É delicioso. Para quem gosta de bolo de banana tem aqui uma sugestão que não pode deixar de experimentar.
É uma boa desculpa para usar uma banana mais madura que ficou esquecida na fruteira. É rápido de se fazer e a calda dá-lhe uma boa apresentação ao servir.
A receita é do do Bill Granger no seu programa Bill's Food.
Não lhe chamaria pudim de banana, tem textura de bolo húmido, mas na realidade até se pode desenformar e a calda derrama sobre ele. Mantive o nome original.
Fiz assim...
BANANA BUTTERSCOTCH PUDDING
INGREDIENTES
Massa:
85 g de manteiga
1 banana esmagada
1 ovo levemente batido
250 ml de leite
1 colher (chá) de extrato de baunilha
125 g de farinha de trigo pitada de sal
115 g de açúcar
3 colheres (chá) de fermento em pó
Calda:
140 g açúcar amarelo
85 g de golden syrup
250 ml de água a ferver
Acompanhamento: gelado de baunilha
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
Numa tigela colocar a manteiga e levar uns segundos ao micro-ondas até que derreter. Acrescentar a banana e esmagar com um garfo.
Acrescentar o ovo e a baunilha e bater com a vara de arames rapidamente apenas até ficar homogéneo.
Para uma tigela peneirar a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Reservar.
Preparar a calda levando ao lume uma caçarola com todos os ingredientes desta até que ferva.
Combinar os ingredientes secos com a mistura da banana esmagada.
Colocar a massa num pirex ou refratário untado e alisar a superfície.
Verter a calda quente, com cuidado, sobre a massa.
Levar ao forno 30-40 minutos ou até que a massa esteja assada.
Servir o pudim morno ou frio acompanhando com a calda e uma bola de gelado de baunilha.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se em vez de uma banana precisar de gastar duas, use-as;
- Na ausência de golden syrup pode ser usado mel ou xarope de milho para um sabor mais neutro.
