PÃO COM CHOURIÇO - ARTISAN BREAD

Este pão serviu de merenda numa saída. Embrulhado em papel alumínio numa mochila, portou-se à altura.

Usei a massa da receita base do Artisan Bread que tinha refrigerado.
Foi apenas abrir o frigorífico, retirar metade da massa que tinha, esticar, levedar e assar.

Perfeito. Parecia mesmo o Pão com Chouriço assado e vendido nas feiras.

Relativamente ao Artisan Bread, apenas não usei o tabuleiro com água quente para dar vapor ao pão, pois não quis que ficasse com côdea crocante.

Fiz assim...

PÃO COM CHOURIÇO - ARTISAN BREAD


INGREDIENTES
1/2 receita base Artisan Bread
4 chouriços tipo corrente sem pele e cortados ás rodelas

PREPARAÇÃO
Retirar metade da massa de uma receita base de Artisan Bread do frigorífico e com farinha moldar uma bola e deixar ambientar à temperatura da cozinha, na pedra enfarinhada, cerca de 15-20min..

Esticar simetricamente a massa na pedra enfarinhada, e com o rolo ajudar no processo, formando um rectângulo com 50x40cm sensivelmente.

Dispor sobre a massa, em filas espaçadas, as rodelas dos chouriços.
Enrolar pelo lado maior, formando um rolo. Cortar o rolo a meio e fechar os lados.
Deixar levedar cerca de 30-40min..

Pré-aquecer o forno a 200ºC e assar o pão a 180ºC num tabuleiro ou sobre uma laje de pedra quente.

Deixar dourar, retirar e arrefecer sobre uma grelha.

Rende 2 pães com 25cm.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Prefiro usar o chouriço corrente pois é mais húmido. O chouriço caseiro, com excepções, torna-se muito seco e/ou salgado.