quarta-feira, 31 de dezembro de 2008

BRIGADEIRO DE COLHER

Para terminar o ano em beleza, sugiro esta variação aos clássicos Brigadeiros. Pode ser feita em qualquer altura, inclusivé nesta Passagem de Ano. Bom Ano de 2009!

Diferentes dos tradicionais Brigadeiros, na textura e apresentação, estes de colher não ficam nada a perder aos outros. O sabor é semelhante, pois levam ingredientes semelhantes: leite condensado e chocolate em pó (pode ser em barra, sugestão da Nestlé), mas comem-se com uma colher, como se fosse uma mousse, sem o ser.

São enriquecidos com nozes, cerejas e alperces/damascos, mas podem ser feitos sem os frutos, tornando-se anda mais simples. Muito práticos e rápidos de fazer, pois não se enrolam, e satisfazem plenamente a vontade de saborear chocolate.

A receita vi na Chocolatria, no início deste ano, e tive a receita guardada o ano inteiro, que desperdício...

Podem ser servidos em festas, ou no final de um jantar como petit desert, a acompanhar um café ou uma fruta. A sugestão é de usar copos pequenos descartáveis, usei copos de shot de igual capacidade (30ml) para serem comidos com uma colher de café. Para os gulosos os copos podem ser um pouco maiores.

Fiz assim...

BRIGADEIROS DE COLHER


INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
200ml de natas
3 colheres de chocolatem em pó ou achocolatado
50g de cerejas em calda ou cristalizadas picadas
50g de nozes picadas
50g de alperces/damascos secos picados

PREPARAÇÃO
Numa caçarola levar ao lume o leite condensado, as natas e o chocolate. Mexer sempre para não pegar. Assim que começar a ferver, contar sensivelmente 5min. e desligar. Pode-se verificar o ponto do brigadeiro colocando um pouco num prato frio.
Misturar as frutas, envolver bem e colocar em copos pequenos, 30ml.
Deixar arrefecer.
Polvilhar com cacau, canela, coco, nozes picadas ou chocolate granulado antes de servir.

Rende 20 copinhos de 30ml.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- As cerejas de calda são mais macias que as cristalizadas, por isso melhores. Se forem usadas cerejas em calda, devem ser lavadas, bem escorridas e secas em papel absorvente para que o brigadeiro não fique com calda. Escolher também alperces secos macios;
- O brigadeiro pode ser aromatizado com 1 colher (sopa) de licor ou whisky;
- O ponto deste brigadeiro é muito mais mole que o de enrolar, que necessita de atingir ponto de estrada.

sábado, 27 de dezembro de 2008

BOLO REI / BOLO RAINHA

Para Bolo Rei ou Bolo Rainha, a massa é a mesma, apenas não se usam frutas cristalizadas no Bolo Rainha, assim dá para agradar a todos, até aos esquisitóides, lol

Como é uma massa levedada por várias vezes, a confecção estende-se pelo dia. Acho que não tem interesse fazer apenas uma dose desta receita, já que é para ter trabalho, então que se façam vários bolos, dão-se alguns ou congelam-se para mais tarde.

A quantidade de frutas cristalizadas picadas para o interior da massa depende do gosto de cada um, sendo as doses apenas meras indicadoras. Para o Bolo Rainha, usar apenas as passas/sultanas e aumentar a quantidade de frutos secos.

Da primeira vez que os fiz, o Rê divertiu-se imenso, e no dia a seguir foi contar a todos que por aqui apareceram ou telefonaram, que tinha estado a fazer Bolos de "Guei" :(. Todos recordam a peripécia.

Fiz assim...

