PLÁTANO OU BANANA-PÃO FRITO

A banana-pão é uma variedade de banana não muito comum por cá. É originária da América do Sul onde é consumida como alimento principal por muitas tribos e não só. Também é muito usada em África, enfim, em países tropicais.

Esta sugestão eu aprendi num desenho animado há muitos anos (isto não quer dizer que deixei de ver desenhos animados, lol!) acho que foi no Artur, e já não me recordo se é uma sugestão Cubana ou Dominicana.

É uma banana mais comprida. de casca verde, é usada em culinária ao invés de ser comida como fruta. Assada, cozida, frita, são algumas das formas de a fazer.

Não tem o sabor doce da banana, tem uma aroma mais disfarçado por isso acompanha muito bem carne grelhada na brasa ou mesmo um caril.

Deve ser escolhida verde e nesta sugestão nunca deve ser usada madura, pois depois de frita ficará muito mole e ensopará de óleo. Esta é mesmo a única dificuldade da receita, a escolha das bananas-pão. Muito verdes custam a descascar, dará por isso, e não terão nenhum aroma especial, muito maduras ensoparão de óleo, embora o aroma seja bem melhor. Há que ter o meio termo.


Fiz assim...

INGREDIENTES
banana-pão
óleo para fritar

PREPARAÇÃO
Descascar as bananas e retirar toda a casca que ficar agarrada. Cortar em rodelas com 2cm de espessura e fritar em óleo abundante, como se fossem batatas fritas.
Retirar assim que começarem a ganhar uma cor mais amarelada e escorrer em papel absorvente. Fazer isto a todas as rodelas.
Cada rodela frita será agora esmagada com a ajuda da base plana de um copo largo, por exemplo, ou outra coisa.
Fritar novamente as rodelas de banana esmagadas no mesmo óleo até ficarem douradas. Retirar e escorrer em papel absorvente.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se as bananas estiverem muito maduras ficarão depois de fritas uma papa de óleo, não as usar para esta sugestão, eu já experimentei, lol.