0pmRezsbTei5Mw8_NiEvlubUk99gtTIAKxqYebSOH2hyjbfIGFnwasm4zN4/s400/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe07.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXsvWI7qHkYSrPLyAmgSfHpvG4RnvzInPHZv8uicAZBEzTTFi2uHlB1ZL3VPegyuCqRGv8S6MOC6q4v0G4nm2BvLGeS3E-rIB0u3V0OmsB1jt3ARURufA3HN8vLpEWtb8_htosiCj5l0F3/s1600/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe08.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXsvWI7qHkYSrPLyAmgSfHpvG4RnvzInPHZv8uicAZBEzTTFi2uHlB1ZL3VPegyuCqRGv8S6MOC6q4v0G4nm2BvLGeS3E-rIB0u3V0OmsB1jt3ARURufA3HN8vLpEWtb8_htosiCj5l0F3/s400/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe08.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihHYvHD-ZhcZbolHeg_DX535G8MKcKH2OEbrPqBlbPXCbqyDd6NRy7aOss8eXe7hj4YlnN7d_W9UbCH4VmBCa1Kfr4HrYNwZXcwCZdI6a5CSacjnFyqFxiOOU17gELtczhWtzgCPuXDe_9/s1600/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe09.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihHYvHD-ZhcZbolHeg_DX535G8MKcKH2OEbrPqBlbPXCbqyDd6NRy7aOss8eXe7hj4YlnN7d_W9UbCH4VmBCa1Kfr4HrYNwZXcwCZdI6a5CSacjnFyqFxiOOU17gELtczhWtzgCPuXDe_9/s400/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe09.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh76H4ZXfHZll-PSFzgPSHB2BEHjRZkoNUZboQaZ_9VgnPThURWC1b1DDBfn4KK2usQvr2g4xPhBmdgCpEOyyUt4tXHq-sBzrTbz-43oHe1mExZhTp0MuCGp01L-o1jIhCmUbNUkccPegRO/s1600/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh76H4ZXfHZll-PSFzgPSHB2BEHjRZkoNUZboQaZ_9VgnPThURWC1b1DDBfn4KK2usQvr2g4xPhBmdgCpEOyyUt4tXHq-sBzrTbz-43oHe1mExZhTp0MuCGp01L-o1jIhCmUbNUkccPegRO/s400/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe10.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjerCyhTf19gKt9N8NykMWphRzWdZ340agZfmTPbycD5H8hM9mzVKjR_CNNJSo_CIP9Yeq3ZAMPJx6GIV5_pwuNmHWWq_ttevzKf1p555GIQeTUAbIOS1_AzJE-cFn975pQZdRTnXN7bef7/s1600/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe11.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjerCyhTf19gKt9N8NykMWphRzWdZ340agZfmTPbycD5H8hM9mzVKjR_CNNJSo_CIP9Yeq3ZAMPJx6GIV5_pwuNmHWWq_ttevzKf1p555GIQeTUAbIOS1_AzJE-cFn975pQZdRTnXN7bef7/s400/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe11.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi74qa_313xw-q_WVTYkHZdGtAh-NI1AK_tm8oAdJHxzuPh5psU22OC5sBr7duDR9owigyIF-34ThSpyrIgG_i8KmbIuJLUjSCdw-GoinlxcdhCjuVjTTWBzGaLV-VtHzgg0sD6AzWh74sq/s1600/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe12.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi74qa_313xw-q_WVTYkHZdGtAh-NI1AK_tm8oAdJHxzuPh5psU22OC5sBr7duDR9owigyIF-34ThSpyrIgG_i8KmbIuJLUjSCdw-GoinlxcdhCjuVjTTWBzGaLV-VtHzgg0sD6AzWh74sq/s400/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe12.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO_sUwiWoOvUIZc400BEBI4DWxXHUXdOudlzexorlbpWnZudcMEGRiGZLjYqmusbkZtaK76f1S8gbP2T_-3Mnt_xuctZtchLfP_YNPf6IP6tz97q8-VgfajQxjNHBIabAQEve57s13SF_Q/s1600/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO_sUwiWoOvUIZc400BEBI4DWxXHUXdOudlzexorlbpWnZudcMEGRiGZLjYqmusbkZtaK76f1S8gbP2T_-3Mnt_xuctZtchLfP_YNPf6IP6tz97q8-VgfajQxjNHBIabAQEve57s13SF_Q/s400/bolo_cenoura_amendoa_cheesecake_profissao_fe14.jpg" width="400" /></a></div><br />
<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b> <br />
- Usei cacau na massa, não para que o sabor sobressaísse, mas para escurecer a massa, ficando da cor da amêndoa moída com pele, criando a ilusão de que foi usada uma quantidade maior que a real;<br />
- Gosto de não picar em demasia a amêndoa para criar uma textura diferente, mas mais moída também fica bem;<br />
- Para que os andares do bolo ficassem iguais e mais planos preferi assar a massa dividida por duas formas iguais, pesando a massa em cada uma. Noutras situações assei numa única forma, cortando-o ao meio. O assar em duas formas tem vantagem, assando também em menos tempo;<br />
- Em vez de corante alimentar vermelho, para acentuar a cor do recheio, podem ser usadas folhas vermelhas de gelatina;<br />
- O doce de frutos silvestres pode ser de compra ou cozinhando frutos frescos ou congelados com um pouco de açúcar como na cobertura do <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2009/04/cheesecake-de-frutos-vermelhos.html">Cheesecake de frutos vermelhos</a> (dispensado neste caso a folha de gelatina adicional);<br />
- Não tendo aro ajustável para dispor o recheio pode optar-se por forrar com papel vegetal o fundo da forma onde foi assado o bolo (desde que esta seja alta), forrar as laterais também com uma tira de papel vegetal e depois recolocar o bolo na forma;<br />
- Numa das fotos vê-se o recheio com um pouco de doce e queijo fresco batido por cima, o objetivo era com uma colher marmorear o recheio, mas não ficou visível depois no corte, não valeu a pena a tentativa. Consegue-se esse efeito marmoreado ao misturar o doce com o queijo fresco batido, mas é necessário que se dissolva parte da gelatina (numa colher de água quente) e se misture ao queijo, para que as parte mais brancas também solidifiquem no final;<br />