BOLO REI E BOLO RAINHA


INGREDIENTES
Para a massa:
40g de fermento biológico fresco
1,5dl de leite morno
125g de açúcar
600g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal fino
125g de manteiga
4 ovos
0,5dl de vinho do porto
0,5dl de cerveja preta
1 colher (sopa) de extracto de baunilha
1 laranja (raspa)
200g de frutas cristalizadas picadas (as passas são inteiras)
100g de frutos secos picados grosseiramente (amêndoas e nozes, os pinhões ficam inteiros)

Para decoração:
1 ovo
calda de açúcar, geleia de maçã/marmelo ou gelatina para tartes
100g frutas cristalizadas variadas e inteiras
100g frutos secos inteiros (pinhões, amêndoas e nozes)
açúcar em pó
açúcar

(Os 2 Bolos Rainha estão em baixo na foto)

PREPARAÇÃO
Demolhar as frutas cristalizadas picadas no vinho do porto e cerveja.

Numa tigela dissolver com uma colher de pau o fermento no leite morno, juntar o açúcar e 1/4 da farinha e amassar. Deixar levedar, tapado, em local quente, durante 1,5-2h, ou até ter levedado.

Juntar a restante farinha, o sal, a manteiga derretida, os ovos, o vinho do porto e cerveja escorridos das frutas cristalizadas, a baunilha e a raspa de laranja. Primeiro usar a colher de pau e depois passar a amassar com as mãos. Se for necessário para formar uma bola de massa macia, juntar um pouco mais de leite morno ou farinha (a massa não é muito dura, mas molda-se sem dificuldade). Amassar bem e deixar levedar mais 1-2h, tapado e em local aquecido.

Juntar as frutas cristalizadas e os frutos secos picados, amassar bem e deixar levedar nas mesmas condições durante mais 1h.

Dividir a massa em bolas, dependendo do tamanho de bolos que se queiram. Sobre papel vegetal enfarinhado abrir um buraco no centro da bola de massa e afastar a massa para a periferia.
Pincelar com o ovo batido, enfeitar alternadamente com as frutas cristalizadas inteiras e com os frutos secos. Cobrir os bolos e deixar levedar mais 1h.

Pré-aquecer o forno a 180ºC e levar a assar 30min., no entanto verificar 5min. antes para ver se estão dourados, podendo ficar mais 10min..

Retirar, deixar arrefecer um pouco e pincelar o bolo e as frutas com a geleia.
Fazer montinhos de açúcar em pó.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se não se usar a cerveja pode-se usar outra bebida, conhaque, rum, ou duplicar o vinho do porto;
- Em vez de geleia pode ser usado por exemplo uma saqueta de Vahiné Nappage pour tartes, é uma cobertura brilhante de gelatina que tem a vantagem de não ser tão absorvida pela massa, ficando o bolo mais brilhante, durante mais tempo;
- O açúcar para os montinhos pode ser feito misturando 2 partes de açúcar em pó e 1 parte de açúcar granulado ou apenas açúcar em pó;
- Havendo pode o Bolo Rei ser enfeitado radialmente com fios de ovos, ficando mais vistoso;
- Os bolos que forem para congelar, não enfeitar com o açúcar em pó e/ou fios de ovos, fazê-lo apenas no final de descongelados.

quarta-feira, 24 de dezembro de 2008

BROÍNHAS CASTELARES

Natal sem Broínhas Castelares, para mim, não é Natal. Fazem parte do meu espírito natalício.

São muito ricas em aroma, a batata doce, a amêndoa, a farinha de milho, o coco...
O formato é semelhante aos broas castelares industrializadas, mas o sabor é superior. As embaladas têm muita farinha de milho, ficam secas e quebradiças, estas têm sabor adocicado da batata, e são maleáveis. A combinação da amêndoa moída e do coco é magnífica, não sabe a nenhum e sabe aos dois ao mesmo tempo.

Não são difíceis de fazer, e a massa não é como a de pão, não se tem de amassar, apenas envolver os ingredientes e depois tender.

Nalgumas regiões, estas broínhas decoradas com granjeias coloridas chamam-se Broas de Espécie. Nestas apenas pincelo com gema.

Fiz assim...

