quinta-feira, 1 de novembro de 2012

MERENDEIRAS PARA O DIA DO BOLINHO

Mais um Dia do Bolinho que não podia deixar de ser, com bolinho, desta vez Merendeira para o dia do bolinho.

Macias e saborosas. Não têm textura densa e emborrachada típica das merendeiras com batata. Aqui a quantidade usada permite elasticidade da massa.

As grandes cortam-se às fatias, as pequenas abrem-se ao meio e são perfeitas para rechear com fiambre e queijo e levar na lancheira.
Os aromas da canela, erva-doce e limão são os tradicionais desta época.

A quantidade indicada foi a que fiz para permitir distribuição aos que tocam a campainha e àqueles que visitamos neste dia. É sem dúvida um dia de partilha.

Fiz assim...

MERENDEIRAS PARA O DIA DO BOLINHO


INGREDIENTES
450g de margarina
750ml de água de cozer as batatas
12 ovos
500g de batata cozida
4 colheres (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de canela em pó
2 colheres (sopa) de erva-doce moída
raspa de 4 limões
3kg de farinha de trigo T65
1,2kg de açúcar
400g de amêndoas com pele
400g de nozes descascadas partidas
300g de sultanas

Para decorar:
1 ovo
1 colher (sopa) de água

PREPARAÇÃO
Numa caçarola levar ao lume a margarina para derreter.
Juntar à margarina a água e os ovos. Bater com a varinha mágica.
Juntar as batatas, o fermento, o sal, a canela, a erva-doce e raspa de limão e triturar com a farinha mágica até obter um creme liso.

Num alguidar colocar a farinha, abrir uma cavidade no centro e juntar os liquídos.
Amassar.
Juntar o açúcar e amassar um pouco mais.

Deixar levedar 1h.
Juntar os frutos secos, misturar bem na massa.
Polvilhar com farinha e deixar levedar mais 1h-1h30.

Enfarinhar a banca da cozinha.
Retirar porções de massa, tender em farinha e dispor sobre farinha na banca.

Aquecer o forno a 200ºC.
Colocar as merendeiras tendidas sobre tapete de silicone ou papel vegetal num tabuleiro.
Pincelar com o ovo batido com água.
Levar ao forno até dourarem, cerca de 30min (as pequenas) a 40min. (as maiores).

Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Rende cerca de 50 merendeiras médias.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Na bimby: pulverizar a casca de limão, juntar a margarina e aquecer para derreter, juntar os ovos e a água e bater, juntar a batata cozida, sal, fermento, canela, erva-doce e triturar até obter creme liso. Misturar estes líquidos no alguidar com a farinha e seguir como no método tradicional;
- Congelam bem inteiras ou abertas a meio para descongelarem na torradeira :).

10 comentários:

  1. Espera ai só um bocadinho que já te vou ai bater à porta...eh eh!! Ficaram lindas as merendeiras.
    beijinhos doces e bom feriado.

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  2. Que belas merendeiras, com esses frutos secos estão perfeitas para mim.
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  3. Gosto tanto, e que lindas estão as que mostras!

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  4. ai que apetitosossssssss..... quero 3 sff...heheheheh..
    um beijinho

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  5. muito boas, adoro estes bolinhos....bjokitas

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  6. Diga-me, por favor... nas devidas proporções, a massa pode ser feita na máquina de fazer pão?
    Obrigada, Ana

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  7. Ana, sim pode amassar na MFP para isso reduza 6x as quantidades indicadas, ficando:
    75g de margarina
    125ml de água de cozer as batatas
    2 ovos
    80g de batata cozida
    2 colheres (chá) de fermento biológico seco
    1 colher (café) de sal
    1 colher (chá) de canela em pó
    1 colher (chá) de erva-doce moída
    raspa de 1 limão
    500g de farinha de trigo T65
    200g de açúcar
    75g de amêndoas com pele
    75g de nozes descascadas partidas
    50g de sultanas

    Depois conte como ficou.

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  8. Voltei, só para dizer que tenho um desafio a decorrer neste momento no meu blog, não queres participar? Conto contigo!
    Beijinhos doces.

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  9. Que pena não sermos vizinhos :) adoro os teus bolinho no dia do bolinho... e nos outros tb hihihi

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