- Para a decoração da placa escrita, cortar um retângulo de massa de açúcar esticada, enrolar um pouco as pontas, como se fosse um papel envelhecido, e deixar secar 2h para que endureça antes de escrever com um marcador próprio, de feltro, de corante alimentar;<br />
- Para as flores, no fim de as cortar deixar secar sobre uma folha de papel dobrada, dispondo-as sobre o vinco, para que fiquem em relevo, ou voltadas ao contrário sobre superfícies curvas. Para as colar ao bolo passar o dedo levemente humedecido em água sobre a base da flor e dispor no bolo. Para a barra de decoração não deixar secar o açúcar pois partir+á mais facilmente ao aplicar;<br />
- Obtêm-se vários tons de uma cor, como a azul, misturando a pasta de açúcar corada com um pouco de pasta branca ou adicionando corante (gel) à pasta. Assim evita-se comprar pastas de vários tons, já que a quantidade aplicada é reduzida;<br />
- Houve um percalço com a pasta de açúcar nas laterais do bolo já decorado, pelo que tive de a cortar e recolocar uma nova tira branca e depois a fita decorada.Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-81240494644526722252019-05-01T20:32:00.000+01:002019-05-01T20:33:54.169+01:00AMÊNDOAS COM CHOCOLATEPáscoa = amêndoas. Amêndoa = semente. Semente = vida, nova vida. Páscoa = nova vida, oportunidade de fazer melhor.<br />
<br />
Para além das tradicionais caseiras <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2015/03/amendoas-de-sobremesa.html">Amêndoas de Sobremesa</a>,onde se faz uma calda de açúcar e se cozinha até que esta fique açucarada, este ano fizemos <a href="https://susybimbolica.blogspot.com/2016/03/amendoas-torradas-com-chocolate_23.html">estas</a> amêndoas, com um pouco menos açúcar. Rendem menos, mas a saúde agradece.<br />
As amêndoas caseiras são daquelas amêndoas que basicamente são... amêndoas, o chocolate vem apenas aromatiza-las. Não que não goste das comerciais, bem cobertas com chocolate de leite, branco ou negro, mas estas acabam por ser um pouco mais saudáveis :)<br />
<br />
Preparam-se rapidamente.<br />
Depois é só degustar ou ensacar para oferecer.<br />
<br />
Não há motivos para a fazer apenas na Páscoa, afinal, Páscoa é como o Natal e para além disso sabem sempre bem a acompanhar um café.<br />
<br />
Para que os saquinhos tivessem sortido de amêndoas com vários sabores, nesta receita não usei canela e misturei-as no final com as amêndoas das receitas de <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2015/03/amendoas-de-sobremesa.html">Amêndoas de Sobremesa</a> e de Amêndoas de Canela.<br />
Todas elas são irresistíveis e são como os tremoços ou as cerejas, nunca conseguimos comer uma apenas.<br />
<br />
Fiz assim... <br />
<br />
<b>AMÊNDOAS COM CHOCOLATE</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6XFMFilTnLV4EFzB9ZJUePK6x0la7gSidTGS6Ejnxov8DOoLmTCWpBr0E1SWIghJoqiyClMUJwEGpMckNTjN1B-ibYRAlUqAqy-svkk_pRsvz17agIt_kcY9t9AqjJ8Wkmh3pQ79j-5ws/s1600/amendoas_chocolate08.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6XFMFilTnLV4EFzB9ZJUePK6x0la7gSidTGS6Ejnxov8DOoLmTCWpBr0E1SWIghJoqiyClMUJwEGpMckNTjN1B-ibYRAlUqAqy-svkk_pRsvz17agIt_kcY9t9AqjJ8Wkmh3pQ79j-5ws/s400/amendoas_chocolate08.JPG" width="400" /></a></div><br />
<b>INGREDIENTES</b> <br />
100 g de açúcar (ou açúcar em pó se não tiver <i>robot </i>onde o possa pulverizar)<br />
600 g de miolo de amêndoa com pele<br />
100 g de chocolate de leite ou negro<br />
<br />
1 colher (chá) de canela (opcional)<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b><br />
Pré-aquecer o forno a 150 °C<br />
<br />
No <i>robot </i>de cozinha:<br />
Reduzir a pó o açúcar, colocando o açúcar no copo do <i>robot </i>e programar 10 seg./vel. 10. <br />
Retirar o açúcar para uma caixa plástica com tampa.<br />
<br />
Num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete se silicone, dispor as amêndoas e espalhar por cima delas 2 colheres (sopa) do açúcar em pó reservado. <br />
Levar ao forno pré-aquecido a 150 °C durante 30 minutos, remexendo-as de vez em quando.<br />
Retirar e deixar arrefecer completamente.<br />
<br />
Sem lavar o copo do <i>robot</i>, colocar o chocolate partido em pedaços e programar 10 seg./vel. 5.<br />
Juntar a canela (opcional) e programar 3 min./50 °C/vel. 3 ou até o chocolate estar completamente derretido.<br />
Juntar as amêndoas ao chocolate, envolva um pouco com a espátula e programar 2 min./vel. 1/colher inversa.<br />
Retirar as amêndoas para a caixa plástica onde está o açúcar em pó e tapar.<br />
Agarrando bem a caixa e a tampa, abanar durante 1 minuto as amêndoas, para que fiquem bem envolvidas no açúcar.<br />
<br />
No fogão:<br />
Num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete se silicone, dispor as amêndoas e espalhar por cima delas 2 colheres (sopa) do açúcar em pó. <br />
Levar ao forno pré-aquecido a 150 °C durante 30 minutos, remexendo-as de vez em quando.<br />
Retirar e deixar arrefecer completamente.<br />
<br />
Partir o chocolate em pedaços para uma tigela média de vidro e derreter em banho-maria sobre um tacho com água ou levar a taça diretamente ao microondas, aquecendo de 20 em 20 segundo, mexendo sempre em cada paragem, até derreter por completo.<br />