BROÍNHAS CASTELARES


INGREDIENTES
400g de puré de batata doce
750g de açúcar
150g de amêndoa pelada e moída
50g de coco seco ralado
1 laranja (raspa)
150g de farinha de milho
75g de farinha de trigo sem fermento
3 ovos

1 gema (para pincelar)

PREPARAÇÃO
Descascar as batatas doces e cozer em água e sal. Escorrer e triturar ou passar pelo passe-vite.
Num tacho levar o puré ao lume com o açúcar, mexendo sempre, até levantar fervura (borbulhar).
Juntar a amêndoa moída, o coco, a raspa de laranja e os ovos. Mexer sempre. Ainda ao lume juntar as farinhas misturadas, mexer bem para unir e desligar.

Deixar arrefecer (pode ser da noite para o dia), polvilhar a massa com farinha e retirar pequenas porções, 30g. Tender as broínhas primeiro em forma de croquete e depois achatando-as deixando as extremidades mais finas e o centro mais largo.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, polvilhado com farinha. Pincelar as broínhas com gema batida e levar ao forno pré-aquecido, a 250ºC durante 15min. (vigiar aos 10min.).
Assim que as bordas estiverem louras, retirar do forno e com uma espátula soltá-las do tabuleiro.
Deixar arrefecer numa grelha.

Rende cerca de 50 broínhas de 30g cada.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Podem-se cozer batatas doce a mais, fazer o puré e congelar num saco, para uma próxima receita fora da época natalícia;
- Não devem ficar tempo em demasia no forno pois secam e ficam um pouco duras, a sua textura é macia;
- Se forem assadas sobre papel vegetal devem ser retiradas antes dos 15min. e se forem assadas no tapete de silicone, assam 1-2min. mais, faz muita diferença.

sábado, 20 de dezembro de 2008

STARFFINS - MUFFINS DE ABÓBORA E PINHÕES - PUMPKIN AND PINE NUTS MUFFINS

Baptizei-os de Starffins, pela sua forma estrelada. São de abóbora e pinhões, não ficam secos e ficam muito aromáticos.

Como em qualquer muffin o seu melhor é a "cabeça", não sei explicar porquê, acho até que se deveriam fazer os muffins, gilhotina-los e eliminar o resto, servindo apenas as cabeças, lol.
Nestes não é excepção, para mais que os pinhões foram incluídos apenas no topo.
Se vos abundarem os pinhões, incluam-nos também na massa.

Eu sou doido por pinhões, viciado em ir à despensa e por alguns na mão e saborear cada um deles, como se não houvesse mais nenhum, mas depois passa-me uma coisa pela cabeça e lá vou buscar mais alguns (entretanto digo para mim mesmo, que não o faço mais), depois fico com remorsos do impulso, mas... Mas, realmente doido, doido, fico é com o preço, nem o camarão (grande) chega perto.

A abóbora, muito mais acessível, pode ser cozida ou assada no forno, ainda com casca.

Usei a receita de Muffins de Abóbora daqui.

Fiz assim...

STARFFINS - MUFFINS DE ABÓBORA E PINHÕES - PUMPKIN AND PINE NUTS MUFFINS


INGREDIENTES
250ml / 1 chávena de puré de abóbora
1 ovo
125ml de água morna (pode ser da cozedura)
125g de manteiga ou margarina
250g de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal
300g de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de fermento químico
1 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de noz moscada
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1/4 colher (chá) de cravinho moído
pinhões q.b.


PREPARAÇÃO
Cozer a abóbora em pouca água, escorrer aproveitando a água, e esmagar. Se for assada, retirar a casca e esmagar.
Numa tigela misturar a abóbora com o ovo, a manteiga e a água. Mexer.
Numa outra tigela misturar todos os restantes ingredientes. Juntar as duas misturas.

Encher a 3/4 formas de muffins, untadas e polvilhadas com farinha, ou forrar com forminhas de papel.
Cobrir com pinhões.
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC, durante 25min., a 180ºC.

