SOPA DE GRÃO E ESPINAFRES COM BACON

Têm-me dado muitos chuchus (brancos e verdes) e por isso não há nada que não tenha feito onde eles não entram :)
Chuchu cozido, em vez de batata, compota de chuchu, chuchu salteado com azeite, alho e ervas... e claro está no puré de sopas.

Inverno e frio pedem sopas mais encorpadas e os purés de grão são da minha preferência.
A escolha desta sopa, do blogue do Mundo das receitas Bimby, vem por vários motivos, querer sopa de grão e não o ter cozido, apenas seco, haver umas cenouras a suplicar serem gastas, ter comprado uns espinafres em promoção e claro está chuchus na fruteira, no frigorífico, na despensa...

Muito saborosa, bem cremosa e nutritiva.

O bacon dá-lhe um ar mais sofisticado, o contraste do levemente salgado com o adocicado do creme é perfeito, mas sobretudo, como os croutons estão sempre a acabar, o bacon cativa os garotos que por sopas, como se pode dizer, não morrem de amores ;)

Fiz assim...

SOPA DE GRÃO E ESPINAFRES COM BACON

INGREDIENTES
200g de espinafres
100g de grão seco ou de farinha de grão
50g/3 colheres (sopa) de azeite
200g/1 cebola grande cortada
250g/2 cenouras grandes cortadas
300g/2 chuchus cortados
3 dentes de alho
1,2l água
1 colher (chá) de sal
pitada de pimenta

fatias de bacon

PREPARAÇÃO
No robot de cozinha pulverizar o grão 30seg./vel.9. Reserve.
No copo do robot colocar o azeite e os legumes. Dar 2 golpes de turbo.
Adicionar a água e o grão moído.
Temperar com sal e pimenta e voltar a dar 2 golpes de turbo.
Na varoma colocar os espinafres.
Programar 30min./varoma/vel.1.
Retirar os espinafres e triturar a sopa 1min.30seg/vel.5-7 progressivamente.
Envolver os espinafres com a espátula ou já dentro da terrina da sopa ou panela.

Para o bacon, num prato raso colocar uma folha de papel de cozinha.
Dispor as fatias sobre o papel e sobrepor uma nova folha.
Levar ao microondas 1min. e 20 segundos ou até estarem no ponto.
Retirar e cortar em pedaços à mão, com uma tesoura de cozinha ou na tábua.

Servir bem quente com o bacon crocante e partido em pedaços.

Ao fazer na panela seguir as indicações anteriores pulverizando o grão até obter uma farinha fina e no fim de cozidos os legumes triturar com a varinha mágica.
Os espinafres podem ser cozidos ao vapor usando algo apropriado ou apenas escaldados em água a ferver.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Não tendo robot de cozinha ou triturador eficaz para reduzir o grão a farinha fina poderá comprar farinha de grão e usá-la posteriormente também em pães.

SOPA DE LEGUMES DE OUTONO

Não foi sopa de abóbora, mas foi sopa servida numa abóbora.
Por esta altura há sempre abóbora e eu gosto de a juntar na sopa, nem que seja apenas uns cubos.
Até consegui aproveitar a abóbora da decoração de Halloween, mas desta vez, a sopa não inclui abóbora, ficará para um bolo em breve.
Legumes de outono são aqueles que me dão nesta época. É bom chegar a casa e ter um saquinho surpresa à porta. Podem ser ovos, podem ser nozes, ramo de cebolas para pendurar, maçãs variadas... ou chuchus e batata-doce.
E tão depressa estavam à porta que ainda mais depressa chegaram à mesa.

Agora que o frio chegou, urra!! apetece uma sopa quente.
Nem todos aqui em casa apreciam sopa, mas mesmo que seja pouca no prato, não há como dizer não. Desta vez, houve quem repetisse sopa, algo inédito.

Nas sopas costumo usar cebola, mas substitui por alho francês e a batata tradicional por batata-doce.
Resultou numa sopa bem aveludada, bem ao meu gosto.
Os croutons acabaram, ou antes, acabaram-nos (porque há quem os coma como snack), e por isso não houve decorações nem texturas.
Uma sopa simples, bem rápida, feita durante a preparação do jantar, com legumes que ainda cheiravam a terra molhada ou antes com cheiro e sabor a outono.

