BOLACHAS - RECEITA BASE

Estas bolachas ficam crocantes, fechadas numa lata durante várias semanas, pois nos ingredientes não se inclui leite ou água.
Não são bolachas areadas nem esponjosas, ficam com textura densa.
São mais saborosas se a massa for esticada fina, com 3mm, mas se for esticada com 4-5mm, ficam um pouco mais duras, mas muito saborosas, crocantes e estaladiças.

A receita é prática porque serve para bolachas de aromas e sabores variados: limão, laranja, baunilha, canela, chá verde matcha, chocolate...
A massa é fácil de esticar com o rolo e de cortar com diferentes corta-massas.

É a receita que uso para fazer bolachas com o Rê, pois não precisa de grandes trabalhos e ele pode mesmo por a mão na massa e cortar como quer. Para além disso como são duras e com a superfície lisa, permite que passem depois para o atelier de pintura, onde com canetas de tinta alimentar, ele pode dar asas à sua imaginação e pintá-las. É um entretimentos total, com direito a degustação.

Podem ser cobertas também com glacê branco (açúcar em pó e sumo de limão até formar uma pasta lisa) ou com covaspate ou outra passa de açúcar branca ou colorida, simples ou com aplicação de pepitas coloridas ou algumas pinturas.

Para bolachas simples mas mais doces, ver por exemplo as Bolachas de Canela para o Pai Natal, com igual proporção de farinha e açúcar e para a receita tradicional de bolachas de manteiga, ver as Manteigas, com igual proporção de manteiga e açúcar.

Fiz assim...

BOLACHAS - RECEITA BASE


INGREDIENTES
100g de margarina
170g de açúcar
2 ovos
raspa de 1 limão
500g farinha de trigo

PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 230ºC.

Numa tigela amolecer a margarina no microondas. Juntar o açúcar e bater bem com a vara de arames. Adicionar os ovos e bater bem até espumar.
Acrescentar a raspa de limão e a farinha e mexer com a colher pau até formar uma bola homogénea.

Separar 1/3 da massa e esticar na pedra enfarinhada, com o rolo da massa, com uma espessura de 4mm. Usar os corta-massas preferidos.
Esticar a restante massa e proceder da mesma forma.
Levar a assar num tabuleiro anti-aderente, ou sobre papel vegetal ou tapete de silicone, em forno a 200ºC, durante uns minutos, até as bordas começarem a dourar.


Deixar arrefecer e decorar como desejado.

Marcadores de tinta comestível e cortadores 3D

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Em qualquer massa de bolachas onde a manteiga é o ingrediente de união da farinha, o forno deve estar bem quente, pois se não a manteiga derrete a as bolachas alargam;
- Embora a massa já leve limão, se quisermos bolachas de limão terá de se juntar raspa de 2-3 limões ou equivalente em essência;
- É normal que a massa fique boa para trabalhar com o rolo, mas se estiver muito dura (às vezes diferentes farinhas absorvem de forma diferente os líquidos) juntar 1-2 colheres (sopa) de leite ou sumo de limão;
- Se usar cortadores metálicos no final de os usar lavá-los com água quente e detergente, colocá-los num tabuleiro e aproveitar o forno ainda quente para que sequem e depois não enferrujem.