TRANÇA SAÚDE / TRANÇA DE AVEIA COM QUEIJO E PERU E AZEITONAS

Não é uma bôla, mas assemelha-se a tal.
É uma massa de pão, esticada, recheada e entrançada. Usei a MFP para amassar, mas como sempre, pode ser amassada à mão.

Esta trança aceita variações nas farinhas (centeio, outros trigos, soja...) da massa bem como no recheio.
Optei pela sugestão do João - João e o Fogão - Trança Saúde, estimulando a saúde, nesta combinação magnífica.
Massa de aveia (farinha e flocos) e recheio de queijo e fiambre de peito de peru fatiado.

Para o queijo pode-se usar ricota, requeijão ou queijo creme tipo Philadelphia. Combinei o queijo cremoso com o flamengo em fatias. Nas carnes pode-se usar o fiambre de porco, de frango ou de peru. Usei chourição, fiambre, queijo, tomate e orégãos no Pãozão - Bôla enrolada de chourição. Fiambre no Pão de Fiambre e fiambre e passas no Pão de Fiambre e Passas, integralmente assados na MFP.

Rende para um lanche bem avantajado de uma larga família e seus convidados. É uma óptima sugestão para uma refeição no campo, ou mesmo para festa de aniversário.

Fiz assim...

TRANÇA SAÚDE / TRANÇA DE AVEIA COM QUEIJO, PERU E AZEITONAS


INGREDIENTES
Para a massa:
600g de farinha de trigo T65
150g de farinha de aveia + flocos de aveia triturados (ou farelo de aveia)
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina ou azeite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
350ml de água morna

Para o recheio:
200g de queijo cremoso (ricota, requeijão, Philadelphia)
300g de fiambre de peito peru
100g de azeitonas descaroçadas e cortadas
200g de queijo fatiado

Para pincelar:
1 gema
1 colher (sopa) de azeite
sementes de papoila ou sésamo negro


PREPARAÇÃO
Na forma da MFP colocar a água morna, dissolver o fermento. Adicionar o açúcar, os ovos, o azeite, as farinhas e o sal. Seleccionar o programa "Massa".

Ao amassar à mão, colocar numa tigela grande as farinhas, o sal e o açúcar, abrir uma cavidade no centro e adicionar o fermento dissolvido na água, os ovos e o azeite. Amassar bem, sovar, dar a forma de bola e deixar descansar 1-1,3h, coberta com um pano, em local sem correntes de ar.

No final de ter levedado, esticar a massa na pedra enfarinhada, abrindo um rectângulo com 80cm de comprimento e 30cm de largura.
Espalhar na zona central, o queijo Philadelphia, cobrir com as fatias de peru, as azeitonas e o queijo fatiado.

Cortar a massa dos lados, em tiras obliquas e simétricas. Dobrar alternadamente cada uma das tiras, formando uma trança. Transferir a trança, com cuidado, colocando a mão e o braço por baixo, para um tabuleiro enfarinhado, formar uma coroa, unindo as extremidades.

Pincelar com a gema batida e misturada com o azeite e polvilhar com as sementes.

Deixe levedar a massa, enquanto se aquece o forno a 180ºC.

Levar ao forno até a massa estiver dourada.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para um toque ainda mais especial, polvilhar o recheio com folhas secas de orégão, bem como na decoração final.