PASTA CREMOSA - MASSA COM FRANGO, ESPINAFRES E ALHO

Uma sugestão muito cremosa e reconfortante.

Pode parecer complicado de fazer mas se pensarmos nas etapas podemos até simplificar alguma delas, dependendo do que já tivermos no frigorífico.
Todas as etapas podem ser feitas com antecedência. No final, basta juntar tudo, massa cozida, molho branco, espinafres cozidos, frango cozido (ou sobras de frango cozinhado), a pasta de alho, envolver tudo e servir.

Optei por fazer uma pasta com os alhos em vez de os usar crus, o sabor fica mais suave, agradando a todos.
Os mais pequenos foram unânimes, está melhor do que no restaurante! É preciso mais alguma coisa para se ganhar o dia, neste caso, a noite?

Fiz assim...

PASTA CREMOSA - MASSA COM FRANGO, ESPINAFRES E ALHO

INGREDIENTES
Para 4 pessoas:
250g de massa penne rigate
300g de peito de frango
500g de folhas espinafres congelados
1 cabeça de alhos (12 dentes grandes)
azeite q.b.
sal

Para o molho branco (béchamel com natas):
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200ml de natas light
300ml de leite
pimenta moída q.b.
noz moscada moída q.b.
sal

PREPARAÇÃO
Numa panela bem pequena cozer a cabeça de alhos em água e sal, retirando apenas as cascas envolventes, deixando as dos dentes de alho.
Assim, que os dentes de alho estiverem macios, escorrer e reservar até arrefecer. No fim de frios, pelar os dentes de alho e esmagar no almofariz ou com um garfo na tábua, com algumas pedras de sal grosso, para ajudar, até se obter uma pasta. Reservar.

Cozer os espinafres em água e sal. Escorrer e reservar.

Cozer os peitos de frango em água e sal.
Escorrer aproveitando a água e reservar até arrefecer.
Desfiar com um garfo. Reservar.

Cozer a massa al dente, na água de cozer o frango (pode ser preciso acrescentar mais água e um pouco de sal).
Escorrer aproveitando a água e envolver a massa com um fio de azeite. Reservar.

Para o molho branco, num tacho médio, derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer para formar uma pasta.
Juntar as natas e o leite aos pouco, mexendo sempre para não formar grumos.
Temperar com pimenta, noz moscada e sal.
Juntar os espinafres, o frango e a pasta de alho.
Se estiver muito seco juntar água da cozedura do frango e massa.

Juntar a massa, envolver bem e servir de imediato polvilhando com um pouco de queijo ralado e algumas folhas de coentros.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Pode cozer a cabeça de alho juntamente com o frango, na mesma água e panela. Os alhos em vez de cozidos podem ser assados, mas demora um pouco mais;
- O molho branco deve ficar um pouco líquido, pois ao juntar a massa irá secar um pouco. Antes de servir, já com a massa misturada, verifique se precisa de juntar um pouco mais da água da cozedura da massa/frango. Para que este não ganhe grumos deve acrescentar os líquidos aos poucos e só depois de já ter secado um pouco e de já estar em creme;
- Se sobrar, no dia seguinte ao aquecer ao lume numa caçarola antiaderente, junte umas colheres de leite ou natas para conseguir um molho mais cremoso.