Ao fim de semana, porque de semana não dá tempo para muita coisa, aparecem panquecas à mesa.
Esta sugestão é ainda mais fofa que as dá deliciosas Panquecas com milho doce do Jamie Oliver e que as Panquecas integrais. É uma receita do livro "The Perfect Recipe" da Pam Anderson, alterei uns pormenores.
O segredo da leveza está no buttermilk que leva, ou então uma das suas substituições caseiras como foi o caso.
As coberturas ficam ao critério do cliente: doce de morango, doce de ananás, doce de tomate, doce de casca de melancia, mel, maple syrup, frutas cortadas...
Fiz assim...
PANQUECAS FOFAS
INGREDIENTES
1 chávena/150g de farinha
2 colheres (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 de chávena/250ml de buttermilk (usei 240ml de leite com 1 colher (sopa) de vinagre)
1 ovo (gema + clara)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (se for com sal eliminar a colher de sal)
PREPARAÇÃO
Numa taça misturar os ingredientes secos: farinha, açúcar, sal e bicarbonato.
Numa taça ou medidor de vidro colocar a clara e batê-la com a vara de arames da varinha mágica até ficar em castelo, juntar o buttermilk ou o leite e o vinagre, e bater mais um pouco para ficar bem espumoso.
Derreter a manteiga e juntar-lhe a gema e fazer um creme.
Juntar à mistura de secos o creme de manteiga e a mistura da clara. Envolver sem bater muito.
Aquecer uma frigideira antiaderente, mantê-la no lume médio e verter a massa formando rodelas de 12cm +/-.
Virar as panquecas atirando-as ao ar ou com a ajuda de uma espátula.
Cobrir como desejar.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se se optar pelo leite + vinagre, fazer esta mistura antes de qualquer outra coisa, para descansar cerca de 15min.;
- O buttermilk encontra-se à venda, p. e., nas lojas Aldi, em copos de 500ml a 0,50€.
nahmi nhami...
ResponderEliminare come-las só com canela e açucar...
beijinhos
-qd puderes liga-me
hehe eu gosto tu gostas ele gosta nós gostamos vós gostais eles gostam... PERFEITAS!!! um grande beijinho
ResponderEliminarQue bonitas que ficaram:).Beijinhos
ResponderEliminaragora comi umas quantas com xarope de caramelo :P
ResponderEliminarAdoro!E estão mesmo fofas!
ResponderEliminarBj
Eu não conheço ninguém que não goste de comer panquecas, a verdade é que toda a gente gosta! Faz algum tempo que não como e estas abriram-me o apetite de uma maneira que nem imaginas...
ResponderEliminarbeijos
Ficaram lindas!
ResponderEliminarSó discordo do segredo da leveza estar no buttermilk. Pessoalmente acho que está no bicarbonato de sódio. Pois sempre que adiciono esse ingrediente a bolos ou panquecas obtenho sempre resultados mais fofos e leves :)
Que panquecas fantásticas...
ResponderEliminarDevem ser deliciosas.
Hei-de experimentar num lanchinho muito em breve, se não se importar claro.
Bjs
Manuela, discordo ;).
ResponderEliminarÉ verdade que o bicarbonato de sódio dá leveza, pois aqui funciona como fermento (nas receitas com bicarbonato não se usa fermento em pó, com algumas excepções). O bicarbonato é quimicamente falando uma base e só faz efervescência com um ácido, aqui o vinagre. Se o buttermilk não for usado e for usado, por exemplo, leite, não faz o mesmo efeito. Bicarbonato sem vinagre não torna as panquecas leves, se for usado fermento ele também reage com o vinagre, logo, mantenho a minha opiniãoo de que sem vinagre (buttermilk) não há leveza, pois de certeza que se não levasse bicarbonato levaria fermento e precisava do vinagre:)
Também dá com limão ao invés do vinagre? O vinagre faz-me confusão!
ResponderEliminarEu gosto de panquecas :)
Pronto, pronto, estou convencida :)
ResponderEliminarAfinal de contas, quem sabe sabe :P
Ameixa, sim também dá com limão. Eu antes também não usava muito o vinagre, mas desde que li um livro sobre os benefícios do vinagre de sidra (não de vinho) fiquei siderado, lol, é tipo pomada jibóia, dá para tudo, é incrível.
ResponderEliminarHe he pomada jibóia? Adorei :)
ResponderEliminarNão imaginei que fosse de cidra... pensei logo no vinagre de vinho. Obrigada pelo esclarecimento ;)
Olá!
ResponderEliminarNunca por cá tinha passado. Gostei, principalmente das várias receitas de pão. Presumo que MFP seja uma máquina. Não tenho embora esteja a pensar comprar uma. Compensa? Mas como não é para já seria possível postar sempre a alternativa de como fazer à mão?
Bjs e obrigada!
Tenho que experimentar!
ResponderEliminarEssas do Jamie oliver, são as minhas favoritas ( pelo menos eram até hoje!). Se dizes que estas são ainda melhores, vou ter mesmo que experimentar. Eu devoro panquecas, simplesmente adoro!
Hummmm... gostei desta receita! Ainda mais, porque estou colecionando receitas com o buttermilk(leitelho). Agora que aprendi a fazer manteiga, tenho que ter um destino para o leitelho também. Estas panquecas ficaram muito apetitosas! Parabéns!
ResponderEliminarBjs
Gostei da receita, vou anotar (as que fiz não levava manteiga...)
ResponderEliminarQuando der, vou preparar num final de semana!
Beijinhos
Parabéns pelas panquecas, pela postagem e pela aula de química.
ResponderEliminarAbraço,
Jean Claudi
Hoje finalmente fiz as suas panquecas que já andava a namorar há muito... que delícia! é só pena ter ficado com gosto de "quero mais" (para a próxima tenho que duplicar a receita).
ResponderEliminarAproveitei a onda e preparei também o pão de água que repousa agora na cozinha à espera de ir para o forno amanhã...
Continue com o seu blogue que é, para mim, o melhor blogue de culinária, completíssimo!!! Parabéns.
Um grande abraço!
O meu minorca, a 2 semanas de fazer 3 anos, comeu-as quase todas...
ResponderEliminarMas pelo pouco que eu e o pai provámos, achamos que ficaram magníficas!
OLá! quando fiz a massa ficou cheia de grumos :( é suposot usar varinha magica? eu só usei a vara de arames, e quando juntei tudo era só grumos, como fazes?
ResponderEliminarLiliana, sempre que faço uso efetivamente a varinha mágica por ser mais rápido, ela aparece até dentro do copo numa das fotos da receita.
ResponderEliminarMas mesmo com a varinha mágica é apenas para bater rapidamente, para que o glúten não se desenvolva.
Com a vara de arames também dará certo. Deve abrir uma cavidade no meio da mistura da farinha, colocar os líquidos e ir mexendo do centro para a periferia envolvendo lentamente a farinha.
Espero ter ajudado :)
Obrigada, vou experimentar a usar a varinha mágica da próxima vez ;)
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