BOLO DE MAÇÃ E NOZ COM COBERTURA DE QUEIJO CREME

É um bolo consistente, muito aromático, muito saboroso, com sabor a Outono/Inverno.
Prático e rápido de fazer, sem grandes pormenores. Rende bastante.

A mistura dos açúcares e a maçã em pedaços ajudam a manter a massa húmida, mesmo ao fim de alguns dias.

A AM, que me deu a receita, sugere uma forma de chaminé, ficando com um ar mais rústico e caseiro. Eu usei uma forma redonda rasa para o poder cobrir com a cobertura de queijo creme. E que bem ficou a cobertura neste bolo, o aroma da manteiga-baunilha combina na perfeição.

A repetir sem dúvida e já o imagino também com umas passas maceradas em vinho do porto ou rum...

Fiz assim...

BOLO DE MAÇÃ E NOZ COM COBERTURA DE QUEIJO CREME


INGREDIENTES
Para o bolo:
6 ovos
200 g de açúcar branco
200 g de açúcar mascavado ou amarelo
180 ml de óleo
1 cálice de vinho do porto
2 colheres (chá) de canela moída ou 2 gotas de essência de canela
280 g de farinha
2 colheres (chá) de fermento químico
150 g de maçã descascada e em cubos
100 g de nozes partidas

Para a cobertura:
200 g de queijo creme tipo Philadelphia
100 g de açúcar em pó
2 colheres (sopa) de leite
1 gota de aroma de manteiga-baunilha (ou raspa de limão ou laranja, ou outro aroma)

PREPARAÇÃO
Numa tigela grande bater os ovos com a vara de arames, juntar o açúcar, o óleo, o vinho do porto e a canela. Bater bem.
Adicionar a farinha e o fermento e envolver tudo.
Acrescentar a maçã e as nozes partidas.
Levar ao forno pré-aquecido, a 180 ºC, em forma de 30 cm diâmetro, forrada com papel vegetal.

Deixar arrefecer uns minutos e desenformar. Deixar arrefecer completamente antes de cobrir.

Para a cobertura, juntar na taça da batedeira todos os ingredientes e bater uns minutos até o creme ficar consistente e capaz de ser barrado.
Cobrir o bolo, com a ajuda de uma espátula.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para que o bolo fique com a massa mais clara use a essência de canela (2 gotas apenas) em vez da canela em pó, como eu fiz;
- A cobertura de queijo creme é muito prática e pode ser aromatizada ou corada com o que se quiser: aromas de baunilha, limão, laranja, café, chocolate, amêndoa ou raspas de citrinos...