Juntar a canela (opcional) e envolver.<br />
Juntar as amêndoas ao chocolate e envolva nem para que fiquem cobertas.<br />
Colocar o açúcar em pó numa caixa plástica, juntar as amêndoas e tapar.<br />
Agarrando bem a caixa e a tampa, abanar durante 1 minuto as amêndoas, para que fiquem bem envolvidas no açúcar.<br />
<br />
Manter as amêndoas fechadas num recipiente hermético e sem muito espaço vazio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGMbzbqunSQTdG7noWSZgQ7fxhensLhH9widlv2jpNl5JKbDC4Jok3SE9Ye_qxs3e1Yl4QtkIfFLFvUegCP6LZsrFO_hFEIdIqrvC_nFc5ViZioEyzDg7SXUDy2N2NSUZSdJ8ycCqUBvtz/s1600/amendoas_chocolate01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGMbzbqunSQTdG7noWSZgQ7fxhensLhH9widlv2jpNl5JKbDC4Jok3SE9Ye_qxs3e1Yl4QtkIfFLFvUegCP6LZsrFO_hFEIdIqrvC_nFc5ViZioEyzDg7SXUDy2N2NSUZSdJ8ycCqUBvtz/s400/amendoas_chocolate01.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiesIhOyqIOhSat5VyTNb0GDRljs5ApLT4-pBp2vL7Pq99Hd8dvJZaF05bse1oNAZdR5d7K7hbhMl_qv5PiZ3-bnNaCFt8Nca8Cx5WPNWgGe8gUNcyUFXbWjDrsNovdaUtL6ml0nAZnoJv/s1600/amendoas_chocolate02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiesIhOyqIOhSat5VyTNb0GDRljs5ApLT4-pBp2vL7Pq99Hd8dvJZaF05bse1oNAZdR5d7K7hbhMl_qv5PiZ3-bnNaCFt8Nca8Cx5WPNWgGe8gUNcyUFXbWjDrsNovdaUtL6ml0nAZnoJv/s400/amendoas_chocolate02.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQnc_n2y8pE6rijSwXjNiInXD6wpnxxiT8kGu79vui5W0eAn5pYpAiB8AMPsPGqpsOdppTvG7AcqHBj_0DY7KcVcPGbLmUkib1_rcX7-OQALOSL9sQ8fKDfLT4UXDqwsrr9ekVexuYUMYj/s1600/amendoas_chocolate03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQnc_n2y8pE6rijSwXjNiInXD6wpnxxiT8kGu79vui5W0eAn5pYpAiB8AMPsPGqpsOdppTvG7AcqHBj_0DY7KcVcPGbLmUkib1_rcX7-OQALOSL9sQ8fKDfLT4UXDqwsrr9ekVexuYUMYj/s400/amendoas_chocolate03.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivN4eqRfmqYFEZWIm57Y0n0E5p4MZQuGg_hPW9emCfIx5E2LvCEI7pOnp8x156lIdZ0Uo3K3pNgkgrw2RVHhbsIQQY4QAbsL_ovAU-es_9OUIuwdPu8XaQGVdFiiqUc1NaGPhz7PRF119u/s1600/amendoas_chocolate04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivN4eqRfmqYFEZWIm57Y0n0E5p4MZQuGg_hPW9emCfIx5E2LvCEI7pOnp8x156lIdZ0Uo3K3pNgkgrw2RVHhbsIQQY4QAbsL_ovAU-es_9OUIuwdPu8XaQGVdFiiqUc1NaGPhz7PRF119u/s400/amendoas_chocolate04.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiLQby7Yrd150XdiFu6YqYeFUBy_ncsWVYyP6kA3sI6FThIPMlvtrtIciMevrfYfiAMwHPk8yFousOb45EkmQzILnL6L_e-KhDu2IU3-MYhUszVQ1gEaRIFepUhPU5OlBK2hPGruTVCxRg/s1600/amendoas_chocolate05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiLQby7Yrd150XdiFu6YqYeFUBy_ncsWVYyP6kA3sI6FThIPMlvtrtIciMevrfYfiAMwHPk8yFousOb45EkmQzILnL6L_e-KhDu2IU3-MYhUszVQ1gEaRIFepUhPU5OlBK2hPGruTVCxRg/s400/amendoas_chocolate05.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitA8ScyimAaEdqS5-_KvxVver_pLKhqV8E4s0rQQ-F3NMQc7Y9sLjfW6CV9vHw0lFw2dIZgTfU-jQ1h2P3QQsWaU9FBEXZzAr320rnuWOJbVgo-ylpqMo_hkEpLUhCZW-mEGaN4T82IIMA/s1600/amendoas_chocolate07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitA8ScyimAaEdqS5-_KvxVver_pLKhqV8E4s0rQQ-F3NMQc7Y9sLjfW6CV9vHw0lFw2dIZgTfU-jQ1h2P3QQsWaU9FBEXZzAr320rnuWOJbVgo-ylpqMo_hkEpLUhCZW-mEGaN4T82IIMA/s400/amendoas_chocolate07.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfR2Ibh5kWjRtIb_bL5KsGiA3-SyiLEADnaO2EEQirN_fWXAx5-19IUtggt8X1jlBaD8b5TJmmCwhlYtrOJWCFYUk9FqIaHwJfHwzMETxr2AE-9KAwdztwKJS_R4N1NxLv0WOmHLg9frOU/s1600/amendoas_chocolate09.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfR2Ibh5kWjRtIb_bL5KsGiA3-SyiLEADnaO2EEQirN_fWXAx5-19IUtggt8X1jlBaD8b5TJmmCwhlYtrOJWCFYUk9FqIaHwJfHwzMETxr2AE-9KAwdztwKJS_R4N1NxLv0WOmHLg9frOU/s400/amendoas_chocolate09.JPG" width="400" /></a></div><br />
<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b><br />
- Uma vez que as amêndoas são envolvidas em açúcar em pó, costumo usar chocolate negro para derreter ou metade de chocolate negro e metade de leite, intensifica um pouco mais o aroma a chocolate;<br />
- Já tentei com chocolate branco mas não tive sucesso ainda, como é mais gorduroso não adere às amêndoas como se quer;<br />
- Para envolver, pode-se juntar ao açúcar em pó 1 colher (sopa) de cacau em pó ou 1 colher (chá) de canela, misturando antes de agitar com as amêndoas.Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-13019890532541939202019-04-17T03:52:00.002+01:002019-04-17T03:54:51.167+01:00PÃO FOLAR / FOLAR DOCE NA MFPHá já algumas semanas que a Páscoa tem vindo a ser antecipada, ao lanche.<br />
Por vezes, não apetece tender alguns pães para os assar no forno. Para esses momentos a MFP (máquina de fazer pão) é a solução.<br />
<br />
Não fica um folar igual ao assado no forno, mas fica um pão feito com a mesma massa do folar.<br />
A côdea não é exatamente igual, e não há ovos a enfeitar (até poderia haver, mas isso implicaria mais uns minutos para os cozer antecipadamente) mas não pode haver queixas, afinal não houve trabalho nenhum.<br />
Apenas colocar os ingredientes dentro da MFP e deixar que ela prossiga até ao momento em que o aroma é tão intenso que apetece uma fatia ainda quente com manteiga :)<br />
<br />
