sábado, 28 de novembro de 2015

BOLO DE AVEIA E BANANA COM CHOCOLATE E AMÊNDOAS

Normalmente na fruteira acabam por sobrar algumas bananas que deixam de ter a casca totalmente amarela e que por isso são rejeitadas pelo Bê, não sendo comidas de imediato.

Embora eu seja fã de bananas maduras, com a casca cheia de pintas pretas (acho mesmo que é quando estão mais saborosas), por vezes acabam mesmo por sobrar.

Como por aqui nada se estraga, é normal descascá-las e congelá-las, em saco, para usar mais tarde em batidos ou gelados cremosos sem açúcar. De vez em quando acrescento mais uma ao saco no congelador.
Outras vezes para as gastar, surgem pães - Pão de banana e chocolate ou o Pão integral de banana e iogurte, bolos - Bolo de banana e amêndoa com farinha espelta ou com os mesmos ingredientes mas de textura e sabor totalmente diferente Bolo de chocolate, amêndoas e banana, um simples Bolo de banana e arandos na MFP, ou mais sofisticado Pudim de banana e caramelo, em biscoitos ou tostas - Tosta de banana e manteiga de amendoim...
Uma das combinações perfeitas da banana é com chocolate ou frutos secos (que na verdade são sementes), como a amêndoa e o amendoim.

Esta receita é bastante simples e fácil de memorizar: 1 parte de cada (100g) e 2 de farinha (200g). A quantidade de banana, depende do que houver para gastar, mas geralmente 2 para não fugir à regra dos números ;)
Em vez de bolo grande, costumo distribuir a massa por forminhas individuais fazendo muffins.
É um bolo de textura densa e grosseira e com aroma vincado a banana.

Fiz assim...

BOLO DE AVEIA E BANANA COM CHOCOLATE E AMÊNDOAS


INGREDIENTES
2-3 bananas maduras
100g de manteiga derretida
1 ovo
100g de açúcar
200g de mistura de farinha e farelo de aveia
1 colher (chá) de fermento em pó
100g de pepitas de chocolate negro
100g de miolo de amêndoa (com ou sem pele)

PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha ou usar spray desmoldante.
Picar grosseiramente as amêndoas, guardando ou acrescentando algumas inteiras para a decoração.

Na taça onde irá fazer a massa do bolo esmagar as bananas com um garfo.
Derreter a manteiga no microondas e juntar às bananas.
Acrescentar o ovo e o açúcar e mexer bem.
Acrescentar a farinha e o fermento e misturar só até que fique homogéneo.
Envolver 3/4 da quantidade das pepitas de chocolate e as amêndoas.

Verter a massa para a forma e decorar com as restantes pepitas de chocolate e amêndoas inteiras reservadas.

Levar ao forno a 180ºC durante 50min. ou até com o teste do palito este sair seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer 5min., a massa contrai um pouco e descola da forma.
Desenformar e deixar arrefecer numa rede e só depois colocar no prato de servir.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- A amêndoa usada pode ser com casca ou sem, normalmente uso com casca mas ultimamente tem desaparecido rapidamente da cozinha, por isso apenas tinha esta. Em vez de amêndoas pode usar avelãs ou nozes e acrescentar algumas passas ou sultanas;
- As pepitas de chocolate podem ser substituídas por tablete de chocolate negro cortada na tábua em pequenos cubos;
- A farinha de aveia pode ser substituída por farinha de trigo;
- Usando farinha de aveia com garantia de que é isenta de glúten (naturalmente é, mas na moagem industrial poderá ficar contaminada por farinhas de outros cereais, pelo que, sem garantia de isenção não se aconselha a sua utilização) este bolo pode ser consumido por doentes celíacos ou numa DIG (dieta isenta em glúten). O mesmo se aplica a todos os outros ingredientes, em particular ao chocolate e fermento em pó. O chocolate que usei foi sem glúten.

7 comentários:

  1. Possa, estou a babar-me toda! Que bolo espetacular! Quando tenho bananas demasiado maduras tambem as transformo em bolo, levo esta receita que parece ser fantastica! Beijinhos

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  2. ´Bolo de banana é um dos meus pontos fracos, não posso ver umas bananas mais castanhitas que começo logo a alucinar XD


    www.therasiathecook.blogspot.com

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  3. Bem... que belo bolinho! sem dúvida uma óptima forma de aproveitar essas bananinhas!
    Beijinhos
    visita o meu cantinho e conhece um pouco mais da minha história de casamento:
    http://sudelicia.blogspot.pt/2015/11/wedding-diary-1-proposta.html

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  4. O bolo ficou bem bonito! O interior está magnifico! Não sabia que se podiam congelar bananas....gostei dessa ideia!
    :)

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  5. Comia agora uma bela fatia!... No inverno é mais difícil conseguir bananas bem maduras como eu gosto, para fazer este tipo de bolos.
    Esse ficou perfeito!

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  6. Este bolinho está com um aspeto muito bom :)

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  7. Uma receita bem saborosa para gastar aquelas bananas que ninguém quer, este bolo está mesmo saboroso :)
    Gulosoqb

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