BOLO DE CHOCOLATE, AMÊNDOAS E BANANA

Combinações com chocolate há, até dizer: "Ok, estou rendido!".
Fruta e chocolate é do melhor. Laranja e chocolate um must, mas outras são deliciosas também - banana e chocolate, como o Pão de Banana com Chocolate, banana e canela no Pão Integral de Banana e Iogurte e banana e amêndoa no Bolo de Banana com farinha Espelta.

A receita veio do L'amour dans l'assiette e bem dizia a Bia que era muito bom. Eliminei desta vez a cobertura de nozes, cobri com chantily.

Ficou um bolo grande que fiz numa forma de bolo inglês, podendo ser feito em forma redonda, como no original. Durou ainda alguns dias, mas nem por isso ficou seco.
A massa é consistente, compacta mas macia, os ingredientes que levam permitem que retenha humidade.

Fiz assim...

BOLO DE CHOCOLATE, AMÊNDOAS E BANANA


INGREDIENTES
190g / 3/4 de chávena de manteiga
170g de chocolate meio amargo picado
250g / 1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo peneirada
200g / 1 chávena de açúcar
60g / 1/2 chávena de amêndoas moídas
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal fino
165ml / 2/3 de chávena de leitenho (buttermilk) ou iogurte
1 colher (sopa) de extracto de baunilha
2 chávenas de bananas bem maduras amassadas (4 bananas grandes)
3 ovos

PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Derreter a manteiga numa caçarola, juntar o chocolate e mexer até dissolver. Deixar arrefecer 10min..

Numa tigela misturar a farinha, o açúcar, as amêndoas, o fermento, o bicarbonato e o sal. Juntar o leitenho, a baunilha e as bananas e mexer até combinar.

Juntar os ovos à mistura de chocolate e mexer muito bem. Combinar agora este creme à mistura das bananas.

Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno até o palito sair seco, cerca de 40-50min. dependendo da forma.

Deixar arrefecer na forma uns 15min. e desenformar.

Cobrir no fim de frio com chantily ou outra cobertura da preferência.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se usar leitelho preparado com leite e vinagre ou limão, deixe-o repousar 10min..