LEITE DE GALINHA

Foi há muitos, muitos anos, era eu ainda uma criança, que experimentei esta bebida.
Sim, é uma bebida alcoólica, sim eu era uma criança, mas ninguém me obrigou a nada, pelo contrário, ninguém soube, fui eu que a preparei.

Foi talvez o nome da bebida que vi algures, provavelmente numa revista, que me suscitou a curiosidade.
Lembro-me que adorei, na altura repeti, sonhei com ela mas nunca mais a repeti.

Várias vezes me lembrei de a preparar novamente, mas... não sei porquê, nunca mais o fiz.

Leite de galinha (Hen's milk ou Lait de poule) é uma bebida alcoólica italiana preparada com leite e gemas de ovo, que inclui obviamente uma bebida alcoólica, rum, grogue, conhaque, brandy ou whisky.
Tem algo em comum com o norte-americano Eggnog, os ovos, a bebida alcoólica, mas este último costuma ser preparado também com natas e é servido fresco com noz moscada polvilhada no topo.
Uma vez que o leite de galinha é para ser bebido quente, preparam-se apenas as doses que serão consumidas, ao contrário do eggnog que pode ser preparado e servido fresco numa poncheira.

Este tipo de bebida é servida no inverno, nas noites frias ou nas de convívio (o eggnog é típico da ceia de natal). O leite de galinha tradicionalmente também é usada para curar constipações quando bebido antes de deitar ;)

Fiz assim...

LEITE DE GALINHA

INGREDIENTES
Para duas chávena:
1 gema
1 a 2 colheres (sopa) de açúcar
250ml de leite
1/2 vagem de baunilha ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha
50ml de rum, grogue, conhaque, brandy ou whisky

PREPARAÇÃO
Bater com a varinha mágica a gema com o açúcar, até espumar.

Levar a ferver o leite com a baunilha. Retirar a vagem, se for o caso, e juntar o rum.

Verter lentamente o leite quente na gemada, batendo continuadamente com a varinha mágica.
No fim de acrescentar todo o leite bater mais um pouco para obter espuma.

Servir de imediato em chávenas de irish coffee.

Rende 2 chávenas.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Dependendo do gosto de cada um e da bebida alcoólica usada pode-se reduzir a quantidade de açúcar para metade, 1 colher (sopa);
- O uso do liquificador ou mesmo da bimby tem a vantagem de se poder continuar a bater as gemas com o açúcar enquanto se verte o leite quente. No entanto, para uma só dose a gemada fica "perdida" na lâmina.

BOLO DE FRUTAS DE CHARLES DARWIN / CHARLES DARWIN'S FRUITCAKE

Charles Robert Darwin nasceu a 12 de Fevereiro de 1809 em Shrewsbury, Inglaterra.
Em jeito de comemoração dos 200 anos do nascimento de Charles Darwin, fica aqui o bolo que fiz.

Diz-se que este era o seu bolo preferido, já depois de casado. Quem o fazia, era Emma Wedgwood (das cerâmicas inglesas Wedgwood) Darwin, sua esposa (duvido, pois a família era bem abastada e devia ter criados de sobra, mas...), na casa Down House, no Kent.
Emma foi aperfeiçoando a receita, ao gosto de Darwin, mas sobretudo para que a massa ficasse consistente e não se desmanchasse no farnel que Darwin levava para o campo.

Seja como for, 2009 é o ano de Darwin. Não só pelos seus 200 anos mas porque se comemora os 150 anos da publicação (em 1859) do seu livro mais conhecido, o revolucionário Origem das Espécies.

"Em Biologia nada faz sentido, excepto à luz da evolução" (Dobzhansky, 1973).
Para não dizer, toda a sociedade não faz sentido, excepto à luz da evolução, porque a selecção natural pelo mais apto aplica-se a infinitas situações.

A viagem a bordo do HMS Beagle foi realmente o ponto de partida para um fervilhar de ideias que culminou na Origem das Espécies. Imaginem, se a bordo do navio, Darwin tivesse comido o seu bolo, que outras descobertas teria conseguido. (In)Felizmente ainda não existia Mrs. Darwin, porque ele ainda não era casado, lol

Para quem ainda não visitou a exposição A Evolução de Darwin na FCG, fica aqui a sugestão. A exposição foi inaugurada a 12 de Fevereiro e estará aberta ao público até ao dia 24 de Maio de 2009.

A receita, juntamente com tantas outras de Emma Darwin, foi publicada a tempo deste ano comemorativo, no livro Mrs. Charles Darwin's Recipe Book - Revived and Illustrated. Por cá, este bolo foi feito no dia 12 de Fevereiro um pouco por todos os centros de Ciência Viva do país.

É um bolo bastante saboroso, muito aromático, bem ao estilo inglês! A massa é pesada, com a manteiga, açúcar e frutas que leva, mas nem por isso extremamente compacta. Sabe lindamente com um chá bem quente, pingado com leite.
A massa é fácil e rápida de fazer, ainda mais usando a batedeira (Emma deve estar a dar voltas, lol).

Parabéns Mr. Darwin e obrigado Mrs. Darwin por ter anotado a receita!

Fiz assim...

BOLO DE FRUTAS DE CHARLES DARWIN / CHARLES DARWIN'S FRUITCAKE


INGREDIENTES
225g de manteiga
225g de açúcar (branco ou amarelo)
2 ovos
75ml de conhaque ou whisky
2 colheres (sopa) de sumo de laranja
225g de fruta cristalizada partida
280g de farinha com fermento

frutas cristalizadas ou passas - usei arandos (para decoração)

PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Amolecer a manteiga e bater com o açúcar, usando a batedeira, durante uns minutos. Juntar o conhaque e o sumo de laranja e continuar a bater. Adicionar os ovos e envolver bem. Reduzir a velocidade e acrescentar a fruta e a farinha.

Verter numa forma de bolo inglês, sem untar se a forma for anti-aderente, com cerca de 28cm.
Com o rapa ou espátula de silicone, limpar a massa das bordas da forma e chegá-la para o centro, fazendo uma cúpula. Distribuir algumas frutas, ou passas, por cima.
Levar ao forno a 160ºC durante 45min.-1h.

Retirar, soltar da forma mas deixar arrefecer dentro desta.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Esta é a versão original, mas junto com as frutas cristalizadas podem ser acrescentadas frutas secas.