quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

ANTIPASTO DE BERINGELA E PIMENTO

Gosto da beringela panada e frita, recheada e assada ou grelhada.
Combina muito bem com tempero de azeite e alho.
Nesta entrada juntei um outro sabor que acho divino na cozinha, o pimento.

Simples e prática de se fazer. A beringela e o pimento são grelhados com antecedência e mantidos em azeite. Preserva-se muito tempo, no frigorífico, apesar do azeite coalhar com o frio, mas tirado algum tempo torna-se normal.

Acompanha-se com uma torrada barrada com manteiga de alho e ervas ou simplesmente passada com um dente de alho, sobre a qual se coloca a beringela e algum do seu azeite, em jeito de bruschetta.

Fiz assim...

ANTIPASTO DE BERINGELA E PIMENTO


INGREDIENTES
1 beringela roxa ou riscada
1 pimento vermelho
2 partes de azeite
1 parte de vinagre
2 dentes de alho
sal

PREPARAÇÃO
Lavar a beringela, descascar a quase totalidade da casca, em tiras, com o descascador de cenouras. Cortar a beringela longitudinalmente (no sentido do comprimento) em fatias com 0.5cm de espessura.
Aquecer uma grelha/chapa de carne e colocar as fatias de beringela, virando-as de vez em quando, até estarem macias, translúcidas, sem partes rijas, mas sem deixar queimar. Cortar as fatias ao meio ou em 3 parte e reservar.
Lavar o pimento, abrir e retirar as sementes. Cortar em formato plano e levar a grelhar com a pele para baixo, até esta estar levemente queimada. Retirar o pimento, abafar um pouco e retirar a pele. Cortar em pedaços mais pequenos.
Juntar numa taça à beringela e ao pimento grelhados, entremeados, o azeite e o vinagre batidos em vinagrete e os dentes de alho levemente picados.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Outros aromas podem ser adicionados ao azeite, dependendo do gosto de cada um;
- A quantidade de azeite depende do tamanho da taça que for usada, deve haver azeite suficiente para chegar à última camada. Quando se acabar com este antipasto, o azeite pode ser reaproveitado para temperar uma salada convencional, pois é muito aromático. Para evitar usar azeite a mais, as camadas de beringela devem estar bem preenchidas.

9 comentários:

  1. eu tambem adoro beringela e pimento!!! delicia!! beijinhos

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  2. Como eu adoro estes petiscos!!
    Descobri que conhece o meu "Tio" José Carlos Castro e a sua mulher a Isabel.... Como o Mundo é pequeno!!

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  3. Só não como beringela crua, de resto adoro de todas as maneiras. E pimento também faz parte dos meus legumes favoritos :) Deve ficar muito bom!

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  4. Eu também sou fã de beringela e gosto dela de todo jeito (tanto que até já as comi hoje; e acomapnhadas de pimentões!)

    Bejinho.

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  5. manteiga de alho, azeite com alho, vingete de alho, pimento com alho.... alho, alho, alho...
    Blarg....
    Beringela panada ou recheada ADORO

    beijinhos

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  6. Delícia,
    Eu faço um antepasto com beringela em tiras com casca, dou uma fervura e acrescento azeite em bastante quantidade, alho picado, pimenta calabresa, oregão seco,cheiro verde, cebola picadinha, 2 folhas de louro e um pouco de vinagre, Coloco em vidro de conserva esterelizadoe guardo na geladeiro por 15 dias antes de usar.
    Faço meu pão integral e vira um petisco dos deuses. :)
    Agora vou fazer tua receita, adoro tudo, beringela, pimentão vermelho, alho...:)
    Beijos
    San

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  7. Antipasto!? Para mim isto era mesmo o pasto e mai nada!

    Adoro legumes grelhados. Um churrasco vegetariano é do melhor que há e até se pode juntar hamburgueres e salsichas vegan :)

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