FOCACCIA DE BACON, TOMATE CHERRY, MANJERICÃO E MOZZARELLA - ARTISAN BREAD

Bem, com tantos ingredientes até parece uma pizza. Mas no fundo não é, não usei molho de tomate, e a ideia foi servir como amuse-bouche. E acompanha bem com uma caipirinha.

Aos sabores clássicos de tomate, mozzarella e manjericão, adicionei bacon crocante. Ficou muito bom.

A massa foi um instante enquanto se fez, porque... já estava feita. É mais uma aplicação da Receita base do Artisan Bread. Está refrigerada e quando é precisa... usa-se, claro está.

De resto, esta focaccia não tem segredo nenhum, estica-se a massa, recheia-se e leva-se ao forno uns minutos antes de se comer.

Para uma massa mais convencional, com sémola de trigo, ver a Focaccia do Jamie Oliver.

Fiz assim...

FOCACCIA DE BACON, TOMATE CHERRY, MANJERICÃO E MOZZARELLA - ARTISAN BREAD


INGREDIENTES
Receita base do Artisan Bread
bacon em cubos
tomates cherry cortados ao meio
mozzarella fresca em fatias
manjericão fresco picado grosseiramente
azeite de alho
pimenta preta

PREPARAÇÃO
Retirar uma porção da massa do frigorífico e na pedra enfarinhada moldar uma bola. Deixar descansar 15min..
Esticar a massa num rectângulo que se adapte ao tamanho de um tabuleiro grande.
Colocar sobre um tapete de silicone num tabuleiro.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Aquecer bem uma frigideira pesada anti-aderente. Quando bem quente colocar o bacon e deixar fritar, para perder alguma gordura e para que fique dourado e crocante. Escorrer da gordura e reservar numa taça.
Cortar os tomates ao meio, as bolas de mozzarella em fatias e picar o manjericão.

Cobrir a massa com os meios tomates, enterrando-os.
Pulverizar o azeite.
Espalhar o manjericão e cobrir com o queijo.
Pulverizar com um pouco mais de azeite e polvilhar com pimenta preta moída na hora.

Levar ao forno a 180ºC até as bordas ficarem douradas, sensivelmente 30min. ou menos, dependendo da altura escolhida para a massa.

Retirar do forno, tirar do tapete de silicone e cortar em cubos.

Servir na hora.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- A massa deve ser esticada e dependendo do gosto de cada um, pode ficar mais alta ou fina. Para uma entrada e para focaccia, não deve ficar muito alta. Para além, disso as dimensões de cada cubo devem permitir apenas 2-3 mordidas (não é o jantar, lol);
- Para ajudar depois no corte, e para que a apresentação fique melhor, pode-se distribuir o queijo de forma a que cada cubo fique com uma fatia;
- Quando sair do forno que estiver seco, pulverizar um pouco mais de azeite;
- Se não tiver azeite aromatizado com alho, use apenas azeite normal e esfregue um dente de alho cortado ao meio, na massa antes dos tomates e no fim de sair do forno pelas bordas nuas da massa.