domingo, 8 de março de 2009

TRANÇA SAÚDE / TRANÇA DE AVEIA COM QUEIJO E PERU E AZEITONAS

Não é uma bôla, mas assemelha-se a tal.
É uma massa de pão, esticada, recheada e entrançada. Usei a MFP para amassar, mas como sempre, pode ser amassada à mão.

Esta trança aceita variações nas farinhas (centeio, outros trigos, soja...) da massa bem como no recheio.
Optei pela sugestão do João - João e o Fogão - Trança Saúde, estimulando a saúde, nesta combinação magnífica.
Massa de aveia (farinha e flocos) e recheio de queijo e fiambre de peito de peru fatiado.

Para o queijo pode-se usar ricota, requeijão ou queijo creme tipo Philadelphia. Combinei o queijo cremoso com o flamengo em fatias. Nas carnes pode-se usar o fiambre de porco, de frango ou de peru. Usei chourição, fiambre, queijo, tomate e orégãos no Pãozão - Bôla enrolada de chourição. Fiambre no Pão de Fiambre e fiambre e passas no Pão de Fiambre e Passas, integralmente assados na MFP.

Rende para um lanche bem avantajado de uma larga família e seus convidados. É uma óptima sugestão para uma refeição no campo, ou mesmo para festa de aniversário.

Fiz assim...

TRANÇA SAÚDE / TRANÇA DE AVEIA COM QUEIJO, PERU E AZEITONAS


INGREDIENTES
Para a massa:
600g de farinha de trigo T65
150g de farinha de aveia + flocos de aveia triturados (ou farelo de aveia)
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina ou azeite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
350ml de água morna

Para o recheio:
200g de queijo cremoso (ricota, requeijão, Philadelphia)
300g de fiambre de peito peru
100g de azeitonas descaroçadas e cortadas
200g de queijo fatiado

Para pincelar:
1 gema
1 colher (sopa) de azeite
sementes de papoila ou sésamo negro


PREPARAÇÃO
Na forma da MFP colocar a água morna, dissolver o fermento. Adicionar o açúcar, os ovos, o azeite, as farinhas e o sal. Seleccionar o programa "Massa".

Ao amassar à mão, colocar numa tigela grande as farinhas, o sal e o açúcar, abrir uma cavidade no centro e adicionar o fermento dissolvido na água, os ovos e o azeite. Amassar bem, sovar, dar a forma de bola e deixar descansar 1-1,3h, coberta com um pano, em local sem correntes de ar.

No final de ter levedado, esticar a massa na pedra enfarinhada, abrindo um rectângulo com 80cm de comprimento e 30cm de largura.
Espalhar na zona central, o queijo Philadelphia, cobrir com as fatias de peru, as azeitonas e o queijo fatiado.

Cortar a massa dos lados, em tiras obliquas e simétricas. Dobrar alternadamente cada uma das tiras, formando uma trança. Transferir a trança, com cuidado, colocando a mão e o braço por baixo, para um tabuleiro enfarinhado, formar uma coroa, unindo as extremidades.

Pincelar com a gema batida e misturada com o azeite e polvilhar com as sementes.

Deixe levedar a massa, enquanto se aquece o forno a 180ºC.

Levar ao forno até a massa estiver dourada.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para um toque ainda mais especial, polvilhar o recheio com folhas secas de orégão, bem como na decoração final.

14 comentários:

  1. Que excelente aspecto meu caro!

    Por acaso tenho andado a pesquisar sobre tranças na net. Ficam lindas.

    Que espetáculo, essa aí. Parabéns pela habilidade.

    Outro assunto...
    Comprei uma maquineta nova. Um germinador automatico Easygreen, conheces? Postei ontem.

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  2. Hmmm que linda e com as sementinhas de papoila ficou ainda mais bonita :)

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  3. Bela trança! Para um lanche fica super especial :)

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  4. Mais um uma delícia...deve ficar deliciosa...adorei mais uma vez...

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  5. A tranca esta uito linda e tem um aspecto delicioso. Que habilidade para os paes , hein??!! Parabéns

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  6. Ai, que bem que sabia umas 5 fatias dessa trança....

    beijinhos

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  7. Bem que receitinha fantástica!! Deve ser muito saborosa!
    Bjcas.

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  8. Essa coroa entrançada ficou linda e dá inventar vários recheios :-)

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  9. Desde que conheci o seu blog, não perco nenhuma receita!
    Já fiz tantas, tantas, uma à letra, outras inspirando-me, e tudo o que resultou foram deliciosos pães!

    Antes de mais, obrigada.

    E como acabei de criar o meu blog, gostaria muito que fosse conhecê-lo:
    http://nosoup-foryou.blogspot.com/

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  10. Que coisa linda!
    E depois essa fatia por dentro está maravilhosa!
    Analisado até nem parece muito difícil, mas está tão espectacular que se me escassei a coragem de arriscar! :)

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  11. Olá, descobri o seu blog por acaso e já experimentei uma bôla que me saiu muito bem, gostava de experimentar algumas receitas que tem para a máquina de pão,tal como o pão de fiambre que tem um aspecto maravilhoso, mas a minha máquina não tem programa de sandes, pode indicar-se qual o programa que posso utilizar. A minha máquina é uma TEFAL, com 12 programas e que permite fazer pão até 1kg. Grata pela atenção e os meus sinceros parabéns para o seu blog.

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  12. Xinda/Anónimo - O programa "Sandes" da MFP é igual na duração, ao "Normal", 3h, ou 2.55h para pães mais pequenos. apenas deixa a côdea mais fina que no normal, fica mais semelhante ao pão de forma de compra, de sandes.
    Obrigado pelas visitas.

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  13. Obrigado pela dica e pela rapidez de resposta, esta semana vou experimentar a fazer um pão na máquina. Sou uma pessima utilizadora da máquina de pão.

    grata pela sua atenção

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  14. Adorei esta trança. Será excelente para uma das festarolas ocm os amigos. :D
    Um abraço.
    Susana

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