terça-feira, 3 de março de 2009

EMPADÃO DE CARNE E ESPINAFRES

Empadão eu gosto de puré. Pode ser feito com arroz, ou mesmo com massa folhada, ficando uma grande empada, um empadão, lol
E para além de ser com puré, gosto dos de carnes.

Aqui em casa o empadão tradicional é de carne de vaca picada, uma camada de queijo e pincelado com gema. Mas também se faz o de soja, e de vegetais (misturados ou não com as carnes). As azeitonas, sejam no recheio, ou na decoração, ficam sempre bem.

A sugestão de hoje é muito rápida porque resultou de carne assada do dia anterior. Foi picada, refogada muito rapidamente e arrumada no puré. Mais rápida ainda se for feita com puré desidratado. Já provei vários e não me satisfizeram, só reconheço uma marca...

O aproveitamento de carnes cozinhadas, cozidas ou assadas é perfeito. Já a pensar no empadão cozinha-se um pouco de carne a mais para poupar tempo para outra refeição. Nos dias de hoje não há tempo para outras coisas.

Querendo um recheio mais cremoso pode-se adicionar à carne picada um pouco de molho béchamel, que nem precisa de ser feito à parte, para isso seguir as recomendações do Esparregado. Neste não usei, porque cobri a carne mesmo com Esparregado que tinha feito a mais, já com esta intenção.

Fiz assim...

EMPADÃO DE CARNE E ESPINAFRES


INGREDIENTES
Para o puré de batata:
batatas
leite
noz moscada moída
pimenta moída
sal

Para o recheio:
carne de vaca cozinhada e picada
1 cebola
2 dentes de alho azeite
2 tomates pelados picados
pimenta da jamaica
sal

Para o Esparregado:
ver Esparregado


PREPARAÇÃO
Cozer as batatas em água e sal. Assim que estiverem macias, escorrer e passá-las pelo passe-vite ou afim, usando o leite quente para facilitar no processo. Adicionar mais leite se necessário, e temperar de sal, pimenta e noz moscada. Reservar.

Fazer o esparregado numa frigideira.

Num tacho, picar a cebola e os alhos, fritar ligeiramente no azeite e adicionar a o tomate pelado. Juntar a carne picada, e se estiver muito seco pingar com vinho. Temperar com a pimenta e sal.

Num pirex espalhar uma camada de puré, rechear com a carne e o esparregado, e cubrir novamente com o puré. Verter uma gema batida, e com o garfo espalhá-la e decorar.

Vai ao forno, no grill para dourar.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se o empadão é para comer de seguida não interessa que o puré fique muito mole, deverá ficar apenas macio; Nas refeições seguintes o puré tende a tornar-se mais seco, pelo que inicialmente não deverá ficar também muito espesso;
- Vários vegetais se podem adicionar em camada, por cima da carne: cenoura cozidas em cubimhos, beringela ou courgette em cubos salteadas, azeitonas descaroçadas e partidas...
- O empadão pode ser congelado, numa caixa plástica ou no próprio pirex tapado, por isso na altura da montagem, pode logo usar-se um pirex mais pequeno para o efeito.

10 comentários:

  1. Muito original! Gostei da ideia do esparregado no empadão! Tenho de experimentar! :)
    Bjcas.

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  2. A minha forma favorita de comer batatas é em puré :) Ficou bem apetitoso e colorido este empadão!

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  3. O esparregado dá-lhe uma cor fantática, ;)

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  4. Vou experimentar correndo! Adoraria receber uma visita sua no meu blog Maça do Amor (blig.ig.com.br/primeiramordida). Apareça por lá e me diga o que achou.
    Um abraço
    Cal Moreira

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  5. Acho que o pão fica sempre tão bonito...
    http://www.flickr.com/photos/83804034@N00/
    :):):)

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  6. Olá, finalmente arranjei um tempinho para visitar esse blog o qual me atiçava a curiosidade por
    causa do nome. Gostei muito do que vi, quanta coisa boa! Esse empadão, o bolinho de chocolate, o pudim...tudo!
    Parabéns pelo amor que demonstra ter à cozinha!

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  7. Sou muito "doente" por puré... e por acrescimo "doente" por empadão!

    Essa ideia do esparregado é fantastica, tenho que fazer....

    Eu gosto mesmo é de puré com batatas "verdadeiras", não gosto daquele que são flocos, um menos mal e q serve para poupar tempo e até se come bem, é aquele congelado da pescanova, é juntar leite, sal e nós moscada e está pronto!

    Beijinhos
    PS - o Sushi é só combinar!!

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  8. Gostei muito da ideia do esparregado no empadão. :)

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  9. Adorei esta sugestão. Adoro qualquer coisa que tenha espinafres.
    Vou experimentar.
    Um abraço.
    Susana

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