LANCHE DE QUEIJO E FIAMBRE

Óptimos para levar para uma viagem, piquenique, festa de aniversário, lanche a meio da manhã na escola...

O nome Lanche designa este tipo de salgado que pode ser comprado numa pastelaria, padaria, ou café, pode ser de massa folhada, lanche folhado, ou em massa tipo pão de leite.
A massa que usei é a do já comprovado Pão Doce - O Pão Doce, feita na máquina de fazer pão, depois é esticada e recheada. Nada mais simples.

Apenas cortei um pouco no açúcar da minha receita original, pois para recheios salgados, combina melhor uma massa menos doce.

Fiz assim...

LANCHE DE QUEIJO E FIAMBRE


INGREDIENTES
Para a massa:
200ml de leite morno
50ml de água morna
2 colheres (chá) de fermento seco ou equivalente
50g de açúcar (em vez de 100g)
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de farinha custard
2 colheres (sopa) de margarina
500g de farinha T65

Para o recheio:
queijo fatiado
fiambre fatiado
chourição fatiado (opcional)

Para cobrir:
1 gema
1 colher (sopa) de água

PREPARAÇÃO
Pela ordem indicada, colocar os ingredientes na forma da MFP.
Seleccionar o programa apenas de amassar.
No final do ciclo retirar a massa e dividir em duas partes.

Esticar cada uma das partes, na pedra enfarinha, com o rolo da massa, até atingir 0,5-1cm de espessura, dependendo do gosto de cada um.
Cortar rectângulos de 25x8cm aproximadamente.
Cobrir metade deste rectângulo com 2 fatias de queijo e 2 de fiambre, dobrar a restante massa e selar as margens.

Colocar num tabuleiro enfarinhado, ou sobre tapete de silicone ou papel vegetal, pincelar com a gema misturada com a água e deixar descansar cerca de 15min..
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC.

Retirar assim que estiverem douradinhos.
Deixar arrefecer sobre uma grelha.

Rende 12 lanches com a massa esticada a 0.5cm de espessura.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Podem ser recheados com chourição, fiambre de peru entre outros;
- Torna-se também fantásticos se entre o queijo e o fiambre forem polvilhados com orégãos em folhas secas.