Rende 10 muffins grandes.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Os aromas podem ser alterados, incluindo raspas de citrinos, baunilha, um licor...;
- Em vez de pinhões podem ser usadas amêndoas falhadas.

quinta-feira, 18 de dezembro de 2008

PÃO DE NATAL DE PASSAS E NOZES

Este pão, feito na MFP (mas como qualquer outro, pode ser amassado à mão ou na batedeira com os ganchos) tem cheiro de natal.
A textura e o aroma lembra muito bolo-rei.

Seria um Panettone do livro Fresh Bread in the Morning - for your bread machine, mas como tinha acabado as Laranjas cristalizadas, tornou-se num belo Pão de Natal, sem elas.
Usei passas de uva e nozes picadas, mas outras sugestões são bem aceites, como alperces picados, figos secos, avelãs, amêndoas, pinhões, nozes pecãs...

Fiz assim...

PÃO DE NATAL DE PASSAS E NOZES


INGREDIENTES

150ml de leite morno
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
50g de açúcar amarelo
115g de manteiga derretida
3 gemas
1+1 colher (chá) de extracto de baunilha
400g de farinha de trigo T65
1 colher (chá) de sal fino
1 limão (raspa)
100g de nozes picadas
100g de passas de uva

1 gema (para pincelar)

PREPARAÇÃO
Na forma da MFP colocar o leite morno, o fermento e o açúcar. Agitar a forma para misturar. Acrescentar a manteiga derretida morna, 1 colher de baunilha e as gemas. Juntar a farinha, o sal e a raspa de limão.
Programar o ciclo "Massa" e prosseguir.
Entretanto demolhar as passas numa caneca com alguma água bem quente e a restante baunilha.

No final do ciclo reprogramar a MFP para o ciclo "Sandes". No 2.º amassar juntar as nozes e as passas escorridas para se envolverem na massa.
Quando iniciar a assar pincelar com a gema batida.
Desligar a MFP e retirar o pão, 10min. antes de terminar o ciclo.

Se optar por assar no forno, no final do ciclo "Massa" adicionar as passas e as nozes e voltar a programar novo ciclo "Massa". No final retirar a massa e colocar numa forma e deixar levedar em local aquecido mais 30min.. Levar ao forno a 180ºC, pincelando com a gema batida, até estar assado.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- A manteiga não pode estar muito quente pois afectará o fermento e poderá cozer as gemas;
- Se for usado extracto de baunilha não alcoólico, pode-se acrescentar uma colher (chá) de uma bebida alcoólica quer à massa quer às passas.

PRÉMIOS, DISTINÇÕES E NOMEAÇÕES

Agradeço as visitas que têm feito a este blog e todos os elogios tecidos.
Neste post agradeço em particular à Karla do blog O meu almoço, pela distinção feita:


Merecidos agradecimentos vão também para a Zé do blog Raspas de laranja pela nomeação:


Aproveito para recomendar a visita aos blog mencionados.

segunda-feira, 15 de dezembro de 2008

REQUEIJÃO COM ALHO E ERVAS / REQUEIJÃO COM MEL E NOZES

Os queijos são óptimas entradas. Os queijos creme aromáticos também estão incluídos.
Nesta sugestão aproveita-se a cremosidade do requeijão para lhe adicionar aromas e transformá-lo num patê.
Inclui-se uma versão de alho, sabe sempre bem no pão, e uma versão doce com mel e nozes para entremear e ir de encontro a todos os paladares. Foi assim, no fim-de-semana em casa da Moguita.

Com umas tostas pequenas, comem-se num instante, enquanto se conversa e se bebe alguma coisa.

Tambem há a versão com maionese, em vez de requeijão, mas com o queijo parece-me menos inofensivo. No entanto há combinações de maionese indispensáveis: patê de atum (maionese, atum desfiado, sal, pimenta e opcional: cebola bem picada, salsa picada, delícias do mar bem trituradas em pasta ou na versão bem fina a aparecer, ketchup...)

Fiz assim...

