Adorava o seu recheio simples, que a minha mãe fazia e ainda faz, batendo apenas leite condensado e sumo de limão.
Claro que também gostava do merengue (aproveitamento das claras, pois as gemas eram usadas na massa) branco e com as pontas caramelizadas, contratastes, onde se formavam pequenas gotículas, como se de orvalho se tratasse, mas o recheio... esse era divinal, cítrico, para os amantes de limão, claro.
Esta musse de limão é em muito semelhante ao sabor e aroma da tarte de limão, mas mais prática de se fazer.
É de preparação rápida na batedeira ou no robot de cozinha, de onde vem a sugestão original.
Relativamente ao recheio da tarte, esta musse inclui, ainda, leite evaporado para lhe dar uma textura mais suave, e a bolacha simula o aroma da massa da tarte.
Fiz assim...
MUSSE DE LIMÃO COM BOLACHA
INGREDIENTES
100g de bolacha maria
1 lata de leite condensado
1 lata de leite evaporado
120ml de sumo de limão
raspas dos limões (decoração)
PREPARAÇÃO
Triturar as bolachas no almofariz ou batendo-as num saco plástico. Reservar.
Na taça da batedeira colocar o leite condensado e o evaporado e bater com a pinha durante 1 minuto.
Acrescentar o sumo de limão e bater mais 30 segundos.
Numa taça de servir dispor o creme em 3 camadas entremeando com a bolacha triturada. Reservar a bolacha da última camada.
Levar ao frigorífico (no mínimo 2h) e antes de servir decorar com a bolacha reservada e raspas de limão.
Na Bimby:
Triturar as bolachas 5s/vel.7 (no original 10s/vel.9). Reservar.
No copo com a borboleta colocar os leites e bater 1min/vel.3.
Juntar o sumo de limão e bater 30s/vel.3.
Dispor em camadas como indicado.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Poderá triturar finamente as bolachas ou grosseiramente deixando pequenos pedaços que contribuem para a textura final;
- Em vez de sumo de limão pode ser usado sumo de lima ou mistura de sumo de limão e lima;
- A musse pode ser feita apenas com o creme, sem as bolachas ou em vez destas ser usado polpa de maracujá entre as camadas.
