Para além dos de trigo, centeio, milho, girassol, integrais, com nozes e frutos desidratados, este sem dúvida é dos melhores e sai sempre bem.
Uso a máquina de pão para fazer pães de 1kg, aqui em casa dá em média para 3-4 dias. Corto-os em fatias e fecho num saco plástico para não secar. Em tempos fazia pães mais pequenos, mas não compensa em termos energéticos e de trabalho, este mantém-se fresco ao longo dos dias.
Um pão deste tamanho dá 14 fatias (mas depende da habilidade do cortador e da consistência do pão).
A vantagem de fazer pão em casa é sabermos o que lá colocamos, reduzindo assim o sal (só depois de começarmos a fazer pão é que tomamos consciência da quantidade de sal que este leva) e as gorduras que não uso, já basta a manteiga em cima :)
Aqui vai então a partilha desta receita.
Fiz assim...
PÃO DE CEREAIS
INGREDIENTES
450ml de água morna
25g de fermento padeiro fresco ou 2,5 colheres (chá) de fermento biológico seco Fermipan/Ramazotti
1 colher (sopa) de açúcar branco
300g de farinha de trigo tipo 65 sem fermento
200g de sêmola de trigo ou de milho branco
50g de farelo de trigo
1 colher (sopa) levedura de cerveja (opcional)
1 colher (sobremesa) de sal
150g de mistura de sementes (girassol, linho/linhaça escura, linho/linhaça dourada, papoila, abóbora, sésamo branco, sésamo preto ou outras)
PREPARAÇÃO
Dissolve-se o fermento na água tépida e pela ordem indicada nos ingredientes coloca-se dentro da forma da máquina.
Selecciono o programa de sandes (programa 11 na minha máquina) no tamanho II e já está. Passado 3h o céu desce à cozinha. É pena que goste de pão com manteiga.
Retiro da forma, deixo arrefecer em cima de uma grelha ou rede e quando frio fatio-o todo de uma vez, é mais prático para ser comido nos outros dias.
Nos dias seguintes o pão está óptimo, mas torrado e com manteiga é ainda mais supremo.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Costumo colocar a forma em cima da balança e vou acrescentando os ingredientes medido por esta, assim, não sujo copos, chávenas ou taças na pesagens;
- A água, aqueço bem num copo no microondas, coloco na forma e acrescento água fria até atingir 450g (100ml de água ≈ 100g);
- Para uma crosta mais crocante seleccionar o programa normal e crosta clara;
- Varias versões se podem fazer alterando a quantidade da farinha de trigo e substituindo por centeio ou trigo integral.
Boas,
ResponderEliminarGostava de fazer esta receita, já andei à procura de todos os ingrediente, até já encontrei o farelo :P mas não há em lado nenhum a levedura de cerveja.
Onde posso encontrar isso?
Olá MG, a levedura de cerveja vende-se em pequenos sacos nas lojas de dieta, ervanária ou na zona de produtos dietéticos dos hipermercados.
ResponderEliminarNão confere ao pão um sabor muito activo mas fornece sais minerais e vitaminas.
Obrigado pela visita.
Amanhã vou publicar um outro pão com cereais e farinha de trigo e centeio, passe para ver.