BOLO BRIGADEIRO DE BAUNILHA

Este bolo é muito bom e fácil de fazer.
A massa não é seca e não inclui manteiga. Na forma cresce uniforme, sem se elevar no centro, o que impede, por vezes, uma cobertura plana. Desenforma-se muito bem.
Desta vez não usei chocolate na massa, apenas baunilha.

O recheio e a cobertura são de leite condensado, sendo o recheio a receita do brigadeiro e a cobertura de de beijinho de coco sem coco. A cobertura quis fazê-la sem chocolate para ter contraste.

Para rechear pode-se optar por cortar o bolo a meio, ou como fiz desta vez, dividir a massa por duas formas iguais.

Fiz assim...

BOLO BRIGADEIRO DE BAUNILHA

INGREDIENTES
Para o bolo:
5 ovos
1 chávena / 200g de açúcar
1 chávena / 250ml de leite
2 colheres (chá) de extracto de baunilha (ou 4 gotas de essência)
2,5 chávenas / 350g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Para a cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
chocolate granulado

PREPARAÇÃO
Bater as claras em castelo firme. Juntar as gemas, uma a uma, e acrescentar o açúcar. Verter a baunilha e o leite aos poucos, sem parar de bater.
Incorporar delicadamente a farinha peneirada com o fermento.
Colocar a massa numa forma redonda (ou em duas iguais) com 28cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Levar ao forno 40min. a 200ºC.

Retirar, desenformar e deixar arrefecer antes de cortar ao meio.

Para o recheio, levar ao lume numa caçarola o leite condensado com a manteiga, até ferver 2min. e engrossar, mexendo sempre.

Para a cobertura, levar ao lume numa caçarola o leite condensado, a manteiga e o chocolate, até ferver 3min. e engrossar.

Cortar o bolo em duas camadas, rechear e cobrir. Decorar com chocolate granulado enquanto a cobertura está quente.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se optar por dividir a massa por duas formas basta assar durante 25min.;
- Embora seja sufciente uma lata de leite condensado para a cobertura, costumo usar uma lata dupla, e o que sobra coloco num prato, deixo arrefecer completamente e faço beijinhos ou comemos à colherada.