WAFFLES DE KÉFIR / IOGURTE

Waffles muito macios, muito leves, muito simples, muito bons.
Dando uso ao kéfir fazem-se estes waffles muito deliciosos. Mesmo os mais sépticos do kéfir (e podem crer que os há) gostaram destes waffles. Usei creme de kéfir escorrido pelo processo semelhante ao que fiz as Bolinhas de queijo creme de kéfir em azeite e alho, mas sem a conservação em azeite.

O fermento destes waffles é o bicarbonato de sódio que reage com o ácido do kéfir. O iogurte natural também é ácido, mas com kéfir os waffles tornam-se mais leves. Quando a massa está a repousar notam-se perfeitamente as bolhinhas de dióxido de carbono libertadas.

A massa não é doce, apenas o suficiente, pelo que se pode aumentar a quantidade de açúcar, mas como se acaba por cobrir com doce, compota, creme de chocolate, queijo ou fiambre.

Fiz assim...

WAFFLES DE KÉFIR / IOGURTE

INGREDIENTES
3 ovos

250g de creme de kéfir

250ml de kéfir

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de extracto de baunilha

350g de farinha de trigo sem fermento

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

PREPARAÇÃO
Numa tijela e com a vara de arames bater os ovos até espumar. Juntar o creme de kéfir e misturar bem. Acrescentar o açúcar e a baunilha, mexer.

Com a colher de pau misturar a farinha e por fim o bicarbonato.

Deixar a massa descansar 10-15min.

Pré-aquecer, muito bem, no máximo a grelha dos waffles e com uma concha pequena encher parcialmente as cavidades. Deixar cozinhar até ficarem bem dourados.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES

- A mistura de creme de kéfir + kéfir resulta numa consistência semelhante ao iogurte, se for usado apenas kéfir, a fluidez será maior, pelo que se deverá aumentar ligeiramente a quantidade de farinha;
- Se for usado iogurte natural a quantidade será equivalente ao kéfir, 500g (4 copos de 125g);
- Usando iogurte de aromas, o sabor do waffles será influenciado. Usar também algumas gotas de sumo de limão (ou vinagre) adicional para acidificar o iogurte;
- Ao assar não encher totalmente a forma pois a massa leveda e transbordará.