REQUEIJÃO COM ALHO E ERVAS / REQUEIJÃO COM MEL E NOZES


INGREDIENTES

2 requeijões / ricotta

1 dente de alho
1 pequeno molho de coentros
pitada de sal fino
pimenta moída q.b.
1 fio de azeite

4 colheres (sopa) de mel
100g de nozes picadas

PREPARAÇÃO
Descascar o dente de alho. Eliminar os talos mais grosseiros dos coentros e separar as folhas dos caules miúdos.
Num almofariz moer em pasta o alho com os caules médios dos coentros. Juntar o sal, a pimenta e o fio de azeite.
Adicionar 1/2 requeijão e misturar bem.
Numa taça, com um garfo, esmagar o restante requeijão e adicionar-lhe a pasta anterior. Mexer bem para tornar cremosa a pasta.

Numa taça, com um garfo, esmagar o requeijão e adicionar-lhe o mel as nozes picadas. Mexer bem para tornar cremosa a pasta.

Guardam-se nas taças, no frigorífico, tapadas com película aderente até à altura de servir.
Antes de levar à mesa, mexe-se a superfície com um garfo para os tornar mais atraentes.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- No requeijão de alho não usar mais de um dente de alho, pois poderá ficar excessivamente picante e por isso desagradável para alguns;
- Em vez de coentros poderá usar salsa picada;
- No requeijão de mel, como as nozes acrescentam volume ao requeijão, pode-se usar 3/4 apenas de requeijão para obter o mesmo volume do de alho;
- Outras combinações/temperos são possíveis: azeitona preta picada, pimento, chili bem fino, cebola, salsa, manjericão, orégãos, azeite, pimenta, atum desfiado, beterraba esmagada, gotas de sumo de limão...

quinta-feira, 11 de dezembro de 2008

TARTE DE MAÇÃ E MORANGO - APPLE AND STRAWBERRY PIE

Esta tarte ficou com aroma e sabor óptimo.
Os morangos desidratados são fantásticos, perfumaram por completo a maçã e adoçaram-na. Não acrescentei nenhum açúcar às maçãs, não foi necessário, o sabor e a doçura concentrada destes morangos invadem o palato.

Um recheio a experimentar pelos apreciadores dos morangos, agora que não é o tempo de morango, é uma óptima oportunidade de surpreender na mesa de Natal.

A massa que usei é a de sempre, a da Tarte de Maçã Reineta com Cardamomo /Apple Pie with Cardamom, Tarte de Maçã da Vóvó Donalda (Apple Pie) e a da Tarte de Pêras com creme. Para outra massa pode-se substituir a água por um ovo e depois alguma água se necessário.

Fiz assim...

TARTE DE MAÇÃ E MORANGO - APPLE AND STRAWBERRY PIE


INGREDIENTES
Para a massa:
200g de farinha de trigo sem fermento
1-2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
150g de manteiga fria cortada em pequenos cubos
1-2 colheres (sopa) de água fria

Para o recheio:
6-8 maçãs médias
100g de morangos desidratados


PREPARAÇÃO
Misturar a farinha com o açúcar e sal. Acrescentar a manteiga aos cubos e com o misturador de massas areadas, vai-se misturando a manteiga com a farinha. Pode-se usar o processador nesta mistura. Deverá ficar como areia solta. Acrescenta-se a água aos poucos, e mistura-se com uma colher de pau, até formar uma bola que não pegue. Reserva-se no frigorífico.

Descascar e fatiar as maçãs. Numa tijela envolver as maçãs com o sumo de limão.
Cortar os morangos desidratados em pequenos pedaços e juntar às maçãs.

Dividir a massa em 2 porções (uma ligeiramente maior que a outra), esticar a 1.ª porção e forrar a tarteira (26cm). Colocar a maçã e os morangos.

