BOLO DE BANANA E ARANDOS NA MFP

As minhas experiências de bolos na MFP nem sempre correm bem, mas esta foi uma das que me convenceu.
Receita muito prática, para além da cuba da MFP, apenas se suja um prato fundo e um garfo.
Para o lanche ou pequeno-almoço é sempre muito aromático e mantém-se óptimo durante vários dias.

Para aproveitamento daquelas bananas que ficam na fruteira muito maduras e que ninguém as come.
Quanto aos arandos, podem ser substituídos por passas de uva ou mistura de alperces secos e cerejas cristalizadas, tal como no original do livro The Bread Book da Sara Lewis.

O formato do bolo depende da forma da MFP, nas formas mais quadrangulares o bolo fica mais alto, nas rectangulares de 2 pás, fica mais baixo, mais parecido com um bolo inglês, como é o caso.

Embora a sugestão seja para fazer na MFP, a massa pode ser feita como tradicionalmente numa tigela e levada ao forno convencional numa forma de bolo inglês.

Fiz assim...

BOLO DE BANANA E ARANDOS NA MFP

INGREDIENTES
125g de manteiga
2 bananas maduras
1 colher (sopa) de sumo de limão
2 ovos
150g de açúcar

300g de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
125g de arandos secos

PREPARAÇÃO
Num prato fundo pesar a manteiga e derreter no microondas. Colocar na forma da MFP.
No mesmo prato esmagar com um garfo as bananas juntamente com o sumo de limão. Juntar à manteiga.
Aproveitando o mesmo prato e o garfo, bater ligeiramente os ovos e verter na cuba da MFP.
Acrescentar o açúcar e a farinha com o fermento.
Seleccionar o programa "Rápido" ou "Ultra-rápido", de +/- 1h.
Quando faltarem 5min. para terminar de amassar, juntar os arandos. No fim de amassar retirar com os dedos, as pás da máquina.
 
Quando o programa terminar, continuar a assar mais 15min. no programa "Assar" ou "Cozer", ou até o palito sair seco.
Deixar arrefecer na forma e só depois desenformar.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para além de se poder substituir os arandos, a massa pode ser aromatizada com baunilha, raspa de citrinos, canela, ou mesmo transformá-lo em bolo de banana e chocolate, adicionando um pouco se chocolate em pó.

PORCO COM MIRTILOS VERMELHOS OU ARANDOS

Algo diferente para uma refeição do dia-a-dia. O meu gosto pelo agri-doce e de juntar fruta a pratos salgados ditou esta sugestão tão simples quanto magnífica.

Peguei numas febras (bifes de porco), cortei-as como de fosse para strogonoff, alourei-as, acrescrentei o doce de mirtilos vermelhos e já está. Depois fritei umas batatas de um modo especial - Batatas fritas caseiras de frigideira ou Batatas à Mrs. Anna - e um almoço bem apetitoso acaba de ser preparado.


Acompanhei com um sumo de mirtilos vermelhos bem fresco.


Fiz assim...


INGREDIENTES
3 febras médias de porco
1 fio de azeite
2 dentes de alho
1 folha louro
3 colheres (sopa) de doce de mirtilos vermelhos


batatas fritas

PREPARAÇÃO
Cortar a carne de porco em tiras finas, como se fosse para strogonoff. Alourar a carne, numa frigideira anti-aderente, com um fio de azeite, alho picado e a folha de louro.
Deixar fritar para tornar a carne mais crocante e lhe soltar a gordura.
Escorrer a gordura e juntar o doce.
Mexer e retirar do lume.

Servir acompanhado com batata frita.
Serve 2 pessoas.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Alourando a carne em pouca gordura permite que depois se retire não só o azeite adicionado bem como a gordura da carne de porco que se soltou.

MIRTILOS VERMELHOS - ARANDOS - LINGONBERRY

Estas bagas vermelhas de Vaccinium vitis-idaea podem ser designadas por lingonberry, cowberry, foxberry, cranberry de montanha, red whortleberry, lowbush cranberry, partridgeberry ou redberry.
Pertencem à família Ericaceae que possui 24 géneros e dentro destes, o género Vaccinium possui 450 espécies.

São nativas das florestas da Eurásia e América do Norte, de climas temperados a sub-árticos, onde são muito populares, como no Canadá, EUA, Suécia, Dinamarca...

Por cá chamamos-lhes Mirtilos vermelhos ou Arandos.



Ainda não pensei na aplicação da minha mini-colheita, mas à semelhança da mini-colheita de mirtilos com que fiz os Blueberry Muffins, estes arandos poderão ter o mesmo destino.

Sou fã destas e de outras bagas de sabor acre, combinam tanto em pratos salgados como em doce.

Em Portugal e noutros países do sul da Europa, os mirtilos vermelhos foram popularizados pela cadeia sueca IKEA, que na sua loja sueca vende alguns produtos alimentares que incluem estas bagas.

Na foto (da esquerda para a direita): mistura para pão, doce e concentrado para sumo.