quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

COMPOTA DE CEBOLA ROXA CARAMELIZADA - CHUTNEY DE CEBOLA ROXA

Acompanha carnes assadas ou simplesmente um queijo de cabra.
De sabor bem marcado e com toque picante, este chutney eleva uma simples cebola ao seu expoente máximo e dá um toque de requinte à refeição.
Muito útil também para aqueles jantares descontraído de fondue ou raclete.

Fácil de se preparar, vai ganhando sabor ao longo do tempo.
Para os apreciadores de ceboladas esta é uma sugestão a ter sempre na despensa ;)

A sugestão Caramelised red onion é do livro The SuperJam Cookbook de Fraser Doherty.

Fiz assim...

COMPOTA DE CEBOLA ROXA CARAMELIZADA - CHUTNEY DE CEBOLA ROXA


INGREDIENTES
8 cebolas roxas
1 malagueta
2 folhas de louro
25ml de azeite
200g de açúcar amarelo
150ml de vinagre balsâmico
150ml de vinagre de vinho tinto

PREPARAÇÃO
Cortar as cebolas em fatias finas, usando um mandolim.
Colocar num tacho a cebola, a malagueta picada, as folhas de louro e o azeite.
Cozinhar em lume baixo cerca de 20min..

Quando as cebolas escurecerem e se tornarem mais pegajosas juntar o açúcar e os vinagres.
Continuar a cozinhar cerca de 30min. até o chutney se tornar espesso e mais escuro.

Rejeitar as folhas de louro e enfrascar o chutney ainda bem quente.
Tapar e virar os frascos ao contrário até arrefecerem.

Pode ser consumido de imediato ou após maturação de cerca de 1 mês.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Pode ser adicionada maçã durante o processo conferindo uma textura mais encorpada e um sabor mais adocicado e atenuado da cebola.

8 comentários:

  1. Adoro chutney de cebola roxa e adorei esta receita!
    Beijinhos,
    Lia.

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  2. Para mim que adoro ceboladas :))))

    Vou anotar.
    Vitor

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  3. Por acaso é coisa que nunca experimentei fazer, mas que sei que devo de adorar, pois eu amo ceboladas!! :)
    Beijinhos doces.

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  4. Olha aqui algo que pode fazer parte do meu cabaz de natal para o final do ano! Só preciso de frascos pequenos. Boa ideia.

    Margarida Vasconcelos

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  5. Fiz compota de cebola roxa para oferecer no Natal. Como não guardei nenhum frasquinho para mim, estou a pensar repeti-la em breve. Vou guardar esta sugestão, é diferente da receita que fiz.
    Obrigada pela partilha!

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  6. lol, como é que alguém pode não gostar de cebola :P

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  7. Ficou com uma cor linda!
    Bjs, Susana
    Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2014/01/tronco-de-ano-novo-trunk-of-new-year.html
    https://www.facebook.com/Tertuliadasusy

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