Esticar a 2.ª porção da massa, decorar o topo com um corta massas ou corta topos de tartes e colocar em cima da tarteira. Com os dedos ou com os dentes de um garfo, fechar as duas porções de massa. Pincelar com leite ou gema e levar ao forno a 180ºC (pré-aquecido) até que fique dourada.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Comprei os morangos desidratados nos frutos secos do Pingo Doce;
- Podem-se juntar alguns frutos secos: nozes ou amêndoas ou alperces ou ameixas secas.

terça-feira, 9 de dezembro de 2008

MADALENAS DE LIMÃO - LEMON MADELEINES

As Madalenas não são biscoitos, são mini-bolos com textura típica de bolo e geralmente com aroma de limão e baunilha. Assados em forminhas com formato de concha.

Há variações no tamanho das madalenas incluindo as mini-madalenas. As formas podem ser de alumínio, anti-aderentes ou de silicone.

Esta sugestão é muito rápida e não é muito doce, apesar de incluir leite condensado, ou não fosse um original da Nestlé.

Haverá outro acompanhamento melhor de uma chá preto que umas madalenas ainda mornas, polvilhadas com açúcar em pó?
Perfeitas também para levar ou mandar para o lanche do meio da manhã dos mais pequenos ou graúdos.

Fiz assim...

MADALENAS DE LIMÃO - LEMON MADELEINES


INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 limões (raspa)
200g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
100g de manteiga

açúcar baunilhado em pó ou raspas de limão (polvilhar)


PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Numa tijela misturar bem o leite condensado com os ovos. Juntar a raspa de limão e a farinha e misturar bem. Adicionar o fermento e a manteiga derretida e mexer um pouco mais.

Untar as formas de madalenas e polvilhar com farinha.
Com uma colher de sopa encher a as forminhas a 3/4. Deixar repousar 10min. antes de enfornar.
Assar a 180ºC durante 10min. ou até as bordas ficarem douradas.

Desenformar de imediato e deixar arrefecer num grelha.
Quando frios polvilhar com açúcar em pó ou raspas de limão.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Acrescentar à massa 1 colher (chá) de baunilha líquida torna-as mais aromáticas;
- Outras variações de aromas são permitidas, incluindo o uso de frutos secos triturados, geralmente amêndoa, e também côco. É só ter imaginação.

segunda-feira, 8 de dezembro de 2008

100% SEM GLÚTEN

100% SEM GLÚTEN é o título do mais recente livro de receitas. Receitas especiais, receitas doces e salgadas, todas sem glúten.

O livro, primeiro livro deste tema em Portugal, é da autoria da Alexandra Gameiro e foi lançado ontem dia 6 de Dezembro no auditório do IPL com o apoio da APC (Associação Portuguesa de Celíacos) e da Glutamine (empresa que comercializa produtos alimentares sem glúten).

Eu assisti à apresentação e comprei o livro, não porque seja celíaco ou tenha familiares que o sejam, mas por mero interesse científico-gastronómico.


É um livro-ajuda na vida dos celíacos onde a má rotulagem dos produtos embalados se traduzem numa monotonia alimentar desnecessária.
Ficámos a saber que em análise laboratoriais a diferentes produtos embalados é encontrado glúten em produtos com aveia (a aveia não tem glúten) por contaminação nas fábricas. Também que produtos que referem "pode conter vestígios de glúten" não possuem na realidade glúten, mas será uma forma das marcas se precareverem contra qualquer possibilidade de contaminação dos seus produtos, que não têm uma análise monitorizada. Como esta indicação não se pode generalizar, na dúvida não são produtos consumidos. A APC publica lista de marcas analisadas.

Na blogosfera poderão encontrar receitas e sugestões de receitas sem glúten, deixo aqui o blog da Leila - Delishville sem glúten, onde a quem interessar pode encontrar receitas originais para fugir à monotonia do dia-a-dia, bem como sugestões para ocasiões especiais como aniversários.

Receitas que publicarei sem glúten, aparecerão com a etiqueta "Sem glúten / Gluten free".

quinta-feira, 4 de dezembro de 2008

BONECOS DE GENGIBRE PARA A ÁRVORE DE NATAL

Apenas a forma é a dos bonecos de gengibre, a massa não é.

