Procurava receitas de pão com farinha de grão-de-bico e encontrei uma onde me inspirei.
A farinha de grão, um dos ingredientes deste pão, é um selo da cozinha indiana. É usada na confecção de pratos principais, molhos, pães ou mesmo como esfoliante facial, fazendo-se uma pasta com água ou iogurte.
É um pão de sabor diferente, muito aromático e macio. Usei-o como entrada, para acompanhar uns patês.
Fiz assim...INGREDIENTES
320ml de água morna
20g de fermento padeiro fresco
400g de farinha de trigo
200g de farinha de grão-de-bico
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de cominhos moídos
1 colher (chá) de sementes de coentros moídas
1 colher (chá) de açafrão das índias (curcuma)
1 cebola finamente picada
1 chili ou malagueta grande
2 colheres (sopa) de coentros picados
1 colher (sopa) de sementes de cebola (nigella)
PREPARAÇÃO
Colocar na forma da MFP a água e o fermento. Acrescentar as farinhas, o sal, os cominhos, os coentros moídos, o açafrão e a cebola picada.
Seleccionar o programa "sandes" e iniciar o ciclo. Antes de soar o bip, às 2h +/-, acrescentar os restantes ingredientes para serem amassados.
Desenformar quando pronto, deixar arrefecer numa grelha.
No fim de frio, aparar a côdea, cortar em fatias e cada fatia em 4.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se for apreciador de cominhos pode-se acrescentar um pouco mais. Aqui em casa esta é quantidade permitida, lol;
- Caril também pode ser um ingrediente para este pão. Mas a ideia era aromatizar com outros ingredientes, para os disfrutar. E também criar um pão mais soft para aperitivo;
- Não esquecer de dar o ponto à massa quando esta estiver a amassar a 1.ª vez. Se estiver muito líquida e agarrar na forma, junta-se um pouco de farinha (1 colher de cada vez) e se estiver muito seca, junta-se água (1 colher de cada vez).
Que bom aspecto tem o pão e muito original, diga-se.
ResponderEliminarbeijos
Esse pão deve ter um sabor especial...
ResponderEliminarTenha um ótimo fim de semana.
Bjs.
e onde é que se encontra essa bendita farinha de grão-de-bico???
ResponderEliminarjá tenho visto receitas com essa farinha e nunca a encontrei
Como grande apreciadora dos sabores e aromas da culinária indiana, só posso deliciar-me com esta receita.
ResponderEliminarbjs
Risonha - comprei no Exotic Asia Market em Sacavém. Já tinha procurado em ervanárias e não encontrei, mas pode ser que consigas. Comprei tb 1kg de farinha de cevada mas ainda não usei.
ResponderEliminarNunca procurei farinha de grão de bico. Nem sei se por cá existe. Adoro os "olhinhos" no pão. Deve ter ficado fofinho e delicioso ;)
ResponderEliminarAdorei este pão!!
ResponderEliminarOlá, mais uma vez. Esta sua receita deixou me com mt vontade de experimentar, mas infelizmente não tenho máquina de pão e tb já sabe q não tenho acesso a fermento fresco. Acha que me podia explicar uma maneira alternativa de eu a fazer? Obrigada G. Costa
ResponderEliminarOlá, mesmo sem MFP pode fazer à mão e depois no forno convencional.
ResponderEliminarMistura os ingredientes secos e abre uma cova no meio onde coloca os ingredientes húmidos. Vai amassando do centro para as bordas incorporando a farinha. Deixa levedar 45min e depois adiciona os restantes ingredientes e amassa novamente até formar uma boa homogénea. Cobre com um pano e deixa levedar 1h -1.3h. Molda a massa e coloca num tabuleiro ou forma untada e deixa levedar mais 30min coberto com um pano. leva ao forno moderado até cozer (depende do tamanho do pão) e ficar dourado.
Na MFP é só colocar os ingredientes e tirar já feito.
Espero ter ajudado.
Olá, mt obrigada pela sua ajuda. Vou tentar fazer e depois dou notícias. Parabéns pelo seu blog... é fantástico, assim como os seus dotes culinários! obrigada mais uma vez pela sua atenção! bjs
ResponderEliminarEstou no Brasil. Não sabemos por aqui o que é nigella. Há algo que se possa colocar em seu lugar? Obrigada.
ResponderEliminarSophia - Olá, as sementes de nigella são sementes de cebola, bem pequenas, redondinhas e pretas. O sabor, quando trincadas são de cebola. Podem ser substituídas por sementes de alcaravia (caraway), embora de sabor diferente combina lindamente.
ResponderEliminarObrigado pela visita.
Depois de andar a arrastar-se na lista de pães por experimentar, hoje lá resolvi fazer esta receita.
ResponderEliminarcontudo, apesar de ainda estar na MFP a acabar de cozer, já vi que abateu. Aliás, nem cresceu... :(
A minha dúvida é a seguinte:
nos ingredientes aparece uma cebola finamente picada, cebola essa que dpeois não aparece na preparação.
Eu usei-a, mas será que não era uposto?
Terá sido ela a contribuir para o aumento da humidade da massa, arruinado este pãozinho que tanto prometia?
A foto tem um ar tão delicioso que até me deixa a salivar!
:)
Gasparzinha - Usei sim a cebola e foi misturada com os ingredientes iniciais. Por lapso na "Preparação" ficou esquecida - já emendei, obrigado.
ResponderEliminarTenho pena do teu pão ter abatido, e uma das causas poderá ter sido mesmo essa da humidade da cebola. Nunca há 2 cebolas iguais, se no fim de cortada ela é das boas, suculentas (o que às vezes não é) então quando a massa forma a bola deve ser corrigido o ponto.
:(
Mas o sabor não se alterará por certo, se gostarem dele no próximo corriges a farinha.
Pois, o problema é que quando cheguei a casa já era tarde demais para adicionar farinha...
ResponderEliminarMas acabei de provar e está delicioso!! :)
Repetirei, se possível com hipótese de vigilância do amassar.
Obrigada por mais esta receita. :)
Mais tarde publicarei no meu blog. :)