Fiz assim...

SOPA DE LEGUMES DE OUTONO

INGREDIENTES
1 alho francês pequeno
1 chuchu branco
1 batata-doce grande
1 cenoura grande
1 dente ade alho
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b. (opcional)
água q.b.

PREPARAÇÃO
Rejeitar o topo das folhas verdes do alho francês e o disco das raízes na base.
Cortar o alho francês no sentido longitudinal.
Lavar muito bem fazendo escorrer a água da parte branca para a verde.
Cortar o alho francês em pedaços.
Descascar o chuchu, a batata-doce e a cenoura e partir em pedaços pequenos.

Numa panela cobrir ligeiramente o fundo com azeite.
Juntar o alho francês e levar ao lume médio, até que murche um pouco.

Acrescentar o restantes legumes, temperar com sal e pimenta e cobrir com água até 2 dedos acima.
Tapar a panela e deixar cozinhar cerca de 20min..
Retirar alguns legumes para acrescentar no final.
Juntar o dente de alho cortado e se desejar um fio de azeite.
Triturar com a varinha mágica.

Acrescentar os legumes cozidos reservados e deixar levantar fervura.

Servir quente com fio de natas ou com croutons.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Quando uso alho francês gosto de o refogar no azeite para que o seu sabor se torne mais doce;
- Depois de retirar alguns legumes cozidos para decoração, pode cortá-los em pedaços mais pequenos e uniformes para melhorar a apresentação.

CHUCHU SALTEADO COM ALHO E COENTROS

Uma alternativa light à batata, nesta altura do ano, da família das curcubitáceas (courgette, pepino, abóbora, melão, melancia...).

O chuchu, caiota (nos Açores) ou pepinela ou pimpinela (Madeira) é também, por vezes, designado por machucho, na variedade branca.
Eu chamo-lhes apenas de chuchu verde ou branco, mas o verdadeiro chuchu é o verde.

Nalguns países e regiões é mais frequente, como no Brasil e nos Açores. Por aqui, pelo continente, também cresce muito facilmente, é vendido nos mercados proveniente das plantações caseiras de cada um; no supermercado já é mais frequente mas ainda com preços um pouco elevados.
A planta é uma trepadeira que sobe paredes, telhados e outras árvores e origina muitos frutos, uma verdadeira invasora.

Como não tem sabor activo, combina os sabores que se juntam, muito facilmente.
A textura é mais quebradiça que a da batata, muito agradável mesmo.

É muito versátil, em sopas, cremes, souflês, cozido, refogado ou salteado. Na jardineira, cortado em cubos substitui ou complementa a batata. Também resulta muito bem em compotas.

Optei por juntar batata e chuchu, embora em proporção diferente, para poder agradar aos miúdos, que começam a comer um cubo de batata, porque dizem não gostar de chuchu e rapidamente são enganados e passam a adorar chuchu. Mas obviamente que pode ser servido apenas o chuchu, sem qualquer batata.

A sugestão veio do açoriano Delícias e Companhia, mas só agora tive foto para publicação.

Desta vez acompanhei com um saboroso salmão grelhado, apenas com sal, sem qualquer gordura adicional.

Fiz assim...

CHUCHU SALTEADO COM ALHO E COENTROS

INGREDIENTES
3 chuchus
1 batata
1 fio de azeite Espiga
2 dentes de alho
coentros frescos picados

PREPARAÇÃO
Descascar a batata e cortar em quartos. Cortar os chuchus em quartos, descascar e retirar o centro.
Cozer a batata e os chuchus em água e sal, até estarem macios mas sem se desfazer.

Escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Na tábua cortar em cubos.

Numa frigideira aquecer o azeite e os alhos bem picados sem nunca deixar alourar o alho.
Colocar a batata e os chuchus e deixar fritar 1-2min..
Juntar os coentros, mexer e servir.

Chuchu branco e verde

 

 

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- As batatas e os chuchus podem ser cozido no microondas, numa panela de plástico própria;
- Se os alhos ficarem louros é preferível eliminar o azeite e começar de novo, o sabor fica desagradável;
- Querendo um pouco picante, acrescentar ao azeite que está a aquecer um piri-piri bem picado.