DOCE DE AMORA DE AMOREIRA

Embora em doce a cor possa ser parecida, o aroma e o sabor da amora da amoreira e o das silvestres, das silvas, são diferentes. São frutos de plantas de famílias distintas.

A amora da amoreira em termos botânicos, é uma infrutescência de pequenos aquénios. Já a amora-silvestre, é  fruto agregado de drupas, cada "bago" de amora é um fruto, e a amora inteira é um fruto conjunto de pequenos frutos.

Escola primária, e não só, que se prese tem uma amoreira. Embora os bichos-da-seda prefiram as folhas da amoreira branca, a amoreira negra tem mais vantagem gastronómica :)

Já tinha tentado fazer doce de amora da amoreira, mas sem grandes resultados.
Desta vez ficou bem melhor.
Pela minha experiências nas várias tentativas de fazer este doce, é necessário cozer bastante tempo os frutos para se perder o sabor a "verde" do eixo central deste fruto. E sempre que tentei deixar os frutos inteiros ou pelo menos a notarem-se, também não tive sucesso, porque esta porção central ficava com a textura de pelos, o que não é agradável na boca.

No Pantagruel sugere-se espremer um pouco mais de metade dos frutos, deixando os restantes inteiros. Já tentei mas mesmo assim, os que ficam inteiros não tornam o doce agradável. A sugestão que indico é com os frutos completamente triturados. Ficará ainda para uma próxima oportunidade usar apenas o sumo, como se tratasse de uma geleia.

Fiz assim...

DOCE DE AMORA DA AMOREIRA

INGREDIENTES
1kg de amoras de amoreira
1l de água
500g de açúcar

PREPARAÇÃO
Lavar bem as amoras numa bacia cheia de água.
Cozer as amoras na água, durante 20min..
Triturar bem.

Coar com um passador e levar ao lume este sumo com o açúcar.
Deixar ferver em lume brando durante 30min..

Enfrascar em recipientes previamente esterilizados.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para triturar usar uma varinha mágica com pé inox para não manchar o plástico, ou triturar na bimby;
- Para passar pelo passador se for preciso mais água juntar um pouco mais, espremendo o triturado com as costas de uma colher, para espremer bem.