BOLO DE IOGURTE E MAÇÃ

Mais uma variação do Bolo de Iogurte (Everyday Yoghurt Cake), desta vez com maçã. E quem não gosta de um bolo com maçã?

A massa deste bolo já é bastante boa e com maçã fica ainda mais apetitosa e aromática.
A maçã altera um pouco a textura do bolo, deixando-o mais húmido. Ao coloca-la no topo, dispensa decorações.

As únicas alterações relativamente à receita já publicada é o acrescento da maçã e do tempo no forno, 15-20min. mais, pois as frutas tornam as massas mais húmidas e por isso mais lentas a assar.

Ótima sugestão para mandar/levar numa lancheira, a fruta assim já não oxida :)

Fiz assim...

BOLO DE IOGURTE E MAÇÃ

INGREDIENTES
Para forma redonda de 22cm de diâmetro
280g de farinha de trigo
250g de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal fino
2 ovos
250ml de iogurte naturais (2x125ml)
180ml de óleo
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
6 maçãs médias

Para decoração:
1 colher (sopa) de geleia
1 colher (sopa) de água

PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma de 22cm e forrar o fundo com papel vegetal.
Descascar as maçãs, cortar ao meio, retirar o centro e golpear cada metade em fatias com menos de 0.5cm, não as separando.

Numa taça grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Noutra taça mais pequena misturar bater os ovos e misturar o iogurte, o óleo e a baunilha.

Verter a mistura líquida sobre os ingredientes secos e envolver com a vara de arames ou espátula.

Colocar a massa na forma preparada.
Dispor as meias maçãs em roda, com as fatias cortadas para cima, calcando um pouco cada uma.
Levar ao forno cerca de 55min.-1h ou no teste do palito este sair seco.
Retirar do forno e deixar repousar 5min. antes de desenformar sobre o prato vulgar, retirar o papel vegetal e voltar a virar sobre o prato de servir.

Deixar arrefecer.

Colocar numa pequena taça de vidro a geleia e a água, levar ao microondas até aquecer bem e pincelar sobre o bolo.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Ao misturar os ingredientes líquidos aos sólidos não bater em demasia, apenas para ficar um pouco homogénea mas não completamente lisa, tal como se faz ao preparar muffins;
- Em vez de iogurte normal já experimentei substituir por iogurte grego e queijo tipo quark e fica igualmente bom e ainda mais aromático;
- Para além da baunilha a massa fica muito boa com raspa de limão, laranja ou tangerina;
- As metades da maçã golpeadas permitem uma boa decoração e ajudam a maçã a desidratar enquanto o bolo assa;
- Para mais fotos com o passo-a-passo ver a publicação original.