Para além da vantagem de ser prático há a vantagem de se poderem cortar fatias mais regulares e fazer torradas ou mesmo tostas mistas, isso mesmo, uma bela tosta mista com pão folar.<br />
<br />
Sugestão para esta semana de férias de Páscoa ou para qualquer outro dia, principalmente para lanches de fim de semana.<br />
<br />
A receita é a mesma dos anos anteriores, a do <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2009/04/folar-de-pascoa.html">Folar de Páscoa</a> (com mais fotos <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2009/04/folar-de-pascoa_11.html">aqui</a> ou <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2016/03/folar-de-pascoa_27.html">aqui</a>) ou a da massa do <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2017/04/folar-de-pascoa-individuais-com-ovo.html">Folar de Páscoa com ovo cozido no interior</a>.<br />
<br />
Desta vez, o folar das fotos não foi pincelado com gema.<br />
<br />
Fiz assim...<br />
<br />
<b>PÃO FOLAR / FOLAR DOCE NA MFP</b> <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZbIXz1TPA9r6GK8dp2Iym6ekLQbO1aaAI2GzXrd8xR_y-TSlDNhoXIaXtNFmFIU9X2JXzjWRBDXzN_iX99egOx5BAAH1IlSGJiLhRUJAHWLs_qDkRSYUDOpJzpAUT-7INOQNSod4BeV2E/s1600/pao_folar_mfp10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="800" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZbIXz1TPA9r6GK8dp2Iym6ekLQbO1aaAI2GzXrd8xR_y-TSlDNhoXIaXtNFmFIU9X2JXzjWRBDXzN_iX99egOx5BAAH1IlSGJiLhRUJAHWLs_qDkRSYUDOpJzpAUT-7INOQNSod4BeV2E/s320/pao_folar_mfp10.jpg" width="320" /></a></div><br />
<b>INGREDIENTES</b> <br />
<i>Para a massa:</i><br />
250 ml de leite morno<br />
2 colheres (chá) de fermento biológico seco<br />
1 ovo<br />
110 g de açúcar<br />
570 g de farinha T65<br />
1 colher (café) de erva-doce em pó<br />
1 colher (café) de canela em pó<br />
raspa de 1 limão pequeno<br />
100 g de manteiga ou margarina amolecida<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b> <br />
Na cuba da MFP, juntar os ingredientes pela ordem mencionada.<br />
Seleccionar o programa "Normal", com côdea "Média" e tamanho "1 kg" e deixar prosseguir até ao fim, o que inclui levedar e assar.<br />
O programa demorará sensivelmente 3 horas.<br />
<br />
Retirar e deixar arrefecer numa rede.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLrGMhsMpbxBF17As_UvB3_1BM-pu4aLuDVa_RZW6zixCaG_27DNQnXT5RUiSjWs_fp3K57hfdzH2AFSWBOEj26wEkEYh1uHcbY6qr0y2vVRJUWGt1OxVK472kfzLNqwoyFTl7p_ZHoB_L/s1600/pao_folar_mfp01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="800" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLrGMhsMpbxBF17As_UvB3_1BM-pu4aLuDVa_RZW6zixCaG_27DNQnXT5RUiSjWs_fp3K57hfdzH2AFSWBOEj26wEkEYh1uHcbY6qr0y2vVRJUWGt1OxVK472kfzLNqwoyFTl7p_ZHoB_L/s320/pao_folar_mfp01.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI9uiJO4CoI5-mBNp_Yzye2EgLcQzrqRU0MVasMJfG7KeUpLWhdywyZAixgqrCkQJirSouYw0C-cyI6jKQmfrVa3ciKyS_cJUEqzDvaTPwfrtWyN-Um2Op9t5FtU1rpXJlA8ybqFyNnq4d/s1600/pao_folar_mfp02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="800" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI9uiJO4CoI5-mBNp_Yzye2EgLcQzrqRU0MVasMJfG7KeUpLWhdywyZAixgqrCkQJirSouYw0C-cyI6jKQmfrVa3ciKyS_cJUEqzDvaTPwfrtWyN-Um2Op9t5FtU1rpXJlA8ybqFyNnq4d/s320/pao_folar_mfp02.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbvSxAtxsze3ZDpQiLXp8iLhwgWhkpFN2vswgBX3HjnzMtq3P4i4c2ZiYyqPbWDKyPo3y4Fe5TGPxKFKlPldrGIDYkjzq4xywXUsJT5GjBgjAcoUd1DxCl2bC8JwJepZybvGbD_69nBW90/s1600/pao_folar_mfp03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="800" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbvSxAtxsze3ZDpQiLXp8iLhwgWhkpFN2vswgBX3HjnzMtq3P4i4c2ZiYyqPbWDKyPo3y4Fe5TGPxKFKlPldrGIDYkjzq4xywXUsJT5GjBgjAcoUd1DxCl2bC8JwJepZybvGbD_69nBW90/s320/pao_folar_mfp03.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkXbJL7w8lqXIICBKAt4HxMINtkVXPck-v4aNzz805gdERnjuHCJH8p6ppWyXIhf0CQ5g50oGtWOFsk_ePaj9eWJTEJ7dHrh3xVCCe5tpiyq-VYoxR6tl5WQUQU6RJiHkTJklUHSry8Kv6/s1600/pao_folar_mfp04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="800" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkXbJL7w8lqXIICBKAt4HxMINtkVXPck-v4aNzz805gdERnjuHCJH8p6ppWyXIhf0CQ5g50oGtWOFsk_ePaj9eWJTEJ7dHrh3xVCCe5tpiyq-VYoxR6tl5WQUQU6RJiHkTJklUHSry8Kv6/s320/pao_folar_mfp04.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT0CR66wvnd_S-QWAmZ6JijQ59AgnafBT9DaJancVl83WMIRho0GL8yoqOYZoc6uXVNrRMcU13jp1tHBuKPFlbAIRF_TxocZ07hpGDe5i5oviGKSAmi-mWkIseDviMz5sr0xmQzzIT6PxG/s1600/pao_folar_mfp05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="800" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT0CR66wvnd_S-QWAmZ6JijQ59AgnafBT9DaJancVl83WMIRho0GL8yoqOYZoc6uXVNrRMcU13jp1tHBuKPFlbAIRF_TxocZ07hpGDe5i5oviGKSAmi-mWkIseDviMz5sr0xmQzzIT6PxG/s320/pao_folar_mfp05.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFSLiJ7h5xKgfHq4UA-yPugEM3xOTWywdr33O2CA3tYDt-1_KoAa8WURY71_61E6SRoHrTpAiJ14BXmIxnUM6Y4w8SuWKpOODXwuqY5CiTHM2MelKW-J0C8arqZ8glsa48-uGoegeY_GYD/s1600/pao_folar_mfp06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="800" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFSLiJ7h5xKgfHq4UA-yPugEM3xOTWywdr33O2CA3tYDt-1_KoAa8WURY71_61E6SRoHrTpAiJ14BXmIxnUM6Y4w8SuWKpOODXwuqY5CiTHM2MelKW-J0C8arqZ8glsa48-uGoegeY_GYD/s320/pao_folar_mfp06.