O ano passado fiz Bonecos de Gengibre, os verdadeiros, como de coração para a árvore de natal, mas, ao final de mais de um mês de exposição não os comemos. Este ano achei desperdício fazer uma massa tão rica e condimentada apenas para decoração. Assim surgiram estes com a mesma forma mas numa massa simples.

Os botões são mini Smarties colocados e os olhos e boca, desenhados. No verdadeiros os botões são colocados com glacê e os olhos e boca também com glacê ou com marcadores de tinta própria para alimentos. Aqui não houve necessidade de o fazer, uma vez que não irão ser comidos, e os botões foram colados com cola térmica e os olhos e boca com marcador vulgar.

Devo dizer que os do ano passado ficaram mais bonitos porque tinham a cor típica dos bonecos de gengibre, mas pesando os desperdícios e trabalho, estes são mais fáceis de fazer. A outra vantagem destes é que no forno a massa infla um pouco, ficando alguns bonecos com barriga, curvados, com os braços para a frente, ou as pernas... não ficam clones uns dos outros.

Foi um divertimento total para o Rê, que à semelhança da plasticina, quis moldar os bonecos, fazer o furo na cabeça e claro, pintá-los e escolher as combinações de cor para os botões.

Fiz assim...

BONECOS DE GENGIBRE PARA A ÁRVORE DE NATAL


INGREDIENTES
farinha
água

PREPARAÇÃO
Fazer uma massa com farinha e água, de modo a que descole das mãos e possa ser esticada com o rolo. Amassar bem, até obter uma bola de massa homogénea.
Deixar repousar 15min. para que fique mais elástica.
Esticar a massa e cortar em forma de bonecos.
Fazer um furinho na cabeça dos bonecos para poderem ser pendurados.
Assar em forno quente num tabuleiro enfarinhado ou em cima de um tapete de silicone.
No fim de frios decorar.

Passar um fio pelo furinho feito na cabeça, dar um nó e pendurar na árvore.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para que ganhem a cor dos bonecos de gengibre usar corante castanho na água a massa.

terça-feira, 2 de dezembro de 2008

FRITOS DE MAÇÃ

Não são fritos de Natal, pelo contrário, são fritos do ano todo. Para mim são fritos de domingo à tarde.
Quando ainda éramos pequenos, a minha mãe fazia-os para o lanche-ajantarado de domingo ou feriado, junto com pizzas, baurus (tostas quente com fiambre, mozzarela, rodelas de tomate e orégãos em paposeco), rabanadas... Já há muito que não os faz e por isso o desejo incontrolável de os comer levou a que fossem feitos neste feriado.
Esperava sempre que sobrassem alguns para o dia seguinte, porque o açúcar derrete e cria-se uma calda que os amolece e eles só ganham com isso.

A polme usada é muito fácil de fazer e versátil, pode também servir para salgados, como as pataniscas, substituindo a água por cerveja.

Faço o dobro da receita indicada, para que sobrem para o dia seguinte ;D

Fiz assim...

FRITOS DE MAÇÃ


INGREDIENTES

100g de farinha de trigo
50ml / 3 colheres (sopa) de água fria
125ml / 8 colheres (sopa) de leite frio
1 ovo
2 maçãs
1/2 limão

açúcar q.b.
canela q.b.

PREPARAÇÃO
Misturar a farinha com a água, o leite e o ovo. Mexer e repousar 15min. enquanto se prepara a maçã.
Descascar as maçãs e fatiá-las em gomos finos, cada quarto em 4 ou 5 gomos. Envolver a maçã no sumo de limão.
Aquecer o óleo numa frigideira.

Misturar a maçã na polme e com uma colher grande, das de arroz, retirar colheradas e colocar no óleo.
Assim que estiverem louras de um lado, virá-las com a espumadeira e deixar fritar mais um momento.
Retirar e escorrer num prato com papel absorvente.

Ainda quentes passá-las pela mistura de açúcar e canela e dispor num prato.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- O óleo deve estar quente mas sem exageros, para que frite a maçã por dentro e a tornem macia quando trincada.