PUDIM DE MILHO DOCE

Não é uma sobremesa, embora seja pudim. É sim, um acompanhamento.
Gosto de variar nos acompanhamentos e o milho é muito do meu agrado, pelo que o tenho usado em várias versões, polenta, polenta grelhada, espigas de milho - pãezinhos de milho, waffles e agora em pudim.

Não é bem um pudim, não é realmente um suflê, digamos que é quando o suflê se cruza com um pudim.
Muito saboroso, com um sabor intenso a milho.
Opto pelo milho doce congelado, o de lata embora bom, não tem o sabor e aroma do congelado, que mais se assemelha ao fresco. Um saco de milho congelado, tal como o de ervilhas, ocupa pouco espaço no congelador, coze em poucos minutos, e traz vantagem no sabor.

A receita é da Nigella, nas suas Delícias da Nigella, no capítulo Pecados do Gosto. E a receita faz jus ao capítulo onde se inclui. No original a receita é ainda mais simples, se é que isso ainda é possível. Inclui um lata de creme de milho, milho triturado, mas que por cá ainda não encontramos no mercado. Por isso, apenas se tem de usar a varinha mágica, ou um triturador, para transformar parte do milho doce cozido em creme. Prefiro igual proporção de milho:creme de milho, pois embora goste de encontrar os grãos de milho, neste tipo de acompanhamento, pudim, achei um pouco desconcertante mais milho que creme de milho, como no original.

Um acompanhamento delicioso, rápido de preparar, com visual diferente e com vantagem de poder ser preparado algum tempo antes de ser servido, o que é importante para quando se tem convidados, pois não se pode preparar tudo em cima da hora!

Fiz assim...

PUDIM DE MILHO DOCE

INGREDIENTES
4 ovos
800g de milho doce congelado
300ml de leite
200ml de natas
50g de farinha
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher /chá) de sal
pimenta preta moída q.b.

PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Cozer o milho de acordo com as instruções da embalagem, 7-8min..
Untar um pirex ou refratário, para ir ao forno, com cerca de 25x25cm ou equivalente.

Com a vara de arames, numa taça grande, bater os ovos muito bem, até se obter uma mistura fofa.
Juntar o leite, as natas e metade da quantidade do milho e com a varinha mágica triturar até obter uma polme.
Adicionar a farinha, o fermento e o sal e misturar bem.
Por fim acrescentar o restante milho e mexer para o distribuir bem.

Verter no refratário untado e levar ao forno a 190ºC, cerca de 1h.

Servir morno ou frio.

Rende para 6 pessoas.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Pode optar-se por preparar o pudim na batedeira, para isso, triturar metade da quantidade de milho, à parte, com o leite e depois juntar aos ovos já batidos na batedeira;
- Para enriquecer ainda mais este pudim e se for do agrado de todos, no fim de estar no forno cerca de 30min. retirar e polvilhar com queijo ralado, mozzarela ou outro que funda e gratine e levar ao forno os restantes 30min..