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQy9VRqdPEYLkKA4lIC8TwSURPiiFjqXfx8KSO40LKUWWFRCnbP0TqPisVMj51OmY14KNi7SAG1b5KrYCqPwvBdAJqUQOXqeU8-HldWHrN4TchbW6s3DkhjPNSg0RknBGVlTEO-SER6B2N/s1600/pao_folar_mfp07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="800" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQy9VRqdPEYLkKA4lIC8TwSURPiiFjqXfx8KSO40LKUWWFRCnbP0TqPisVMj51OmY14KNi7SAG1b5KrYCqPwvBdAJqUQOXqeU8-HldWHrN4TchbW6s3DkhjPNSg0RknBGVlTEO-SER6B2N/s320/pao_folar_mfp07.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj90L3_RjNQ0fmC_EA9caiSMPpkD4NWav1s7kgFazVZvyQKOO1MqOg2AylYXBPqdkV9mcmHpwVk8qiLzJYYjX8icMrrurCYMfdKSCm8zcjLzGSZi9a8ArMOjVRaNezp2gK_V3tWga-ra7Cy/s1600/pao_folar_mfp08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="800" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj90L3_RjNQ0fmC_EA9caiSMPpkD4NWav1s7kgFazVZvyQKOO1MqOg2AylYXBPqdkV9mcmHpwVk8qiLzJYYjX8icMrrurCYMfdKSCm8zcjLzGSZi9a8ArMOjVRaNezp2gK_V3tWga-ra7Cy/s320/pao_folar_mfp08.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif1g5IQApSs5fujDsJrOaPd3UZw3djcoD9mAJuNe-l3i_wuBl2AFd749Ks-UXy5H955EudEgqfm8e79oB8zwG8QX7Yg9_FynSHs2kn8Kjhhn5aAeeXuVFGMORpW6jv_KSOKFD1VfFL6RzK/s1600/pao_folar_mfp09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="800" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif1g5IQApSs5fujDsJrOaPd3UZw3djcoD9mAJuNe-l3i_wuBl2AFd749Ks-UXy5H955EudEgqfm8e79oB8zwG8QX7Yg9_FynSHs2kn8Kjhhn5aAeeXuVFGMORpW6jv_KSOKFD1VfFL6RzK/s320/pao_folar_mfp09.jpg" width="320" /></a></div><br />
<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b><br />
- Para que as fatias fiquem mais perfeitas, no fim do 2.º amassar ou se a MFP apitar propositadamente, retirar as pás, puxando com os dedos enfarinhados;<br />
- Se pretender decorar com ovos, cozer os ovos em água com cascas castanhas e secas de cebola e sal. Escorrer e reservar;<br />
- Quando a MFP terminar o 2.º amassar, selecionar "Pausa" ou agir rapidamente, retirando um pouco da massa e as pás. Dispor 1-2 ovos em cima da massa, calcando um pouco sobre cada ovo e decorando com um rolinho de massa feito com a porção retirada. Pincelar com ovo batido.Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-39879874944543605922019-03-21T00:40:00.001+00:002021-11-27T23:26:01.910+00:00BOLACHAS DE MANTEIGA DE AMENDOIMConvencem qualquer um, pelo menos aqui em casa desaparecem rapidamente.<br />
Ainda tive tempo de beber café com duas destas bolachas, mas não muito mais que isso.<br />
<br />
Os frascos de vidro para bolachas têm um defeito, permite visualizar o que têm dentro!<br />
<br />
Amanteigadas, levemente areadas, com o sabor inconfundível do amendoim, amendoim torrado, e do caramelo do açúcar amarelo ou mascavado. A receita é a que acompanha os carimbos de bolachas <a href="https://www.nordicware.com/recipe/peanut-butter-stamped-cookies/">Nordic Ware</a>.<br />
No pão, a combinação da manteiga de amendoim com um doce ou geleia, geralmente de morango, é vencedora. Nestas bolachas o amendoim voltou a encontrar-se com o lado adocicado.<br />
<br />
Vim mais tarde a lembrar-me que poderia ter mergulhado parcialmente as bolachas em chocolate de leite derretido, ficará para a próxima, numas bolachas que pelo sabor serão as Bolachas <i>Snickers</i>, por terem de certo o sabor dos chocolates homónimos.<br />
<br />
Só nesta descrição ficaram algumas das minhas perdições: manteiga de amendoim e doce de morango, manteiga de amendoim e chocolate (<i>Snickers </i>é um das minhas barras de chocolates preferias)... e outra não referida, a <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2010/08/tosta-de-banana-e-manteiga-de-amendoim.html">Tosta de banana e manteiga de amendoim</a>, tal como o rei Elvis!<br />
<br />
Fiz assim... <br />
<br />
<b>BOLACHAS DE MANTEIGA DE AMENDOIM</b> <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0s81OXuw07GXxbZynTxpjrUfHMT9HxX_0PcBPTIhIxxRxaNht9pOkpqifilxQZnoGqUUjTFm0Tt6zFs53ohLjvfJzH0tORh0GhA0m7o_fvwnLEA1K16jih0oXKVss6PRDncbtTTApXik/s1600/bolachas_manteiga_amendoim05.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="403" data-original-width="600" height="269" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0s81OXuw07GXxbZynTxpjrUfHMT9HxX_0PcBPTIhIxxRxaNht9pOkpqifilxQZnoGqUUjTFm0Tt6zFs53ohLjvfJzH0tORh0GhA0m7o_fvwnLEA1K16jih0oXKVss6PRDncbtTTApXik/s400/bolachas_manteiga_amendoim05.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<i>Rende 36 bolachas </i><br />
250 g de manteiga amolecida<br />
150 g de açúcar mascavado claro ou açúcar amarelo<br />
150 g de açúcar branco<br />
375 g de manteiga de amendoim <i>creamy </i>(lisa, sem pedaços)<br />
2 ovos<br />
1 colher (chá) de extrato de baunilha<br />
315 g de farinha de trigo<br />
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio<br />
1/2 colher (chá) de fermento em pó<br />
1/4 colher (chá) de sal fino<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b> <br />
Pré-aquecer o forno a 180 °C.<br />
<br />
Na taça da batedeira colocar as manteigas e os açúcares e bater em velocidade média até obter uma creme macio.<br />
