BATATAS FRITAS CASEIRAS DE FRIGIDEIRA OU BATATAS À MRS. ANNA

Quando li esta receita - Batatas à Mrs. Anna - no blog Mesa para 4, lembrei-me das batatas fritas que a minha mãe me fazia para uma refeição em horário diferente da de casa. Cortava as batatas, nada de pré-fritas, ligeiramente mais grossas e fritava-as em pouco óleo numa frigideira.

Ficavam umas batatas crocantes, com aspecto rústico. Depois, a minha mãe, até estrelava um ovo em cima delas, ficava divinal. As batatas passavam a fazer parte do ovo estrelado, fantástico.

A receita das Batatas da Mrs. Anna têm algo de original para mim, para além de serem também mais grossas, e fritas numa frigideira, não o são só em óleo, são-no também em água.
Ficam cozidas no interior e fritas por fora, são óptimas. É uma sugestão muito boa para pequenas porções de batatas, 2-3 pessoas, poupando-se muito óleo na fritura e ganhando no sabor. Acompanharam a carne de Porco com Mirtilos vermelhos ou Arandos da receita anterior.


Fiz assim...

INGREDIENTES
batatas cortadas em palitos grossos
3 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de azeite
sal
pimenta


PREPARAÇÃO
Numa frigideira anti-aderente colocar a água, o azeite e temperar de sal e pimenta. Juntar as batatas e espalhá-las no fundo da frigideira.
Deixar cozinhar em lume brando, com a frigideira tapada, virando as batatas quando já louras de um dos lados.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Não adicionar mais água ou gordura mesmo que se pense que seja necessário;
- Colocar as batatas no fundo da frigideira evitando sobreposição;
- Virar as batatas apenas quando necessário, pois como elas vão cozendo no vapor, ficam moles e partem-se mais facilmente.