SOPA DE GRÃO E ESPINAFRES COM BACON

Têm-me dado muitos chuchus (brancos e verdes) e por isso não há nada que não tenha feito onde eles não entram :)
Chuchu cozido, em vez de batata, compota de chuchu, chuchu salteado com azeite, alho e ervas... e claro está no puré de sopas.

Inverno e frio pedem sopas mais encorpadas e os purés de grão são da minha preferência.
A escolha desta sopa, do blogue do Mundo das receitas Bimby, vem por vários motivos, querer sopa de grão e não o ter cozido, apenas seco, haver umas cenouras a suplicar serem gastas, ter comprado uns espinafres em promoção e claro está chuchus na fruteira, no frigorífico, na despensa...

Muito saborosa, bem cremosa e nutritiva.

O bacon dá-lhe um ar mais sofisticado, o contraste do levemente salgado com o adocicado do creme é perfeito, mas sobretudo, como os croutons estão sempre a acabar, o bacon cativa os garotos que por sopas, como se pode dizer, não morrem de amores ;)

Fiz assim...

SOPA DE GRÃO E ESPINAFRES COM BACON

INGREDIENTES
200g de espinafres
100g de grão seco ou de farinha de grão
50g/3 colheres (sopa) de azeite
200g/1 cebola grande cortada
250g/2 cenouras grandes cortadas
300g/2 chuchus cortados
3 dentes de alho
1,2l água
1 colher (chá) de sal
pitada de pimenta

fatias de bacon

PREPARAÇÃO
No robot de cozinha pulverizar o grão 30seg./vel.9. Reserve.
No copo do robot colocar o azeite e os legumes. Dar 2 golpes de turbo.
Adicionar a água e o grão moído.
Temperar com sal e pimenta e voltar a dar 2 golpes de turbo.
Na varoma colocar os espinafres.
Programar 30min./varoma/vel.1.
Retirar os espinafres e triturar a sopa 1min.30seg/vel.5-7 progressivamente.
Envolver os espinafres com a espátula ou já dentro da terrina da sopa ou panela.

Para o bacon, num prato raso colocar uma folha de papel de cozinha.
Dispor as fatias sobre o papel e sobrepor uma nova folha.
Levar ao microondas 1min. e 20 segundos ou até estarem no ponto.
Retirar e cortar em pedaços à mão, com uma tesoura de cozinha ou na tábua.

Servir bem quente com o bacon crocante e partido em pedaços.

Ao fazer na panela seguir as indicações anteriores pulverizando o grão até obter uma farinha fina e no fim de cozidos os legumes triturar com a varinha mágica.
Os espinafres podem ser cozidos ao vapor usando algo apropriado ou apenas escaldados em água a ferver.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Não tendo robot de cozinha ou triturador eficaz para reduzir o grão a farinha fina poderá comprar farinha de grão e usá-la posteriormente também em pães.

SOPA DE LEGUMES DE OUTONO

Não foi sopa de abóbora, mas foi sopa servida numa abóbora.
Por esta altura há sempre abóbora e eu gosto de a juntar na sopa, nem que seja apenas uns cubos.
Até consegui aproveitar a abóbora da decoração de Halloween, mas desta vez, a sopa não inclui abóbora, ficará para um bolo em breve.
Legumes de outono são aqueles que me dão nesta época. É bom chegar a casa e ter um saquinho surpresa à porta. Podem ser ovos, podem ser nozes, ramo de cebolas para pendurar, maçãs variadas... ou chuchus e batata-doce.
E tão depressa estavam à porta que ainda mais depressa chegaram à mesa.

Agora que o frio chegou, urra!! apetece uma sopa quente.
Nem todos aqui em casa apreciam sopa, mas mesmo que seja pouca no prato, não há como dizer não. Desta vez, houve quem repetisse sopa, algo inédito.

Nas sopas costumo usar cebola, mas substitui por alho francês e a batata tradicional por batata-doce.
Resultou numa sopa bem aveludada, bem ao meu gosto.
Os croutons acabaram, ou antes, acabaram-nos (porque há quem os coma como snack), e por isso não houve decorações nem texturas.
Uma sopa simples, bem rápida, feita durante a preparação do jantar, com legumes que ainda cheiravam a terra molhada ou antes com cheiro e sabor a outono.

