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quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

PÃO, BOLOS E CIA. NA VISÃO GOURMET 2011

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O Pão, Bolos e Cia. aparece em entrevista na revista  Visão Gourmet de 2011. Acerca da utilização de máquinas de fazer pão - MFP, fui con...
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sábado, 13 de setembro de 2008

MFP - DICAS 7 - ELABORAÇÃO DA MASSA DE PÃO

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Se pensarmos que num pão que fazemos em casa colocamos 1 a 2 colheres (chá) de fermento seco, o que equivale a 15-20g do fermento biológico ...
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terça-feira, 27 de maio de 2008

MFP - DICAS 6 - GENERALIDADES SOBRE ACABAMENTOS

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ACABAMENTOS - O pão ficará mais bonito se levar um cobertura. - Este acabamento pode ser doce, salgado, apenas para dar brilho ou indicar um...
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sexta-feira, 16 de maio de 2008

MFP - DICAS 5 - GENERALIDADES SOBRE OUTROS INGREDIENTES DA MASSA

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LÍQUIDOS - A massa de pão leva tradicionalmente água. No entanto, esta pode ser substituída por leite, coalhada (leite talhado com sumo de l...
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quarta-feira, 14 de maio de 2008

MFP - DICAS 4 - GENERALIDADES SOBRE CEREAIS

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CEREAIS - Os cereias podem-se apresentar em 3 formas: moídas em farinha (ver Dicas 2 ), esmagados em flocos ou inteiros na forma de semente....
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domingo, 11 de maio de 2008

MFP - DICAS 3 - GENERALIDADES SOBRE FERMENTOS

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FERMENTOS - Há pão sem fermento mas esses são especiais, não crescem, o normal, o nosso tradicional tem fermento. - Os fermentos podem ser b...
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quinta-feira, 8 de maio de 2008

MFP - DICAS 2 - GENERALIDADES SOBRE FARINHAS

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FARINHAS - A farinha é o ingrediente principal de um pão, por isso a escolha da farinha é muito importante. - As farinhas ideais são as fari...
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quarta-feira, 7 de maio de 2008

MFP - DICAS 1 - GENERALIDADES SOBRE A MFP

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Fazer pão em casa tornou-se hoje uma tarefa rotineira, tal como se fritam batatas também se faz pão na MFP. Não se engane ninguém, os pães d...
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