SALADA DE FUSILI COM ATUM

Vem o calor e começa a apetecer, ao jantar, comer umas coisas mais frescas.

Esta salada é muito versátil, pela variedade de ingredientes que pode levar e muito fresca. Para comer em casa ou no jardim, é a minha base de salada predilecta.

Esta salada é semelhante às servidas na restauração dos centros comerciais. É montada e servida nos pratos individuais para que se sobrarem algums ingredientes estes possam ser reaproveitados em separado para outra refeição.

Tem 4 componentes: alface, massa fusili, ingredientes e molho.

A alface em juliana pode ser susbstituída por rúcula, agriões ou outras folhas verdes. Qualquer que seja a verdura terá que estar impecavelmente lavada e seca, usando a centrifugadora de saladas. Quem não aprecia estas folhas verdes pode usar apenas a base de massa.

A massa. Gosto das espirais porque agarram o molho e avolumam o prato. Pode ser tricolor, como foi o caso, branca, normal ou integral.

As combinações que faço estão dependentes dos ingredientes que tenho e que apetece no momento comer, geralmente são estas:

1) atum, tomate, queijo fresco e nozes;

2) atum, delícias do mar e nozes;

3) atum, milho e pimento assado;
4) atum, cubos de maçã e cubos de queijo fresco (mozzarela ou outro)

5) miolo de camarão e salmão fumado;

6) frango desfiado, tomate, milho e cubos de queijo de barra ou ovo cozido;

Em todas estas combinações pode-se sempre acrescentar frutos secos, principalmente nozes, amêndoas ou passas; queijo fresco que realça o sabor dos restantes ingredientes e dá frescura à salada; e tomate maduro mas rijo.

O molho pode variar, apenas vinagrete, maionese, cocktail, alho, pimenta, iogurte...

Fiz assim...

INGREDIENTES

Alface

Massa fusili tricolor

Tomate

Queijos frescos

Atum

Nozes

Para o molho

2 partes de Maionese (2-3 colheres de sopa)

1 parte de Ketchup (1 colher de sopa)

4 partes de Iogurte natural (1 iogurte)

pimenta

orégãos

PREPARAÇÃO
Cozer a massa al dente.

Lavar as folhas de alface, secá-las, cortá-las em juliana grossa e secá-las novamente.

Pelar o tomate e cortá-lo aos cubos. Desfiar ligeiramente o atum. Cortar em cubos grossos o queijo fresco (1 queijo pequeno em 8 cubos). Picar grosseiramente, à mão, as nozes.

Numa taça colocar o ketchup e a maionese e mexer. Desfazer com uma colher o iogurte ainda dentro do copinho, para o tornar cremoso e sem grânulos. Adicionar o iogurte à maionese, temperar e mexer. Guarda-se no frigorífico até à altura de servir.

Em cada prato coloca-se um pouco da alface, fazendo uma coroa, no centro coloca-se um pouco de massa. Rega-se com 1-2 colheres de molho. Acrescenta-se algum tomate, atum e queijo. Coloca-se um pouco mais de massa e molho. Por fim cobre-se com mais algum tomate, atum e queijo, rega-se com o molho e salpica-se com as nozes.

Serve-se de imediato.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES

- O mesmo molho pode levar 1/2 dente de alho esmagado ou 1 colher (chá) de whisky.