PESCADA COM ESPINAFRES E NATAS

Introduzir peixe nas refeições dos mais pequenos nem sempre é fácil.
O peixe é uma boa fonte de proteínas, vitaminas, ácidos gordos e outros nutrientes, mas na maior parte dos casos, se não vem disfarçado... é desatino (quase) completo.
Peixe na sua apresentação mais simples apenas salmão grelhado tende a ser o mais tolerado. Lombinhos de pescada na frigideira, temperados e cozinhados como se fossem febras, com azeite, alho, sal e louro, também, mas o resto é nariz torcido na certa.

As versões de "...com natas" ou "...à brás" são duas formas de apresentar peixe com outra cara.

Esta sugestão de pescada com natas é em tudo semelhante ao bacalhau com natas, apenas neste último costumo usar cenoura ralada e na pescada, espinafres. Na pescada com natas incluo também ovos cozidos picados para aumentar o grau proteico.

Outra vantagem deste prato é poder ser preparado com alguma antecedência, em partes ou na totalidade e levado ao forno antes de servir.

Tal como no meu bacalhau com natas, por vezes não incluo natas! Algumas vezes esquecia-me de as juntar ao béchamel e para ser franco, não havia grande diferença no sabor, por isso, continuei a chamar-lhe "...com natas" mas estas continuaram a ficar no frigorífico :) De qualquer maneira é só juntá-las ao béchamel no fim deste pronto.

Uma sugestão muito deliciosa e prática que fará sucesso.

Fiz assim...

PESCADA COM ESPINAFRES E NATAS

INGREDIENTES
Para 6 pessoas:
5 lombos de pescada
3 ovos
1 cebola
3 dentes de alho
1 fio de azeite
225g de espinafres em folhas congelados
150g de batata frita palha

Molho béchamel
500ml de leite
2 colheres (sopa) / 30g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) / 30g de manteiga
noz moscada moída q.b.
sal q.b.
pimenta branca moída q.b.
200ml de natas (opcional)

PREPARAÇÃO
Colocar os ovos, num tacho médio, em água e sal e levar a ferver. Ao fim de 5min. de fervura juntar a pescada e deixar cozinhar mais 10min..
Com uma espumadeira retirar os ovos e peixe para um prato.
Na água quente juntar os espinafres e deixar ferver 5min..
Escorrer e reservar.

No mesmo tacho, sem necessidade de lavar, colocar o azeite, a cebola e o alho picados.
Levar a lume médio até que a cebola fique amolecida e translúcida.

Num tacho pequeno fazer o molho béchamel. Derreter a manteiga e juntar a farinha mexendo para absorver toda a gordura.
Adicionar o leite aos poucos, dissolvendo sempre a farinha para não ganhar grumos.
Temperar de noz moscada, sal e pimenta e deixar cozinhar até engrossar, mas não muito.
Juntar as natas ao béchamel e envolver.

Descascar os ovos cozidos e picar.

Numa taça grande misturar o peixe parcialmente desfeito em lascas, os ovos, a cebola e os espinafres. Envolver.
Juntar metade do molho béchamel e envolver com as batatas.

Num pirex cobrir o fundo com molho béchamel e colocar a mistura do peixe.
Alisar a superfície e cobrir com o restante molho béchamel.

Levar a forno quente 25min. ou até a superfície apresentar manchas acastanhadas.
Retirar do forno e deixar descansar 5-10min. antes de servir.

Versão bimby
Colocar 1.2l de água no copo e colocar no cesto os ovos. Programar 10min./100ºC/vel. 3.
Juntar o peixe aos ovos no cesto e programar 10min./100ºC/vel. 3.
Escorrer o cesto e reservar os ovos e peixe.
Colocar novamente no cesto os espinafres e na mesma água programar 5min./100ºC/vel. 3.
Escorrer os espinafres e reservar.
No copo sem lavar colocar a cebola em bocados, os alhos cortados ao meio e o azeite e programa 10min./100ºC/vel. 6 alguns segundos e depois vel. 3.
Retirar a cebola.
Para o béchamel, no copo sem lavar colocar o leite, a farinha e a manteiga e programar 6min./90ºC/vel. 4.
Juntar as natas e envolver alguns segundos.

Descascar os ovos cozidos e picar.

Numa taça grande misturar o peixe parcialmente desfeito em lascas, os ovos cozidos, a cebola e os espinafres. Envolver.
Juntar metade do molho béchamel e envolver com as batatas.

Num pirex cobrir o fundo com molho béchamel e colocar a mistura do peixe.
Alisar a superfície e cobrir com o restante molho béchamel.

Levar a forno quente 25min. ou até a superfície apresentar manchas acastanhadas.
Retirar do forno e deixar descansar 5-10min. antes de servir.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Os espinafres podem ser substituídos por bróculos ou grelos cozidos ou mesmo por azeitonas pretas em rodelas;
- As quantidades de béchamel indicadas deixam-no um pouco mais líquido que o normal, mas eu prefiro assim, ficará o prato mais leve.