PÃO DA AVÓ

Neste pão usei a técnica da "Esponja". No Pão Branco Caseiro tinha usado a técnica da "Massa velha". Os dois pães têm algo em comum, a textura com poros abertos. Ficam diferentes mas igualmente macios.

É um pão pequeno comum para o dia-a-dia. As farinhas usadas foram a de trigo e a de centeio na proporção 2:1.
Este pão é fermentado um pouco mais que os outros normais da MFP, faz-se uma esponja no ciclo "Massa" durante 1h e depois prossegue-se com o pão, propriamente dito, no ciclo "Normal" ou "Sandes", que foi o caso.

A dificuldade de o fazer é zero, apenas demora mais 1h para levedar a esponja.

Fiz assim...

PÃO DA AVÓ


INGREDIENTES
Para a esponja:
1 colher (chá) de fermento biológico seco
200ml de água morna
200g de farinha de trigo

Para o Pão:
100g de farinha de trigo
150g de farinha de centeio
1 colher (chá) de sal fino
1 colher (sopa) de azeite
100ml de água morna


PREPARAÇÃO
Juntar o fermento, a água morna e a farinha, da esponja, na forma da MFP e seleccionar ciclo "Massa" durante 1h.

Passado o tempo de levedar a esponja, misturar os restantes ingredientes do pão e seleccionar o programa "Sandes" tamanho I (600g).
Desenformar e deixar arrefecer numa rede.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se gostar de pão com côdea média ou escura, seleccionar o programa "Normal", em vez do "Sandes", pois neste ficará com côdea clara;
- Como o miolo deste pão é macio, retirar a pá de dentro do pão, depois de ele arrefecer;