LENTILHAS COM BACON E OVOS ESCALFADOS

Gosto de leguminosas.
As crianças tendem a não gostar de leguminosas, eu não achava piada nenhuma, mas é importante variar nos ingredientes das refeições, mostrando diferentes texturas, cores, sabores e aromas.

As lentilhas podem ser cozinhadas com ou sem carne, com diferentes ervas e especiarias, dando-lhes um sabor mais português, como na Lentilhada - Lentilhas com chouriço e ovos escalfados, ou mais indiano como no Tarka Dahl - Lentilhas com gengibre à indiana.
Podem ser servidas num prato mais caldoso ou mais seco, tal como nos pratos de arroz, ao gosto de cada um.

Desta vez o chouriço foi substituído por bacon, pois há que agradar também aos mais pequenos, sem tomilho (que costumo usar, mas substituí apenas por orégãos pois queria um sabor mais fresco) e sem tomate, apenas um apontamento do seu concentrado para lhe dar alguma cor e acidez.
A decorar mas principalmente a dar sabor, salsa e hortelã frescas (que começam a abundar nos canteiros) picadas para lhe dar uma frescura contrastante.

Fiz assim...

LENTILHAS COM BACON E OVOS ESCALFADOS

INGREDIENTES
Para 4 pessoas
1 fio de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
200g de bacon
2 folhas de louro
1 piri-piri ou pitada de pimenta de caiena (opcional)
2dl de vinho branco
250g de lentilhas verdes
1 colher (sopa) de concentrado de tomate
1/2 colher (chá) de orégão em folhas
2 tiras de pimento vermelho
sal q.b.
pimenta moída q.b.
água quente

6 ovos
salsa
hortelã

PREPARAÇÃO
Demolhar as lentilhas por 2h.

Num tacho levar a lume médio o azeite e a cebola picada.
Assim, que a cebola ficar macia juntar o bacon, os alhos picados e as folhas de louro.
Cozinhar em lume médio para que o bacon solte alguma da gordura.
Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar o álcool.

Adicionar as lentilhas, o concentrado de tomate, os orégãos e o pimento.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar água quente suficiente até cobrir as lentilhas.
Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume médio-baixo por 15min. ou até as lentilhas estarem macias.

Abrir um ovo para uma pequena taça e vertê-lo numa cavidade feita com uma concha na superfície das lentilhas.
Repetir o procedimento para os restantes ovos.
Tapar a panela e levar a lume médio, cerca de 2min. ou a gosto da cozedura dos ovos.
Retirar e servir bem quente.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Na eventualidade das lentilhas não cozerem o suficiente para que algumas se desfaçam e engrossem o caldo, antes de adicionar os ovos, retirar uma concha de lentilhas para uma taça e triturar com a varinha mágica, voltando a adicionar este puré ao tacho das lentilhas cozinhando mais 1min. (se for experiente, pode triturar diretamente no tacho, 1-2 segundos, sem mover a varinha mágica de sítio).

MUSSE DE LIMÃO COM BOLACHA

Uma das minhas sobremesas favoritas, a Tarte de Limão Merengada, estava presente em qualquer festa de aniversário, ao longo da minha infância.
Adorava o seu recheio simples, que a minha mãe fazia e ainda faz, batendo apenas leite condensado e sumo de limão.
Claro que também gostava do merengue (aproveitamento das claras, pois as gemas eram usadas na massa) branco e com as pontas caramelizadas, contratastes, onde se formavam pequenas gotículas, como se de orvalho se tratasse, mas o recheio... esse era divinal, cítrico, para os amantes de limão, claro.

Esta musse de limão é em muito semelhante ao sabor e aroma da tarte de limão, mas mais prática de se fazer.
É de preparação rápida na batedeira ou no robot de cozinha, de onde vem a sugestão original.
Relativamente ao recheio da tarte, esta musse inclui, ainda, leite evaporado para lhe dar uma textura mais suave, e a bolacha simula o aroma da massa da tarte.

Fiz assim...

MUSSE DE LIMÃO COM BOLACHA

INGREDIENTES
100g de bolacha maria
1 lata de leite condensado
1 lata de leite evaporado
120ml de sumo de limão
raspas dos limões (decoração)

PREPARAÇÃO
Triturar as bolachas no almofariz ou batendo-as num saco plástico. Reservar.

Na taça da batedeira colocar o leite condensado e o evaporado e bater com a pinha durante 1 minuto.
Acrescentar o sumo de limão e bater mais 30 segundos.

Numa taça de servir dispor o creme em 3 camadas entremeando com a bolacha triturada. Reservar a bolacha da última camada.
Levar ao frigorífico (no mínimo 2h) e antes de servir decorar com a bolacha reservada e raspas de limão.

Na Bimby:
Triturar as bolachas 5s/vel.7 (no original 10s/vel.9). Reservar.
No copo com a borboleta colocar os leites e bater 1min/vel.3.
Juntar o sumo de limão e bater 30s/vel.3.
Dispor em camadas como indicado.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Poderá triturar finamente as bolachas ou grosseiramente deixando pequenos pedaços que contribuem para a textura final;
- Em vez de sumo de limão pode ser usado sumo de lima ou mistura de sumo de limão e lima;
- A musse pode ser feita apenas com o creme, sem as bolachas ou em vez destas ser usado polpa de maracujá entre as camadas.