Acrescentar os ovos, a baunilha, a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal e bater até misturar bem.<br />
Reservar a massa no frigorífico por 30 minutos-1 hora.<br />
Com uma colher retirar porções semelhantes, enrolar rapidamente com as palmas das mãos, formando bolas de tamanho de nozes.<br />
<br />
Dispor as bolas de massa, suficientemente afastadas, num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.<br />
Com os carimbos de bolachas espalmar as bolas de massa.<br />
Levar ao forno por cerca de 10-15 minutos, vigiando para que não ganhem muita cor nas margens.<br />
<br />
Deixar arrefecer sobre o papel ou tapete.<br />
<br />
Guardar num frasco apenas no fim de completamente arrefecidas.<br />
<br />
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<br />
<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b><br />
- A manteiga de amendoim <i>crunchy</i>, com pedaços, não facilita a moldagem das bolachas;<br />
- Não tendo carimbos específicos para bolachas podem usar-se outros utensílios para espalmar as bolas de massa como: plástico de bolhas (daqueles de proteção que todos gostam de rebentar), os dentes de um garfo, o fundo de um copo, a tampa de plástico das garrafas de espumante (têm sulcos radiais)...Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-36293134925532032782019-03-14T01:02:00.002+00:002019-03-14T01:11:54.484+00:00ÆBLESKIVER DE ERVAS VERDES RECHEADAS COM SALSICHA FRESCA E COBERTAS COM MOLHO DE TOMATE E MAJERICÃOVárias vezes faço, para o lanche, <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2017/05/bleskiver.html">aebleskiver</a>, as panquecas dinamarquesas.<br />
Os recheios ou as coberturas possíveis são infinitas, como nas panquecas convencionais.<br />
<br />
Também não foi a primeira vez que as fiz em versão salgada. Com queijo e ervas na massa, cubos de queijo mozzarela e tomate, cubos de fiambre... já foram versões aprovadas para entradas. Agora que escrevo surgiu a ideia das próximas <i>ableskivers </i>salgadas serem recheadas com alheira e maçã ou farinheira ou então com queijo feta e azeitonas pretas ;)<br />
<br />
A novidade desta sugestão é terem servido como refeição. Voltei a usar ervas verdes frescas picadas na massa e recheei-as com salsicha fresca, que gosto salteada ou grelhada, como no <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2013/07/salteado-de-salsichas-frescas-com-uvas.html">Salteado de salsichas frescas com uvas</a> que muito aprecio e que repito de vez em quando. O molho de tomate e manjericão, muito aromático, foi o mote, tinha sobrado de uma preparação e por isso simplificou esta refeição de semana.<br />
<br />
Usei a mesma receita que já indiquei <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2017/05/bleskiver.html">aqui</a>, ligeiramente alterada da do "O livro do Hygge", mas por se tratar de versão salgada eliminei por completo a colher de açúcar.<br />
<br />
Fiz assim... <br />
<br />
<b>ÆBLESKIVER DE ERVAS VERDES RECHEADAS COM SALSICHA FRESCA E COBERTAS COM MOLHO DE TOMATE E MANJERICÃO</b><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8RNQxjVJAIwzOGwL3VP7Lsd3-LpG6fp_rtof-IGGK4yHgrPdcuOfqoMUOpZtajSRc21BwPfXNiAV0nZ97lI5PmWY16OmGKZjlswLKv0n9EgVdAJzCzWsKRfB9kfcWKQNHP4VP_rYdh_ZY/s1600/aebleskiver_salsicha_fresca_molho_tomate10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="403" data-original-width="600" height="269" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8RNQxjVJAIwzOGwL3VP7Lsd3-LpG6fp_rtof-IGGK4yHgrPdcuOfqoMUOpZtajSRc21BwPfXNiAV0nZ97lI5PmWY16OmGKZjlswLKv0n9EgVdAJzCzWsKRfB9kfcWKQNHP4VP_rYdh_ZY/s400/aebleskiver_salsicha_fresca_molho_tomate10.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>INGREDIENTES</b> <br />
<i>Para as ableskiver:</i><br />
3 ovos (gemas e claras separadas)<br />
450 ml de leitelho (ou leite + 1 colher (sopa) de vinagre)<br />
250 g de farinha de trigo<br />
<strike>1 colher (sopa) de açúcar (opcional)</strike><br />
1/2 colher (chá) de fermento em pó<br />
3 colheres (sopa) de manteiga derretida<br />
1/4 colher (chá) de sal fino<br />
pimenta preta moída q.b.<br />
ervas verdes frescas picadas <br />
<br />
manteiga clarificada (para ir untando a frigideira)<br />
<br />
<i>Para o recheio:</i><br />
salsichas frescas<br />
fio de azeite<br />
<i><br />
Para o molho de tomate rápido:</i><br />
1 dente de alho<br />
1 folha de louro<br />
1 lata pequena de tomate pelado<br />
1 colher (sopa) de açúcar<br />
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico<br />
sal q.b.<br />
pimenta moída q.b.<br />
folhas de manjericão fresco<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b> <br />
Preparar as salsichas, cortando uma das extremidades e com o polegar e indicar apertar pequenas porções e fazer deslizar na pele.<br />
Saltear numa frigideira com um fio de azeite.<br />
Reservar.<br />
<br />
Para as <i>ableskiver</i>, separar as gemas das claras.<br />
Numa taça misturar as gemas com o leite.<br />
