CUPCAKE GIGANTE DE DUPLO CHOCOLATE

É um Cupcake gigante de aniversário (Parabéns Pê!), mas pode ser usado noutra situação qualquer.
Fica bonito e pode ser decorado com o que se quiser.

A massa que fiz é de chocolate e a cobertura é de queijo creme (mascarpone).
A receita - Double Chocolate Pound Cake, e a forma - Dimensions Large Cupcake, usadas são da Wilton.

Fiz assim...

CUPCAKE GIGANTE DE DUPLO CHOCOLATE


INGREDIENTES
Para o bolo:
2 colheres (chá) de café instantâneo
1/2 chávena /120ml de água a ferver
1/2 chávena /100g cacau em pó
3 chávena /430g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 1/2 chávena /300g de manteiga amolecida
2 chávena /400g de açúcar
1/2 chávena compactada/85g de açúcar amarelo
4 ovos
2 colheres (chá) de extracto de baunilha
1 chávena /200ml de natas azedas* (sourcream)
1 chávena /100g de pepitas de chocolate de leite

* natas azedas (sourcream) pode-se fazer juntando a 200ml de natas, 2 colheres (sopa) de sumo de limão e mexendo em seguida para engrossar. Pode-se substituir também por iogurte grego ou iogurte natural escorrido com um pano de um dia para o outro no frigorífico.

Para a cobertura da base:
100g de chocolate de leite
1 colher (sopa) de manteiga

Para a cobertura do topo:
30g de manteiga
250g de queijo mascarpone
300g de açúcar em pó
2-3 gotas de corante vermelho
pepitas coloridas, smarties ou m&m's

PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 160ºC. Untar a forma com spray ou margarina.
Dissolver o café na água quente. Juntar o cacau, dissolver bem e reservar até arrefecer.
Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal numa tigela.
Na tigela da batedeira juntar a manteiga e os açúcares e bater até esbranquiçar. Juntar um a um os ovos e bater até espumar. Juntar a baunilha e bater mais um pouco.
Aos poucos e alternadamente juntar à mistura dos ovos, a farinha e a mistura do cacau. Começar com a farinha e acabar com ela. Bater bem entre cada adição.
Envolver as pepitas de chocolate.
Colocar a massa na forma.
Levar ao forno a 160ºC até o palito sair seco, entre 45-60min..
Desenformar e deixar arrefecer.

Derreter o chocolate de leite com a manteiga e pincelar a base do cupcake.

Bater o queijo mascarpone com o a manteiga e o açúcar até obter um creme liso. Juntar as gotas de corante e bater novamente. Levar ao frigorífico até ser usado. Manter sempre fresco.
Com o saco pasteleiro munido de bico frisado cobrir o topo do cupcake.
Enfeitar com pepitas coloridas.
Levar ao frigorífico e manter aí até servir.

Dá para mais de 12 pessoas.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para as pepitas de chocolate usei uma tablete de chocolate de leite cortada em cubos bem pequenos.