TARTE DE FRANGO / EMPADA DE FRANGO

Melhor que uma empadinha de frango é uma empada gigante de frango.

O recheio é das empadas de frango e a massa é muito boa para qualquer tarte salgada, de queijos, carne, peixe, vegetais ou "mística".
Fiz esta receita com sobras de frango assado, usei caldo de frango que tinha congelado de outro prato e como a massa é aromatizada com queijo, é mais uma opção para nos livrarmos das boas sobras de queijos que temos no frigorífico.

Serve de refeição, acompanhada ou não, de uma salada verde. Sabe deliciosamente bem nestes dias quentes.

Não pensem que ficou boa, ficou de bradar aos céus, não sei se me estou a fazer entender??

Fiz assim...

TARTE DE FRANGO


INGREDIENTES
Para a massa:
400g de farinha de trigo
15g de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos
100ml de gordura
100ml de leite
100g de queijo ralado

gema para pincelar

Para o recheio:
azeite + óleo
frango cozido ou assado na brasa desfiado
caldo da cozedura do frango ou equivalente
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 tomates médios picados
sal
pimenta
noz-moscada
salsa picada (opcional)
orégãos (opcional)
farinha de trigo q.b. para engrossar o molho


PREPARAÇÃO
Cozer o frango, aproveitar o caldo e deixar arrefecer.

Para a massa, coloca-se a farinha numa tigela, junta-se o fermento e o sal e os restantes ingredientes. Mexe-se bem com uma colher de pau.
Amassa-se à mão, para formar uma bola homogénea, se for preciso acrescenta-se um pouco de farinha para facilitar o processo.
Polvilha-se a massa com farinha e deixa descansar-se 30min..

Entretanto, faz-se o recheio.
Refogar em lume brando a cebola e o alho em azeite e óleo, que cubra o fundo da caçarola.
Juntar o tomate.
Acrescentar o caldo de frango e deixar ferver um pouco.
Acrescentar o frango desfiado e deixar ferver 2min..
Reduzir o lume e temperar o recheio.
Polvilhar com farinha até o caldo engrossar e ficar cremoso (não em demasia).

Divide-se a massa em 2 porções. Retira-se uma pequena bola a uma delas e acrescenta-se na outra. Estica-se a porção maior, na pedra enfarinhada com o rolo, e forra-se uma tarteira de fundo amovível. Coloca-se o recheio e cobre-se com a restante massa também esticada. Faz-se pressão nos bordos para unir as massas. Se sobrar alguma massa fazem-se uns rolinhos e enfeita-se.
Pincela-se com a gema batida e leva-se ao forno a 180ºC durante 30min, ou até ficar dourada e resistente ao toque.

Serve 6-8 pessoas numa tarteira grande, de 30cm de diâmetro.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se for usado caldo de galinhas em cubos deverá ter-se em atenção ao sal e outros temperos;
- Este recheio fica bem com algumas azeitonas verdes descaroçadas escondidas pelo meio.