Acrescentar a farinha, o fermento, a manteiga derretida, o sal, a pimenta e as ervas picadas.<br />
Misturar ligeiramente a massa e deixar repousar 30 minutos.<br />
<br />
Bater as claras em castelo e envolver na massa.<br />
<br />
Aquecer muito bem a frigideira e dispor uma pequena noz de manteiga clarificada em cada cavidade. Deixar fumegar um pouco e verter a massa em casa cavidade até cima.<br />
<br />
No fim de cobrir todas as cavidades, começar por ordem, a levantar, com a ajuda de um espeto ou palito (ou agulha de <i>crochet</i>) a massa cerca de 90°. Repetir em todas as cavidades.<br />
Com o espeto girar a massa a 90° mas lateralmente. Repetir em todas as cavidades.<br />
Rechear com um pedaço de salsicha salteado e girar a massa completando a esfera. Repetir em todas as cavidades.<br />
<br />
Retirar para um prato ou grelha.<br />
<br />
Preparar o molho de tomate aquecendo um fio de azeite e saltear muito ligeiramente um alho finamente picado e o louro.<br />
Juntar o tomate pelado picado, o açúcar e o vinagre balsâmico.<br />
Deixar levantar fervura, diminuir o lume para médio-baixo e deixar para cozinhar o tomate.<br />
Temperar com sal e pimenta.<br />
Acrescentar folhas de manjericão picadas.<br />
Servir quente sobre as <i>ableskiver</i> com algumas ervas verdes frescas (salsa, coentros, cebolinho...)<br />
<br />
Acompanhar com uma salada de vegetais.<br />
<br />
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<br />
<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b><br />
- O molho pode ser preparado em maior quantidade no fogão ou no <i>robot </i>e guardada a sobra, num frasco, no frigorífico ou numa caixa plástica ou saco no congelador, estando disponível para um refogado ou molho de <i>pizza</i>;<br />
- Não tendo manjericão fresco pode-se substituir por 2 colheres (sopa) de pesto de compra.Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-30053065280253185002019-03-05T15:54:00.001+00:002019-03-05T15:55:05.085+00:00BOLO DE NOZ, AMÊNDOA E AVELÃ COM RECHEIO DE FRUTOS VERMELHOS E COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATEBolos são sempre bolos, mas há aqueles bolos que se preferem aos demais, pela textura, sabor, ingredientes, aspeto...<br />
Sou fã incondicional de frutos secos, pelo que quando usados em bolos, para mim, elevam-os a outro nível. <br />
Este bolo foi feito pelo meu aniversário, mas só agora aqui aparece, unindo os meus sabores preferidos à natureza da estação.<br />
<br />
Claro que não podia faltar algum chocolate, afinal é aniversário :) e um recheio, para contraste de sabor, textura e visual.<br />
A combinação de sabores é muito boa, o chocolate da cobertura liga-se ao aroma das avelãs, o doce de frutos vermelhos aos frutos secos picados, numa massa que não é muito doce.<br />
<br />
Com os mesmos ingredientes do bolo pode obter-se um bolo de textura mais fina, mais delicado, optei por uma textura grosseira para sentir os diferentes sabores.<br />
Gosto deste tipo de bolo de miolo grosseiro como se pode ver pelo <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2009/11/bolo-de-maca-e-noz.html">Bolo de maçã e noz com cobertura de queijo creme</a> e no <a href="http://paobolosecia.blogspot.com/2016/01/bolo-de-ananas-noz-e-cenoura.html">Bolo de ananás, noz e cenoura com cobertura de queijo creme</a>.<br />
<br />
Fiz assim... <br />
<br />
<b>BOLO DE NOZ, AMÊNDOA E AVELÃ</b> <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3XopWPZCQ9IFvOX32d9ocMkPGZ_iY7J99Y3sj23vYOks_3_vgVUnuf82yHbUK15wrhL70yGyEl38cOq9owKRWq6Vmba-S6npA2_UnBu7hhQQkTJsEqzUKPSVlpa9rQ_nE204GkBVfXMo/s1600/bolo_noz_amendoa_avela11.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3XopWPZCQ9IFvOX32d9ocMkPGZ_iY7J99Y3sj23vYOks_3_vgVUnuf82yHbUK15wrhL70yGyEl38cOq9owKRWq6Vmba-S6npA2_UnBu7hhQQkTJsEqzUKPSVlpa9rQ_nE204GkBVfXMo/s400/bolo_noz_amendoa_avela11.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<i>Para o bolo: </i><br />
200 g de miolo de noz<br />
100 g de miolo de amêndoa<br />
100 g de miolo de avelã<br />
6 ovos<br />
150 g de açúcar branco<br />
50 g de açúcar amarelo<br />
100 g de manteiga amolecida<br />
100 g de farinha de trigo<br />
2 colheres (chá) de fermento em pó<br />
50 ml de moscatel ou vinho do Porto<br />
<br />
<i>Para o recheio:</i><br />
doce de frutos vermelhos<br />
<br />
<i>Para a cobertura de ganache de chocolate</i><br />
100 g de chocolate 81% cacau<br />
100 g de chocolate de leite<br />
100 ml de natas<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b> <br />
Pré-aquecer o forno a 180 °C<br />
Picar grosseiramente os frutos secos. Reservar.<br />
Na taça da batedeira colocar a manteiga e os açúcares e bater até obter um creme esbranquiçado e mais fofo.<br />
Acrescentar os ovos e o vinho moscatel/porto e bater uma pouco mais até espumar.<br />
Juntar os frutos secos picados, a farinha e o fermento e envolver bem sem bater em demasia.<br />
<br />
Verter para uma forma de 26 cm de diâmetro, previamente untada e com o fundo forrado com papel vegetal.<br />
<br />
Levar ao forno a 180 °C cerca de 45 minutos, fazendo o teste do palito 10 minutos antes.<br />
