TRONCO SALGADO DE NATAL - BOLA DE CARNES ENFORMADA

Várias bolas aparecem por aqui, porque uma bola sabe sempre bem, é prática de levar para um encontro e do agrado de muitos.

A mais tradicional e requerida é a Bola de Fiambre e Salpicão, mas outras muito saborosas também por aqui andas: o Pãozão - Bola enrolada de Chourição, a Trança de aveia com queijo, peru e azeitonas, a adaptação da Bola Trás-os-Montes, o Bolo de azeitonas, bacon e cebola, o Pan de Jámon - Pão enrolada de fiambre, bacon, azeitonas e passas, a Bola rápida de fiambre, chourição e paio ou a última versão, muito parecida com a de hoje mas com queijo, farinha integral e os aromas dos orégãos e noz moscada Bola enformada de queijo e carnes frias.

As bolas servem de lanche ou de entrada; esta de hoje serviu de entrada na mesa de Natal, daí ter a forma de tronco de Natal.

Porque os troncos de Natal não têm que ser apenas na versão doce, este teve menos culpa :)

Embora seja uma bola com fermento biológico, este leveda ao longo de mais horas, conferindo sabor à massa, sendo necessário juntar fermento química à massa antes de levar ao forno.

Fiz assim...

TRONCO SALGADO DE NATAL - BOLA DE CARNES ENFORMADA

INGREDIENTES

Para a esponja:

200 ml de água
200 g de farinha de trigo T65
1 colher (chá) de fermento biológico seco

Para acrescentar à massa:

esponja anterior

100 ml de azeite

5 ovos

400 g de farinha de trigo T55 com fermento

sal fino q.b.

Carnes:

500 g de charcutaria cortada em cubos de 0,5 cm:

100 g de presunto

100 g de paio do lombo

100 g de paiola

100 g de chouriço picante

100 g de fiambre

PREPARAÇÃO 

Preparar a esponja colocando numa tigela média todos os respetivos ingredientes.
Deixar levedar num local morno, durante a noite.

De manhã pré-aquecer o forno a 180°C.

Untar uma forma de bolo tronco de Natal ou de bolo inglês com manteiga ou desmoldante.

Numa taça grande colocar a esponja e o azeite.

Mexer bem para integrar e depois acrescentar os ovos, batendo bem.

Juntar a farinha com fermento e o sal fino.

Mexer até obter uma massa lisa.

Acrescentar as carnes cortadas e envolver.

Verter a massa na forma e levar ao forno cerca de 45 minutos.

A superfície da bolo deverá ficar seca e dourada. 

Testar com o palito.

Retirar do forno e deixar arrefecer 10 minutos na forma antes de virar sobre uma grelha para arrefecer.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES

- Para agilizar a preparação podem cortar-se as carnes no dia anterior colocando-as numa caixa plástica e mantendo-a no frigorífico;

- A bola pode ser preparada no dia anterior, mantém-se boa;

- Pode ser usada farinha T55 sem fermento juntando 2 colheres (chá) de fermento químico (para bolos) 
à massa; o sal é q.b. dependendo das carnes usadas, o presento tende a salgar depois de cozinhado.