Para a próxima farei o Pão 4 Às adicionando farinha de aveia.
Fica um pão escuro e muito aromático. A farinha de alfarroba dá-le a cor e o sabor achocolatado.
O conteúdo em glúten é menor neste pão, do que noutros, por isso a côdea fica rasgada, o que lhe dá um ar rústico.
Pode ser feito na MFP ou no forno.
Fiz assim...
PÃO 3 ÀS
INGREDIENTES
320ml de água morna
1,5 colher (chá) de fermento seco ou 15g de fermento fresco
1 colher (sopa) de açúcar ou um xarope de cereal
450g de farinha de trigo
250g de farinha 3 às (araruta, alfarroba e arroz)
1 colher (chá) de sal fino
PREPARAÇÃO
Colocar na forma da MFP a água morna, dissolver nela o fermento e juntar os restantes ingredientes.
Programar no ciclo "Ultra-rápido II - 58min." ou no ciclo "Normal - 3h" ou "Sandes - 3h".
Retirar da forma e deixar arrefecer numa grelha.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- O ponto desta massa é um pouco mais consistente que noutras;
- A farinha 3 Às pode ser substituída pelas respectivas farinhas da sua composição, ou na mesma proporção 1:1:1 ou então 2:1:2, araruta, alfarroba e arroz. P.e. para 250g de farinha 3 às pode ser usada 100g de farinha de araruta, 50g de alfarroba e 100g de farinha de arroz. Um pouco menos de farinha de alfarroba porque esta vai dominar, mas isso depende do gosto de cada um.
