TORNEDÓS COM BOULGOUR

Abre-se o frigorífico e vê-se o que tem. Há sempre alguma sobra de outra refeição anterior. Na porta há sempre um molho, condimento, ervas, etc. que precisa de ser gasto porque está aberto e/ou a prazar. Foi assim para este preparo.
1/4 de abacaxi, alguns tomates chucha-mini e natas a prazar (verdade seja dita, já tinham prazado, mas estavam óptimas). O Rê adora boulgour (e couscous) e é doido por tomates mini (quem não é, só são mini no tamanho, porque em sabor...).
Anotem:


INGREDIENTES
6 bifanas de porco grossas ou lombo/lombinho de porco fatiado
6 tiras finas mas compridas de bacon
1 cebola roxa
1 pacote de natas light
10 folhinhas de alecrim fresco/seco
1 colher (sobremesa) de colocaru
2 dentes de alho
2 grãos de pimenta preta
2 grãos de pimenta vermelha (da pimenteira bastarda que não é uma pimenteira, mas as bagas parecem)
fio de cozinha ou palitos
2 fios de azeite
sal q.b.

1 chávena almoçadeira de boulgour (trigo)
3 chávenas almoçadeiras de água quente
1 colher de manteiga (facultativo)
abacaxi aos cubos q.b.
tomates chuca-mini ou cherry q.b.
sal q.b.

PREPARAÇÃO
Começa-se por temperar a carne. Num almofariz pesado esmagam-se os dentes de alho com sal, pimenta preta e vermelha, o alecrim e um fio de azeite. No fim de obter uma pasta unta-se a carne. Enrolam-se pequenos pedaços da carne e rodeiam-se com uma fatia de bacon. Para manter a forma atam-se com fio (como se fosse um embrulho) ou segura-se o bacon com um palito.

Entretanto, para poupar tempo, ferve-se água e numa caçarola coloca-se o boulgour com a água quente e uma pitada de sal. Em lume francamente brando deixa-se cozinhar 15 minutos, tapado.
Quando terminar o tempo mistura-se a manteiga e deixa-se descansar 5-10 minutos.

Numa frigideira antiaderente bem quente, coloca-se um fio de azeite e a cebola picada. Reduz-se o lume ao mínimo e deixa-se cozinhar para que fique transparente, não loira nem queimada! retira-se a cebola para uma taça. Aquece-se bem a frigideira novamente e no azeite que restou (se não restou acrescenta-se) colocam-se os tornedós para alourair. Vão-se virando para não queimar e alourarem de todos os lados. Quando prontos colocam-se as natas e a cebola já cozinhada até levantar fervura. Retificam-se os temperos. Desliga-se o lume e deixa-se descansar.

Numa taça de ir à mesa coloca-se o boulgour, o ananás e os tomates, envolve-se.

Servem-se os tornedós a acompanhar com o boulgour e com o molho de natas.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Os tornedós podem ser feitos, atados e congelados (desde que a carne não tenha sido já descongelada) para serem usados mais tarde noutra refeição. Aqui em casa fazem-se as coisas em duplicado e congelam-se, poupando trabalho para outro dia.

- Quando se quer alourar carnes a frigideira/tacho deverá estar bem quente para que frite e não coza o alimento. Se estiver fria os sucos da carne saem, esta fica seca, não fica loira, acaba por queimar na água que seca na frigideira.

- A cebola só se quer transparente, cebola queimada é cebola desperdiçada e por isso, lixo com ela. Para que a cebola (roxa) fique transparente e doce deve cozinhar em lume muito brando durante algum tempo.

- A forma de temperar o boulgour é a mesma dos couscous. Se se quiser no fim de cozidos e ainda quentes, coloca-se uma colher de manteiga, ajuda a soltar o grão. Aquilo que se mistura com estes parte da nossa imaginação e frigorífico.

- O adocicado das natas é balançado pelo ácido do abacaxi e o aroma forte do alecrim, mas outros aromas podem ser adicionados. Fiz este molho porque queria acabar com as natas, mas pode ser susbstituído por molho branco ou outro.