Pode ser feito em forma redonda com ou sem chaminé, em tabuleiro ou de pequenas cavidades para muffins ou em jeito de petit fours. A massa é ligeiramente densa o que permite que seja cortado, para ser recheado, o que é uma vantagem nos bolos de celebração.
Foi o bolo da Crisma.
O recheio pode ser personalizado. Optei por incluir massa folhada para criar textura e porque faz uma boa parceria com o doce de ovos.
Fiz assim...
BOLO DE NOZ E MASSA FOLHADA PARA A CRISMA
INGREDIENTES
6 ovos
200 g de açúcar
100 mL de óleo
150 mL de leite fermentado (buttermilk ou leitelho ver dicas no fim)
1 colher (chá) de baunilha
150 g de miolo de noz moído
300 g de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 rolo de massa folhada fresca retangular
doce de ovos (para a cobertura e recheio)
150 g de amêndoa laminada torrada
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180°C
Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa, esbranquiçada e mais densa.
Acrescentar o óleo e bater um pouco mais.
Adicionar o miolo de noz e envolver na massa.
À parte, juntar ao leite fermentado, a baunilha e misturar fermento à farinha.
Aos poucos e alternadamente envolver na massa a mistura do leite e da farinha. Não bater a massa, envolver apenas.
Colocar a massa num tabuleiro com 20 x 30 cm untado com manteiga ou desmoldante e forrado no fundo com papel vegetal (ou usar papael a toda a volta).
Levar ao forno cerca de 25 minutos, fazendo o teste do palito.
Retirar do forno e desenformar sobre uma grelha para arrefecer completamente.
Esticar a massa folha sobre o seu papel e picar com um garfo, sobretudo as margens e levar ao forno a 180°C, sobre um tabuleiro, até que fique bem dourada.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Com a ajuda de uma régua comprida aparar o bolo com uma faca de serra afiada.
Cortar o bolo a meio e colocar a camada de baixo no prato de servir.
Colocar tiras de papel vegetal entalando-as à volta do bolo.
Rechear com uma camada de doce de ovos.
Cobrir com a massa folhada e com uma faca de serra bem afiada aparar o excesso
Espalhar um pouco mais de doce de ovos e cobrir com a restante camada de bolo.
Cobrir o bolo com doce de ovos e decorar as margens com a amêndoa torrada.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- O leite fermentado a usar pode ser o buttermilk ou leitelho comprado ou misturando num copo grande, 10 minutos antes, o leite indicado com 1 colher (sopa) de vinagre (uso de sidra) homogeneizando com uma colher;
- A massa folhada pode ser recortada à medida antes de assar, mas normalmente encolhe um pouco, pelo que é conveniente deixar 1 cm extra na largura e comprimento;
- Para alinhar a amêndoa torrada na decoração ajudar a distribuição com um cartão ou tampa grande de caixa plástica;
- O papel vegetal à volta do bolo durante a montagem e decoração é importante para eveitar sujar o naperon.