Fiz assim...

SOPA DE LEGUMES DE OUTONO

INGREDIENTES
1 alho francês pequeno
1 chuchu branco
1 batata-doce grande
1 cenoura grande
1 dente ade alho
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b. (opcional)
água q.b.

PREPARAÇÃO
Rejeitar o topo das folhas verdes do alho francês e o disco das raízes na base.
Cortar o alho francês no sentido longitudinal.
Lavar muito bem fazendo escorrer a água da parte branca para a verde.
Cortar o alho francês em pedaços.
Descascar o chuchu, a batata-doce e a cenoura e partir em pedaços pequenos.

Numa panela cobrir ligeiramente o fundo com azeite.
Juntar o alho francês e levar ao lume médio, até que murche um pouco.

Acrescentar o restantes legumes, temperar com sal e pimenta e cobrir com água até 2 dedos acima.
Tapar a panela e deixar cozinhar cerca de 20min..
Retirar alguns legumes para acrescentar no final.
Juntar o dente de alho cortado e se desejar um fio de azeite.
Triturar com a varinha mágica.

Acrescentar os legumes cozidos reservados e deixar levantar fervura.

Servir quente com fio de natas ou com croutons.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Quando uso alho francês gosto de o refogar no azeite para que o seu sabor se torne mais doce;
- Depois de retirar alguns legumes cozidos para decoração, pode cortá-los em pedaços mais pequenos e uniformes para melhorar a apresentação.

SOPA DE TALOS DE BRÓCULOS

Não é por ser verão que não como sopa.
Aliás, há dias que apetece apenas uma sopa ou uma salada ou uma sopa e uma sandes.
Esta à partida não é uma sopa qualquer é uma sopa de parte de vegetais que normalmente seriam rejeitados.
De outra vezes usei: cascas de banana - Pão falso integral, cascas de batata - Pataniscas de cascas de batata, cascas de melancia - Doce de cascas de melancia, cascas de ananás - Molho de cascas de ananás, cascas de laranja - Laranja cristalizada, Laranja e chocolate ou Doce de laranja e cascas de limão - Doce de limão, cenoura e maçã.

Esta sopa de bróculos é fantástica.
Tem ar gourmet, é aveludada, nutritiva, permite reduzir desperdícios alimentares (utilizar os pés/talos dos bróculos que seriam deitados fora) e... não sabe a bróculos.
Engana qualquer um, principalmente quem diz que não gosta de bróculos.
Nenhuma das cobaias, miúdos e graúdos, adivinharam do que era a sopa. Apenas no fim desvendei o legume misterioso.
E olhem que os bróculos aqui em casa, no prato dos mais pequenos, são vistos como algo repugnante, talvez obra de algum anticristo!

Querendo assumir que é sopa de bróculos poderá decorar-se com um pouco das extremidades dos bróculos cozidos, mas essa não era a intenção.

Vale a pena experimentar.

Fiz assim...

SOPA DE TALOS DE BRÓCULOS

INGREDIENTES
1 fio de azeite
1 alho francês
1/2 cebola
2 pés de bróculos
sal
água q.b.

PREPARAÇÃO
Utilizar a parte branca do alho francês, reservando a parte verde para outra utilização.
Cortar o alho francês ao meio, longitudinalmente, lavar e depois cortar em pedaços.
Separar as extremidades dos bróculos para posterior utilização.
Cortar os talos dos bróculos em pedaços médios-pequenos.
Se tiver folhas de bróculos colocar também para a sopa.

Numa panela aquecer o azeite e saltear a cebola e o alho francês.
Acrescentar os talos de bróculos (e as folhas), o sal e a água a cobrir.

Deixar cozinhar até os talos estarem macios.
Triturar com a varinha mágica.

Servir quente com um fio de natas ácidas (sourcream) ou natas e croutons, ou simplesmente com 1-2 tostas.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Pode usar talos de bróculos que vai congelando das vezes que só aproveita as extremidades para cozer como acompanhamento, bem como os talos de couves ou de alfaces;
- A quantidade de água usada deverá cobrir os legumes, sabendo sempre que será fácil acrescentar um pouco mais de água após triturar se a sopa ficar muito espessa;
- Ao triturar poderá torná-la totalmente cremosa ou deixar alguma textura.