NUGGETS DE PEIXE

Peixe e crianças são duas peças do jogo que normalmente não encaixam.
Há sempre exceções, boas exceções, neste caso. E até tenho uma aqui por casa, mas... apenas uma, é pena :)

As conversas são as do costume: não é peixe, é apenas carne do mar; não é peixe, são filetes ou medalhões; bacalhau não é bem peixe, é bacalhau. Por enquanto, peixe, sem torcer o nariz, como é no caso do arroz ou massada de peixe, peixe grelhado, assado ou cozido, apenas é tolerado em: filetes panados, bacalhau com natas, bacalhau à brás, salmão grelhado ou mistura de peixe e béchamel e/ou natas.

Estes nuggets são uma dessas exceções que se comem até de olhos fechados.
Talvez por serem fritos ou por serem crocantes, talvez pelo molho fresco e levemente acídulo, talvez por terem ajuda de quem os come ou por serem feitos com todo o carinho e dedicação.

Usei pescada, a mesma da Pescada com espinafres e natas, por ser um peixe branco, ter sabor neutro e ser firme ao corte, Pode marinar o peixe antes de o preparar. mas servido com o molho sugerido, dispensa esse preparo.

Um best of que, sempre que possível, se repete. Garanto que nunca mais irão trazer nuggets de peixe do supermercado!

Fiz assim...

NUGGETS DE PEIXE

INGREDIENTES
Para 3 pessoas:
5 lombos de pescada congelados
farinha de trigo q.b.
2 ovos pequenos
sal
pão ralado q.b.
pimenta preta moída q.b.

Para o molho:
2 colheres (sopa) de iogurte grego natural
2 colheres (sopa) de maionese
1/2 limão (sumo e raspa)
sal fino q.b.
pimenta moída q.b.

PREPARAÇÃO
Deixar descongelar naturalmente os lombos de pescada, no frigorífico, de um dia para o outro.

Com papel de cozinha absorver o excesso de humidade do peixe.
Na tábua cortar os lombos ao meio e depois em cubos.
Reservar o peixe num prato com papel de cozinha.

Preparar três pratos fundos ou tigelas com: farinha de trigo, ovo batido e pão ralado.

Passar os cubos de peixe por farinha de trigo. Reservar.
Passar os cubos de peixe enfarinhados pelo ovo e depois pelo pão ralado. Reservar.

Aquecer bem azeite ou óleo abundante numa fritadeira ou pequeno tacho.
Fritar os nuggets, retirar com uma escumadeira e retirar o excesso de gordura em papel de cozinha.

Servir quente acompanhado de puré de batata-doce e salada verde ou arroz de tomate ou de bróculos.

Para o molho colocar a maionese numa taça e mexer bem para que fique cremosa, juntar o iogurte e mexer até ficar homogéneo.
Acrescentar o sumo de limão, sal fino, pimenta e raspa do limão.
Reservar no frigorífico até servir.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se queiser e tiver tempo extra pode marinar antecipadamente o peixe com sumo de limão, pimenta e sal;
- Passar o peixe primeiro pela farinha garante que o panado fique mais crocante pois esta absorve o excesso de humidade do peixe;
- Quando se fazem panados cá em casa, 4 mãos tornam o processo mais limpo, 2 delas passam no ovo enquanto as outras duas se dedicam ao pão ralado. Na impossibilidade de recrutar um ajudante, adjudique uma mão para o ovo e outra para o pão ralado. Está assim, a contribuir também, para uma boa coordenação motora ;)
- Para o molho por vezes acrescento um dente de alho desfeito no almofariz ou no esmagador de alhos. Outras vezes acrescento ervas picadas como salsa, cebolinho ou coentros.