<br />
Desenformar sobre uma grelha para arrefecer.<br />
Cortar o bolo a meio longitudinalmente, no fim de frio.<br />
<br />
Para rechear, aquecer um pouco o doce de frutos vermelhos no microondas para facilitar ao espalhar.<br />
Rechear a camada de baixo com o doce e cobrir com a camada superior.<br />
<br />
Para a cobertura de ganache de chocolate aquecer as natas até fervilhar.<br />
Juntar às natas os chocolates partido e aguardar uns minutos para que derretam.<br />
Mexer para homogeneizar e dispor sobre o bolo.<br />
<br />
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<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b><br />
- Piquei o miolo de noz 10'/vel. 4 e o miolo de amêndoa e de avelã 10'/vel. 5. Pode ser mais picado até se obter uma areia mais fina ou picar mais finamente a amêndoa e deixar a avelã e a noz ligeiramente mais grosseiras;<br />
- Outro doce pode ser usado para recheio, como de framboesas ou de pêssego ou alperce. Se o doce que tiver for muito denso, aquecer ligeiramente no micrrondas e juntar-lhe 1 colher de vinho do porto par ao tornar mais fluido.Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2470145604063206644.post-35419659428175008822019-02-24T01:07:00.001+00:002019-02-24T20:27:24.196+00:00BARRIGA DE PORCO ASSADA NO FORNOPode não ser para comer todos os dias, mas de vez em quando sabe lindamente.<br />
No verão, as febras grelhadas nunca vêm só. As tiras finas de entremeada grelhada, lentriscas, são bem típicas na chamada "grelhada mista".<br />
<br />
De inverno, a peça inteira assada no forno é ótima.<br />
Deve escolher-se uma peça fina de entremeada, que proporcionalmente tem mais carne que gordura.<br />
A carne é cozinhada lentamente pelo que perde grande parte da gordura (que se aproveita sob a forma de banha de porco), tornando-se macia e bastante húmida.<br />
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É cozinhada apenas com algum sal, pouco, pelo que se acompanhada com arroz de feijão, por exemplo, e verduras cozidas tornam mais equilibrada a refeição.<br />
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Acabada de fazer, ainda quente apresenta a pele, courato, bem estaladiço, ótimo contrate de textura.<br />
Fica com sabor parecido com os torresmos de carne. Mesmo as sobras já frias tornam-se viciantes.<br />
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Fiz assim... <br />
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<b>BARRIGA DE PORCO ASSADA NO FORNO</b> <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjXRBz1Ina3J_7J28HRbxjhroyUysEnhxVDL6nhbVFDCjS6zRFSK9xVlgFWCfgWUNX35ZemRwJPLhcyz_KYKaJyqWlH3IhNbnX5kcyZrkTkpbYjk4ToBzqAeMPBzgadFpxs9POaKPLRTyE/s1600/barriga_porco_assada_forno07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="403" data-original-width="600" height="269" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjXRBz1Ina3J_7J28HRbxjhroyUysEnhxVDL6nhbVFDCjS6zRFSK9xVlgFWCfgWUNX35ZemRwJPLhcyz_KYKaJyqWlH3IhNbnX5kcyZrkTkpbYjk4ToBzqAeMPBzgadFpxs9POaKPLRTyE/s400/barriga_porco_assada_forno07.JPG" width="400" /></a></div><br />
<b>INGREDIENTES</b> <br />
1 barriga de porco sem osso<br />
sal grosso q.b.<br />
pimenta moida q.b. (facultativo)<br />
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<b>PREPARAÇÃO</b> <br />
Pré-aquecer o forno a 180 °C.<br />
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Secar a pele da entremeada com papel de cozinha, para que seja mais fácil de cortar e assar.<br />
Com uma faca afiada fazer cortes, apenas na pele, paralelos, espaçados por um centímetro.<br />
Temperar com sal e com pimenta, se for o caso.<br />
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Dispor a peça inteira ou cortada ao meio numa frigideira grande de ferro (que possa ir ao forno) ou tabuleiro, com a pele virada para baixo.<br />
Levar ao forno cerca de 1h.<br />
Virar as peças, colocando a pele voltada para cima, e deixar assar mais 30 minutos.<br />
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Retirar as peças para uma tábua ou prato.<br />
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Acompanhar com arroz de feijão e grelos cozidos.<br />
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<b>NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES</b><br />
- Desta vez tinha o forno pré-aquecido a 200 °C por ter assado pão e como usei uma frigideira de ferro fundido, aqueceu um pouco de mais e chamuscou em demasia a pele. Não se deve comer essas partes mais torradas;<br />
- No fim de retirar a carne da frigideira ou tabuleiro, escorrer a gordura líquida para uma taça e no fim de fria ou sólida colocar numa caixa plástica (reutilizar uma caixa das de manteiga) e guardar no frigorífico. Usar a banha para cozinhar carnes na frigideira ou no forno;<br />
- A carne que sobrar costumo acabar por fatiar, no fim de frio, e guardar no frigorífico. Ótimo para levar na marmita ou cortando em pequenas tiras, como entrada.Pão, Bolos e Cia.http://www.blogger.com/profile/09017660023071755273noreply@blogger.com4